ICS67.040CCSX3846海南省地方標準DB46/T544—2021地理標志產(chǎn)品海南島鹽GeographicallyIndicatedProductHainanIslandSalt海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB46/T544—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由海南省知識產(chǎn)權局提出并歸口。本文件起草單位：海南省鹽業(yè)進出口貿(mào)易有限公司、?？谂d南知識產(chǎn)權事務有限公司、海南智行科技服務有限公司、海南云智檢質(zhì)量技術服務有限公司本文件主要起草人：史利、羅自軍、常虹、陳群春、張麗玲、周建宇、吉翠婷、黃健泓、戴巨龍、陳川廣IDB46/T544—2021地理標志產(chǎn)品海南島鹽1范圍本標準規(guī)定了海南島鹽的術語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、自然環(huán)境、要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生標準、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、標簽、包裝、運輸和貯存的要求。本標準適用于國家地理標志主管部門認定的“海南島鹽”地理標志產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品污染物限量GB3097海水水質(zhì)標準GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.42-2016食品安全國家標準食鹽指標的測定GB5009.268食品安全國家標準食品中多元素的測定GB/T5461食用鹽3下列術語和定義適用于本文件。1DB46/T544—20213.1海南島鹽在本標準第4章規(guī)定的范圍內(nèi)，以原鹽產(chǎn)地的海水為原料，經(jīng)日曬鹵水濃縮結晶工藝制得的食用鹽，根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同分為日曬一級鹽、日曬大粒鹽。4地理標志產(chǎn)品保護范圍海南島鹽地理標志產(chǎn)品保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第151號（2004-10-21）公告批準保護的范圍：海南省東方鹽場分布在東方市北黎灣的墩頭鎮(zhèn)至四更沙角沿海地區(qū)及新龍鎮(zhèn)、感城鎮(zhèn)的沿海地區(qū)，其中心地理坐標為東經(jīng)108°37′，北緯19°06′，鹽場面積合計4.3平方公里；海南省鶯歌海鹽場位于樂東縣鶯歌嘴沿海地區(qū)，東經(jīng)108°73′，北緯18°51′，鹽場面積37.92平方公里。見附錄A。5自然環(huán)境5.1東方鹽場產(chǎn)區(qū)位于海南島西部，中心地理坐標位置為東經(jīng)108°37′，北緯19°06′，面積4.3平方公里。5.25.3鶯歌海鹽場產(chǎn)區(qū)位于海南島西南部，中心地理坐標位置為東經(jīng)108°73′，北緯18°51′，面積37.92平方公里。屬熱帶季風氣候，降雨偏少（年均降雨量1200mm左右），日曬時間長，年均日照時數(shù)8小時，風力大，氣溫高（年平均溫度25.2℃，最高達38℃），蒸發(fā)量強（年平均蒸發(fā)量高達2300多毫米），海水濃度常年保持在3.5°Be′。62DB46/T544—20216.1.2工藝要點6.1.2.1引入貯水池：滿潮的時候，利用水位差將海水引入貯水池儲存。6.1.2.2海水蒸發(fā)濃縮：將海水導入初、中、高級蒸發(fā)池，利用太陽光能經(jīng)過約15天時間對海水的蒸發(fā)濃縮，制成25°Be′的鹽分飽和鹵水。6.1.2.3結晶：將鹽分飽和鹵水引入結晶池后，利用太陽光照射作用，約1-5天時間，使鹵水超過飽和濃度而結晶成鹽。6.1.2.46.1.2.5動鹵：日曬一級鹽每天動鹵2-4次；日曬大粒鹽每天早上9點前動鹵1次。采收：當鹵水濃度到達25.2°Be′-28.5°Be′時采收結晶成鹽，當鹵水濃度高于28.5°Be′時將鹵水排掉。6.1.2.6淋漓鹵水：將日曬鹽采收在結晶池旁邊的淋坨板上，堆成小山形，使鹽體表面附帶的鹵水淋漓干凈。6.1.2.76.1.2.8精選：將原鹽運到精選廠，脫水干燥、過篩、選別。添加劑添加：根據(jù)產(chǎn)品需要，添加或者不添加碘強化劑、亞鐵氰化鉀。6.2原料要求產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好，海南島鹽原鹽產(chǎn)地海水水質(zhì)應符合GB3097海水水質(zhì)標準中第二類的要求。6.3感官要求表1白色取適量試樣于白色潔凈淺盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)，聞其氣味，用溫開水漱口后品其滋味。滋味、氣味狀態(tài)表2在下列某一范圍內(nèi)應不少于75g/100g。在下列范圍內(nèi)應不少于60g/100g?！?.5mm～6.5mma——中粒：0.3mm～2.8mm氯化鈉（以濕基計）/（g/100g）≥3DB46/T544—2021指標項目日曬一級鹽4.8日曬大粒鹽水分/（g/100g）≤≤≤12.00.2水不溶物/（g/100g）0.1鋇（以Ba計）/（mg/kg）15a日曬一級鹽未標注粒度的默認為是“小粒”。6.5食品添加劑和營養(yǎng)強化劑品種和使用量應符合表3的規(guī)定。表3食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的品種和使用量項目指標a碘強化劑（以I計）/（mg/kg）按GB26878規(guī)定執(zhí)行按GB2760規(guī)定執(zhí)行亞鐵氰化鉀（以[Fe（CN）6]4-計）/（mg/kg）a未加碘食用鹽碘含量應小于5mg/kg,應在包裝顯著位置標注“未加碘”字樣。6.66.7凈含量凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。污染物限量78取適量試樣于白色潔凈淺盤中，在自然光線下，觀察其色澤和組織狀態(tài)，并嗅其氣味。用溫開水漱按GB/T13025.1規(guī)定執(zhí)行。按GB/T13025.2規(guī)定執(zhí)行。按GB/T13025.5規(guī)定執(zhí)行。4DB46/T544—20218.2.4鈣、鎂離子按GB/T13025.6規(guī)定執(zhí)行。8.2.5硫酸根按GB/T13025.8規(guī)定執(zhí)行。8.2.6氯化鈉按8.2.3、8.2.4、8.2.5給出的各離子的含量，依據(jù)表4中給出的離子結合順序，依次計算硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸鈉、氯化鈣、氯化鎂和氯化鈉含量。若以順序號計算時，某種化合物因陰離子或陽離子不存在而不能形成，即依次以下一順序號遞補進行計算，計算結果至小數(shù)點后第二位，取至第一位。表4離子結合順序陽離子鎂離子陰離子鈣離子鈉離子硫酸根氯離子（1）硫酸鈣（4）氯化鈣（2）硫酸鎂（5）氯化鎂（3）硫酸鈉（6）氯化鈉8.2.7水分按GB/T13025.3規(guī)定執(zhí)行。8.2.8水不溶物按GB/T13025.4規(guī)定執(zhí)行。鋇按GB/T13025.12規(guī)定執(zhí)行或按GB5009.42-2016中7規(guī)定并將7.4中稱樣量由50.00g改為66.67g后執(zhí)按GB/T13025.7規(guī)定執(zhí)行。按JJF1070規(guī)定的方法進行測定。9由同一批原料、同一生產(chǎn)線，按相同的加工方法生產(chǎn)的同一等級的、一次交付的產(chǎn)品構成一批。5DB46/T544—20219.2抽樣對于構不成批量（＜100kg）的食用鹽產(chǎn)品，隨機抽取800g以上樣品，混勻后平均分為兩份，一份用于檢測，一份作為備用樣。對于批量（≥100kg）的食用鹽產(chǎn)品，碘強化劑項目的抽樣按均勻分布，隨機抽取9個份樣，每個份樣應不少于50g。其他項目按GB/T8618-2001第一篇規(guī)定執(zhí)行。9.3出廠檢驗每批產(chǎn)品應由生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)檢部門檢驗，檢驗項目包括感官要求、理化指標（不包含鋇）、食品添加劑。檢驗項目全部合格并附合格證明后方可出廠。9.4型式檢驗產(chǎn)品型式檢驗包括本標準要求的全部項目。正常生產(chǎn)時，每年應不少于一次，有下列情形之一時也應進行型式檢驗。a）原料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設備、生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；b）長時間停產(chǎn)后恢復生產(chǎn)時；c）出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時；d）國家食品安全監(jiān)督部門提出要求時。9.5判定規(guī)則9.5.1出廠檢驗判定規(guī)則出廠檢驗項目全部符合標準，判為合格品。出廠檢驗項目如有一項不符合標準，可以加倍抽樣復驗，復驗后如仍不符合標準，判為不合型式檢驗項目不超過3項不符合標準，可以加倍抽樣復驗，復驗后有一項不符合標準，判為標志、標簽、包裝、運輸和貯存獲準使用地理標志保護產(chǎn)品專用標志資格的生產(chǎn)者，應按相關行政管理部門制定的管理辦法，在其產(chǎn)品上使用專用標志。其它標識應符合GB/T191的規(guī)定。產(chǎn)品標簽應符合GB7718和GB28050的規(guī)定，小包裝加碘食用鹽應貼有加碘標志，小包裝未加碘食6DB46/T544—202110.3包裝10.3.1包裝材料與產(chǎn)品直接接觸的包裝材料應符合相應的食品安全國家標準和相關衛(wèi)生標準的規(guī)定。10.3.