學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃管理制度一、總則（一）目的為了確保學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃的順利實(shí)施，保障學(xué)生獲得充足、均衡的營養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生健康成長，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于參與學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃的所有學(xué)校、供餐企業(yè)、相關(guān)工作人員以及與學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施相關(guān)的各方。（三）基本原則1.營養(yǎng)均衡原則：提供的膳食應(yīng)包含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等各類營養(yǎng)素，滿足學(xué)生生長發(fā)育的需要。2.安全衛(wèi)生原則：嚴(yán)格把控食品采購、加工、儲存、配送等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生，確保學(xué)生飲食安全。3.因地制宜原則：結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況、學(xué)生飲食習(xí)慣和食材供應(yīng)狀況，制定合理的營養(yǎng)食譜。4.公開透明原則：學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施過程和相關(guān)信息應(yīng)向社會公開，接受監(jiān)督。二、職責(zé)分工（一）教育部門1.負(fù)責(zé)統(tǒng)籌規(guī)劃和指導(dǎo)本地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施工作。2.制定相關(guān)政策和管理制度，協(xié)調(diào)各部門之間的工作。3.對學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查和評估。（二）學(xué)校1.成立學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本校營養(yǎng)計(jì)劃的具體組織實(shí)施。2.做好學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃的宣傳教育工作，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。3.負(fù)責(zé)食品驗(yàn)收、儲存、分發(fā)等工作，確保食品質(zhì)量和安全。4.建立學(xué)生營養(yǎng)健康檔案，跟蹤學(xué)生營養(yǎng)狀況。5.配合相關(guān)部門做好監(jiān)督檢查和評估工作。（三）供餐企業(yè)1.嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，按照合同要求提供優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)的食品。2.建立健全食品采購、加工、儲存、配送等環(huán)節(jié)的管理制度，確保食品質(zhì)量安全。3.配備專業(yè)的營養(yǎng)師，制定科學(xué)合理的營養(yǎng)食譜。4.定期對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。5.接受學(xué)校和相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，及時整改存在的問題。（四）衛(wèi)生部門1.負(fù)責(zé)對學(xué)校食堂、供餐企業(yè)的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，指導(dǎo)做好食品衛(wèi)生安全工作。2.開展學(xué)生營養(yǎng)健康監(jiān)測和評估工作，為營養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施提供技術(shù)支持。3.對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。（五）財(cái)政部門1.負(fù)責(zé)安排學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃所需資金，確保資金及時足額到位。2.加強(qiáng)對資金使用的監(jiān)督管理，提高資金使用效益。（六）食品藥品監(jiān)管部門1.負(fù)責(zé)對學(xué)校食堂、供餐企業(yè)的食品安全進(jìn)行監(jiān)管，查處違法違規(guī)行為。2.指導(dǎo)學(xué)校和供餐企業(yè)建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品經(jīng)營行為。三、食品采購與管理（一）采購要求1.嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購食品及原材料，優(yōu)先采購本地新鮮、優(yōu)質(zhì)、無污染的食材。2.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。3.索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資料。（二）驗(yàn)收管理1.學(xué)校應(yīng)成立食品驗(yàn)收小組，負(fù)責(zé)對采購的食品進(jìn)行驗(yàn)收。2.驗(yàn)收內(nèi)容包括食品的品種、數(shù)量、質(zhì)量、包裝、標(biāo)識等，確保與采購合同一致。3.對驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，辦理退貨或換貨手續(xù)。（三）儲存管理1.學(xué)校應(yīng)設(shè)置專門的食品儲存場所，保持通風(fēng)、干燥、清潔。2.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。3.定期對儲存的食品進(jìn)行檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。四、食品加工與制作（一）加工場所要求1.食品加工場所應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，布局合理，設(shè)施設(shè)備齊全。2.配備必要的消毒、冷藏、冷凍等設(shè)備，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。（二）加工過程要求1.食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，穿戴工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。2.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，生熟食品分開加工、存放，防止交叉污染。3.食品應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。（三）營養(yǎng)食譜制定1.供餐企業(yè)應(yīng)配備專業(yè)的營養(yǎng)師，根據(jù)學(xué)生的年齡、性別、身體狀況等因素，制定科學(xué)合理的營養(yǎng)食譜。2.營養(yǎng)食譜應(yīng)每周更新，確保膳食營養(yǎng)均衡。3.學(xué)校應(yīng)將營養(yǎng)食譜提前向?qū)W生和家長公布，接受監(jiān)督。五、食品配送與分發(fā)（一）配送要求1.供餐企業(yè)應(yīng)采用密封、保溫、冷藏等措施，確保食品在配送過程中的安全衛(wèi)生。2.配送車輛應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。3.食品配送應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的時間和路線進(jìn)行，確保食品按時、安全送達(dá)學(xué)校。（二）分發(fā)管理1.學(xué)校應(yīng)在食品配送到達(dá)后及時組織分發(fā)，確保食品溫度適宜。2.分發(fā)食品時應(yīng)做好記錄，包括食品名稱、數(shù)量、分發(fā)時間、分發(fā)班級等。3.剩余食品應(yīng)妥善處理，不得再次分發(fā)。六、食品安全保障（一）食品安全制度1.學(xué)校和供餐企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確各環(huán)節(jié)的食品安全責(zé)任。2.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，提高應(yīng)急處置能力。（二）人員培訓(xùn)1.定期對學(xué)校食堂從業(yè)人員、供餐企業(yè)工作人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高食品安全意識和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)程、食品衛(wèi)生知識等。（三）監(jiān)督檢查1.教育、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施情況的監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.學(xué)校應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對食堂食品安全狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。（四）食品安全事故處理1.發(fā)生食品安全事故時，學(xué)校和供餐企業(yè)應(yīng)立即采取措施，救治中毒學(xué)生，并及時報(bào)告當(dāng)?shù)亟逃⑿l(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門。2.配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，查明事故原因，依法追究責(zé)任。七、學(xué)生營養(yǎng)健康管理（一）健康檔案建立1.學(xué)校應(yīng)為每位學(xué)生建立營養(yǎng)健康檔案，記錄學(xué)生的基本信息、膳食攝入情況、身體發(fā)育指標(biāo)等。2.定期對學(xué)生營養(yǎng)健康檔案進(jìn)行分析評估，為學(xué)生提供個性化的營養(yǎng)指導(dǎo)。（二）營養(yǎng)監(jiān)測與評估1.衛(wèi)生部門應(yīng)定期開展學(xué)生營養(yǎng)健康監(jiān)測工作，了解學(xué)生營養(yǎng)狀況和變化趨勢。2.學(xué)校應(yīng)配合衛(wèi)生部門做好營養(yǎng)監(jiān)測工作，及時反饋學(xué)生營養(yǎng)健康信息。3.根據(jù)營養(yǎng)監(jiān)測結(jié)果，對學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施效果進(jìn)行評估，不斷完善營養(yǎng)計(jì)劃。（三）營養(yǎng)教育與宣傳1.學(xué)校應(yīng)將營養(yǎng)教育納入健康教育課程，向?qū)W生傳授營養(yǎng)知識和健康飲食習(xí)慣。2.通過主題班會、宣傳欄、家長會等形式，向?qū)W生和家長宣傳學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃的重要性和相關(guān)知識。八、信息公開與社會監(jiān)督（一）信息公開1.學(xué)校應(yīng)通過校園網(wǎng)、公示欄等方式，及時公開學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃的相關(guān)信息，包括營養(yǎng)食譜、食品采購來源、資金使用情況等。2.教育部門應(yīng)定期向社會公布本地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施情況，接受社會監(jiān)督。（二）社會監(jiān)督1.設(shè)立舉報(bào)電話和郵箱，接受學(xué)生、家長和社會各界對學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施過程中存在問題的舉報(bào)。2.對舉報(bào)內(nèi)容進(jìn)行及時調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給舉報(bào)人。九、資金管理與使用（一）資金來源學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃資金主要由財(cái)政補(bǔ)助、社會捐贈等渠道籌集。（二）資金使用范圍資金主要用于食品采購、加工、配送、儲存等環(huán)節(jié)的費(fèi)用支出，以及相關(guān)人員的培訓(xùn)、設(shè)備購置等。（三）資金管理1.財(cái)政部門應(yīng)設(shè)立專門的學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃資金賬戶，實(shí)行專款專用，封閉運(yùn)行。2.學(xué)校應(yīng)建立健全資金管理制度，嚴(yán)格審批程序，確保資金使用安全、規(guī)范、透明。3.定期對資金使用情況進(jìn)行審計(jì)，接受財(cái)政、審計(jì)等部門的監(jiān)督檢查。十、考核與獎懲（一）考核內(nèi)容1.學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃的組織實(shí)施情況，包括制度建設(shè)、人員管理、食品采購與管理、食品加工與制作、食品配送與分發(fā)、食品安全保障等方面。2.學(xué)生營養(yǎng)健康管理情況，包括健康檔案建立、營養(yǎng)監(jiān)測與評估、營養(yǎng)教育與宣傳等方面。3.信息公開與社會監(jiān)督情況，包括信息公開的及時性、準(zhǔn)確性和完整性，以及社會監(jiān)督舉報(bào)的處理情況。4.資金管理與使用情況，包括資金的籌集、使用、管理等方面。（二）考核方式1.教育部門定期對學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施情況進(jìn)行考核評估，可采取聽取匯報(bào)、查閱資料、實(shí)地檢查、問卷調(diào)查等方式。2.建立學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施情況考核檔案