標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/SFABA 2-2016 食品安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 食品配料 焙烤食品預(yù)拌粉》是由上海市食品安全協(xié)會(huì)提出并歸口管理的一項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、糖（包括但不限于白砂糖）、油脂、乳制品、蛋制品等為主要原料，添加或不添加其他輔料，經(jīng)過混合加工制成的用于焙烤食品制作的基礎(chǔ)材料——預(yù)拌粉。標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范此類產(chǎn)品的生產(chǎn)和質(zhì)量控制，確保消費(fèi)者能夠獲得安全可靠的食品。

根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品應(yīng)符合以下幾方面的要求：

  • 原料要求：明確了可用于生產(chǎn)焙烤食品預(yù)拌粉的各種原料及其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
  • 感官要求：規(guī)定了成品的顏色、氣味、口感等方面的具體指標(biāo)。
  • 理化指標(biāo)：設(shè)定了水分含量、灰分、酸度等多個(gè)理化參數(shù)的限制值。
  • 微生物限量：對(duì)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物的數(shù)量進(jìn)行了嚴(yán)格限定。
  • 食品添加劑使用：遵循國家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，合理使用食品添加劑，并明確標(biāo)注于包裝上。
  • 包裝與標(biāo)簽：除了常規(guī)的信息如名稱、凈重外，還特別強(qiáng)調(diào)需要標(biāo)明適用范圍、保存條件及保質(zhì)期等信息。
  • 生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求：從廠房設(shè)計(jì)到員工健康管理，都提出了具體而嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，以保障生產(chǎn)環(huán)境的清潔度。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-12-30 頒布
  • 2017-01-30 實(shí)施
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文檔簡介

上海市食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/SFABA2—2016

食品安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

食品配料焙烤食品預(yù)拌粉

Foodsafetycommunitystandards—

Foodingredients—Readymixedbakerywarespowder

2016-12-30發(fā)布2017-01-30實(shí)施

上海市食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布

上海市食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

食品安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

食品配料焙烤食品預(yù)拌粉

T/SFABA2—2016

*

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號(hào)

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號(hào)

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20171

*

書號(hào)

:155066·2-31132

版權(quán)專有侵權(quán)必究

T/SFABA2—2016

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任

。。

本標(biāo)準(zhǔn)由上海市食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位上海市食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)上海雪隱食品有限公司上海歐潤吉食品有

:、、

限公司河南博明食品有限公司和昆山勝益食品有限公司

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人楊錦健周家春鐘晨滑梁津蔣偉呂紀(jì)賀

:、、、、、。

Ⅰ

T/SFABA2—2016

食品安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

食品配料焙烤食品預(yù)拌粉

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了焙烤食品預(yù)拌粉的技術(shù)要求生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求和試驗(yàn)方法

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以白砂糖小麥粉等為主要原料選擇性配以一種或多種輔料添加一種或多種食品

、,,

添加劑經(jīng)原料驗(yàn)收配料過篩混合攪拌和稱量包裝等工藝生產(chǎn)而成的焙烤食品預(yù)拌粉

,、、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

白砂糖

GB317

小麥粉

GB1355

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.2

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB4789.4

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB4789.10

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB4789.15

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定

GB5009.11

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB5009.12

食用鹽

GB5461

食用小麥淀粉

GB/T8883

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳清粉和乳清蛋白粉

GB11674

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉

GB19644

可可粉

GB/T20706

食用葡萄糖

GB/T20880

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量

GB29921

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精

GB30616

定量包裝產(chǎn)品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

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