疾病預(yù)防與食品安全普及綱要演講人：日期:目

錄CATALOGUE02食品安全核心要點(diǎn)01常見疾病預(yù)防基礎(chǔ)03個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成04食品污染風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)05公共衛(wèi)生政策支持06應(yīng)急處理與教育常見疾病預(yù)防基礎(chǔ)01呼吸道疾病防控要點(diǎn)戴口罩勤洗手通風(fēng)換氣避免接觸感染源在公共場所或接觸呼吸道患者時(shí)，佩戴口罩可以有效減少病毒和細(xì)菌的傳播。保持室內(nèi)空氣流通，降低空氣中病原體濃度，防止呼吸道感染。用肥皂和流動(dòng)水洗手，特別是在接觸呼吸道分泌物或污染物后，可有效減少病菌的傳播。盡量避免去人群密集場所，減少接觸呼吸道疾病患者的機(jī)會(huì)。消化道疾病防護(hù)措施飲食衛(wèi)生養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，不食用不潔食物，避免食物中毒和腸道感染。01餐具消毒餐具要經(jīng)過高溫消毒，殺滅細(xì)菌病毒，預(yù)防消化道傳染病。02規(guī)律飲食保持飲食均衡，避免暴飲暴食，減輕腸道負(fù)擔(dān)，有助于預(yù)防腸道疾病。03個(gè)人衛(wèi)生養(yǎng)成飯前便后洗手的習(xí)慣，避免病菌從口入。04接觸傳播疾病阻斷方法接觸傳播預(yù)防隔離治療消毒處理性行為防護(hù)避免與患者皮膚、黏膜直接接觸，防止疾病傳播。對(duì)患者進(jìn)行隔離治療，避免與健康人接觸，減少疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)患者接觸過的物品、環(huán)境進(jìn)行消毒處理，殺滅病原體，防止疾病傳播。正確使用安全套等防護(hù)用品，減少性傳播疾病的風(fēng)險(xiǎn)。食品安全核心要點(diǎn)02購買時(shí)查看食品包裝上的安全標(biāo)識(shí)，如QS、HACCP等。認(rèn)準(zhǔn)安全標(biāo)識(shí)不購買和食用高風(fēng)險(xiǎn)食品，如野生動(dòng)植物、過期食品等。避免高風(fēng)險(xiǎn)食品01020304優(yōu)先選擇新鮮、無污染的食材，確保食品質(zhì)量。選購新鮮食材根據(jù)食品營養(yǎng)成分表，選擇適合自身需求的食品。關(guān)注營養(yǎng)成分食材選購安全標(biāo)準(zhǔn)食品保存環(huán)境要求根據(jù)不同食品的保存要求，合理控制儲(chǔ)存溫度?？刂苾?chǔ)存溫度將不同種類的食品分開存放，避免交叉污染。避免交叉污染儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)保持干燥通風(fēng)，防止食品受潮霉變。保持干燥通風(fēng)遵循先進(jìn)先出原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)食用。使用先進(jìn)先出原則徹底清洗食材加工前需對(duì)食材進(jìn)行徹底清洗，去除表面污垢和農(nóng)藥殘留。01廚具餐具消毒使用前對(duì)廚具和餐具進(jìn)行消毒，確保加工過程的衛(wèi)生安全。02煮熟煮透確保食品煮熟煮透，殺死其中的有害微生物。03避免過度加工盡量保持食品的原汁原味，避免過度加工破壞營養(yǎng)成分。04加工烹飪衛(wèi)生規(guī)范個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成03手部清潔執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)洗手時(shí)機(jī)洗手方法手部消毒保持手部干燥在接觸食物前、上廁所后、接觸公共物品后等關(guān)鍵時(shí)機(jī)洗手。使用肥皂和流動(dòng)水，按照六步洗手法徹底清洗雙手。在無法洗手的情況下，可使用含酒精的手部消毒劑清潔雙手。清潔后應(yīng)徹底擦干雙手，避免濕潤環(huán)境滋生細(xì)菌。飲食衛(wèi)生行為準(zhǔn)則選擇安全食物購買新鮮、無污染的食物，避免食用過期或變質(zhì)的食品。烹飪食物確保食物徹底煮熟，特別是肉類、禽類和海鮮等高風(fēng)險(xiǎn)食品。餐具衛(wèi)生使用清潔的餐具，定期消毒，避免交叉污染。儲(chǔ)存食物將食物存放在適當(dāng)?shù)臏囟认拢乐辜?xì)菌滋生，冷藏食品應(yīng)盡快食用。在人員密集或通風(fēng)不良的場所，佩戴口罩以減少病菌傳播風(fēng)險(xiǎn)。戴口罩公共場合防護(hù)意識(shí)盡量避免與病人或疑似病人密切接觸，減少疾病傳播機(jī)會(huì)。避免接觸傳染源在公共場合保持一定距離，避免擁擠和密切接觸。保持社交距離咳嗽或打噴嚏時(shí)，用紙巾或肘部遮住口鼻，防止病菌擴(kuò)散?？人远Y儀食品污染風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)04微生物污染識(shí)別手段微生物檢測微生物培養(yǎng)感官檢查利用生物學(xué)、化學(xué)等方法，檢測食品中細(xì)菌、病毒、真菌等微生物的種類和數(shù)量。通過視覺、嗅覺、觸覺等感官，觀察食品的外觀、氣味、質(zhì)地等，判斷食品是否受到微生物污染。在特定條件下，對(duì)食品樣本進(jìn)行微生物培養(yǎng)，觀察微生物的生長和繁殖情況，以判斷食品是否受到污染?；瘜W(xué)污染預(yù)防策略加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥使用的監(jiān)管，建立農(nóng)藥使用檔案，嚴(yán)格控制農(nóng)藥的使用量和使用頻率，確保農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。農(nóng)藥殘留控制食品添加劑管理有害物質(zhì)監(jiān)測嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，加強(qiáng)食品添加劑的審批和監(jiān)管，防止食品添加劑濫用和超范圍使用。針對(duì)可能污染食品的有害化學(xué)物質(zhì)，如重金屬、硝酸鹽等，建立有效的監(jiān)測體系，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理超標(biāo)情況。物理污染篩查方法異物檢測采用金屬探測器、X射線等設(shè)備，對(duì)食品進(jìn)行異物檢測，避免食品中混入金屬、玻璃等物理性污染物。01過濾與篩選通過過濾網(wǎng)、篩子等設(shè)備，對(duì)食品進(jìn)行過濾和篩選，去除食品中的雜質(zhì)和異物。02輻照處理利用輻照技術(shù)，對(duì)食品進(jìn)行殺菌和殺蟲處理，同時(shí)不破壞食品的營養(yǎng)成分和口感。03公共衛(wèi)生政策支持05監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)布局建立覆蓋城鄉(xiāng)的疾病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，確保信息準(zhǔn)確及時(shí)上報(bào)。預(yù)警信息發(fā)布根據(jù)疫情監(jiān)測數(shù)據(jù)，及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，指導(dǎo)公眾采取防護(hù)措施。應(yīng)急預(yù)案制定針對(duì)可能出現(xiàn)的重大疫情，制定應(yīng)急預(yù)案，保障公共衛(wèi)生安全。疾病監(jiān)測預(yù)警體系食品安全法規(guī)框架監(jiān)管體系建設(shè)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管部門建設(shè)，提高監(jiān)管能力和水平，確保法律法規(guī)的有效執(zhí)行。03制定嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督實(shí)施，保障食品的質(zhì)量和安全。02標(biāo)準(zhǔn)制定與實(shí)施法律法規(guī)體系建立健全食品安全法律法規(guī)體系，確保食品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)有法可依。01健康知識(shí)傳播渠道通過官方媒體、衛(wèi)生部門網(wǎng)站等渠道，發(fā)布權(quán)威的健康知識(shí)。官方宣傳渠道鼓勵(lì)社會(huì)組織、企業(yè)等參與健康知識(shí)宣傳，擴(kuò)大宣傳范圍。社會(huì)組織參與加強(qiáng)基層健康教育，提高居民的健康意識(shí)和自我保健能力?；鶎咏】到逃龖?yīng)急處理與教育06立即停止食用可疑食物催吐與洗胃一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用可疑食物，以避免繼續(xù)攝入有毒物質(zhì)。盡快排出胃內(nèi)有毒物質(zhì)，可以采取催吐或洗胃的方法。食物中毒應(yīng)急流程及時(shí)就醫(yī)盡快將患者送往醫(yī)院接受治療，同時(shí)告知醫(yī)生所食用的食物及癥狀。保留食物樣本保留剩余的食物樣本，以備后續(xù)調(diào)查及檢測。傳染病暴露處置方案立即隔離報(bào)告衛(wèi)生部門接觸者追蹤環(huán)境消毒一旦發(fā)現(xiàn)傳染病疑似癥狀，應(yīng)立即將患者隔離，避免與他人接觸。及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門，協(xié)助開展調(diào)查及防控工作。追蹤與患者有過接觸的人，并進(jìn)行隔離觀察，確保不擴(kuò)散疫情。對(duì)患者所處環(huán)境及接觸過的物品進(jìn)行徹底消毒。全民科普教育路徑廣泛宣傳建立健康行為教育培訓(xùn)社區(qū)參與通過