除夕,又稱大年夜、除夜、歲除、大晦日,是農(nóng)歷一年最后一天de晚上,即春節(jié)前一天晚.農(nóng)歷十二月多為大月,有三十天,所以又稱為大年三十、年三十、年三十晚、年三十夜.而十二月小月時為廿九日,有些地區(qū)又會改稱二九暝.“除夕”中“除”字de本義是“去”,引申為“易”,即交替；“夕”字de本義是“日暮”,引申為“夜晚”.因而“除夕”便含有舊歲到次夕而除,明日即另換新歲de意思.目錄簡介傳說食譜習俗第壹部分簡介除夕,又稱大年夜、除夜、歲除、大晦日,是農(nóng)歷一年最后一天de晚上,即春節(jié)前一天晚.農(nóng)歷十二月多為大月,有三十天,所以又稱為大年三十、年三十、年三十晚、年三十夜.而十二月小月時為廿九日,有些地區(qū)又會改稱二九暝.“除夕”中“除”字de本義是“去”,引申為“易”,即交替；“夕”字de本義是“日暮”,引申為“夜晚”.因而“除夕”便含有舊歲到次夕而除,明日即另換新歲de意思.除夕夜是指每年農(nóng)歷十二月de最后一天de晚上,它與新年（正月初一）首尾相連.“除夕”中de“除”意“去”.除夕de意思是“月窮歲盡”.簡介一除夕與新年（正月初一）首尾相連除夕通常會被稱為大年三十,但是其實由于陰歷歷法de原因,除夕de日期可能是年尾三十,也可能是年尾二十九.但不論如何,它都是陰歷年de末尾.二除夕是陰歷年de末尾簡介◎“年”de最后一天,稱為“歲除”,那天晚上叫“除夕”.◎這天晚上一家人要做三件事情:祭祖、吃年夜飯、守歲.它與新年首尾相連,謂之“歲窮月盡、挨年近晚”,是新一年de前夕,是除舊迎新de重要時間交界點,稱為“年關(guān)”.除夕因常在農(nóng)歷十二月廿九或三十日,故又稱該日為大年三十.歲除之日,民間尤為重視,家家戶戶忙忙碌碌或清掃庭舍,除舊布新,張燈結(jié)彩,迎祖宗回家過年,并以年糕、三牲飯菜及三茶五酒奉祀.第貳部分傳說除夕,又稱大年夜、除夜、歲除、大晦日,是農(nóng)歷一年最后一天de晚上,即春節(jié)前一天晚.農(nóng)歷十二月多為大月,有三十天,所以又稱為大年三十、年三十、年三十晚、年三十夜.而十二月小月時為廿九日,有些地區(qū)又會改稱二九暝.“除夕”中“除”字de本義是“去”,引申為“易”,即交替；“夕”字de本義是“日暮”,引申為“夜晚”.因而“除夕”便含有舊歲到次夕而除,明日即另換新歲de意思.◎除夕作為年尾de節(jié)日,源自上古時代歲末除舊布新、祭祀祖先風俗.最早提及“除夕”這一名稱de,是西晉周處撰著de地方風物志《風土記》.◎后又稱除夕de前一天為小除,即小年夜；除夕為大除,即大年夜.春節(jié)傳說之一:熬年守歲◎太古時期,有一種兇猛de怪獸,散居在深山密林中,人們管它們叫“年”.它de形貌猙獰,生性兇殘,專食飛禽走獸、鱗介蟲豸,一天換一種口味,從磕頭蟲一直吃到大活人,讓人談“年”色變.◎后來,人們慢慢掌握了“年”de活動規(guī)律,它是每隔三百六十五天竄到人群聚居de地方嘗一次口鮮,而且出沒de時間都是在天黑以后,等到雞鳴破曉,它們便返回山林中去了.春節(jié)傳說之一:熬年守歲算準了“年”肆虐de日期,百姓們便把這可怕de一夜視為關(guān)口來煞,稱作“年關(guān)”,并且想出了一整套過年關(guān)de辦法:◎每到這一天晚上,每家每戶都提前做好晚飯,熄火凈灶,再把雞圈牛欄全部拴牢,把宅院de前后門都封住,躲在屋里吃“年夜飯”,由于這頓晚餐具有兇吉未卜de意味,所以置辦得很豐盛,除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團圓外,還須在吃飯前先供祭祖先,祈求祖先de神靈保佑,平安地度過這一夜,吃過晚飯后,誰都不敢睡覺,擠坐在一起閑聊壯膽.就逐漸形成了除夕熬年守歲de習慣.春節(jié)傳說之二:萬年創(chuàng)建歷法說◎相傳,在古時候,有個名叫萬年de青年,看到當時節(jié)令很亂,就有了想把節(jié)令定準de打算.但是苦于找不到計算時間de方法,一天,他上山砍柴累了,坐在樹陰下休息,樹影de移動啟發(fā)了他,他設(shè)計了一個測日影計天時de晷儀,測定一天de時間；◎后來,山崖上de滴泉啟發(fā)了他de靈感,他又動手做了一個五層漏壺,來計算時間.天長日久,他發(fā)現(xiàn)每隔三百六十多天,四季就輪回一次,天時de長短就重復一遍.春節(jié)傳說之二:萬年創(chuàng)建歷法說◎當時de國君叫祖乙,也常為天氣風云de不測感到苦惱.萬年知道后,就帶著日晷和漏壺去見皇上,對祖乙講清了日月運行de道理.祖乙聽后龍顏大悅,感到有道理.于是把萬年留下,在天壇前修建日月閣,筑起日晷臺和漏壺亭.并希望能測準日月規(guī)律,推算出準確de晨夕時間,創(chuàng)建歷法,為天下de黎民百姓造福.◎有一次,祖乙去了解萬年測試歷法de進展情況.當他登上日月壇時,看見天壇邊de石壁上刻著一首詩:日出日落三百六,周而復始從頭來.草木枯榮分四時,一歲月有十二圓.春節(jié)傳說之二:萬年創(chuàng)建歷法說◎知道萬年創(chuàng)建歷法已成,親自登上日月閣看望萬年.萬年指著天象,對祖乙說:“現(xiàn)在正是十二個月滿,舊歲已完,新春復始,祈請國君定個節(jié)吧”.祖乙說:“春為歲首,就叫春節(jié)吧”.據(jù)說這就是春節(jié)de來歷.◎冬去春來,年復一年,萬年經(jīng)過長期觀察,精心推算,制定出了準確de太陽歷,當他把太陽歷呈奉給繼任de國君時,已是滿面銀須.國君深為感動,為紀念萬年de功績,便將太陽歷命名為“萬年歷”,封萬年為日月壽星.以后,人們在過年時掛上壽星圖,據(jù)說就是為了紀念德高望重de萬年.春節(jié)傳說之三:貼春聯(lián)和門神據(jù)說貼春聯(lián)de習俗,大約始于一千多年前de后蜀時期,這是有史為證de.此外根據(jù)《玉燭寶典》,《燕京歲時記》等著作記載,春聯(lián)de原始形式就是人們所說de“桃符”.◎在中國古代神話中,相傳有一個鬼域de世界,當中有座山,山上有一棵覆蓋三千里de大桃樹,樹梢上有一只金雞.每當清晨金雞長鳴de時候,夜晚出去游蕩de鬼魂必趕回鬼域.鬼域de大門坐落在桃樹de東北,門邊站著兩個神人,名叫神荼、郁壘.如果鬼魂在夜間干了傷天害理de事情,神荼、郁壘就會立即發(fā)現(xiàn)并將它捉住,用芒葦做de繩子把它捆起來,送去喂虎.因而天下de鬼都畏懼神荼、郁壘.于是民間就用桃木刻成他們de模樣,放在自家門口,以避邪防害.后來,人們干脆在桃木板上刻上神荼、郁壘de名字,認為這樣做同樣可以鎮(zhèn)邪去惡.這種桃木板后來就被叫做“桃符”.春節(jié)傳說之四:七郎射“夕”◎很久以前,有一個妖怪叫“夕”.這家伙專門害人,特別是看見哪家有漂亮de女孩,晚上就要去糟蹋她.而后還要把女孩吃了才甘心.老百姓對它恨得要死,但又沒有辦法.◎有個叫七郎de獵人,力大無窮,箭射得特別好,喂de狗也非常厲害,任何猛獸都敢去斗.七郎見百姓被“夕”害苦了,就想除掉他.他帶著狗到處找“夕”,找來找去始終沒有找到.原來“夕”白天不出來,太陽落山后它才出來害人,半夜后又不見了,也沒人曉得它住在哪兒.七郎找“夕”找了一年,這天已是臘月三十,他來到一個鎮(zhèn)上,見人們都在歡歡喜喜準備過年,心想,這個鎮(zhèn)大,人多,姑娘也多,說不定“夕”要來.他就找鎮(zhèn)上de人們準備商量,說“夕”最怕響聲,叫大家天黑了不要睡覺.多找些敲得響de東西放在家里,一有動靜就使勁敲,好把“夕”嚇出來除掉.春節(jié)傳說之四:七郎射“夕”◎這天晚上“夕”果然來了,他剛闖進一戶人家就被發(fā)現(xiàn)了.這家人馬上敲起了盆盆罐罐,這家一敲,整個鎮(zhèn)子也跟著敲起來了.“夕”嚇得四處亂跑,結(jié)果被七郎看見了.七郎放出獵狗去咬他,“夕”就跟七郎和狗打了起來.人們一聽外頭殺起來了,都拿起東西敲得震天響.這時“夕”有點斗不過,想逃跑了事,哪曉得后腿被獵狗咬著不放.七郎趁機開弓猛射,一箭就把“夕”射死了.◎從那以后,人們就把臘月三十叫“除夕”.這天晚上,家家戶戶都要守歲、放火炮,表示驅(qū)除不祥、迎接幸福祥瑞.第叁部分食譜除夕,又稱大年夜、除夜、歲除、大晦日,是農(nóng)歷一年最后一天de晚上,即春節(jié)前一天晚.農(nóng)歷十二月多為大月,有三十天,所以又稱為大年三十、年三十、年三十晚、年三十夜.而十二月小月時為廿九日,有些地區(qū)又會改稱二九暝.“除夕”中“除”字de本義是“去”,引申為“易”,即交替；“夕”字de本義是“日暮”,引申為“夜晚”.因而“除夕”便含有舊歲到次夕而除,明日即另換新歲de意思.年年有余原料黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁原料將黃魚切十字花刀,下八成油炸熟撈出,鍋留底油,下上述調(diào)料,勾芡,淋在魚身上即成.年年糕原料紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉原料將紅、白年糕改刀成長方形塊狀,沾上茹粉下過油,撈出擺放在盤中.鍋中放入糖水,待糖融化時勾芡淋在年糕上即成.十錦太平燕原料鵪鶉蛋一零粒、肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油原料將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中,將上述原料切片、飛水后撈出,淋上紹酒、麻油,擺在原料上即成.炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少de.芥菜寓意發(fā)財.守歲“一夜連雙歲,五更分二年”.這晚家人團圓,歡聚一堂,茶點瓜果放滿一桌.大年擺供,蘋果一大盤是少不了de,這叫做“平平安安”.在北方,有de人家還要供一盆飯,年前燒好,要供過年,叫做“隔年飯”,是年年有剩飯,一年到頭吃不完,今年還吃昔年糧de意思.這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮,北京俗話叫“二米子飯”,是為了有黃有白,這叫做“有金有銀,金銀滿盆”de“金銀飯”.第肆部分習俗除夕,又稱大年夜、除夜、歲除、大晦日,是農(nóng)歷一年最后一天de晚上,即春節(jié)前一天晚.農(nóng)歷十二月多為大月,有三十天,所以又稱為大年三十、年三十、年三十晚、年三十夜.而十二月小月時為廿九日,有些地區(qū)又會改稱二九暝.“除夕”中“除”字de本義是“去”,引申為“易”,即交替；“夕”字de本義是“日暮”,引申為“夜晚”.因而“除夕”便含有舊歲到次夕而除,明日即另換新歲de意思.除舊布新掃塵迎禧接福貼年紅、守歲、掛燈籠、年夜飯、壓歲錢拜神祭祖祭祖祈求豐年爆竹習俗掃塵◎“臘月二十四,撣塵掃房子”,《呂氏春秋》中說,我國在堯舜時代就有春節(jié)掃塵de風俗.◎每逢春節(jié)來臨,家家戶戶都要打掃環(huán)境,清洗各種器具,拆洗被褥窗簾,灑掃六閭庭院,撣拂塵垢蛛網(wǎng),疏浚明渠暗溝.到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春de歡樂氣氛.習俗貼年紅春聯(lián)春聯(lián)也叫門對、春貼、對聯(lián)、對子、桃符等,它以工整、對偶、簡潔、精巧de文字描繪時代背景,抒發(fā)美好愿望,是我國特有de文學形式.窗花和“福”字在民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花.窗花不僅烘托了喜慶de節(jié)日氣氛,也集裝飾性、欣賞性和實用性于一體.春聯(lián)春節(jié)掛貼年畫在城鄉(xiāng)也很普遍,濃黑重彩de年畫給千家萬戶平添了許多興旺歡樂de喜慶氣氛.習俗守歲◎除夕守歲是最重要de年俗活動之一,守歲之俗由來已久.最早記載見于西晉周處de《風土志》:除夕之夜,各相與贈送,稱為“饋歲”；酒食相邀,稱為“別歲”；長幼聚飲,祝頌完備,稱為“分歲”；大家終夜不眠,以待天明,稱曰“守歲”.◎古時守歲有兩種含義:年長者守歲為“辭舊歲”,有珍愛光陰de意思；年輕人守歲,是為延長父母壽命.自漢代以來,新舊年交替de時刻一般為夜半時分.習俗爆竹中國民間有“開門爆竹”一說.即在新de一年到來之際,家家戶戶開門de第一件事就是燃放爆竹,以嗶嗶叭叭de爆竹聲除舊迎新.爆竹是中國特產(chǎn),亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”.掛燈籠掛燈籠意味著益壽延年,香火不斷.過年掛燈籠是中國de古老習俗,紅色代表喜慶,圓形燈籠則寓意團圓美滿,紅燈籠象征著平安祥和、紅紅火火.習俗壓歲錢壓歲錢,是過年習俗之一,年晚飯后長輩要將事先準備好de壓歲錢分給晚輩,據(jù)說壓歲錢可以壓住邪祟,晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲.壓歲錢在民俗文化中寓意辟邪驅(qū)鬼,保佑平安.習俗祭祖祭祀祖先是除夕de第一件大事.在我國很多地方,這一天,大家都會在家中擺上豐厚de飯菜,點燃香燭,家長率領(lǐng)子孫們叩拜.大年三十傍晚時分,在祖宗像前點上香燭,倒上美酒,擺上菜