標準解讀

《T/CBJ 3304-2024 工坊啤酒產品認證與評價實施規(guī)則》是由中國酒業(yè)協會制定的一項標準，旨在規(guī)范工坊啤酒產品的認證流程和評價方法。該標準適用于工坊啤酒生產企業(yè)的自我聲明、第三方機構的認證以及相關質量評價活動。

根據此標準，首先明確了工坊啤酒定義為小規(guī)模手工釀造或半機械化生產的啤酒，強調了其相對于大規(guī)模工業(yè)化生產的獨特性。接著，標準詳細規(guī)定了申請認證所需提交的文件清單，包括但不限于企業(yè)基本信息、生產工藝流程說明、原料采購記錄等，以確保信息的真實性和完整性。

對于認證過程，該標準提出了具體要求，涵蓋了從樣品抽取到實驗室檢測的各個環(huán)節(jié)，并且對檢測項目做了明確規(guī)定，如酒精度、原麥汁濃度等關鍵指標。此外，還特別強調了食品安全管理的重要性，要求生產企業(yè)必須建立并有效運行HACCP（危害分析與關鍵控制點）體系或其他同等效力的食品安全管理體系。

在評價方面，《T/CBJ 3304-2024》不僅關注產品質量本身，還包括對企業(yè)社會責任、環(huán)境保護等方面的考量。通過綜合評分制度來評定最終結果，其中包含了消費者滿意度調查作為重要參考依據之一。

最后，該標準還設定了認證標志的使用規(guī)則及有效期管理制度，獲得認證的企業(yè)需定期接受監(jiān)督審核，以保證持續(xù)符合標準要求。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2024-01-15 頒布
  • 2024-03-01 實施
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文檔簡介

ICS6716010

CCSX.62.

團體標準

T/CBJ3304—2024

工坊啤酒產品認證與評價實施規(guī)則

Implementationrulesforcertificationandevaluationofcraftbeerproducts

2024-01-15發(fā)布2024-03-01實施

中國酒業(yè)協會發(fā)布

中國標準出版社出版

T/CBJ3304—2024

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術語和定義

3………………1

認證與評價模式

4…………………………1

產品認證單元劃分

5………………………2

申請和受理

6………………2

認證與評價申請

6.1……………………2

申請評審和合同簽訂

6.2………………2

認證與評價實施

7…………………………3

檢查策劃

7.1……………3

現場檢查實施

7.2………………………4

監(jiān)督檢查

7.3……………6

獲證后管理

7.4…………………………7

再認證與評價

8……………7

擴大認證范圍

9……………7

認證證書與星級評價標牌

10………………8

認證證書

10.1……………8

星級評價標牌

10.2………………………8

認證證書和星級評價標牌的變更暫停注銷撤銷和恢復

10.3、、、……9

認證標志

11………………10

認證標志示例

11.1……………………10

認證標簽

11.2…………………………10

標志和標簽的使用方法

11.3…………11

信息通報制度

12…………………………11

申訴

13……………………11

認證收費

14………………11

認證責任

15………………11

相關方責任

15.1………………………11

爭議和投訴

15.2………………………11

附錄資料性工坊啤酒產品認證與評價檢查時間要求

A()……………12

附錄資料性啤酒工坊工坊啤酒廠星級評價要求

B()/………………13

T/CBJ3304—2024

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國酒業(yè)協會提出

。

本文件由中國酒業(yè)協會團體標準審查委員會歸口

。

本文件負責起草單位中國酒業(yè)協會工坊啤酒專業(yè)委員會

:。

本文件參加起草單位方圓標志認證集團有限公司華潤雪花啤酒中國有限公司青島啤酒股份

:、()、

有限公司百威投資中國有限公司北京燕京啤酒股份有限公司廣州嘉士伯咨詢管理有限公司廣州

、()、、、

珠江啤酒股份有限公司優(yōu)布勞中國精釀啤酒有限公司大躍啤酒釀造天津有限公司華亞天空北

、()、()、(

京文化發(fā)展有限公司杭州忒斯特釀造有限公司

)、。

本文件主要起草人何勇元月王峰金銘銘張樹仁賀立東宋玉梅呂彥東包瑩朱江柳

:、、、、、、、、、、

林智平陳明王濤婁曉紅劉素玲胡孝叢熊丹郭立玲田桐孟路林林彭岳

、、、、、、、、WiebkeHense、、、、、

王延斌王文星尤賀

、、。

Ⅰ

T/CBJ3304—2024

工坊啤酒產品認證與評價實施規(guī)則

1范圍

本文件規(guī)定了工坊啤酒產品認證的程序與管理的基本要求及啤酒工坊工坊啤酒廠星級評價指標

/、

權重和評價內容以及星級劃分標準

。

本文件適用于工坊啤酒產品認證和啤酒工坊工坊啤酒廠星級評價

/。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

啤酒

GB/T4927

工坊啤酒及其生產規(guī)范

T/CBJ3201—2019

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

工坊啤酒craftbeer

由小型啤酒生產線生產且在釀造過程中不添加與調整啤酒風味無關的物質風味特點突出的

,,,

啤酒

。

32

.

啤酒工坊beerbrewpub

擁有小型啤酒生產線糖化麥汁能力批以下固定生產場所即飲售賣場所和少數固定從

(10kL/)、、

業(yè)人員依法取得食品經營許可證從事小規(guī)模啤酒釀造坊內銷售或提供餐飲服務的經營單位

,,、,。

33

.

工坊啤酒廠craftbeerbrewery

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