烹飪勺工的基本姿勢課件_第1頁
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烹飪勺工的基本姿勢主講XXX20XX年X月X日（下載后可復(fù)制、修改文字哦！）臨灶操作時，兩腳自然分開站立；上身保持含胸，略向前傾，不可彎腰曲背；身體與灶臺保持一定的距離（約10cm）；左手緊握炒勺勺柄，右手持手勺，目光注視勺中食材的變化。操作時，動作要靈活、敏捷、準(zhǔn)確、協(xié)調(diào)。1.臨灶的基本姿勢握勺的手勢主要包括握炒勺的手勢和握手勺的手勢。2.握勺的手勢一般以左手握勺，手心朝右上方，拇指放在勺柄上面，其他四指弓起，指尖朝上，合力握住勺柄。握勺柄時要握緊，但不要過分，以握住、握牢、握穩(wěn)為度。（1）握炒勺的手勢以右手持手勺，用右手的中指、無名指、小拇指與手掌合力握住勺柄，主要目的是在操作過程中起到勾拉、攪拌的作用；食指前伸，扶住勺柄的上面；拇指按住勺柄的左側(cè)，拿住手勺。持握手勺時要握牢但力度要適當(dāng)，施力、變向均要做到靈活自如。（2）握手勺的手勢謝謝觀看

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