食品招聘面試題目及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品生產(chǎn)中常用的防腐劑是（）A.味精B.苯甲酸鈉C.小蘇打答案：B2.食品質(zhì)量安全標(biāo)志是（）A.QSB.ISOC.3C答案：A3.以下屬于天然色素的是（）A.檸檬黃B.葉綠素C.胭脂紅答案：B4.食品企業(yè)的更衣室應(yīng)（）A.潮濕B.清潔衛(wèi)生C.陰暗答案：B5.食品微生物檢驗(yàn)不包括檢測（）A.細(xì)菌B.病毒C.寄生蟲答案：C6.食品包裝的主要作用不包括（）A.保護(hù)食品B.增加成本C.方便運(yùn)輸答案：B7.食品加工中常用的甜味劑是（）A.木糖醇B.檸檬酸C.食鹽答案：A8.食品企業(yè)的生產(chǎn)車間溫度一般控制在（）A.10-20℃B.20-30℃C.30-40℃答案：A9.食品添加劑使用的原則是（）A.隨意添加B.按規(guī)定使用C.越多越好答案：B10.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（）A.產(chǎn)品口味B.生產(chǎn)日期C.生產(chǎn)工藝答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品生產(chǎn)中常見的衛(wèi)生問題有（）A.微生物污染B.化學(xué)物質(zhì)污染C.包裝破損答案：ABC2.食品質(zhì)量控制的環(huán)節(jié)包括（）A.原材料采購B.生產(chǎn)過程C.成品檢驗(yàn)答案：ABC3.以下屬于食品添加劑功能的有（）A.改善食品品質(zhì)B.延長保質(zhì)期C.增加營養(yǎng)答案：ABC4.食品企業(yè)生產(chǎn)車間應(yīng)具備的設(shè)施有（）A.通風(fēng)設(shè)施B.照明設(shè)施C.防蟲設(shè)施答案：ABC5.食品檢驗(yàn)的方法有（）A.感官檢驗(yàn)B.理化檢驗(yàn)C.微生物檢驗(yàn)答案：ABC6.食品包裝材料應(yīng)符合的要求有（）A.安全性B.阻隔性C.美觀性答案：ABC7.食品加工中常用的殺菌方法有（）A.高溫殺菌B.低溫殺菌C.輻照殺菌答案：ABC8.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包含的內(nèi)容有（）A.感官指標(biāo)B.理化指標(biāo)C.微生物指標(biāo)答案：ABC9.食品企業(yè)的質(zhì)量管理體系包括（）A.ISO22000B.HACCPC.GMP答案：ABC10.影響食品穩(wěn)定性的因素有（）A.溫度B.濕度C.氧氣答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.食品生產(chǎn)人員可以不戴口罩進(jìn)入車間。（）答案：×2.所有食品添加劑都對人體有害。（）答案：×3.食品生產(chǎn)企業(yè)不需要進(jìn)行環(huán)境清潔。（）答案：×4.食品標(biāo)簽上的保質(zhì)期可以隨意更改。（）答案：×5.食品微生物超標(biāo)不會影響食品安全。（）答案：×6.食品加工用水必須符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√7.食品包裝上不需要標(biāo)注配料表。（）答案：×8.食品企業(yè)可以使用過期的原材料。（）答案：×9.食品檢驗(yàn)報告不需要保存。（）答案：×10.食品企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備不需要定期維護(hù)。（）答案：×簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品生產(chǎn)中防止微生物污染的措施。答案：保持生產(chǎn)環(huán)境清潔衛(wèi)生，定期消毒；生產(chǎn)人員做好個人衛(wèi)生，遵守操作規(guī)范；控制生產(chǎn)溫度、濕度等條件；原材料和設(shè)備要清潔、消毒。2.食品添加劑使用應(yīng)遵循哪些原則？答案：必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不超范圍、不超限量使用；有助于改善品質(zhì)、防腐等功能；對人體健康無危害；在達(dá)到預(yù)期效果下盡可能降低使用量。3.簡述食品質(zhì)量安全的重要性。答案：關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命安全，關(guān)乎企業(yè)信譽(yù)與生存，影響行業(yè)發(fā)展和國家形象，保障食品質(zhì)量安全能維護(hù)社會穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。4.食品企業(yè)如何保證產(chǎn)品包裝質(zhì)量？答案：選用合格包裝材料，確保其安全性、阻隔性等；包裝過程嚴(yán)格控制衛(wèi)生，防止污染；做好包裝外觀設(shè)計，標(biāo)注準(zhǔn)確清晰信息；對包裝成品進(jìn)行抽檢。討論題（每題5分，共4題）1.談?wù)勈称菲髽I(yè)在應(yīng)對食品安全突發(fā)事件時應(yīng)采取哪些措施？答案：立即停止生產(chǎn)銷售問題產(chǎn)品，召回已售產(chǎn)品；及時向監(jiān)管部門報告，配合調(diào)查；查明原因，整改問題；做好消費(fèi)者溝通與賠償工作，恢復(fù)企業(yè)聲譽(yù)。2.如何在食品生產(chǎn)過程中實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排？答案：采用節(jié)能設(shè)備和先進(jìn)工藝，降低能源消耗；優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高原料利用率，減少浪費(fèi)；加強(qiáng)能源管理，合理安排生產(chǎn)時間，回收利用余熱等資源。3.食品行業(yè)競爭激烈，企業(yè)如何提升產(chǎn)品競爭力？答案：注重產(chǎn)品質(zhì)量安全，創(chuàng)新產(chǎn)品口味、包裝；控制成本，保證價格優(yōu)勢；加強(qiáng)品牌建設(shè)與營銷推廣，提高知名度和美譽(yù)度；做好售后服務(wù)，提升消費(fèi)者滿意