衛(wèi)生監(jiān)督路邊攤工作體系構建演講人：日期:目錄CATALOGUE02監(jiān)管機制建設03衛(wèi)生檢查標準04執(zhí)法手段優(yōu)化05宣傳教育策略06長效保障機制01行業(yè)現(xiàn)狀分析01行業(yè)現(xiàn)狀分析PART路邊攤衛(wèi)生現(xiàn)狀概述衛(wèi)生條件參差不齊路邊攤的衛(wèi)生條件存在顯著差異，有的攤位干凈整潔，有的則污穢不堪。01食品衛(wèi)生隱患大路邊攤的食品來源廣泛，存儲和加工過程難以監(jiān)管，存在較高的食品安全隱患。02操作規(guī)范缺失路邊攤攤主普遍缺乏衛(wèi)生知識和操作技能，導致食品加工過程中存在諸多不規(guī)范行為。03現(xiàn)存主要衛(wèi)生問題路邊攤的設備和環(huán)境容易導致食品交叉污染，如生熟食品混放、加工工具混用等。交叉污染路邊攤的加工過程往往缺乏透明度，消費者難以了解食品的來源和加工過程。食品加工過程不透明路邊攤的餐具和容器經常未經嚴格消毒，容易滋生細菌和病毒。餐具和容器不衛(wèi)生監(jiān)管難點成因分析攤主衛(wèi)生意識差路邊攤攤主普遍缺乏衛(wèi)生意識，難以主動配合監(jiān)管部門的衛(wèi)生檢查和整改要求。03衛(wèi)生監(jiān)管部門資源有限，難以對路邊攤進行全面有效的監(jiān)管。02監(jiān)管力量不足法律法規(guī)不完善路邊攤的衛(wèi)生監(jiān)管缺乏明確的法律法規(guī)支持，導致執(zhí)法依據(jù)不足。0102監(jiān)管機制建設PART主體責任劃分標準衛(wèi)生行政部門市場監(jiān)管部門環(huán)保部門城管部門負責路邊攤衛(wèi)生監(jiān)督工作的規(guī)劃、組織、協(xié)調、監(jiān)督和檢查，制定相關政策和標準。協(xié)助衛(wèi)生行政部門，負責路邊攤食品安全的監(jiān)管，查處食品經營違法行為。負責路邊攤的環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管，查處環(huán)境污染等違法行為。負責路邊攤的市容市貌管理，查處占道經營等違法行為。多部門協(xié)同監(jiān)管模式信息共享建立多部門信息共享機制，實現(xiàn)路邊攤監(jiān)管信息的實時交流和共享。01聯(lián)合執(zhí)法多部門開展聯(lián)合執(zhí)法行動，共同打擊路邊攤違法違規(guī)行為。02協(xié)調配合各部門之間加強協(xié)調配合，形成工作合力，確保路邊攤衛(wèi)生監(jiān)督工作的順利開展。03根據(jù)路邊攤的衛(wèi)生狀況、食品安全等因素，將其劃分為不同的等級。等級劃分對路邊攤的等級進行動態(tài)管理，根據(jù)實際情況進行調整，并向社會公布。動態(tài)管理對不同等級的路邊攤采取不同的獎懲措施，鼓勵其提高衛(wèi)生質量和管理水平。獎懲措施動態(tài)分級管理制度03衛(wèi)生檢查標準PART食品加工基本要求加工過程衛(wèi)生食品加工過程中應遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，避免交叉污染，確保食物安全。03設備需保持清潔衛(wèi)生，無銹跡、無油污，并定期進行消毒處理。02食品加工設備加工場地衛(wèi)生保持場地清潔，無雜物、無油污，確保食品加工區(qū)域與廢棄物存放區(qū)域分開。01原料存儲操作規(guī)范不同種類的原料應分類存放，避免相互污染，且需離地、離墻存放。原料分類存放溫濕度控制防止蟲害存儲區(qū)域應保持適當?shù)臏囟群蜐穸?，確保原料的新鮮度和品質。采取有效措施防止蟲害，如設置防鼠、防蟲設施，定期檢查并清理。從業(yè)人員健康指標健康證明從業(yè)人員需持有有效的健康證明，確保無傳染疾病。01個人衛(wèi)生習慣保持良好的個人衛(wèi)生習慣，如勤洗手、穿戴清潔工作衣帽等。02健康培訓從業(yè)人員需定期接受健康知識培訓，了解食品加工衛(wèi)生要求和傳染病防控知識。0304執(zhí)法手段優(yōu)化PART日常巡查重點區(qū)域學校周邊學生聚集，路邊攤販經營頻繁，易發(fā)生食品安全和交通堵塞問題。醫(yī)院附近病人及家屬聚集，食品安全和環(huán)境衛(wèi)生尤為重要。商業(yè)中心區(qū)人流密集，路邊攤販集中，易影響市容和行人通行。旅游景點周邊游客眾多，路邊攤販經營活躍，易引發(fā)食品安全和旅游秩序問題。專項整治行動方案夏季食品安全專項整治節(jié)日期間專項檢查夜間市容整治行動無證攤販清理行動針對夏季食品易腐變質的特點，加強對路邊攤販的食品安全檢查。加強對夜間路邊攤販的管理，規(guī)范經營秩序，減少噪音和環(huán)境污染。在重大節(jié)日期間，加強對路邊攤販的監(jiān)管，確保市民和游客的合法權益。對無證經營的路邊攤販進行清理，維護市場秩序和公平競爭。智能監(jiān)控技術應用視頻監(jiān)控移動執(zhí)法系統(tǒng)大數(shù)據(jù)分析公眾舉報平臺利用攝像頭對路邊攤販進行實時監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)和糾正違規(guī)行為。通過移動設備實現(xiàn)快速執(zhí)法，提高執(zhí)法效率和準確性。對路邊攤販的經營數(shù)據(jù)進行收集和分析，為執(zhí)法決策提供依據(jù)。建立公眾舉報機制，鼓勵市民對路邊攤販的違規(guī)行為進行舉報。05宣傳教育策略PART食品安全知識普及食品安全法規(guī)向路邊攤攤主和消費者普及食品安全法規(guī)，包括食品安全標準、食品添加劑使用、食品儲存和運輸?shù)确矫娴闹R。食品安全知識手冊宣傳海報和宣傳欄制作并發(fā)放食品安全知識手冊，詳細介紹食品安全知識和操作規(guī)范，幫助路邊攤攤主和消費者更好地了解和掌握食品安全知識。在路邊攤集中區(qū)域設置宣傳海報和宣傳欄，定期更新食品安全知識，提高消費者的食品安全意識和自我保護能力。123攤主合規(guī)經營培訓培訓課程組織路邊攤攤主參加食品安全培訓課程，包括食品安全法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品儲存和運輸?shù)确矫娴膬热?，提高攤主的合?guī)經營意識?？己伺c證書對參加培訓的攤主進行考核，并頒發(fā)培訓證書，作為攤主合規(guī)經營的依據(jù)。現(xiàn)場指導在路邊攤集中區(qū)域設立現(xiàn)場指導點，對攤主進行實時指導，糾正不合規(guī)的經營行為。公眾監(jiān)督舉報渠道舉報電話和郵箱獎勵機制在線舉報平臺向公眾公布食品安全舉報電話和郵箱，方便公眾及時舉報路邊攤的食品安全問題。建立在線舉報平臺，公眾可以通過該平臺對路邊攤的食品安全問題進行舉報，并實時查看處理進度和結果。建立食品安全舉報獎勵機制，對積極舉報食品安全問題的公眾給予一定的獎勵，激勵公眾參與食品安全監(jiān)督。06長效保障機制PART地方性法規(guī)完善方向制定路邊攤衛(wèi)生標準和管理要求，為路邊攤管理提供法規(guī)依據(jù)。明確路邊攤衛(wèi)生標準和管理要求明確經營者衛(wèi)生責任，加大對違法違規(guī)行為的處罰力度，提高經營者衛(wèi)生意識。強化經營者衛(wèi)生責任設立專門的衛(wèi)生監(jiān)管機構，加強對路邊攤的衛(wèi)生監(jiān)管和檢查力度，確保衛(wèi)生標準得到落實。建立路邊攤衛(wèi)生監(jiān)管機制基礎設施配套建設為路邊攤提供完善的衛(wèi)生設施，如垃圾收集容器、污水排放管道等，減輕環(huán)境污染。完善衛(wèi)生設施建設公共廁所配備衛(wèi)生器材在路邊攤周邊建設公共廁所，方便攤主和消費者使用，提高公共衛(wèi)生水平。為路邊攤配備必要的衛(wèi)生器材，如消毒水、手套等，保障經營過程中的衛(wèi)生安全?？冃гu估反饋體系設立考核標準制定路邊攤衛(wèi)生考核標準