營養(yǎng)食品在軍需給養(yǎng)中的應(yīng)用考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評估考生對營養(yǎng)食品在軍需給養(yǎng)中應(yīng)用的理解和掌握程度，包括營養(yǎng)食品的選擇、配比、儲存和分發(fā)等方面的知識。通過本次考核，檢驗考生能否有效提高軍需給養(yǎng)的質(zhì)量和效益，確保軍人身體健康和戰(zhàn)斗力。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.軍需給養(yǎng)中，以下哪種食品不屬于營養(yǎng)食品？（）

A.糧食

B.肉類

C.水果

D.裝飾品

2.下列哪種營養(yǎng)成分是人體必需的六大營養(yǎng)素之一？（）

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.纖維

D.碳水化合物

3.以下哪種食品在軍需給養(yǎng)中不宜過多食用？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

4.軍需給養(yǎng)中的食品儲存，以下哪種方法最易導(dǎo)致食品變質(zhì)？（）

A.冷藏

B.真空包裝

C.保溫

D.防潮

5.下列哪種食品在軍事訓(xùn)練中不適合作為能量補(bǔ)充？（）

A.能量棒

B.果脯

C.巧克力

D.面包

6.軍需給養(yǎng)中，以下哪種食品富含鈣質(zhì)？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.餃子

7.以下哪種食品在軍需給養(yǎng)中不屬于易腐食品？（）

A.肉類

B.海鮮

C.水果

D.蔬菜

8.下列哪種食品在軍需給養(yǎng)中適合作為早餐？（）

A.紅薯

B.玉米粥

C.面條

D.雞蛋

9.軍需給養(yǎng)中，以下哪種食品不宜長時間儲存？（）

A.面粉

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

10.以下哪種食品在軍需給養(yǎng)中不適合作為水分補(bǔ)充？（）

A.飲用水

B.果汁

C.礦泉水

D.啤酒

11.軍需給養(yǎng)中，以下哪種食品富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

12.以下哪種食品在軍需給養(yǎng)中適合作為訓(xùn)練后的營養(yǎng)補(bǔ)充？（）

A.蛋白粉

B.糖果

C.薯片

D.蜜餞

13.軍需給養(yǎng)中，以下哪種食品不宜作為主食？（）

A.米飯

B.面食

C.玉米面食

D.豆面食

14.以下哪種食品在軍需給養(yǎng)中不適合作為野外生存食品？（）

A.干肉

B.干果

C.干菜

D.面條

15.軍需給養(yǎng)中，以下哪種食品富含鐵質(zhì)？（）

A.紅棗

B.豬肝

C.雞蛋

D.面粉

16.以下哪種食品在軍需給養(yǎng)中不適合作為能量來源？（）

A.燕麥

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

17.軍需給養(yǎng)中，以下哪種食品富含維生素B群？（）

A.酵母

B.豆腐

C.雞蛋

D.牛奶

18.以下哪種食品在軍需給養(yǎng)中不適合作為訓(xùn)練時的水分補(bǔ)充？（）

A.白開水

B.果汁

C.礦泉水

D.茶水

19.軍需給養(yǎng)中，以下哪種食品富含蛋白質(zhì)？（）

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.面包

20.以下哪種食品在軍需給養(yǎng)中不適合作為訓(xùn)練后的能量補(bǔ)充？（）

A.能量棒

B.巧克力

C.餅干

D.面包

21.軍需給養(yǎng)中，以下哪種食品富含膳食纖維？（）

A.面粉

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

22.以下哪種食品在軍需給養(yǎng)中不適合作為訓(xùn)練時的水分補(bǔ)充？（）

A.礦泉水

B.果汁

C.茶水

D.飲用水

23.軍需給養(yǎng)中，以下哪種食品富含維生素E？（）

A.花生

B.燕麥

C.葵花籽

D.芝麻

24.以下哪種食品在軍需給養(yǎng)中不適合作為主食？（）

A.玉米

B.面條

C.米飯

D.豆面食

25.軍需給養(yǎng)中，以下哪種食品不宜作為訓(xùn)練時的水分補(bǔ)充？（）

A.白開水

B.茶水

C.礦泉水

D.果汁

26.以下哪種食品在軍需給養(yǎng)中不適合作為訓(xùn)練時的能量補(bǔ)充？（）

A.能量棒

B.巧克力

C.餅干

D.薯片

27.軍需給養(yǎng)中，以下哪種食品富含鉀質(zhì)？（）

A.西瓜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

28.以下哪種食品在軍需給養(yǎng)中不適合作為訓(xùn)練后的水分補(bǔ)充？（）

A.礦泉水

B.白開水

C.果汁

D.茶水

29.軍需給養(yǎng)中，以下哪種食品富含鎂質(zhì)？（）

A.芝麻

B.葵花籽

C.花生

D.燕麥

30.以下哪種食品在軍需給養(yǎng)中不適合作為訓(xùn)練時的水分補(bǔ)充？（）

A.飲用水

B.礦泉水

C.白開水

D.果汁

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.軍需給養(yǎng)中，營養(yǎng)食品的選擇應(yīng)考慮哪些因素？（）

A.營養(yǎng)成分

B.食品安全

C.儲存期限

D.經(jīng)濟(jì)成本

2.以下哪些食品屬于高能量食品？（）

A.燕麥片

B.巧克力

C.面包

D.水果

3.軍需給養(yǎng)中，以下哪些食品適合作為野外生存食品？（）

A.干肉

B.干果

C.干菜

D.面條

4.以下哪些營養(yǎng)成分是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)？（）

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.纖維

5.軍需給養(yǎng)中，以下哪些食品適合作為訓(xùn)練后的恢復(fù)食品？（）

A.蛋白粉

B.酸奶

C.餅干

D.水果

6.以下哪些食品在軍需給養(yǎng)中不宜長時間儲存？（）

A.面粉

B.水果

C.蔬菜

D.雞蛋

7.軍需給養(yǎng)中，以下哪些食品富含維生素和礦物質(zhì)？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

8.以下哪些食品在軍事訓(xùn)練中不適合作為能量補(bǔ)充？（）

A.能量棒

B.果脯

C.巧克力

D.面包

9.軍需給養(yǎng)中，以下哪些食品適合作為早餐？（）

A.玉米粥

B.面條

C.雞蛋

D.牛奶

10.以下哪些食品在軍需給養(yǎng)中不屬于易腐食品？（）

A.糧食

B.肉類

C.海鮮

D.水果

11.軍需給養(yǎng)中，以下哪些食品富含鈣質(zhì)？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.餃子

12.以下哪些食品在軍需給養(yǎng)中適合作為水分補(bǔ)充？（）

A.飲用水

B.果汁

C.礦泉水

D.啤酒

13.軍需給養(yǎng)中，以下哪些食品富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

14.以下哪些食品在軍需給養(yǎng)中適合作為訓(xùn)練時的水分補(bǔ)充？（）

A.白開水

B.果汁

C.礦泉水

D.茶水

15.軍需給養(yǎng)中，以下哪些食品富含蛋白質(zhì)？（）

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.面包

16.以下哪些食品在軍需給養(yǎng)中不適合作為訓(xùn)練后的能量補(bǔ)充？（）

A.能量棒

B.巧克力

C.餅干

D.面包

17.軍需給養(yǎng)中，以下哪些食品富含膳食纖維？（）

A.面粉

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食品在軍需給養(yǎng)中不適合作為訓(xùn)練時的水分補(bǔ)充？（）

A.礦泉水

B.果汁

C.茶水

D.飲用水

19.軍需給養(yǎng)中，以下哪些食品富含維生素E？（）

A.花生

B.燕麥

C.葵花籽

D.芝麻

20.以下哪些食品在軍需給養(yǎng)中不適合作為主食？（）

A.玉米

B.面條

C.米飯

D.豆面食

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.軍需給養(yǎng)中，營養(yǎng)食品應(yīng)具備______、______、______等特點。

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括______、______、______、______、______、______。

3.軍需給養(yǎng)中，食品的儲存應(yīng)遵循______、______、______原則。

4.軍需給養(yǎng)中，蛋白質(zhì)是______、______、______的基礎(chǔ)。

5.維生素A的主要食物來源是______、______、______。

6.軍需給養(yǎng)中，礦物質(zhì)鈣的主要食物來源是______、______、______。

7.軍需給養(yǎng)中，水分補(bǔ)充應(yīng)以______、______為主。

8.軍需給養(yǎng)中，能量補(bǔ)充應(yīng)以______、______、______為主。

9.軍需給養(yǎng)中，蔬菜和水果的攝入應(yīng)保證每天至少______種。

10.軍需給養(yǎng)中，食品的儲存溫度應(yīng)控制在______℃以下。

11.軍需給養(yǎng)中，食品的包裝應(yīng)具備______、______、______等功能。

12.軍需給養(yǎng)中，食品的儲存環(huán)境應(yīng)避免______、______、______。

13.軍需給養(yǎng)中，食品的儲存期限應(yīng)根據(jù)______、______、______等因素確定。

14.軍需給養(yǎng)中，食品的儲存區(qū)域應(yīng)按照______、______、______進(jìn)行分類存放。

15.軍需給養(yǎng)中，食品的分發(fā)應(yīng)遵循______、______、______原則。

16.軍需給養(yǎng)中，食品的檢測應(yīng)包括______、______、______等方面。

17.軍需給養(yǎng)中，食品的配送應(yīng)確保______、______、______。

18.軍需給養(yǎng)中，食品的記錄應(yīng)包括______、______、______等信息。

19.軍需給養(yǎng)中，食品的回收應(yīng)遵循______、______、______原則。

20.軍需給養(yǎng)中，食品的報廢應(yīng)依據(jù)______、______、______進(jìn)行。

21.軍需給養(yǎng)中，食品的培訓(xùn)應(yīng)包括______、______、______等內(nèi)容。

22.軍需給養(yǎng)中，食品的衛(wèi)生應(yīng)保證______、______、______。

23.軍需給養(yǎng)中，食品的應(yīng)急處理應(yīng)包括______、______、______等措施。

24.軍需給養(yǎng)中，食品的反饋應(yīng)包括______、______、______等方面。

25.軍需給養(yǎng)中，食品的質(zhì)量應(yīng)滿足______、______、______要求。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.軍需給養(yǎng)中的營養(yǎng)食品可以隨意搭配，不需要考慮營養(yǎng)均衡。（）

2.軍需給養(yǎng)中的食品儲存溫度越低越好，可以有效延長食品保質(zhì)期。（）

3.軍需給養(yǎng)中，肉類食品是人體獲取蛋白質(zhì)的主要來源。（）

4.軍需給養(yǎng)中，水果和蔬菜可以替代主食，滿足人體所有營養(yǎng)需求。（）

5.軍需給養(yǎng)中，食品的儲存環(huán)境干燥、通風(fēng)即可，無需特別控制濕度。（）

6.軍需給養(yǎng)中，食品的包裝只需要具備防潮、防蟲功能即可。（）

7.軍需給養(yǎng)中，食品的儲存期限可以根據(jù)實際需要隨意延長。（）

8.軍需給養(yǎng)中，食品的分發(fā)過程中，可以直接暴露在空氣中。（）

9.軍需給養(yǎng)中，食品的檢測只需要進(jìn)行感官檢查即可。（）

10.軍需給養(yǎng)中，食品的配送可以在任何天氣條件下進(jìn)行。（）

11.軍需給養(yǎng)中，食品的記錄只需要記錄食品名稱和數(shù)量即可。（）

12.軍需給養(yǎng)中，食品的回收可以隨意處理，無需分類。（）

13.軍需給養(yǎng)中，食品的報廢可以不經(jīng)過任何檢驗直接處理。（）

14.軍需給養(yǎng)中，食品的培訓(xùn)只需要對新員工進(jìn)行即可。（）

15.軍需給養(yǎng)中，食品的衛(wèi)生只需要保證食品本身衛(wèi)生即可。（）

16.軍需給養(yǎng)中，食品的應(yīng)急處理只需要在緊急情況下進(jìn)行。（）

17.軍需給養(yǎng)中，食品的反饋只需要記錄問題即可，無需分析原因。（）

18.軍需給養(yǎng)中，食品的質(zhì)量只需要滿足基本食用標(biāo)準(zhǔn)即可。（）

19.軍需給養(yǎng)中，食品的儲存區(qū)域可以隨意擺放，無需分類。（）

20.軍需給養(yǎng)中，食品的配送只需要保證食品送達(dá)即可，無需考慮配送速度。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述營養(yǎng)食品在軍需給養(yǎng)中的重要性及其對提高軍人戰(zhàn)斗力的影響。

2.結(jié)合實際，分析在軍事訓(xùn)練中，如何合理搭配營養(yǎng)食品以滿足軍人的營養(yǎng)需求。

3.針對軍需給養(yǎng)中的營養(yǎng)食品儲存，闡述如何有效防止食品變質(zhì)和浪費。

4.請討論在緊急情況下，如何利用有限資源確保軍人的營養(yǎng)供應(yīng)和健康。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例背景：某部部隊在執(zhí)行野外駐訓(xùn)任務(wù)期間，由于天氣炎熱，部分食品出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，影響了部隊的飲食安全。請分析該情況，并提出相應(yīng)的解決方案。

2.案例背景：在一次長途行軍訓(xùn)練中，由于食物攜帶不便，部分戰(zhàn)士出現(xiàn)了營養(yǎng)不良的現(xiàn)象。請針對這一情況，設(shè)計一套適合長途行軍的軍需給養(yǎng)方案，并說明理由。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項選擇題

1.D

2.B

3.D

4.D

5.B

6.B

7.D

8.D

9.B

10.D

11.A

12.A

13.C

14.D

15.B

16.C

17.A

18.D

19.C

20.D

21.C

22.B

23.C

24.D

25.A

26.D

27.A

28.D

29.A

30.B

二、多選題

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.AD

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABC

19.ABC

20.ABC

三、填空題

1.營養(yǎng)豐富、安全可靠、方便快捷

2.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

3.防潮、防霉、防蟲

4.生長發(fā)育、組織修復(fù)、酶的催化

5.胡蘿卜、菠菜、甘藍(lán)

6.牛奶、奶酪、綠葉蔬菜

7.飲用水、礦泉水

8.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

9.4-5

10.0-10

11.防潮、防蟲、保鮮

12.高溫、潮濕、污染

13.食品種類、儲存條件、保質(zhì)期

14.營養(yǎng)成分、儲存期限、食品種類

15.及時、準(zhǔn)確、合理

16.感官檢查、理化檢測、微生物檢測

17.及時、安全、高效

18.食品名稱、數(shù)量、儲存條件

19.分類、消毒、記錄

20.檢驗結(jié)果、儲存期限、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

21.食品選擇、儲存、分發(fā)、回收

22.食品安全、營養(yǎng)均衡、衛(wèi)生條件

23.應(yīng)急預(yù)案、物資準(zhǔn)備、人員培訓(xùn)

24.反饋問題、原因分