微生物發(fā)酵技術(shù)試題含參考答案解析一、單選題（共20題，每題1分，共20分）1.釀酒酵母的無性繁殖是（）A、子囊孢子繁殖B、假菌絲繁殖C、芽殖D、裂殖正確答案：C答案解析：釀酒酵母的無性繁殖方式主要是芽殖。芽殖是指在母細胞表面先形成一個小突起，待其長大后脫離母體成為新的個體。裂殖是細菌等的無性繁殖方式；假菌絲繁殖不是釀酒酵母典型的無性繁殖方式；子囊孢子繁殖是有性繁殖方式。2.霉菌的菌落特征是（）A、菌落較大、較厚、較稠、較不透明、有酒香味B、蛛網(wǎng)狀、絨毛狀、形態(tài)大、干燥、不透明、不易挑起C、干燥、不透明，表面呈緊密的絲絨狀、并有色彩鮮艷的干粉、不易挑起D、較小、濕潤、光滑透明、粘稠、易挑起正確答案：B3.使用高壓鍋滅菌時，打開排汽閥的目的是（）A、防止鍋內(nèi)壓力過高，造成滅菌鍋爆炸B、防止高壓鍋內(nèi)壓力過高，使培養(yǎng)基成分受到破壞C、排盡鍋內(nèi)有害氣體D、排盡鍋內(nèi)冷空氣正確答案：D答案解析：在使用高壓鍋滅菌時，排汽閥的主要作用是排盡鍋內(nèi)冷空氣。如果鍋內(nèi)有冷空氣殘留，會影響滅菌效果，因為冷空氣會占據(jù)一定空間，導(dǎo)致鍋內(nèi)實際蒸汽壓力和溫度達不到設(shè)定值。只有排盡冷空氣，才能使鍋內(nèi)充滿飽和蒸汽，從而保證在規(guī)定的壓力和時間下達到良好的滅菌效果。而防止高壓鍋內(nèi)壓力過高使培養(yǎng)基成分受到破壞、排盡鍋內(nèi)有害氣體并不是打開排汽閥的主要目的；防止鍋內(nèi)壓力過高造成滅菌鍋爆炸主要靠安全閥等裝置，不是排汽閥的功能。4.用于除菌的薄膜濾菌器，其濾膜孔徑應(yīng)為（）A、0.12μmB、0.22μmC、0.45μmD、0.72μm正確答案：B答案解析：薄膜濾菌器用于除菌時，其濾膜孔徑一般要求大于0.22μm，這樣能有效阻擋細菌通過，達到除菌目的。5.放線菌一般要培養(yǎng)（）天A、3B、1C、5～7D、2正確答案：C答案解析：放線菌的生長速度相對較慢，一般需要培養(yǎng)5～7天才能形成明顯的菌落等特征以便觀察和研究，其他選項時間過短，不能滿足其充分生長和觀察的需求。6.培養(yǎng)時要將平板倒置，其意義是（）A、利于大腸桿菌的接種B、防止雜菌污染C、利于培養(yǎng)的冷卻D、防止皿蓋冷凝水倒流入培養(yǎng)基正確答案：D答案解析：倒置平板的主要目的是防止皿蓋冷凝水倒流入培養(yǎng)基，避免培養(yǎng)基被污染，影響微生物的生長和培養(yǎng)效果。而選項A利于大腸桿菌接種與平板倒置無關(guān)；選項B防止雜菌污染不是平板倒置的主要意義；選項C利于培養(yǎng)冷卻也不是平板倒置的關(guān)鍵意義。7.酵母菌適宜的生長pH值為（）A、4.0-6.0B、＜4.0C、6.5～8.0D、7.0-7.5正確答案：A答案解析：酵母菌適宜的生長pH值一般在4.0-6.0之間，在這個pH范圍內(nèi)酵母菌能較好地生長和代謝。8.適宜于微酸環(huán)境下適宜生長的微生物是（）A、放線菌B、霉菌C、細菌D、病毒正確答案：B答案解析：霉菌適宜在微酸環(huán)境下生長。放線菌和細菌大多適宜在中性或微堿性環(huán)境生長，病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，不能獨立在特定酸堿環(huán)境下生長繁殖，它必須寄生在活細胞內(nèi)。9.稀釋涂布平板法正確的操作步驟是（）①倒平板②稀釋③接種④涂布A、①②③④B、②③①④C、②①④③D、①④②③正確答案：A答案解析：稀釋涂布平板法的操作步驟為：先倒平板，然后對菌液進行稀釋，接著進行接種，最后進行涂布，所以正確順序是①②③④，答案選A。10.泥土特有的泥腥味，主要由（）產(chǎn)生A、放線菌B、酵母C、細菌D、霉菌正確答案：A答案解析：泥土特有的泥腥味主要由放線菌產(chǎn)生。放線菌在代謝過程中會產(chǎn)生一些揮發(fā)性的物質(zhì)，這些物質(zhì)賦予了泥土特殊的泥腥味。細菌、霉菌、酵母雖然也存在于泥土中，但一般不是產(chǎn)生泥腥味的主要原因。11.組成病毒粒子核心的化學(xué)物質(zhì)是()A、蛋白質(zhì)B、糖類C、核酸D、脂肪正確答案：C答案解析：病毒粒子核心主要由核酸組成，核酸是病毒的遺傳物質(zhì)，控制著病毒的生長、繁殖、遺傳和變異等生命活動。糖類、蛋白質(zhì)和脂肪一般不是病毒粒子核心的主要化學(xué)物質(zhì)。12.放線菌是抗生素的主要生產(chǎn)菌，許多著名常用的抗生素都是由（）屬產(chǎn)生的。A、諾卡菌B、鏈霉菌C、小單孢菌D、放線菌正確答案：B答案解析：放線菌是抗生素的主要生產(chǎn)菌，許多著名常用的抗生素都是由鏈霉菌屬產(chǎn)生的，如鏈霉素、土霉素、紅霉素等。小單孢菌屬、諾卡菌屬等也能產(chǎn)生抗生素，但不是產(chǎn)生著名常用抗生素的主要屬。放線菌是一類微生物的統(tǒng)稱，范圍太寬泛，不如鏈霉菌屬具體準(zhǔn)確。13.酵母菌通過形成（）的形式進行有性繁殖A、接合孢子B、芽殖C、子囊孢子D、裂殖正確答案：C答案解析：酵母菌有性繁殖是形成子囊孢子。芽殖是酵母菌無性繁殖的方式之一；接合孢子是某些真菌通過接合產(chǎn)生的有性孢子；裂殖也是酵母菌無性繁殖方式。14.病毒?；窘Y(jié)構(gòu)是（）A、包膜B、核心C、衣殼D、核衣殼正確答案：D答案解析：病毒粒的基本結(jié)構(gòu)是核衣殼，它由核心（核酸）和衣殼（蛋白質(zhì)外殼）組成。包膜是部分病毒具有的結(jié)構(gòu)，并非基本結(jié)構(gòu)。15.微生物的常用器具中，（）是專為培養(yǎng)微生物設(shè)計的。A、燒杯B、移液管C、培養(yǎng)皿D、試管正確答案：C答案解析：培養(yǎng)皿是實驗室中用于培養(yǎng)微生物的常用器具，它為微生物提供了一個適宜生長的環(huán)境，具有特定的規(guī)格和材質(zhì)，以滿足微生物培養(yǎng)的條件。而試管、燒杯、移液管雖然也在微生物實驗中會用到，但它們不是專門為培養(yǎng)微生物設(shè)計的，用途更為廣泛。16.碳源是為微生物提供所需碳元素的營養(yǎng)物質(zhì)，微生物最常用的碳源是（）A、脂肪酸B、碳酸氫鈉C、糖類D、二氧化碳正確答案：C答案解析：微生物最常用的碳源是糖類，糖類能為微生物提供豐富的碳元素和能量，來源廣泛且易于利用。二氧化碳是自養(yǎng)型微生物的碳源，但不是最常用的；碳酸氫鈉一般不作為微生物的主要碳源；脂肪酸也不是微生物最常用的碳源。17.下列屬于單細胞原核微生物的是（）A、青霉B、酵母菌C、鏈霉菌D、根霉菌正確答案：C答案解析：原核微生物是指一類細胞核無核膜包裹，只有稱作核區(qū)的裸露DNA的原始單細胞生物。鏈霉菌是放線菌的一種，放線菌屬于原核生物，且是單細胞的。青霉、酵母菌、根霉菌都屬于真菌，是真核生物，具有細胞核和復(fù)雜的細胞器。18.原核細胞中特有的C源貯藏顆粒是（）A、異染粒B、肝糖粒C、淀粉粒D、聚-β-羥基丁酸正確答案：D答案解析：原核細胞中特有的C源貯藏顆粒是聚-β-羥基丁酸。異染粒是磷源貯藏顆粒；肝糖粒是糖原，在真核細胞和原核細胞中都可能存在；淀粉粒是植物細胞中儲存淀粉的細胞器，真核細胞特有。19.芽胞細菌的繁殖是依靠（）A、藻殖段B、芽胞C、裂殖D、出芽正確答案：C答案解析：芽胞細菌的繁殖方式主要是裂殖，即通過細胞分裂進行繁殖。芽胞是細菌的休眠體，不是繁殖方式；出芽一般不是芽胞細菌的主要繁殖方式；藻殖段是絲狀藍藻的繁殖方式，不是芽胞細菌的繁殖方式。20.生產(chǎn)實踐中好氧菌的固態(tài)培養(yǎng)法采用（）A、堆積培養(yǎng)B、淺盤培養(yǎng)C、發(fā)酵罐培養(yǎng)D、曲法培養(yǎng)正確答案：D二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1.有關(guān)稀釋涂布平板法，敘述正確的是（）A、將菌液進行一系列的梯度稀釋B、將不同稀釋度的菌液接種到平板上，每個平板上接種1mLC、涂布均勻D、放在適宜條件下培養(yǎng)正確答案：ACD答案解析：稀釋涂布平板法首先要將菌液進行一系列梯度稀釋，A正確；然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到固體培養(yǎng)基表面，每個平板上接種的菌液體積一般為0.1mL，B錯誤；要涂布均勻，以保證菌落均勻分布便于計數(shù)，C正確；最后放在適宜條件下培養(yǎng)，D正確。2.關(guān)于超凈工作臺的使用，說法正確的是（）A、操作過程中，可以對著超凈工作臺大聲說話B、操作前要關(guān)掉紫外燈C、使用前后要擦拭臺面D、操作過程中，沒有致病菌和含孢子微生物時，一般要將風(fēng)機打開正確答案：BCD3.采用稀釋涂布平板法時，關(guān)于試管的使用，敘述正確的是（）A、手拿試管口操作B、打開試管后和蓋上試管前，管口均需要灼燒滅菌C、來回顛倒試管，以保證菌液充分混勻D、為了防止污染，要手持試管塞而不能放到操作臺面上正確答案：BD4.可采用干熱滅菌的有（）A、移液管B、培養(yǎng)皿C、錐形瓶D、培養(yǎng)基正確答案：ABC5.只能進行厭氧菌固體培養(yǎng)的方法有（）A、亨蓋特滾管技術(shù)B、厭氧手套箱技術(shù)C、厭氧培養(yǎng)皿D、高層瓊脂柱正確答案：ACD6.根霉和毛霉在形態(tài)上的共同點是（）A、多核B、蓬松絮狀C、菌絲無橫隔D、假根正確答案：ABC答案解析：根霉和毛霉都屬于接合菌亞門真菌，其菌絲無橫隔，多核，呈蓬松絮狀。假根是根霉的特殊結(jié)構(gòu)，毛霉沒有假根。7.下列關(guān)于病毒的敘述正確的是（）A、病毒的衣殼決定其抗原的特異性B、含RNA的病毒較含DNA的病毒更易發(fā)生變異C、病毒的增殖只能在宿主的活細胞中進行D、滅活的病毒不具有抗原性正確答案：ABC答案解析：1.**選項A**：病毒的衣殼是病毒的蛋白質(zhì)外殼，其上的抗原決定簇決定其抗原的特異性，所以選項A正確。2.**選項B**：RNA是單鏈結(jié)構(gòu)，不如DNA雙鏈結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，所以含RNA的病毒較含DNA的病毒更易發(fā)生變異，選項B正確。3.**選項C**：病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，不能獨立生活，其增殖只能在宿主的活細胞中進行，選項C正確。4.**選項D**：滅活的病毒仍具有抗原性，可以刺激機體產(chǎn)生免疫反應(yīng)，選項D錯誤。8.微生物在固體培養(yǎng)基上的群體生長現(xiàn)象有（）A、形成菌球B、形成菌苔C、形成菌膜D、形成菌落正確答案：BD答案解析：菌落是由單個微生物細胞或一堆同種細胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度，形成肉眼可見的、有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的子細胞群體。菌苔是細菌在固體培養(yǎng)基接種線上由母細胞繁殖長成的一片密集的、具有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)特征的細菌群落。它們都是微生物在固體培養(yǎng)基上的群體生長現(xiàn)象。而菌膜是微生物在液體培養(yǎng)基表面生長形成的，菌球是微生物在特定條件下形成的聚集體，一般不是在固體培養(yǎng)基上的群體生長典型現(xiàn)象。9.可以縮短延滯期的措施有（）A、改變菌種的遺傳特性B、擴大接種量C、利用指數(shù)生長期的種子D、接種前后培養(yǎng)基組成保持一致正確答案：ABCD10.關(guān)于甘油管保藏法，說法正確的是（）A、一般在-20℃或-70℃冰箱中保藏B、甘油的加入量一般為15%C、不會造成細胞死亡D、甘油加入液態(tài)培養(yǎng)物中正確答案：ABD三、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.分區(qū)劃線法時，取菌前接種環(huán)灼燒滅菌，接種過程中不再灼燒。A、正確B、錯誤正確答案：B2.富集培養(yǎng)目的就是讓目的菌在種群中占優(yōu)勢，使篩選變得可能。A、正確B、錯誤正確答案：A3.霉菌菌絲直徑比一般細菌和放線菌菌絲的大幾倍到幾十倍。A、正確B、錯誤正確答案：A4.玉米漿可以提供碳源、氮源等微生物生長需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：A5.在半固體培養(yǎng)基中，瓊脂的濃度一般為0.5～1.0%。A、正確B、錯誤正確答案：A6.消毒是消滅病原菌和有害微生物的營養(yǎng)體。A、正確B、錯誤正確答案：A7.斜面接種主要用于接種純菌，使其增殖后用以鑒定或保存菌種。A、正確B、錯誤正確答案：A8.因為不具吸收營養(yǎng)的功能，所以將根霉的根稱為"假根"。A、正確B、錯誤正確答案：B9.活菌計數(shù)時，都要先進行稀釋后再接種，然后計數(shù)。A、正確B、錯誤正確答案：B10.微生物細胞的平板菌落計數(shù)法結(jié)果偏高。A、正確B、錯誤正確答案：B11.霉菌適宜生長的pH為6.0-8.0。A、正確B、錯誤正確答案：B12.霉菌的繁殖方式僅包括無性孢子和有性孢子生殖。A、正確B、錯誤正確答案：B13.溶液滲透壓越大,水的活度值越小。A、正確B、錯誤正確答案：A14.培養(yǎng)基制備步驟：稱量、熔化、定容、調(diào)PH、過濾、分裝、加塞、包扎、滅菌、冷卻、無菌檢查。A、正確B、錯誤正確答案：A15.真菌的有性生殖只在特定條件下發(fā)生，通常的培養(yǎng)條件下少見。A、正確B、錯誤正確答案：A16.厭氧培養(yǎng)基只能用物理方法除去培養(yǎng)環(huán)境中的氧，以保證厭氧環(huán)境。A、正確B、錯誤正確答案：B17.化能異養(yǎng)型微生物的碳源來自于有機物，能源來自無機物的氧化分解。A、正確B、錯誤正確答案：B18.細菌細胞膜與霉菌細胞膜一樣，都是由蛋白質(zhì)、磷脂組成，并含有固醇。A、正確B、錯誤正確答案：B19.在使用顯微鏡時，應(yīng)將顯微鏡放于平穩(wěn)的實驗臺上，鏡檢者姿勢要端正，一般用右眼觀察左眼繪圖或記錄。A、正確B、錯誤正確答案：B20.DNA是生物遺傳物質(zhì)，RNA則不是。A、正確B、錯誤正確答案：B21.同種微生物在固定培養(yǎng)基的培養(yǎng)特征是穩(wěn)定的，所以菌落特征可以作為分類的依據(jù)。A、正確B、錯誤正確答案：A22.顯微鏡直接計數(shù)時，死活細胞很容易分開。A、正確B、錯誤正確答案：B23.一般來說產(chǎn)莢膜的細菌對干燥的抵抗能力比不產(chǎn)莢膜的細菌強。A、正確B、錯誤正確答案：A24.菌落邊緣細胞的菌齡比菌落中心的細胞菌齡短。A、正確B、錯誤正確答案：A25.細菌種類不同，生產(chǎn)習(xí)性也不同，它們在液體培養(yǎng)基中都形成均勻一致的混濁液。A、正確B、錯誤正確答案：B26.是否能消滅一些代表菌的芽孢是衡量各種消毒滅菌手段的重要指標(biāo)。A、正確B、錯誤正確答案：A27.氮素營養(yǎng)物質(zhì)不僅用來合成細胞中的蛋白質(zhì)，還可以為部分微生物提供能源。A、正確B、錯誤正確答案：A28.微生物的芽孢或孢子含水量較多，抗干燥能力較強。A、正確B、錯誤正確答案：B29.一般地，單細胞細菌適于在中性環(huán)境中生長，真菌適于在堿性環(huán)境中生長。A、正確B、錯誤正確答案：B30.當(dāng)溫度低于微生物最低生長溫度時，微生物生命活動停止，所以可以用低溫的方法來殺菌。A、正確B、錯誤正確答案：B31.帶菌的載玻片可用清水洗凈，軟布擦干保存。A、正確B、錯誤正確答案：B32.接合孢子是接合菌的有性孢子。A、正確B、錯誤正確答案：A33.所有細菌菌落的表面都是光滑濕潤狀。A、正確B、錯誤正確答案：B34.