




版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
美味食材之軟體動物類主講XXX20XX年X月X日(下載后可復(fù)制、修改文字哦!)軟體動物類含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素,還含有較多的維生素A、維生素E,脂肪和碳水化合物含量較低,蛋白質(zhì)中含有全部的必需氨基酸,其中酪氨酸和色氨酸含量較高。貝類肉質(zhì)中還含有豐富的牛磺酸,且普遍高于魚類,尤其是海螺、毛蚶和雜色蛤的?;撬岷孔罡?。軟體動物的硒含量突出,其次是鋅、碘、銅等。01軟體動物的結(jié)構(gòu)一般分為頭、足、內(nèi)臟團。軟體動物的外套膜可向外分泌物質(zhì)產(chǎn)生貝殼,產(chǎn)生螺旋狀單個貝殼的一般以足作為主要食用部分;產(chǎn)生貝殼為兩片、左右合抱的多以閉殼肌柱為食用部分;貝殼退化為內(nèi)殼的,如烏賊,以肌肉質(zhì)的外套膜和足作為食用部分。02①貝類。貝類肉質(zhì)鮮嫩,滋味鮮美,風(fēng)味獨特,一般適用于蒸、煮、炒、涮、爆、燴等烹調(diào)方法。我國常見的貝類有蛤蜊、貽貝、蚶、扇貝、牡蠣、蟶、鮑魚、河蚌等,其中河蚌也稱背角無齒蚌,是我國淡水中分布最廣的貝類。海產(chǎn)貝類中的鮑魚是我國珍貴的軟體動物之一(被譽為海產(chǎn)“八珍”之一),具有益精明目、滋陰清熱、溫補肝腎的食療價值。03②螺類。螺類肉質(zhì)脆嫩,滋味鮮美,一般適宜于煮、蒸、燒、燉、爆等烹調(diào)方法。我國常見的海產(chǎn)螺類有紅螺、瓜螺、錐螺等,常見的淡水螺類是田螺,也稱中國圓田螺。③頭足類。頭足類是常見的海產(chǎn)食材,包括烏賊(墨魚)、槍烏賊(魷魚)、章魚(八爪魚)等。04【烏賊】烏賊肉質(zhì)細嫩,色澤潔白,滋味較鮮美。烏賊肉質(zhì)中含有一種可降低膽固醇的氨基酸,可防止動脈硬化,但是其本身含膽固醇也較多,一般適宜于炒、爆、熗、拌、焗、熏等烹調(diào)方法。05【槍烏賊】槍烏賊俗稱魷魚。魷魚體稍長,呈圓錐狀。魷魚具有養(yǎng)血滋陰、補心通脈的功效,但含膽固醇較多。魷魚肉質(zhì)細嫩,色澤潔白,滋味鮮美,一般適宜于炒、爆、燒、烤、燴、蒸、拌、熗等烹調(diào)方法。【章魚】章魚肉質(zhì)
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 健康宣傳的跨媒體整合營銷考核試卷
- 醫(yī)療設(shè)備行業(yè)對傳感器技術(shù)的需求分析考核試卷
- 云母制品在衛(wèi)星天線中的應(yīng)用實例考核試卷
- 智能健身器材遠程更新與升級技術(shù)考核試卷
- 化工設(shè)備智能傳感與物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在提高生產(chǎn)效率中的應(yīng)用考核試卷
- 煤氣作業(yè)人員資格證考試題庫
- 化學(xué)能與電能的轉(zhuǎn)化(講)原卷版-2023年高考化學(xué)二輪復(fù)習(xí)(新高考專用)
- 青島版五年級數(shù)學(xué)下冊期末復(fù)習(xí):認識負數(shù)(含解析)
- 內(nèi)能 單元測試-2025-2026學(xué)年2024人教版九年級物理
- 滬科版高一化學(xué)必修一學(xué)案:氮及其重要化合物(原卷版)
- 普外科常見病種
- 工藝品雕刻工國家職業(yè)標(biāo)準(2024版)
- 智慧校園系統(tǒng)項目招標(biāo)評標(biāo)方法評分標(biāo)準
- 2024年四川省公務(wù)員錄用考試《行測》真題及答案解析
- 2024年河北省公務(wù)員考試《行測》真題及答案解析
- 《實踐論》(原文)毛澤東
- 初高銜接語法:專題一 句子成分
- 浙江省寧波市九校2023-2024學(xué)年高二下學(xué)期6月期末聯(lián)考物理試題
- DB14-T 3059-2024 食品安全抽檢樣品管理規(guī)范
- 箱式變電站技術(shù)規(guī)范書
- 輸變電工程施工質(zhì)量驗收統(tǒng)一表式附件1:線路工程填寫示例
評論
0/150
提交評論