蔬菜罐頭加工中的食品安全追溯系統(tǒng)功能拓展考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估考生對(duì)蔬菜罐頭加工中食品安全追溯系統(tǒng)功能拓展的掌握程度，包括追溯系統(tǒng)的基本原理、應(yīng)用、風(fēng)險(xiǎn)控制和實(shí)際操作能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.蔬菜罐頭加工中的食品安全追溯系統(tǒng)主要用于：

A.提高生產(chǎn)效率

B.降低生產(chǎn)成本

C.確保食品安全

D.增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭力

2.食品安全追溯系統(tǒng)中的“一物一碼”技術(shù)是指：

A.每個(gè)產(chǎn)品都有一個(gè)唯一的條形碼

B.每個(gè)產(chǎn)品都有一個(gè)唯一的二維碼

C.每個(gè)產(chǎn)品都有一個(gè)唯一的RFID標(biāo)簽

D.每個(gè)產(chǎn)品都有一個(gè)唯一的批號(hào)

3.以下哪項(xiàng)不是食品安全追溯系統(tǒng)的主要功能？

A.產(chǎn)品追蹤

B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C.數(shù)據(jù)分析

D.市場(chǎng)營銷

4.在蔬菜罐頭加工過程中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)最容易導(dǎo)致食品安全問題？

A.原料采購

B.加工生產(chǎn)

C.包裝存儲(chǔ)

D.物流運(yùn)輸

5.食品安全追溯系統(tǒng)中的HACCP體系是指：

A.食品安全危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)

B.食品安全危害分析

C.關(guān)鍵控制點(diǎn)

D.食品安全管理體系

6.以下哪個(gè)不是食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)類型？

A.產(chǎn)品信息

B.生產(chǎn)日期

C.生產(chǎn)批次

D.產(chǎn)品圖片

7.食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)共享是指：

A.企業(yè)內(nèi)部數(shù)據(jù)交換

B.企業(yè)與供應(yīng)商數(shù)據(jù)交換

C.企業(yè)與消費(fèi)者數(shù)據(jù)交換

D.所有以上選項(xiàng)

8.以下哪個(gè)不是食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯路徑？

A.原料到產(chǎn)品

B.產(chǎn)品到消費(fèi)者

C.生產(chǎn)到銷售

D.銷售到消費(fèi)者

9.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)的首要目的是：

A.提升品牌形象

B.滿足市場(chǎng)需求

C.遵守法律法規(guī)

D.降低生產(chǎn)成本

10.食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯信息應(yīng)包括：

A.產(chǎn)品名稱和規(guī)格

B.生產(chǎn)日期和批號(hào)

C.生產(chǎn)者和經(jīng)銷商信息

D.所有以上選項(xiàng)

11.以下哪個(gè)不是食品安全追溯系統(tǒng)中的技術(shù)手段？

A.數(shù)據(jù)庫技術(shù)

B.網(wǎng)絡(luò)通信技術(shù)

C.物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)

D.攝像頭監(jiān)控

12.食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯信息應(yīng)當(dāng)：

A.及時(shí)更新

B.準(zhǔn)確無誤

C.可追溯

D.所有以上選項(xiàng)

13.蔬菜罐頭加工企業(yè)建立食品安全追溯系統(tǒng)時(shí)，以下哪個(gè)是關(guān)鍵環(huán)節(jié)？

A.系統(tǒng)設(shè)計(jì)

B.系統(tǒng)實(shí)施

C.系統(tǒng)維護(hù)

D.系統(tǒng)培訓(xùn)

14.以下哪個(gè)不是食品安全追溯系統(tǒng)實(shí)施過程中可能遇到的問題？

A.技術(shù)難題

B.人員培訓(xùn)

C.法規(guī)政策

D.市場(chǎng)競(jìng)爭

15.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，以下哪個(gè)是最終目標(biāo)？

A.提高產(chǎn)品質(zhì)量

B.降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)

C.滿足消費(fèi)者需求

D.提升企業(yè)競(jìng)爭力

16.食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)加密技術(shù)主要用于：

A.保護(hù)數(shù)據(jù)安全

B.提高數(shù)據(jù)傳輸效率

C.優(yōu)化系統(tǒng)性能

D.降低系統(tǒng)成本

17.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，以下哪個(gè)是系統(tǒng)實(shí)施后的評(píng)估指標(biāo)？

A.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性

B.系統(tǒng)穩(wěn)定性

C.用戶體驗(yàn)

D.成本效益

18.以下哪個(gè)不是食品安全追溯系統(tǒng)中的風(fēng)險(xiǎn)控制措施？

A.原料采購控制

B.生產(chǎn)過程控制

C.包裝存儲(chǔ)控制

D.市場(chǎng)營銷控制

19.食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯信息查詢功能應(yīng)包括：

A.產(chǎn)品信息查詢

B.生產(chǎn)信息查詢

C.運(yùn)輸信息查詢

D.所有以上選項(xiàng)

20.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，以下哪個(gè)是系統(tǒng)實(shí)施前的準(zhǔn)備工作？

A.制定追溯方案

B.采購追溯設(shè)備

C.培訓(xùn)員工

D.以上所有選項(xiàng)

21.以下哪個(gè)不是食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)備份策略？

A.定期備份

B.異地備份

C.數(shù)據(jù)加密

D.數(shù)據(jù)去重

22.食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯信息存儲(chǔ)應(yīng)滿足以下哪個(gè)要求？

A.安全性

B.可靠性

C.可擴(kuò)展性

D.所有以上選項(xiàng)

23.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，以下哪個(gè)是系統(tǒng)實(shí)施后的持續(xù)改進(jìn)措施？

A.定期更新系統(tǒng)

B.收集用戶反饋

C.持續(xù)培訓(xùn)員工

D.以上所有選項(xiàng)

24.以下哪個(gè)不是食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)安全管理措施？

A.數(shù)據(jù)加密

B.訪問控制

C.數(shù)據(jù)備份

D.數(shù)據(jù)銷毀

25.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，以下哪個(gè)是系統(tǒng)實(shí)施后的關(guān)鍵環(huán)節(jié)？

A.數(shù)據(jù)采集

B.數(shù)據(jù)處理

C.數(shù)據(jù)存儲(chǔ)

D.數(shù)據(jù)展示

26.食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯信息應(yīng)具備以下哪個(gè)特點(diǎn)？

A.可追溯

B.可查詢

C.可驗(yàn)證

D.所有以上選項(xiàng)

27.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，以下哪個(gè)是系統(tǒng)實(shí)施前的可行性研究內(nèi)容？

A.技術(shù)可行性

B.經(jīng)濟(jì)可行性

C.法律可行性

D.以上所有選項(xiàng)

28.以下哪個(gè)不是食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)同步技術(shù)？

A.實(shí)時(shí)同步

B.定期同步

C.異步同步

D.數(shù)據(jù)復(fù)制

29.食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯信息查詢結(jié)果應(yīng)具備以下哪個(gè)特點(diǎn)？

A.準(zhǔn)確性

B.完整性

C.可靠性

D.可用性

30.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，以下哪個(gè)是系統(tǒng)實(shí)施后的風(fēng)險(xiǎn)管理措施？

A.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B.風(fēng)險(xiǎn)控制

C.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

D.以上所有選項(xiàng)

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.食品安全追溯系統(tǒng)在蔬菜罐頭加工中的作用包括：

A.提高產(chǎn)品安全性

B.優(yōu)化生產(chǎn)流程

C.提升品牌形象

D.降低生產(chǎn)成本

2.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)需要考慮的因素有：

A.技術(shù)可行性

B.經(jīng)濟(jì)可行性

C.法律法規(guī)

D.市場(chǎng)需求

3.食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)類型包括：

A.產(chǎn)品信息

B.生產(chǎn)記錄

C.質(zhì)量檢測(cè)數(shù)據(jù)

D.消費(fèi)者反饋

4.蔬菜罐頭加工中的食品安全追溯系統(tǒng)應(yīng)具備以下哪些功能？

A.產(chǎn)品追蹤

B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C.數(shù)據(jù)分析

D.應(yīng)急處理

5.食品安全追溯系統(tǒng)中的HACCP體系包含以下哪些關(guān)鍵點(diǎn)？

A.確定危害

B.識(shí)別控制措施

C.建立監(jiān)測(cè)系統(tǒng)

D.建立糾正措施

6.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)可能遇到的技術(shù)挑戰(zhàn)包括：

A.數(shù)據(jù)采集難度

B.系統(tǒng)兼容性

C.數(shù)據(jù)安全

D.人員培訓(xùn)

7.食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)共享可以帶來以下哪些好處？

A.提高供應(yīng)鏈效率

B.降低追溯成本

C.增強(qiáng)消費(fèi)者信任

D.提升企業(yè)競(jìng)爭力

8.蔬菜罐頭加工企業(yè)建立食品安全追溯系統(tǒng)時(shí)，以下哪些是關(guān)鍵環(huán)節(jié)？

A.制定追溯方案

B.采購追溯設(shè)備

C.培訓(xùn)員工

D.建立追溯制度

9.食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯路徑應(yīng)包括：

A.原料來源

B.生產(chǎn)過程

C.包裝運(yùn)輸

D.銷售渠道

10.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，以下哪些是系統(tǒng)實(shí)施后的評(píng)估指標(biāo)？

A.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性

B.系統(tǒng)穩(wěn)定性

C.用戶滿意度

D.成本效益

11.食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)加密技術(shù)可以保護(hù)以下哪些信息？

A.產(chǎn)品信息

B.生產(chǎn)日期

C.消費(fèi)者信息

D.企業(yè)機(jī)密

12.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，以下哪些是系統(tǒng)實(shí)施后的持續(xù)改進(jìn)措施？

A.定期更新系統(tǒng)

B.收集用戶反饋

C.優(yōu)化數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)

D.提高員工技能

13.食品安全追溯系統(tǒng)中的風(fēng)險(xiǎn)控制措施包括：

A.原料采購控制

B.生產(chǎn)過程控制

C.包裝存儲(chǔ)控制

D.市場(chǎng)銷售控制

14.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，以下哪些是系統(tǒng)實(shí)施前的準(zhǔn)備工作？

A.制定追溯方案

B.采購追溯設(shè)備

C.培訓(xùn)員工

D.獲取相關(guān)證書

15.食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)備份策略應(yīng)包括：

A.定期備份

B.異地備份

C.數(shù)據(jù)恢復(fù)

D.數(shù)據(jù)銷毀

16.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，以下哪些是系統(tǒng)實(shí)施后的風(fēng)險(xiǎn)管理措施？

A.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B.風(fēng)險(xiǎn)控制

C.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

D.風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移

17.食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯信息查詢功能應(yīng)具備以下哪些特點(diǎn)？

A.準(zhǔn)確性

B.實(shí)時(shí)性

C.完整性

D.可用性

18.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，以下哪些是系統(tǒng)實(shí)施前的可行性研究內(nèi)容？

A.技術(shù)可行性

B.經(jīng)濟(jì)可行性

C.法律可行性

D.市場(chǎng)可行性

19.食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)同步技術(shù)可以解決以下哪些問題？

A.數(shù)據(jù)不一致

B.數(shù)據(jù)更新延遲

C.數(shù)據(jù)丟失

D.系統(tǒng)兼容性

20.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，以下哪些是系統(tǒng)實(shí)施后的關(guān)鍵環(huán)節(jié)？

A.數(shù)據(jù)采集

B.數(shù)據(jù)處理

C.數(shù)據(jù)存儲(chǔ)

D.數(shù)據(jù)展示與分析

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.食品安全追溯系統(tǒng)的核心是建立______的追溯信息數(shù)據(jù)庫。

2.蔬菜罐頭加工中的食品安全追溯系統(tǒng)主要包括______、______、______和______四個(gè)環(huán)節(jié)。

3.在食品安全追溯系統(tǒng)中，______是指通過技術(shù)手段對(duì)食品從原料到消費(fèi)的全過程進(jìn)行記錄和追蹤。

4.食品安全追溯系統(tǒng)的目標(biāo)是確保食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都能被______。

5.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，首先需要進(jìn)行______，以確定系統(tǒng)的可行性和必要性。

6.食品安全追溯系統(tǒng)中的HACCP體系，H代表______。

7.在蔬菜罐頭加工中，原料采購是食品安全追溯系統(tǒng)的______環(huán)節(jié)。

8.食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)共享可以促進(jìn)______之間的信息流通。

9.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，需要確保______的準(zhǔn)確性。

10.食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯信息查詢功能，可以實(shí)現(xiàn)______的快速查詢。

11.蔬菜罐頭加工中的食品安全追溯系統(tǒng)，應(yīng)具備______，以便在發(fā)生食品安全事件時(shí)迅速采取應(yīng)對(duì)措施。

12.食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)加密技術(shù)，可以防止______獲取和篡改數(shù)據(jù)。

13.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，需要建立______，以保證系統(tǒng)的長期穩(wěn)定運(yùn)行。

14.食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯信息應(yīng)當(dāng)能夠反映產(chǎn)品的______、______和______等信息。

15.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，應(yīng)定期對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行______，以消除潛在的安全隱患。

16.食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)備份策略，應(yīng)確保在發(fā)生數(shù)據(jù)丟失時(shí)能夠及時(shí)______。

17.蔬菜罐頭加工中的食品安全追溯系統(tǒng)，應(yīng)實(shí)現(xiàn)______，以便對(duì)食品進(jìn)行全過程的追蹤。

18.食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯信息應(yīng)當(dāng)符合______，確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性和可靠性。

19.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，需要加強(qiáng)______，提高員工的追溯意識(shí)。

20.食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯信息查詢結(jié)果應(yīng)具備______，方便用戶快速獲取所需信息。

21.蔬菜罐頭加工中的食品安全追溯系統(tǒng)，應(yīng)考慮______，確保系統(tǒng)的可擴(kuò)展性。

22.食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)同步技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)______之間的數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新。

23.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，應(yīng)建立______，以規(guī)范追溯信息的采集和記錄。

24.食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯信息應(yīng)當(dāng)記錄產(chǎn)品的______、______和______等信息，以便在發(fā)生問題時(shí)進(jìn)行追溯。

25.蔬菜罐頭加工中的食品安全追溯系統(tǒng)，應(yīng)定期進(jìn)行______，以確保系統(tǒng)的有效性和適應(yīng)性。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.食品安全追溯系統(tǒng)的主要目的是為了提高蔬菜罐頭加工的效率。（）

2.在蔬菜罐頭加工中，食品安全追溯系統(tǒng)可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)生產(chǎn)過程中的溫度和濕度。（）

3.食品安全追溯系統(tǒng)中的“一物一碼”技術(shù)可以降低生產(chǎn)成本。（）

4.食品安全追溯系統(tǒng)中的HACCP體系主要用于提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭力。（）

5.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，可以完全避免食品安全事件的發(fā)生。（）

6.食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)共享可以增加企業(yè)的運(yùn)營成本。（）

7.蔬菜罐頭加工中的食品安全追溯系統(tǒng)，只需要記錄產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和批號(hào)即可。（）

8.食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯信息查詢功能，只能由企業(yè)內(nèi)部人員使用。（）

9.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，可以減少對(duì)員工的培訓(xùn)需求。（）

10.食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)加密技術(shù)，可以防止消費(fèi)者獲取產(chǎn)品信息。（）

11.食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯信息應(yīng)當(dāng)隨時(shí)更新，以保證信息的時(shí)效性。（）

12.蔬菜罐頭加工中的食品安全追溯系統(tǒng)，只需要關(guān)注產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)即可。（）

13.食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)備份策略，可以防止數(shù)據(jù)丟失和損壞。（）

14.食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯路徑，應(yīng)從原料采購開始，一直到產(chǎn)品銷售結(jié)束。（）

15.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，可以完全替代傳統(tǒng)的質(zhì)量管理體系。（）

16.食品安全追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)同步技術(shù)，可以解決不同系統(tǒng)之間的數(shù)據(jù)不一致問題。（）

17.蔬菜罐頭加工中的食品安全追溯系統(tǒng)，應(yīng)具備較強(qiáng)的抗干擾能力。（）

18.食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯信息應(yīng)當(dāng)遵循國家的法律法規(guī)要求。（）

19.蔬菜罐頭加工企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)，可以提高消費(fèi)者的購買信心。（）

20.食品安全追溯系統(tǒng)中的追溯信息查詢結(jié)果，應(yīng)當(dāng)對(duì)消費(fèi)者開放，以增加透明度。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡述蔬菜罐頭加工中食品安全追溯系統(tǒng)的基本功能，并說明這些功能如何有助于提高食品安全水平。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析蔬菜罐頭加工企業(yè)在實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)時(shí)可能遇到的主要挑戰(zhàn)，并提出相應(yīng)的解決方案。

3.請(qǐng)討論食品安全追溯系統(tǒng)在蔬菜罐頭加工中的作用，并闡述其對(duì)消費(fèi)者、企業(yè)和社會(huì)的影響。

4.設(shè)計(jì)一個(gè)蔬菜罐頭加工企業(yè)食品安全追溯系統(tǒng)的實(shí)施計(jì)劃，包括系統(tǒng)設(shè)計(jì)、實(shí)施步驟、預(yù)期效果和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例背景：某蔬菜罐頭加工企業(yè)因產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全問題，導(dǎo)致消費(fèi)者投訴和品牌形象受損。企業(yè)決定建立食品安全追溯系統(tǒng)，以防止類似事件再次發(fā)生。

案例問題：

（1）分析該企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)前面臨的主要問題和挑戰(zhàn)。

（2）針對(duì)該企業(yè)的情況，設(shè)計(jì)一個(gè)食品安全追溯系統(tǒng)的基本框架，包括主要功能和技術(shù)手段。

（3）討論該企業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)后可能帶來的積極變化。

2.案例背景：某地區(qū)蔬菜罐頭加工行業(yè)因食品安全問題頻發(fā)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任度下降，導(dǎo)致市場(chǎng)需求減少。當(dāng)?shù)卣笃髽I(yè)必須建立食品安全追溯系統(tǒng)。

案例問題：

（1）分析該地區(qū)蔬菜罐頭加工行業(yè)實(shí)施食品安全追溯系統(tǒng)的必要性。

（2）設(shè)計(jì)一個(gè)適用于該地區(qū)蔬菜罐頭加工企業(yè)的食品安全追溯系統(tǒng)方案，包括系統(tǒng)構(gòu)建、監(jiān)管機(jī)制和推廣措施。

（3）探討該方案對(duì)提高地區(qū)蔬菜罐頭加工行業(yè)整體食品安全水平和消費(fèi)者信任度的影響。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.B

3.D

4.B

5.A

6.D

7.D

8.A

9.C

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.B

16.A

17.D

18.D

19.B

20.D

21.D

22.D

23.D

24.C

25.D

26.D

27.D

28.D

29.D

30.D

二、多選題

1.ABC

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.可靠

2.原料采購、生產(chǎn)加工、包裝存儲(chǔ)、物流運(yùn)輸

3.追溯

4.追蹤

5.可行性分析

6.HazardAnalysisandCriticalControlPoints

7.第一

8.企業(yè)與供應(yīng)商、經(jīng)銷商

9.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性

10.生產(chǎn)者和經(jīng)銷商信息

11.應(yīng)急處理

12.未授權(quán)

13.運(yùn)維管理

14.生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、批號(hào)

15.安全檢查

16.恢復(fù)

17.可追溯性

18.國家標(biāo)準(zhǔn)

19.員工培訓(xùn)

20.準(zhǔn)確性

21.可擴(kuò)展性

22.系統(tǒng)之間

23.運(yùn)行規(guī)范

24.生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、批號(hào)

25.定期審