實(shí)操39-老婆餅的制作工藝_第1頁(yè)
實(shí)操39-老婆餅的制作工藝_第2頁(yè)
實(shí)操39-老婆餅的制作工藝_第3頁(yè)
實(shí)操39-老婆餅的制作工藝_第4頁(yè)
實(shí)操39-老婆餅的制作工藝_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩1頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶(hù)提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

老婆餅?zāi)夸?.工具設(shè)備2.材料3.工藝流程1.工具設(shè)備烤箱、烤盤(pán)、搟面杖、刮板、刮刀、刀片等2.材料油皮：中筋面粉250g、豬油50g、水130g、白砂糖40g油酥：低筋面粉150g、豬油85g餡料：水78g、細(xì)糖65g、色拉油19.5g、冬瓜糖10g（切碎）、白芝麻6.5g、椰絲條6.5g、三洋糕粉52g3.工藝流程（1）油皮：糖+水→溶解→加入中筋面粉→攪拌成團(tuán)→加入豬油→攪拌至光滑→松弛（15min）→分割（20g/個(gè)）（2）油酥：低筋面粉+豬油→攪拌成團(tuán)→松弛（15min）→分割（10g/個(gè)）（3）1包2（油皮包油酥）→搟成舌形→卷起→松弛（10min）→再搟→卷起→松弛（10min）→壓扁3.工藝流程（4）餡：白砂糖+水→溶解→加大豆油、冬瓜糖、白芝麻、椰絲條→拌勻→加三樣糕粉→拌勻→揉條→分割（5g/個(gè)）（5）3包4→松弛（10min）→搟扁→刷蛋液(刷兩次)→劃線(xiàn)（劃兩刀，要?jiǎng)澋米銐蛏睿駝t會(huì)爆漿）灑芝麻→烘烤約30min（上火180℃下火150℃）→冷卻→成品→包裝謝謝觀看

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶(hù)所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶(hù)上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶(hù)上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶(hù)因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論