2025年咖啡師職業(yè)技能測試卷：咖啡師咖啡機(jī)操作與故障排除一、選擇題要求：請(qǐng)從下列選項(xiàng)中選擇一個(gè)最符合題意的答案。1.下列哪項(xiàng)不是咖啡機(jī)常見故障？A.咖啡機(jī)加熱器不工作B.咖啡機(jī)水壓不足C.咖啡機(jī)自動(dòng)清洗功能異常D.咖啡機(jī)顯示屏無顯示2.在咖啡機(jī)操作中，以下哪項(xiàng)是正確的研磨參數(shù)設(shè)置？A.意式咖啡研磨參數(shù)為粗研磨B.拿鐵研磨參數(shù)為中研磨C.卡布奇諾研磨參數(shù)為細(xì)研磨D.摩卡研磨參數(shù)為中研磨3.咖啡機(jī)在運(yùn)行過程中，以下哪項(xiàng)是正常現(xiàn)象？A.咖啡機(jī)發(fā)出尖銳的噪音B.咖啡機(jī)水槽中出現(xiàn)白色沉淀C.咖啡機(jī)顯示屏閃爍D.咖啡機(jī)加熱器出現(xiàn)異味4.下列哪種清潔劑適用于咖啡機(jī)內(nèi)部清洗？A.洗潔精B.洗衣粉C.咖啡機(jī)專用清潔劑D.汽油5.在咖啡機(jī)操作中，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A.操作前檢查咖啡機(jī)是否通電B.操作過程中注意保持手部清潔C.操作結(jié)束后關(guān)閉電源D.咖啡機(jī)出現(xiàn)故障時(shí)，自行拆解維修二、判斷題要求：請(qǐng)判斷下列說法是否正確。1.咖啡機(jī)在操作過程中，水壓越高，咖啡口感越好。（）2.咖啡機(jī)研磨參數(shù)設(shè)置應(yīng)根據(jù)咖啡種類進(jìn)行調(diào)整。（）3.咖啡機(jī)自動(dòng)清洗功能可以在操作過程中隨時(shí)使用。（）4.清潔咖啡機(jī)時(shí)，應(yīng)使用熱水進(jìn)行沖洗。（）5.咖啡機(jī)顯示屏無顯示時(shí)，可能是電源線接觸不良。（）三、填空題要求：請(qǐng)將下列句子補(bǔ)充完整。1.咖啡機(jī)操作過程中，研磨參數(shù)設(shè)置應(yīng)根據(jù)__________進(jìn)行調(diào)整。2.咖啡機(jī)清洗時(shí)，應(yīng)使用__________進(jìn)行清潔。3.咖啡機(jī)故障排除時(shí)，首先應(yīng)檢查__________。4.咖啡機(jī)在操作過程中，若出現(xiàn)水壓不足，可能是__________原因造成的。5.咖啡機(jī)在操作結(jié)束后，應(yīng)__________。四、簡答題要求：請(qǐng)簡要回答以下問題。1.簡述咖啡機(jī)研磨參數(shù)對(duì)咖啡口感的影響。2.如何正確進(jìn)行咖啡機(jī)的日常清潔與保養(yǎng)？3.在咖啡機(jī)操作過程中，如何判斷咖啡機(jī)是否處于正常工作狀態(tài)？五、論述題要求：請(qǐng)結(jié)合實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，論述咖啡機(jī)故障排除的基本步驟。六、案例分析題要求：根據(jù)以下案例，分析咖啡機(jī)出現(xiàn)故障的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。案例：某咖啡機(jī)在制作意式咖啡時(shí)，發(fā)現(xiàn)咖啡口感苦澀，且咖啡機(jī)顯示屏出現(xiàn)異常。本次試卷答案如下：一、選擇題1.D解析：咖啡機(jī)顯示屏無顯示可能是顯示屏損壞或連接線松動(dòng)，而不是故障本身。2.B解析：拿鐵的研磨參數(shù)應(yīng)為中研磨，以保證咖啡的口感和流動(dòng)性。3.C解析：咖啡機(jī)顯示屏閃爍可能是系統(tǒng)在進(jìn)行自檢或更新，屬于正?，F(xiàn)象。4.C解析：咖啡機(jī)專用清潔劑是專門針對(duì)咖啡機(jī)內(nèi)部清潔設(shè)計(jì)的，能夠有效去除咖啡機(jī)內(nèi)部的油脂和咖啡漬。5.D解析：咖啡機(jī)出現(xiàn)故障時(shí)，自行拆解維修可能導(dǎo)致更嚴(yán)重的損壞，正確的做法是關(guān)閉電源，聯(lián)系專業(yè)人員處理。二、判斷題1.×解析：咖啡機(jī)在操作過程中，水壓過高可能導(dǎo)致咖啡過苦，過低的壓力則可能導(dǎo)致咖啡過淡。2.√解析：不同的咖啡種類對(duì)研磨參數(shù)的要求不同，調(diào)整研磨參數(shù)可以影響咖啡的口感和濃度。3.×解析：咖啡機(jī)自動(dòng)清洗功能通常需要在特定的時(shí)間間隔和條件下使用，不能隨時(shí)操作。4.×解析：清潔咖啡機(jī)時(shí)，使用熱水沖洗可能會(huì)損壞機(jī)內(nèi)某些部件，應(yīng)使用專用的清潔劑和溫水。5.√解析：咖啡機(jī)顯示屏無顯示時(shí)，可能是電源線接觸不良，需要檢查電源線的連接。三、填空題1.咖啡種類解析：不同的咖啡種類對(duì)研磨參數(shù)有不同的要求，以適應(yīng)不同的制作需求。2.咖啡機(jī)專用清潔劑解析：使用專用的清潔劑可以更好地去除咖啡機(jī)內(nèi)部的油脂和咖啡漬。3.電源線連接解析：首先檢查電源線是否連接良好，是排除故障的第一步。4.水壓不足解析：水壓不足可能是由于水泵故障、水壓調(diào)節(jié)不當(dāng)或水路堵塞等原因造成的。5.關(guān)閉電源解析：操作結(jié)束后關(guān)閉電源可以保護(hù)咖啡機(jī)，避免不必要的能耗和潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)。四、簡答題1.咖啡機(jī)研磨參數(shù)對(duì)咖啡口感的影響：-研磨粗細(xì)影響咖啡粉的接觸面積，進(jìn)而影響咖啡的萃取時(shí)間和萃取率。-研磨過粗可能導(dǎo)致咖啡萃取不足，口感淡薄；研磨過細(xì)可能導(dǎo)致萃取過度，口感苦澀。2.如何正確進(jìn)行咖啡機(jī)的日常清潔與保養(yǎng)：-定期清理咖啡機(jī)，包括水槽、濾網(wǎng)、研磨器等。-使用咖啡機(jī)專用清潔劑清潔內(nèi)部，避免使用強(qiáng)酸或強(qiáng)堿清潔劑。-保持咖啡機(jī)干燥，避免長時(shí)間放置在潮濕環(huán)境中。-定期檢查咖啡機(jī)的各個(gè)部件，確保正常運(yùn)行。3.在咖啡機(jī)操作過程中，如何判斷咖啡機(jī)是否處于正常工作狀態(tài)：-檢查咖啡機(jī)是否正常啟動(dòng)和關(guān)閉。-觀察咖啡機(jī)是否在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成萃取。-聽取咖啡機(jī)在操作過程中的聲音，正常情況下應(yīng)無異常噪音。-檢查咖啡的口感和顏色是否符合預(yù)期。五、論述題咖啡機(jī)故障排除的基本步驟：1.確認(rèn)故障現(xiàn)象，觀察咖啡機(jī)是否出現(xiàn)異常。2.檢查電源線和插頭是否連接良好。3.檢查水路系統(tǒng)，包括水泵、水壓、水濾器等。4.檢查研磨系統(tǒng)，包括研磨器、研磨參數(shù)等。5.檢查加熱系統(tǒng)，包括加熱元件、溫度控制等。6.檢查咖啡機(jī)內(nèi)部是否有異物或堵塞。7.如果以上步驟無法解決問題，查找咖啡機(jī)說明書或聯(lián)系制造商獲取技術(shù)支持。六、案例分析題案例：某咖啡機(jī)在制作意式咖啡時(shí)，發(fā)現(xiàn)咖啡口感苦澀，且咖啡機(jī)顯示屏出現(xiàn)異常。分析：-咖啡口感苦