ICS0308030

A12..

備案號59947—2018

:

上海市地方標準

DB31/T1074—2017

酒吧經(jīng)營管理服務規(guī)范

Theoperationspecificationsofmanagementandserviceforbartrade

2017-11-23發(fā)布2018-03-07實施

上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB31/T1074—2017

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

資質(zhì)要求

4…………………1

誠信經(jīng)營

5…………………2

環(huán)境設(shè)施要求

6……………2

設(shè)施設(shè)備及安全要求

6.1………………2

環(huán)境衛(wèi)生要求

6.2………………………3

人員要求

7…………………3

崗位設(shè)置

7.1……………3

崗位職責

7.2……………3

崗位培訓

7.3……………4

崗位要求

7.4……………4

服務提供

8…………………4

服務流程

8.1……………4

存酒服務

8.2……………4

寄存服務

8.3……………4

評價與改進

9………………4

參考文獻

………………………6

DB31/T1074—2017

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由上海市商務委員會提出并組織實施

。

本標準由上海市服務標準化技術(shù)委員會歸口

。

本標準起草單位上海市酒吧行業(yè)協(xié)會上海市質(zhì)量和標準化研究院諾萊仕上海文化發(fā)展有限

:、、()

公司上海諾亞商學院

、。

本標準主要起草人鄒勇光徐錦林葉禮邦康俊生胡榕丁晨

:、、、、、。

Ⅰ

DB31/T1074—2017

酒吧經(jīng)營管理服務規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了酒吧經(jīng)營的資質(zhì)要求誠信要求環(huán)境設(shè)施要求人員要求服務提供及評價與改進

、、、、。

本標準適用于上海市注冊酒吧以下簡稱酒吧的經(jīng)營管理和服務

(“”)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

公共信息圖形符號第部分通用符號

GB/T10001.11:

消防安全標志第部分標志

GB13495.11:

消防安全標志設(shè)置要求

GB15630

室內(nèi)空氣質(zhì)量標準

GB/T18883

社會生活環(huán)境噪聲排放標準

GB22337

旅游娛樂場所基礎(chǔ)設(shè)施管理及服務規(guī)范

GB/T26353

酒吧經(jīng)營服務規(guī)范

SB/T10736—2012

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

餐飲型酒吧lounge

以提供酒精類飲料的即時消費為主兼營特色小吃或簡餐的餐飲服務經(jīng)營場所

,。

32

.

演藝型酒吧pub/livehouse

以提供酒精類飲料的即時消費為主并有文化娛樂節(jié)目表演不另收門票的餐飲服務經(jīng)營場所

,,。

33

.

舞廳型酒吧dancingclub

以提供酒精類飲料的即時消費為主設(shè)有舞池和配樂的餐飲服務經(jīng)營場所

,。

4資質(zhì)要求

41酒吧應取得政府主管部門頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照食品流通許可證