標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CCOA 57-2023 濃香花生油》是一項(xiàng)由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口的標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)濃香花生油的生產(chǎn)、質(zhì)量控制等方面做出了詳細(xì)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以花生為原料，通過特定工藝加工而成的具有濃郁香氣的食用植物油。

在原料要求方面，明確指出所使用的花生必須是新鮮、無霉變、無蟲害且符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。同時(shí)，對(duì)花生品種的選擇也有一定指導(dǎo)意義，傾向于選擇那些能夠較好地保持或提升成品油香味特性的品種。

對(duì)于生產(chǎn)工藝流程，《T/CCOA 57-2023 濃香花生油》強(qiáng)調(diào)了從原料處理到最終產(chǎn)品包裝整個(gè)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)。包括但不限于原料預(yù)處理（如清洗、去殼）、壓榨或浸出提取油脂、精煉以及風(fēng)味物質(zhì)的添加等步驟。特別提到了為了保證產(chǎn)品的獨(dú)特香氣，在某些環(huán)節(jié)可能需要采用低溫冷榨技術(shù)，并且在整個(gè)生產(chǎn)過程中要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，以避免過度加熱導(dǎo)致香氣成分損失。

此外，還制定了詳細(xì)的感官指標(biāo)與理化指標(biāo)來評(píng)價(jià)濃香花生油的質(zhì)量。感官上，要求色澤金黃透明，氣味純正且具有明顯的花生香味；理化性質(zhì)則涉及酸價(jià)、過氧化值等多項(xiàng)參數(shù)的具體數(shù)值范圍，這些都是判斷產(chǎn)品質(zhì)量好壞的重要依據(jù)。


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  • 2023-12-29 頒布
  • 2024-05-01 實(shí)施
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T/CCOA 57-2023濃香花生油_第1頁
T/CCOA 57-2023濃香花生油_第2頁
T/CCOA 57-2023濃香花生油_第3頁
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6720010

CCSX.14.

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CCOA57—2023

濃香花生油

Flavorpeanutoil

2023-12-29發(fā)布2024-05-01實(shí)施

中國糧油學(xué)會(huì)發(fā)布

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

本標(biāo)準(zhǔn)由中國糧油學(xué)會(huì)制定其著作權(quán)為中國糧油學(xué)會(huì)所有除了用于國家法律許可

,。

范圍或事先得到中國糧油學(xué)會(huì)的許可外不允許以任何形式再復(fù)制本標(biāo)準(zhǔn)如果關(guān)于本標(biāo)

,。

準(zhǔn)有任何著作權(quán)/版權(quán)或相關(guān)咨詢請(qǐng)聯(lián)系中國糧油學(xué)會(huì)或本標(biāo)準(zhǔn)出版社

,!

中國糧油學(xué)會(huì)簡(jiǎn)稱是中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)領(lǐng)

(ChineseCerealsandOilsAssociation)CCOA,

導(dǎo)下的全國性一級(jí)學(xué)會(huì)掛靠國家糧食和物資儲(chǔ)備局是以從事糧食和油脂科學(xué)研究工業(yè)生

,,、

產(chǎn)的高中級(jí)科技人員和企業(yè)家為主體的跨行業(yè)跨地區(qū)跨部門的群眾性學(xué)術(shù)團(tuán)體

、、。

地址北京市西城區(qū)百萬莊大街號(hào)郵編

:11:100037

電話傳真

010-68357511

網(wǎng)址

:

T/CCOA57—2023

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國糧油學(xué)會(huì)提出

。

本文件起草單位國家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院武漢輕工大學(xué)江南大學(xué)山東魯花集團(tuán)有限

:、、、

公司山東龍大植物油有限公司山東金勝糧油集團(tuán)有限公司費(fèi)縣中糧油脂工業(yè)有限公司山東興泉油

、、、、

脂有限公司青島天祥食品集團(tuán)有限公司益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司中糧工科西安國

、、、()

際工程有限公司長(zhǎng)壽花食品股份有限公司等

、。

本文件主要起草人薛雅琳何東平王興國段章群宮旭洲張攀高冠勇張剛李秀娟金青哲

:、、、、、、、、、、

李子松于強(qiáng)張梅郭咪咪任春明王明星寇相波田華

、、、、、、、。

Ⅰ

T/CCOA57—2023

濃香花生油

1范圍

本文件規(guī)定了濃香花生油的質(zhì)量要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)包裝儲(chǔ)存運(yùn)輸和銷售的

、、、、、、

要求

。

本文件適用于濃香花生油的生產(chǎn)加工和貿(mào)易

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

花生

GB/T1532

花生油

GB/T1534

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB2716

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素族和族的測(cè)定

GB5009.22BG

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯并芘的測(cè)定

GB5009.27(a)

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測(cè)定

GB5009.168

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測(cè)定

GB5009.227

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測(cè)定

GB5009.229

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物的測(cè)定

GB5009.236

糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/T5490

動(dòng)植物油脂扦樣

GB/T5524

植物油脂透明度氣味滋味鑒定法

GB/T5525、、

植物油脂檢驗(yàn)比重測(cè)定法

GB/T5526

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

動(dòng)植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測(cè)定

GB/T15688

食用植物油銷售包裝

GB/T17374

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油料

GB19641

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

食用植物油散裝運(yùn)輸規(guī)范

GB/T30354

高油酸花生

NY/T3250

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

濃香花生油flavo

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