廚房餐廳防火管理制度一、總則1.目的為加強公司廚房餐廳的消防安全管理，預防火災事故的發(fā)生，保障員工生命財產(chǎn)安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有廚房餐廳區(qū)域，包括員工食堂、對外營業(yè)的餐廳廚房等。3.基本原則預防為主，防消結合。誰主管，誰負責。全員參與，綜合治理。二、組織與職責1.消防安全管理小組成立以公司主管領導為組長，廚房餐廳負責人、安全管理部門負責人等為成員的消防安全管理小組，全面負責廚房餐廳的消防安全管理工作。組長職責：全面領導廚房餐廳的消防安全工作，制定消防安全管理目標和計劃。定期組織召開消防安全工作會議，研究解決消防安全工作中的重大問題。組織實施消防安全檢查和隱患整改工作。成員職責：負責各自職責范圍內(nèi)的消防安全工作，落實消防安全管理制度和措施。定期開展消防安全自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和消除火災隱患。組織員工進行消防安全培訓和演練，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。2.廚房餐廳負責人職責全面負責廚房餐廳的日常消防安全管理工作，確保各項消防安全制度和措施的落實。組織員工進行消防安全培訓和教育，提高員工的消防安全意識和操作技能。定期對廚房餐廳的消防設施、器材進行檢查和維護，確保其完好有效。組織制定廚房餐廳的滅火和應急疏散預案，并定期組織演練。及時報告廚房餐廳內(nèi)的火災隱患和消防安全問題，積極配合公司消防安全管理部門進行整改。3.員工職責遵守公司的消防安全管理制度，積極參加消防安全培訓和演練。熟悉本崗位的火災危險性和消防安全操作規(guī)程，掌握必要的滅火和應急疏散技能。愛護廚房餐廳內(nèi)的消防設施、器材，不得隨意挪用或損壞。發(fā)現(xiàn)火災隱患或消防安全問題及時報告，積極參與火災撲救和應急疏散工作。三、防火措施1.建筑防火廚房餐廳應采用不燃或難燃材料進行裝修，吊頂、墻面、地面等應符合消防安全要求。廚房餐廳與其他區(qū)域之間應采用防火墻、防火門等進行分隔，確?；馂牟粫拥狡渌麉^(qū)域。廚房餐廳的疏散通道、安全出口應保持暢通無阻，不得堆放雜物或設置障礙物。2.電氣設備防火廚房餐廳內(nèi)的電氣設備應符合國家相關標準和規(guī)定，電線電纜應穿管保護，不得私拉亂接電線。廚房餐廳內(nèi)的電器設備應定期進行檢查和維護，確保其正常運行，不得使用老化、損壞的電器設備。廚房餐廳內(nèi)的照明燈具應采用防爆型或防護型燈具，不得使用明火照明。廚房餐廳內(nèi)的電器設備在使用完畢后應及時關閉電源，不得長時間通電。3.燃氣設備防火廚房餐廳內(nèi)的燃氣管道、閥門、計量器具等應定期進行檢查和維護，確保其完好有效，不得泄漏燃氣。燃氣灶具、熱水器等燃氣設備應安裝在通風良好的地方，與易燃物保持安全距離，不得在燃氣設備周圍堆放易燃物。燃氣設備在使用過程中應有人看管，不得離人，使用完畢后應及時關閉燃氣閥門。發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏時，應立即關閉燃氣閥門，打開門窗通風，嚴禁明火和電器設備，及時報告相關部門進行處理。4.油煙管道防火廚房餐廳的油煙管道應定期進行清洗，清除油污和雜質(zhì)，防止油煙管道積油引發(fā)火災。油煙管道應安裝防火閥，在火災發(fā)生時能夠自動關閉，阻止火災蔓延。油煙管道的清洗應由專業(yè)的清洗公司進行，清洗記錄應妥善保存。5.易燃物管理廚房餐廳內(nèi)不得存放易燃易爆物品，如酒精、汽油、液化氣等。廚房餐廳內(nèi)的食用油、面粉等易燃物應妥善存放，遠離火源和熱源，不得在爐灶附近堆放。廚房餐廳內(nèi)的垃圾應及時清理，不得堆積在廚房內(nèi)，垃圾存放點應定期進行清理和消毒。四、消防設施與器材管理1.消防設施配備廚房餐廳內(nèi)應按照規(guī)定配備滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災自動報警系統(tǒng)等消防設施和器材。滅火器應選型正確，配置數(shù)量應符合規(guī)定要求，放置位置應明顯、便于取用。消火栓應保持完好有效，箱內(nèi)配件應齊全，閥門應開啟靈活。自動噴水滅火系統(tǒng)、火災自動報警系統(tǒng)應定期進行檢測和維護，確保其正常運行。2.消防設施檢查與維護廚房餐廳負責人應每日對消防設施、器材進行檢查，確保其完好有效，并做好檢查記錄。安全管理部門應定期對消防設施、器材進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時通知相關部門進行維修或更換。消防設施、器材的維修、更換應委托具有相應資質(zhì)的單位進行，維修、更換記錄應妥善保存。3.消防設施標識管理消防設施、器材應設置明顯的標識，標明其名稱、位置、使用方法等信息。消防設施標識應保持清晰、完好，不得損壞或遮擋。五、消防安全教育與培訓1.培訓計劃制定安全管理部門應根據(jù)公司實際情況，制定廚房餐廳員工消防安全培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓方式等。培訓計劃應報公司主管領導批準后實施，并定期進行評估和調(diào)整。2.培訓內(nèi)容消防法律法規(guī)和公司消防安全管理制度?；馂念A防知識，包括火災的成因、危害、預防措施等。消防設施、器材的使用方法和維護保養(yǎng)知識。滅火技能，包括滅火器、消火栓等的操作方法。應急疏散知識，包括疏散通道、安全出口的位置，疏散程序和方法等。3.培訓方式定期組織集中培訓，邀請專業(yè)消防人員進行授課，講解消防安全知識和技能。利用內(nèi)部宣傳欄、宣傳手冊、視頻等形式進行消防安全宣傳教育。結合實際案例，組織員工進行消防安全演練，提高員工的實際操作能力和應急處置能力。4.培訓記錄每次培訓應做好記錄，包括培訓時間、培訓地點、培訓內(nèi)容、培訓人員等信息。培訓記錄應妥善保存，作為員工消防安全培訓檔案的重要組成部分。六、滅火和應急疏散預案1.預案制定廚房餐廳負責人應組織制定廚房餐廳的滅火和應急疏散預案，明確火災報警、初期火災撲救、人員疏散、應急救援等環(huán)節(jié)的具體措施和責任分工。滅火和應急疏散預案應報公司消防安全管理部門備案，并定期進行修訂和完善。2.預案演練安全管理部門應定期組織廚房餐廳員工進行滅火和應急疏散演練，演練頻率每年不少于一次。演練應模擬真實火災場景，檢驗和提高員工的應急處置能力和協(xié)同配合能力。演練結束后，應及時對演練效果進行評估和總結，針對演練中存在的問題，及時對預案進行修訂和完善。3.應急救援發(fā)生火災時，廚房餐廳員工應立即撥打“119”報警電話，并向公司消防安全管理部門報告。同時，應迅速組織開展初期火災撲救工作，使用附近的消防設施、器材進行滅火。在火災撲救過程中，應按照滅火和應急疏散預案的要求，組織人員疏散，確保人員安全。公司消防安全管理部門接到報警后，應立即啟動應急預案，組織力量趕赴火災現(xiàn)場進行救援，并及時向上級主管部門報告火災情況。七、火災事故處理1.事故報告發(fā)生火災事故后，現(xiàn)場人員應立即報告廚房餐廳負責人或公司消防安全管理部門，并采取措施防止火災蔓延。廚房餐廳負責人或公司消防安全管理部門接到報告后，應立即向上級主管領導報告，并迅速組織力量進行撲救和救援。2.事故調(diào)查火災事故發(fā)生后，公司應配合消防部門進行事故調(diào)查，查明火災原因、火災損失等情況。事故調(diào)查結束后，應形成事故調(diào)查報告，分析事故原因，總結經(jīng)驗教訓，提出改進措施。3.責任追究