第2829講第2829講化學(xué)品的合理使用知識導(dǎo)航知識導(dǎo)航模塊一模塊一化肥、農(nóng)藥的合理施用知識精講知識精講一、化學(xué)品的分類生產(chǎn)精細化學(xué)品已經(jīng)成為當(dāng)代化學(xué)工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點之一?？茖W(xué)、安全、有效和合理使用化學(xué)品是每一位生產(chǎn)者和消費者的要求和責(zé)任。二、化肥的合理施用1．合理施用化肥的目的：保證農(nóng)作物增產(chǎn)，減少農(nóng)作物損失。2．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常見的化肥氮肥銨態(tài)氮肥：NH4HCO3、NH4Cl、(NH4)2SO4、NH4NO3等；尿素CO(NH2)2磷肥過磷酸鈣：Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物；重過磷酸鈣Ca(H2PO4)2·H2O鉀肥草木灰：主要成分是K2CO3，硫酸鉀(K2SO4)，氯化鉀(KCl)復(fù)合肥KNO3、KH2PO43．合理施用化肥應(yīng)考慮的因素：（1）土壤酸堿性；（2）作物營養(yǎng)狀況；（3）化肥本身的性質(zhì)，如：①硝酸銨含氮量高，是一種高效氮肥，但受熱或經(jīng)撞擊易發(fā)生爆炸，因此必須作改性處理，使其失去爆炸性后才能施用；②草木灰和銨態(tài)氮肥混合施用時會產(chǎn)生氨氣，從而導(dǎo)致銨態(tài)氮肥的肥效降低。4．不合理施用化肥的危害（1）水體污染：由于很多化肥易溶于水，過量施用不僅浪費，而且部分化肥會隨著雨水流入河流和湖泊，造成水體富營養(yǎng)化、產(chǎn)生水華等污染現(xiàn)象。（2）危害土壤：影響土壤的酸堿性和土壤結(jié)構(gòu)。三、農(nóng)藥的合理施用1．農(nóng)藥的概念：農(nóng)業(yè)上用于防治病蟲害及調(diào)節(jié)植物生長的化學(xué)藥劑。2．農(nóng)藥的發(fā)展及種類農(nóng)藥向著高效、低毒和低殘留的方向發(fā)展。3．農(nóng)藥對生態(tài)系統(tǒng)和自然環(huán)境的影響（1）農(nóng)藥可能會破壞害蟲與天敵之間的生態(tài)平衡，一些害蟲還會產(chǎn)生抗藥性；（2）蜜蜂等傳粉昆蟲對農(nóng)藥很敏感，大量用藥如不注意就會引起這些昆蟲的大量死亡；（3）農(nóng)藥施用方法、用量和時機不當(dāng)，會造成土壤和作物的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，以及大氣、地表水和地下水的污染。四、施用化肥、農(nóng)藥的利與弊利①提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量；②與有機肥料和天然農(nóng)藥相比，化肥和合成農(nóng)藥用量少、見效快；③降低生產(chǎn)成本，促進農(nóng)業(yè)機械化發(fā)展。弊①濫用藥物會破壞生態(tài)環(huán)境；②研究和施用殺蟲劑等農(nóng)藥已經(jīng)進入了惡性循環(huán)；③影響食品品質(zhì)。經(jīng)典例題經(jīng)典例題題型一：化肥【例1】下面有關(guān)化肥與環(huán)境關(guān)系的描述，正確的是（）A．雨天追肥有利于農(nóng)作物的吸收B．大量施用化肥對環(huán)境沒有污染C．綠色植物都能直接在空氣中進行生物固氮D．過多的尿素進入水體會惡化水質(zhì)，導(dǎo)致“水華”現(xiàn)象【變11】合理使用化肥，有利于農(nóng)作物生長和減少環(huán)境污染，下列有關(guān)化肥說法正確的是（）A．要大量施用化肥才能夠獲得高產(chǎn)B．氯化銨與熟石灰混合施用，既施了氮肥又改良了酸性土壤C．硝酸鉀屬于鹽，是復(fù)合肥料D．所有化肥都能全部溶于水【變13】硫酸銨是農(nóng)村常用的一種銨態(tài)氮肥，田間一次施用過多會使植物變得枯萎發(fā)黃，俗稱“燒苗”，其原因是（）A．植物從土壤中吸收的養(yǎng)分過多 B．植物根細胞不能從土壤中吸水C．植物的根系不能將養(yǎng)分向上運輸了 D．根系的呼吸作用加劇、釋放的能量過多了題型二：農(nóng)藥【例2】市場上出售的紫葡萄，表皮上常附著一些淺藍色的斑點，它是為防治霉菌而噴灑的農(nóng)藥波爾多液。波爾多液中含有一種有毒的鹽，因此在吃葡萄之前，應(yīng)將葡萄浸泡在水中一段時間。這種有毒的鹽是（）A．氯化鋇 B．硫酸銅 C．硝酸銀 D．碳酸鈉【變22】農(nóng)業(yè)上用的殺菌劑波爾多液由硫酸銅和石灰乳按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是（）A．硫酸銅使菌體蛋白質(zhì)鹽析B．石灰乳使菌體蛋白質(zhì)水解C．菌體蛋白質(zhì)溶解于波爾多液D．銅離子和石灰乳使菌體蛋白質(zhì)變性【例3】敵敵畏是一種對人畜都有毒性的殺蟲劑，其結(jié)構(gòu)簡式為：，施用后能迅速分解，無殘留，植物收獲前7天禁用，下列對敵敵畏的說法不正確的是（）A．?dāng)硵澄吩谒嵝约皦A性條件下都不穩(wěn)定B．?dāng)硵澄穼θ诵蠖加卸竞Γ粤藙偞蜻^敵敵畏農(nóng)藥的水果有中毒的風(fēng)險C．?dāng)硵澄纺芎虷2發(fā)生加成反應(yīng)D．?dāng)硵澄凡荒苁顾嵝訩MnO4溶液褪色【變32】大約在500年前，人們就注意到某些菊科植物的花蕾中存在具有殺蟲作用的物質(zhì)。后經(jīng)研究，凡具有如方框內(nèi)結(jié)構(gòu)，且R不是H原子的有機物，就可能是一種高效、低毒、對昆蟲有強烈殺傷作用的殺蟲劑。對此殺蟲劑的下列敘述錯誤的是（）A．能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，但其生成物無殺蟲作用B．在酸性溶液中，此類殺蟲劑將會失去殺蟲作用C．此類殺蟲劑密封保存在堿性溶液中，其殺蟲作用不變D．左端的甲基(CH3)可被取代，其產(chǎn)物仍有殺蟲作用模塊模塊二合理用藥知識精講知識精講一、藥物的分類二、藥物在人體內(nèi)的作用方式1．改變機體細胞周圍的物理及化學(xué)環(huán)境；2．藥物分子與機體生物大分子的功能基團結(jié)合而發(fā)揮藥效，其分子結(jié)構(gòu)與生物活性密切相關(guān)。三、常見藥物阿司匹林的制備、功能及不適癥狀1．阿司匹林（乙酰水楊酸）的制備＋eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))＋CH3COOH水楊酸乙酸酐乙酰水楊酸(阿司匹林)2．功能及不適癥狀（1）功能：解熱鎮(zhèn)痛。（2）不適癥狀：阿司匹林在人體內(nèi)產(chǎn)生的水楊酸會刺激胃黏膜，長期大量服用可能會導(dǎo)致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等癥狀。四、合理用藥1．原則：必須在醫(yī)生、藥師指導(dǎo)下，遵循安全、有效、經(jīng)濟、適當(dāng)?shù)仍瓌t，主要考慮藥物和機體兩個方面。（1）藥物：劑量、劑型、給藥途徑和時間（2）機體：患者年齡、性別、癥狀、心理、遺傳2．濫用藥物：沒有醫(yī)生處方長期服用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑；濫用抗生素；運動員服用興奮劑。3．原理毒品。資料卡片——抗生素抗生素屬于處方藥抗生素屬于處方藥，具有良好的抗菌作用，但同時也會使細菌產(chǎn)生抗藥性，并且還會出現(xiàn)一些毒副作用?？股卣T發(fā)細菌產(chǎn)生抗體，這種抗體是可以傳遞的。例如，青霉素在早期使用中，可以治療大多數(shù)細菌引起的疾病，如肺炎、腦膜炎、破傷風(fēng)、淋病等，但是現(xiàn)在臨床治療中常常無效。另外，抗生素會產(chǎn)生副作用，輕則出現(xiàn)皮疹，重則出現(xiàn)嚴重的貧血癥狀，甚至休克、死亡。經(jīng)典例題經(jīng)典例題題型三：合理用藥【例4】下列對用藥的說法正確的是（）A．根據(jù)自己需要，就可以在藥店購買抗菌藥物B．“是藥三分毒”，所以任何藥品都有可能引起不良反應(yīng)C．處方藥用藥后出現(xiàn)不良反應(yīng)，說明醫(yī)生處方有問題D．藥品使用說明中列舉的不良反應(yīng)越少的藥越好【變41】下列關(guān)于藥物的說法不正確的是（）A．包裝上印有“OTC”標(biāo)識的為非處方藥B．氫氧化鋁可作為治療胃酸藥的主要成分C．阿司匹林具有解熱鎮(zhèn)痛的作用D．青霉素是重要的抗生素，可以放心大量使用題型四：常見藥物的性質(zhì)【變51】下列關(guān)于青霉素的說法不正確的是（）A．青霉素G的鈉鹽，俗名盤尼西林，是一種廣譜抗生素B．青霉素被譽為第二次世界大戰(zhàn)時期的三大發(fā)明之一，它的發(fā)現(xiàn)堪稱20世紀醫(yī)學(xué)的偉大奇跡C．青霉素為抗生素，但稀釋一下，療效就會消失D．青霉素是英國細菌學(xué)家弗萊明在一次失誤的實驗時偶然發(fā)現(xiàn)的【變52】搖頭丸是神經(jīng)麻醉性毒品，吸食搖頭丸對人體的呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)及肝腎臟均會產(chǎn)生嚴重影響，其結(jié)構(gòu)簡式為：，下列關(guān)于搖頭丸的描述，錯誤的是（）A．搖頭丸有麻醉神經(jīng)的作用，長期服用，可能導(dǎo)致神經(jīng)病B．搖頭丸分子中含有羥基，能和Na反應(yīng)生成氫氣C．搖頭丸毒性很強，吸食后容易上癮，年輕人不要嘗試D．搖頭丸可以和乙酸在一定條件下發(fā)生中和反應(yīng)【例6】胃病是人類易患的疾病，“氫氧化鋁”是市場上一種常見的胃藥，下表是它的說明書。[藥品名稱]復(fù)方氫氧化鋁片[成分]每片含主要成分氫氧化鋁、硅酸鎂、顛茄流浸膏[輔料]淀粉、硬脂酸鎂[適應(yīng)癥]用于緩解胃酸過多引起的胃痛、胃灼熱感（燒心）、反酸，也可用于慢性胃炎[用法用量]口服。成人一次2~4片，一日3次。飯前半小時或胃痛發(fā)作時嚼碎后服（1）氫氧化鋁可中和胃酸（鹽酸），該反應(yīng)的化學(xué)方程式為_____________________________。（2）藥片中除含有鋁元素外，還含有鎂、硅等元素，將藥品溶解在稀硫酸中，得到一種白色沉淀，此反應(yīng)的離子方程式為___________________________________，說明________________________________。將溶液分成兩份，向一份中逐滴加入氫氧化鈉溶液至過量，現(xiàn)象為_______________________________；另一份逐滴加入氨水至過量，現(xiàn)象為__________________________________________，反應(yīng)的離子方程式為_________________________________________________________________________________。模塊模塊三安全使用食品添加劑知識精講知識精講一、食品添加劑的定義食品在生產(chǎn)、加工、貯存過程中，為了改良食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)，稱為食品添加劑。二、常見的食品添加劑添加劑功能實例著色劑為食品著色、改善食品色澤天然色素：紅曲紅、β胡蘿卜素、姜黃等合成色素：莧菜紅、檸檬黃、靛藍等增味劑增加食品的鮮味味精和雞精等膨松劑使食品松軟或酥脆碳酸氫銨、碳酸氫鈉、復(fù)合膨松劑（碳酸鹽和酸性物質(zhì)）凝固劑改善食品的形態(tài)鹽鹵中的氯化鎂、硫酸鈣，葡萄糖酸δ內(nèi)酯等防腐劑防止食品腐敗變質(zhì)苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、亞硝酸鹽、SO2等抗氧化劑防止食物因氧化而變質(zhì)有機脫氧劑：生育粉（維生素E或VE）、抗壞血酸（維生素C或VC）及其衍生物、茶多酚等無機脫氧劑：還原鐵粉、亞鐵鹽、亞硫酸鹽等營養(yǎng)強化劑補充必要的營養(yǎng)成分碘酸鉀、維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等三、食品添加劑的使用原則1．食品添加劑使用時應(yīng)符合以下基本要求：（1）不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害（2）不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)（3）不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑（4）不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值（5）在達到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量2．可使用食品添加劑的情況：（1）保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值（2）作為某些特殊食品的必要配料或成分（3）提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性（4）便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者儲藏經(jīng)典例題經(jīng)典例題題型五：安全使用食品添加劑【例7】對于食品添加劑的論點中，合理的是（）A．絕大多數(shù)食品添加劑在過量使用時對人體有害，所以應(yīng)禁止使用食品添加劑B．防腐劑能延長食品的保存期，減少食品的浪費和變質(zhì)，所以應(yīng)大量使用防腐劑C．食用新鮮食物比食用用防腐劑儲存的食物有益，所以應(yīng)禁止使用防腐劑D．對于什么物質(zhì)可作食品添加劑以及食品添加劑的用量，都應(yīng)有嚴格的規(guī)定題型六：食品添加劑的作用【變81】下列食品中加入成分不是營養(yǎng)劑的是（）A．食鹽中加碘 B．醬油中加鐵C．食品中加硒 D．火腿中加亞硝酸鈉【變82】有一些食物中，加入了維生素C這種食品添加劑，維生素C在食品中起的作用是（）A．調(diào)味劑 B．著色劑C．防腐劑 D．營養(yǎng)強化劑【例9】（1）制取調(diào)味品味精的主要原料是谷氨酸，谷氨酸的化學(xué)式為C5H9O4N，它由________種元素組成，其中C、H、O、N原子個數(shù)比為_______，所含官能團為_______（2）亞硝酸鈉作為發(fā)色劑，在食品加工工藝中能使肉和肉制品呈現(xiàn)良好的色澤。但是亞硝酸鈉是一種毒性較強的物質(zhì)，還有一定的致癌性。亞硝酸鈉有咸味，常被當(dāng)作食鹽誤用而引起中毒。已知亞硝酸鈉能與氫碘酸(HI)發(fā)生反應(yīng)，生成一氧化氮和碘單質(zhì)。a．寫出該反應(yīng)的離子方程式___________________________________________b．根據(jù)上述反應(yīng)，可以用試紙和生活中常見的物質(zhì)進行實驗，以鑒別亞硝酸鈉和食鹽。可選用的物質(zhì)有：①自來水；②碘化鉀淀粉試紙；③淀粉；④白糖；⑤食醋；⑥白酒。進行實驗時，必須選用的物質(zhì)有________提分作業(yè)提分作業(yè)【練1】某農(nóng)民發(fā)現(xiàn)自己購進的化肥(碳酸氫銨)有一部分受潮，這時他應(yīng)該采取的措施是（）A．把受潮的碳酸氫銨取出來，放在太陽下曬干B．用火將其烘干C．把受潮的碳酸氫銨與草木灰混合施用D．提前使用【練2】制取漂白粉、配制波爾多液和石灰硫黃合劑及改良酸性土壤時，都要用到的物質(zhì)是（）A．硫黃B．熟石灰C．膽礬 D．石膏【練3】擬除蟲菊酯類農(nóng)藥是一種高效、低毒、對昆蟲有強烈觸殺作用的殺蟲劑，其中對光穩(wěn)定的溴氰菊酯的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示：下列關(guān)于該化合物的敘述不正確的是A．該化合物的分子式為C22H19NO3Br2B．該化合物屬于烴C．該化合物在堿性條件下失去藥效D．該化合物在一定條件下可發(fā)生加成反應(yīng)【練4】化肥和農(nóng)藥對農(nóng)業(yè)的增產(chǎn)、增收起重要作用，但施用不當(dāng)也會給人類和環(huán)境帶來危害。下列關(guān)于化肥或農(nóng)藥的施用描述不正確的是（）A．對于已結(jié)塊的硝酸銨，敲擊粉碎后施用B．磷肥的大量施用可能造成水體富營養(yǎng)化C．農(nóng)藥的施用可能破壞害蟲與其天敵之間的生態(tài)平衡D．家蠶吞食噴灑過農(nóng)藥的桑葉，可能引起中毒【練5】阿司匹林是一種常用的解熱鎮(zhèn)痛藥，其結(jié)構(gòu)簡式如圖，其不可能有的性質(zhì)為（）A．該物質(zhì)可以與氫氣發(fā)生加成B．該物質(zhì)能發(fā)生酯化反應(yīng)C．該物質(zhì)可水解生成水楊酸D．該物質(zhì)極易溶于水和有機溶劑【練6】關(guān)于麻黃堿的說法錯誤的是（）A．麻黃堿是國際奧委會嚴格禁止使用的興奮劑B．麻黃堿是從中藥中提取的天然藥物C．麻黃堿能使人興奮，運動員服用后能超水平發(fā)揮D．麻黃堿有鎮(zhèn)靜催眠的效果【練7】近年來，食品安全事故頻繁發(fā)生，人們對食品添加劑的認識逐漸加深。下列關(guān)于食品添加劑的認識正確的是（）A．食品添加劑必須用純天然物質(zhì)才對人體無害B．SO2漂白生成的無色物質(zhì)不穩(wěn)定