標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CCOA 23-2020 食用鴨油》是一項(xiàng)由中國烹飪協(xié)會發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范食用鴨油的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽標(biāo)識以及包裝、運(yùn)輸和貯存等方面。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以鴨脂肪為原料，經(jīng)過加工處理后供人食用的油脂產(chǎn)品。

在質(zhì)量要求方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用鴨油應(yīng)具有良好的感官特性，如色澤透明或微黃，無異味；同時(shí)對酸價(jià)、過氧化值等理化指標(biāo)設(shè)定了具體限值，確保產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)穩(wěn)定性。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了不得添加任何非食用物質(zhì)，并且重金屬含量（如鉛）需符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。

對于檢驗(yàn)方法，文件詳細(xì)描述了如何通過感官評價(jià)、化學(xué)分析等手段來檢測食用鴨油的各項(xiàng)指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)。這包括但不限于使用滴定法測定酸價(jià)、碘量法測定過氧化值等專業(yè)測試程序。

關(guān)于標(biāo)簽標(biāo)識部分，《T/CCOA 23-2020 食用鴨油》要求所有銷售的食用鴨油產(chǎn)品必須清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息等內(nèi)容，以便消費(fèi)者了解并選擇合適的產(chǎn)品。同時(shí)，也鼓勵(lì)企業(yè)采用更加環(huán)保的材料進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，減少環(huán)境污染。

最后，在包裝、運(yùn)輸及貯存環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)提出了相應(yīng)的要求以保證食用鴨油在整個(gè)供應(yīng)鏈過程中保持良好狀態(tài)。例如，推薦使用密封性好、不易破損的容器進(jìn)行包裝；運(yùn)輸時(shí)避免高溫直射或者與其他可能污染食品的物品混裝；儲存條件則建議控制在陰涼干燥處，遠(yuǎn)離熱源和有害氣體。


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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2020-12-21 頒布
  • 2021-03-01 實(shí)施
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T/CCOA 23-2020食用鴨油_第1頁
T/CCOA 23-2020食用鴨油_第2頁
T/CCOA 23-2020食用鴨油_第3頁
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文檔簡介

ICS6720010

CCSX.14.

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CCOA23—2020

食用鴨油

Edibleduckoil

2020-12-21發(fā)布2021-03-01實(shí)施

中國糧油學(xué)會發(fā)布

本標(biāo)準(zhǔn)由中國糧油學(xué)會制定其著作權(quán)為中國糧油學(xué)會所有除了用于國家法律許可

,。

范圍或事先得到中國糧油學(xué)會的許可外不允許以任何形式再復(fù)制本標(biāo)準(zhǔn)如果關(guān)于本標(biāo)

,。

準(zhǔn)有任何著作權(quán)/版權(quán)或相關(guān)咨詢請聯(lián)系中國糧油學(xué)會或本標(biāo)準(zhǔn)出版社

,!

中國糧油學(xué)會簡稱是中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會領(lǐng)

(ChineseCerealsandOilsAssociation)CCOA,

導(dǎo)下的全國性一級學(xué)會掛靠國家糧食和物資儲備局是以從事糧食和油脂科學(xué)研究工業(yè)生

,,、

產(chǎn)的高中級科技人員和企業(yè)家為主體的跨行業(yè)跨地區(qū)跨部門的群眾性學(xué)術(shù)團(tuán)體

、、。

地址北京市西城區(qū)百萬莊大街號郵編

:11:100037

電話傳真

010-68357511

網(wǎng)址

:

T/CCOA23—2020

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由中國糧油學(xué)會提出

。

本文件起草單位武漢輕工大學(xué)河南工業(yè)大學(xué)江南大學(xué)安徽大學(xué)江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院四川航佳

:、、、、、

生物科技有限公司益海嘉里泰安油脂工業(yè)有限公司廣漢市邁德樂食品有限公司天津市伊興清真

、()、、

食品有限公司泰安市海之潤食品有限公司阜陽天祥食品科技有限公司

、、。

本文件主要起草人何東平劉玉蘭金青哲胡傳榮張部昌劉芳張澤兵潘坤張四紅楊禮學(xué)

:、、、、、、、、、、

高盼王道營武益正穆祥節(jié)馬國偉楊安杰侯杰鄧維澤王俏君馬騰飛楊歆萌

、、、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CCOA23—2020

食用鴨油

1范圍

本文件規(guī)定了食用鴨油的術(shù)語和定義質(zhì)量要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)識以及包裝運(yùn)輸和

、、、、、

貯存的要求

。

本文件適用于商品食用鴨油

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品相對密度的測定

GB5009.2

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測定

GB5009.168

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中丙二醛的測定

GB5009.181

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定

GB5009.227

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測定

GB5009.229

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動植物油脂水分及揮發(fā)物的測定

GB5009.236

糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/T5490

動植物油脂扦樣

GB/T5524

植物油脂透明度氣味滋味鑒定法

GB/T5525、、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用動物油脂

GB10146

動物油脂熔點(diǎn)測定

GB/T12766

動植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測定

GB/T15688

食用植物油銷售包裝

GB/T17374

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

食用植物油散裝運(yùn)輸規(guī)范

GB/T30354

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

食用鴨油edibleduckoil

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