標(biāo)準(zhǔn)解讀

《DB32/T 3934-2020 大豆植物奶粉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》是江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)之一，旨在規(guī)范大豆植物奶粉的生產(chǎn)工藝和技術(shù)要求。該標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了從原料選擇到成品包裝的全過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

在原料方面，規(guī)定了用于生產(chǎn)的大豆需符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并且對(duì)大豆的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了具體說明，比如外觀、水分含量等。此外，還強(qiáng)調(diào)了加工用水必須達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)，以保證最終產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

對(duì)于加工工藝流程，包括但不限于清洗、浸泡、磨漿、過濾、煮沸、均質(zhì)化處理等多個(gè)步驟都有詳細(xì)的操作指導(dǎo)。例如，在磨漿過程中，需要控制好物料與水的比例以及磨漿時(shí)間；而在煮沸階段，則要嚴(yán)格監(jiān)控溫度和持續(xù)時(shí)間，以充分破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子并提高消化吸收率。

標(biāo)準(zhǔn)中還特別提到了產(chǎn)品品質(zhì)控制的要求，如成品應(yīng)具有良好的溶解性、口感細(xì)膩無顆粒感等感官特性；同時(shí)，還需通過微生物檢測(cè)、重金屬殘留量測(cè)定等一系列理化指標(biāo)檢驗(yàn)，確保其符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

另外，《DB32/T 3934-2020 大豆植物奶粉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》也對(duì)包裝材料的選擇及包裝過程中的注意事項(xiàng)給出了明確指示，要求使用符合食品接觸材料安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，并采取適當(dāng)措施防止污染，保持產(chǎn)品新鮮度。

最后，該標(biāo)準(zhǔn)還包括了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的具體要求，生產(chǎn)企業(yè)需按照規(guī)定準(zhǔn)確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以便消費(fèi)者能夠清晰了解所購(gòu)買商品的相關(guān)情況。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2020-12-15 頒布
  • 2021-01-15 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6502020

CCSB.62.

江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB32/T3934—2020

大豆植物奶粉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

Technicalregulationforsoybeanplantmilkpowderproduction

2020-12-15發(fā)布2021-01-15實(shí)施

江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB32/T3934—2020

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語(yǔ)和定義

3………………1

原料要求

4…………………1

生產(chǎn)過程

5…………………1

生產(chǎn)記錄

6…………………3

DB32/T3934—2020

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出并歸口

。

本文件起草單位江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘇州禾能生物科技有限公司

:、。

本文件主要起草人李瑩錢軼崔莉顧霆李國(guó)鋒馮進(jìn)柴智

:、、、、、、。

Ⅰ

DB32/T3934—2020

大豆植物奶粉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了大豆植物奶粉的術(shù)語(yǔ)和定義原料要求生產(chǎn)過程和生產(chǎn)記錄

、、。

本文件適用于大豆植物奶粉生產(chǎn)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

大豆

GB1352—2009

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543—2008

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB12695—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

食品包裝用多層共擠膜袋

GB/T28117、

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

大豆植物奶粉soybeanplantmilk

以大豆為主要原料經(jīng)過原料清洗浸泡破壁制漿滅酶分離乳化配料殺菌干燥包裝制成的

,、、、、、、、、、

可直接使用的奶味豆粉

。

4原料要求

選擇顆粒飽滿完整和無霉變的大豆并符合的要求輔料主要有氧化鈣乙二胺

,,GB1352—2009。、

四乙酸類螯合劑乳酸檸檬酸氯化鎂硫酸鈣大豆磷脂植物油脂麥芽糖漿并符合的的

、、、、、、、,GB2760

要求

。

5生產(chǎn)過程

51預(yù)處理

.

經(jīng)過自衡振動(dòng)清選機(jī)比重去石機(jī)磁選器去除異物

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