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酒館發(fā)展報(bào)告20252025年4月25678910111213141517探索多元化門店模型，酒館品牌整體傾向于做小、做輕p
隨著酒館賽道的進(jìn)一步發(fā)展，為滿足不同消費(fèi)者的需求，部分酒館品牌積極探索多樣化的門店模型，推出如社區(qū)酒館、精釀便利店、迷你啤酒站、公路啤酒站等多種門店類型。這些門店的面積約在20~40㎡，具有投入少、運(yùn)營(yíng)精簡(jiǎn)且選址靈活，易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理和連鎖擴(kuò)張的特點(diǎn)p
特別是在精釀?lì)I(lǐng)域，近年來興起了一種小店型、主打即飲或外帶服務(wù)的精釀啤酒小站模式，如社區(qū)啤酒屋/打酒站、精釀便利店等，這些門店的面積與常見的奶茶店相仿，采用檔口式“現(xiàn)打”服務(wù)模式，為消費(fèi)者提供多款精釀啤酒及無酒精飲品，部分門店還搭配了下酒小食等產(chǎn)品近年來部分酒館品牌的店型情況標(biāo)準(zhǔn)店(300~350㎡)福鹿家啤酒廠門店主要緊鄰福鹿家便利店，店型為檔口式的精釀啤酒小站，將菜單前置到吧臺(tái)，消費(fèi)者不用進(jìn)店就能在門面吧臺(tái)處查看菜單并點(diǎn)單，還提供500ml塑料杯和1.5L袋裝飲品，1~2人運(yùn)營(yíng)，主打外帶，設(shè)有堂食精品店(90~150㎡)Helens海倫司
優(yōu)品店(150~240㎡)臻品店(240~260㎡)社區(qū)空間(40~80㎡)優(yōu)布勞精釀酒館分大師店和閃送店，大師店70平米以上，近社區(qū)，重線驗(yàn)；閃送店約30平米，標(biāo)準(zhǔn)店（酒館）(60~120㎡)失眠企鵝精釀選址集中在餐飲街和綜合社區(qū)等高流量小檔口，1~2人運(yùn)營(yíng)，主打外帶、外賣打酒小站(約40㎡)酒車酒館小酒館(20~100㎡)打酒站(5~20
㎡)大師店(約70㎡)閃送店(約30㎡)福鹿家啤酒廠失眠企鵝精釀酒館門店位置通常選擇在大學(xué)城、商圈或繁華社區(qū)附近等年輕人群相對(duì)聚集的區(qū)域，門店類型主要包括酒館、打酒小站和酒車等形式，融合堂食、外帶、外賣服務(wù)，并配備下酒小食等產(chǎn)品優(yōu)布勞精釀酒館資料
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