標準解讀
《T/CCOA 57-2023 濃香花生油》是一項由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口的標準,主要針對濃香花生油的生產(chǎn)、質(zhì)量控制等方面做出了詳細規(guī)定。該標準適用于以花生為原料,通過特定工藝加工而成的具有濃郁香氣的食用植物油。
在原料要求方面,明確指出所使用的花生必須是新鮮、無霉變、無蟲害且符合國家相關(guān)食品安全標準的產(chǎn)品。同時,對花生品種的選擇也有一定指導(dǎo)意義,傾向于選擇那些能夠較好地保持或提升成品油香味特性的品種。
對于生產(chǎn)工藝流程,《T/CCOA 57-2023 濃香花生油》強調(diào)了從原料處理到最終產(chǎn)品包裝整個過程中的關(guān)鍵控制點。包括但不限于原料預(yù)處理(如清洗、去殼)、壓榨或浸出提取油脂、精煉以及風(fēng)味物質(zhì)的添加等步驟。特別提到了為了保證產(chǎn)品的獨特香氣,在某些環(huán)節(jié)可能需要采用低溫冷榨技術(shù),并且在整個生產(chǎn)過程中要嚴格控制溫度和時間,以避免過度加熱導(dǎo)致香氣成分損失。
此外,還制定了詳細的感官指標與理化指標來評價濃香花生油的質(zhì)量。感官上,要求色澤金黃透明,氣味純正且具有明顯的花生香味;理化性質(zhì)則涉及酸價、過氧化值等多項參數(shù)的具體數(shù)值范圍,這些都是判斷產(chǎn)品質(zhì)量好壞的重要依據(jù)。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2023-12-29 頒布
- 2024-05-01 實施




文檔簡介
ICS6720010
CCSX.14.
團體標準
T/CCOA57—2023
濃香花生油
Flavorpeanutoil
2023-12-29發(fā)布2024-05-01實施
中國糧油學(xué)會發(fā)布
中國標準出版社出版
本標準由中國糧油學(xué)會制定其著作權(quán)為中國糧油學(xué)會所有除了用于國家法律許可
,。
范圍或事先得到中國糧油學(xué)會的許可外不允許以任何形式再復(fù)制本標準如果關(guān)于本標
,。
準有任何著作權(quán)/版權(quán)或相關(guān)咨詢請聯(lián)系中國糧油學(xué)會或本標準出版社
,!
中國糧油學(xué)會簡稱是中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會領(lǐng)
(ChineseCerealsandOilsAssociation)CCOA,
導(dǎo)下的全國性一級學(xué)會掛靠國家糧食和物資儲備局是以從事糧食和油脂科學(xué)研究工業(yè)生
,,、
產(chǎn)的高中級科技人員和企業(yè)家為主體的跨行業(yè)跨地區(qū)跨部門的群眾性學(xué)術(shù)團體
、、。
地址北京市西城區(qū)百萬莊大街號郵編
:11:100037
電話傳真
010-68357511
網(wǎng)址
:
T/CCOA57—2023
前言
本文件按照標準化工作導(dǎo)則第部分標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定
GB/T1.1—2020《1:》
起草
。
請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任
。。
本文件由中國糧油學(xué)會提出
。
本文件起草單位國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院武漢輕工大學(xué)江南大學(xué)山東魯花集團有限
:、、、
公司山東龍大植物油有限公司山東金勝糧油集團有限公司費縣中糧油脂工業(yè)有限公司山東興泉油
、、、、
脂有限公司青島天祥食品集團有限公司益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司中糧工科西安國
、、、()
際工程有限公司長壽花食品股份有限公司等
、。
本文件主要起草人薛雅琳何東平王興國段章群宮旭洲張攀高冠勇張剛李秀娟金青哲
:、、、、、、、、、、
李子松于強張梅郭咪咪任春明王明星寇相波田華
、、、、、、、。
Ⅰ
T/CCOA57—2023
濃香花生油
1范圍
本文件規(guī)定了濃香花生油的質(zhì)量要求檢驗方法檢驗規(guī)則標簽和標識包裝儲存運輸和銷售的
、、、、、、
要求
。
本文件適用于濃香花生油的生產(chǎn)加工和貿(mào)易
。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文
。,
件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于
,;,()
本文件
。
包裝儲運圖示標志
GB/T191
花生
GB/T1532
花生油
GB/T1534
食品安全國家標準植物油
GB2716
食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素族和族的測定
GB5009.22BG
食品安全國家標準食品中苯并芘的測定
GB5009.27(a)
食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定
GB5009.168
食品安全國家標準食品中過氧化值的測定
GB5009.227
食品安全國家標準食品中酸價的測定
GB5009.229
食品安全國家標準動植物油脂水分及揮發(fā)物的測定
GB5009.236
糧油檢驗一般規(guī)則
GB/T5490
動植物油脂扦樣
GB/T5524
植物油脂透明度氣味滋味鑒定法
GB/T5525、、
植物油脂檢驗比重測定法
GB/T5526
食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則
GB7718
動植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測定
GB/T15688
食用植物油銷售包裝
GB/T17374
食品安全國家標準食用植物油料
GB19641
食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則
GB28050
食用植物油散裝運輸規(guī)范
GB/T30354
高油酸花生
NY/T3250
3術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件
。
31
.
濃香花生油flavo
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