達(dá)美樂：健康食材的追求，做得更好建立健康食品品牌形象的戰(zhàn)略旅程，打造從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈管理體系。我們因卓越的品質(zhì)與健康理念，榮獲中國食品健康七星獎(jiǎng)，持續(xù)為消費(fèi)者提供更健康的選擇。作者：目錄1公司背景和品牌理念了解達(dá)美樂的核心價(jià)值與使命2健康食材策略探索我們?nèi)绾芜x擇最優(yōu)質(zhì)的原料3質(zhì)量控制體系全產(chǎn)業(yè)鏈的嚴(yán)格監(jiān)管機(jī)制4消費(fèi)者健康選擇多元化的營養(yǎng)解決方案5行業(yè)認(rèn)可與獎(jiǎng)項(xiàng)專業(yè)認(rèn)證與市場(chǎng)肯定6創(chuàng)新與未來發(fā)展健康與美味的不斷探索公司簡介全球知名品牌達(dá)美樂作為國際披薩連鎖巨頭，已在全球建立了強(qiáng)大的品牌影響力。我們以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和卓越服務(wù)贏得消費(fèi)者信賴。中國市場(chǎng)戰(zhàn)略進(jìn)入中國市場(chǎng)后，我們根據(jù)本地消費(fèi)者喜好進(jìn)行了創(chuàng)新調(diào)整。現(xiàn)已成為中國快餐行業(yè)的重要參與者。品牌價(jià)值堅(jiān)持"美味與健康并重"的理念，不斷提升品牌價(jià)值。成為消費(fèi)者心目中健康快餐的代表。達(dá)美樂的核心價(jià)值觀食品安全責(zé)任將消費(fèi)者健康置于首位健康與美味平衡不犧牲口感追求營養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展理念關(guān)注環(huán)境與社會(huì)責(zé)任這些核心價(jià)值觀指導(dǎo)我們?cè)诋a(chǎn)品開發(fā)、采購和生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保為消費(fèi)者提供最健康、最安全的美食體驗(yàn)。從田間到餐桌的管理理念原料種植嚴(yán)選合作農(nóng)場(chǎng)，確保原料品質(zhì)物流運(yùn)輸全程冷鏈保鮮，保持食材新鮮度中央處理標(biāo)準(zhǔn)化加工，確保一致性餐廳制作嚴(yán)格操作規(guī)范，保證最終品質(zhì)面對(duì)的挑戰(zhàn)行業(yè)形象挑戰(zhàn)快餐行業(yè)普遍面臨健康形象不佳的問題。消費(fèi)者對(duì)快餐健康性持懷疑態(tài)度。消費(fèi)者認(rèn)知提升現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)食品健康知識(shí)了解更多。對(duì)食材來源和營養(yǎng)成分提出更高要求。營養(yǎng)標(biāo)簽質(zhì)疑2016年英國市場(chǎng)曾對(duì)我們的營養(yǎng)標(biāo)簽提出質(zhì)疑。這促使我們?nèi)鎸徱暡⒏倪M(jìn)信息透明度。營養(yǎng)透明度承諾信息透明我們承諾提供準(zhǔn)確的營養(yǎng)成分信息。在所有產(chǎn)品包裝和網(wǎng)站上清晰標(biāo)示營養(yǎng)數(shù)據(jù)。讓消費(fèi)者做出明智的飲食選擇。應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)針對(duì)英國市場(chǎng)標(biāo)簽質(zhì)疑，我們采取了積極措施。重新審核并驗(yàn)證所有營養(yǎng)數(shù)據(jù)。邀請(qǐng)第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行獨(dú)立測(cè)試。全球一致確保全球各市場(chǎng)營養(yǎng)信息的一致性和準(zhǔn)確性。建立了統(tǒng)一的營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫和審核機(jī)制。定期更新并驗(yàn)證所有營養(yǎng)信息。健康食材策略嚴(yán)格選擇標(biāo)準(zhǔn)建立食材評(píng)估體系，從源頭把控質(zhì)量。營養(yǎng)均衡追求蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的合理配比。本地化采購優(yōu)先選擇當(dāng)?shù)匦迈r食材，減少運(yùn)輸對(duì)環(huán)境影響。嚴(yán)格檢測(cè)食材需通過多重安全檢測(cè)，確保無有害物質(zhì)。食材創(chuàng)新與改良優(yōu)質(zhì)蔬菜供應(yīng)鏈與有機(jī)農(nóng)場(chǎng)合作，確保蔬菜新鮮度和營養(yǎng)價(jià)值。實(shí)施全程可追溯系統(tǒng)，記錄從種植到配送全過程。減少不健康添加劑淘汰人工色素和防腐劑，采用天然替代品。降低鈉含量，不影響風(fēng)味的同時(shí)提升健康性。肉類品質(zhì)保障選用無抗生素和激素的優(yōu)質(zhì)肉類。嚴(yán)格控制脂肪含量，提供更健康的蛋白質(zhì)來源。低鈉低脂選項(xiàng)我們的薄底披薩比傳統(tǒng)款式含有更少的碳水化合物。低脂芝士的應(yīng)用減少了30%的脂肪攝入。豐富的蔬菜搭配增加了纖維素和維生素含量。多元化健康選擇30%低卡路里薄底披薩較普通款式降低熱量25%高纖維蔬菜披薩的膳食纖維含量提升0零乳制品素食披薩選項(xiàng)不含任何動(dòng)物制品我們提供多樣化的健康選擇，滿足不同消費(fèi)者的營養(yǎng)需求。無論是控制體重、素食主義者還是乳糖不耐受人群，都能找到合適的選擇。質(zhì)量控制體系中央廚房加工在高標(biāo)準(zhǔn)中央廚房統(tǒng)一處理核心食材。確保配料的一致性和安全性。冷鏈物流建立全程溫控冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)。實(shí)時(shí)監(jiān)控食材溫度，確保新鮮度。餐廳標(biāo)準(zhǔn)化制定詳細(xì)的餐廳操作規(guī)范。培訓(xùn)員工嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。追溯管理實(shí)施全鏈條食材追溯系統(tǒng)。問題出現(xiàn)時(shí)可快速定位源頭。面團(tuán)制作工藝優(yōu)質(zhì)面粉選擇高筋度、低添加劑的專業(yè)面粉。中央廚房混合在無菌環(huán)境中按照精確配方制作面團(tuán)。冷鏈運(yùn)輸保持最佳溫度，防止面團(tuán)過度發(fā)酵。手工制作餐廳廚師手工拉伸，確保理想厚度和口感。食材處理標(biāo)準(zhǔn)食材類別儲(chǔ)存溫度最長保存時(shí)間品質(zhì)檢查頻率乳制品2-4°C48小時(shí)每4小時(shí)蔬菜4-8°C72小時(shí)每班次肉類0-2°C24小時(shí)每2小時(shí)調(diào)味料室溫密封7天每日我們對(duì)每類食材都有嚴(yán)格的處理標(biāo)準(zhǔn)和檢查制度。食材新鮮度監(jiān)控系統(tǒng)確保所有原料都在最佳狀態(tài)下使用。烹飪工藝優(yōu)化高溫烘烤技術(shù)采用320°C高溫烘烤，縮短烹飪時(shí)間。鎖住食材營養(yǎng)，減少油脂流失。減少油脂使用優(yōu)化配方，降低30%油脂用量。采用特殊烤盤設(shè)計(jì)，減少油脂吸收。保留營養(yǎng)技術(shù)蔬菜采用急速加熱方式。最大程度保留維生素和礦物質(zhì)。員工培訓(xùn)系統(tǒng)理論學(xué)習(xí)全面的食品安全與健康知識(shí)教育實(shí)操訓(xùn)練嚴(yán)格的制作標(biāo)準(zhǔn)與技能培養(yǎng)能力評(píng)估定期測(cè)試與認(rèn)證機(jī)制持續(xù)提升最新研究成果與技術(shù)更新外部評(píng)估與審核食品安全評(píng)估體系全面評(píng)估各環(huán)節(jié)合規(guī)性第三方監(jiān)控機(jī)制獨(dú)立機(jī)構(gòu)定期抽檢驗(yàn)證持續(xù)改進(jìn)循環(huán)基于反饋不斷優(yōu)化流程我們建立了嚴(yán)格的外部評(píng)估體系，確保質(zhì)量控制的客觀性和有效性。每年至少進(jìn)行四次全面審核，結(jié)果直接影響各門店的績效評(píng)估。消費(fèi)者健康選擇營養(yǎng)需求解決方案根據(jù)不同人群營養(yǎng)需求，提供多種健康選擇。平衡美味與健康，讓消費(fèi)者無需妥協(xié)。個(gè)性化定制允許消費(fèi)者根據(jù)自身需求調(diào)整配料。提供詳細(xì)的營養(yǎng)參考信息輔助決策。透明營養(yǎng)信息在菜單、包裝和線上平臺(tái)提供完整營養(yǎng)數(shù)據(jù)。幫助消費(fèi)者了解自己的飲食攝入。健康搭配推薦低卡路里組合薄底蔬菜披薩混合綠色沙拉無糖飲料總熱量控制在600卡路里以內(nèi)，適合減重人群。均衡營養(yǎng)套餐全麥底披薩烤雞翅（去皮）時(shí)令水果提供均衡的蛋白質(zhì)、碳水和膳食纖維，適合一般人群。高蛋白低碳水無面包邊披薩雙份瘦肉蛋白烤蔬菜沙拉高蛋白低碳水組合，適合健身愛好者和運(yùn)動(dòng)員。特殊飲食需求素食主義低鈉飲食低脂飲食無麩質(zhì)乳糖不耐受其他過敏針對(duì)不同特殊飲食需求，我們提供專屬菜單選項(xiàng)。所有特殊菜單經(jīng)過專業(yè)營養(yǎng)師評(píng)估，確保滿足特定人群的健康需求。消費(fèi)者教育計(jì)劃健康飲食知識(shí)普及線上營養(yǎng)科普文章視頻教程系列社交媒體互動(dòng)問答營養(yǎng)搭配指導(dǎo)專業(yè)營養(yǎng)師在線咨詢個(gè)性化飲食建議特殊人群飲食指南社區(qū)健康活動(dòng)學(xué)校健康飲食講座社區(qū)烹飪工作坊家庭健康飲食挑戰(zhàn)行業(yè)認(rèn)可與獎(jiǎng)項(xiàng)中國食品健康七星獎(jiǎng)連續(xù)四年獲得此項(xiàng)殊榮，彰顯我們?cè)谑称方】殿I(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)地位。行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)價(jià)獲得中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)的高度認(rèn)可，成為標(biāo)桿企業(yè)。消費(fèi)者信任消費(fèi)者信任度調(diào)查中位居快餐行業(yè)前列，忠誠度持續(xù)提升。第十二屆中國食品健康七星獎(jiǎng)2023年獲獎(jiǎng)意義標(biāo)志著我們連續(xù)三年的健康食品努力獲得認(rèn)可。是中國食品行業(yè)最具權(quán)威性的健康認(rèn)證之一。評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)與流程經(jīng)過嚴(yán)格的食品安全檢測(cè)和現(xiàn)場(chǎng)審核。由行業(yè)專家、政府代表和消費(fèi)者代表共同評(píng)定。品牌價(jià)值提升獎(jiǎng)項(xiàng)顯著提升了品牌的健康形象。帶來銷售增長和市場(chǎng)份額擴(kuò)大。第十三屆中國食品健康七星獎(jiǎng)第四次殊榮2024年再次獲得此項(xiàng)權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)，創(chuàng)造行業(yè)記錄。彰顯我們?cè)诮】凳称奉I(lǐng)域的持續(xù)領(lǐng)導(dǎo)地位。業(yè)界肯定評(píng)委一致認(rèn)可我們的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和健康理念。成為快餐行業(yè)健康轉(zhuǎn)型的標(biāo)桿。質(zhì)量認(rèn)可我們的產(chǎn)品品質(zhì)和食安管控獲得專業(yè)認(rèn)證。樹立了行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)協(xié)會(huì)合作我們與中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)(FDSA)建立了深度合作關(guān)系。作為食養(yǎng)與餐飲分會(huì)首任會(huì)長單位，積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。推動(dòng)整個(gè)行業(yè)向更健康的方向發(fā)展。政府部門互動(dòng)1監(jiān)管合作與食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)保持密切溝通。配合各項(xiàng)檢查和審核，確保合規(guī)運(yùn)營。2政策響應(yīng)積極響應(yīng)政府食品安全新政策。經(jīng)常率先實(shí)施新標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。3公共健康參與政府發(fā)起的公共健康項(xiàng)目。支持社區(qū)健康飲食教育活動(dòng)。4信息共享與監(jiān)管部門分享食品安全經(jīng)驗(yàn)。為政策制定提供行業(yè)視角和建議。創(chuàng)新與未來發(fā)展健康食品研發(fā)投入資源開發(fā)更健康的配方和食材數(shù)字化營養(yǎng)管理開發(fā)應(yīng)用幫助消費(fèi)者做出更健康的選擇可持續(xù)發(fā)展將環(huán)保理念融入健康食品戰(zhàn)略社區(qū)參與加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)，共建健康生活方式研發(fā)投入計(jì)劃2023年投入2024年計(jì)劃我們?cè)?024年將大幅增加研發(fā)投入，特別是健康配方創(chuàng)新和減少添加劑的技術(shù)研究。計(jì)劃建立專門的健康食品實(shí)驗(yàn)室，重點(diǎn)研究如何在保留美味的同時(shí)提升營養(yǎng)價(jià)值。消費(fèi)者互動(dòng)平臺(tái)營養(yǎng)建議應(yīng)用開發(fā)智能手機(jī)應(yīng)用，提供個(gè)性化營養(yǎng)建議。根據(jù)用戶需求推薦健康菜單組合。個(gè)性化方案提供專業(yè)營養(yǎng)師在線咨詢服務(wù)。根據(jù)個(gè)人健康目標(biāo)定制飲食計(jì)劃。社區(qū)健康倡導(dǎo)培養(yǎng)社區(qū)健康倡導(dǎo)者，傳播健康飲食理念。組織