種植技術(shù)花椒屬蕓香料，它的果實(shí)含有芳香油，是重要的食品調(diào)味原料，種子可榨油，處理后可食用。它結(jié)果早，收益大，栽培管理簡(jiǎn)便，適應(yīng)性強(qiáng)，具有較強(qiáng)的萌芽力，能耐強(qiáng)度修剪，栽后第２年結(jié)果，４—５年后大量結(jié)果，是山區(qū)群眾致富的理想樹種。1.育苗花椒以播種育苗為主，一般在７—９月份，果實(shí)外皮呈紫紅色，內(nèi)種皮變?yōu)樗{(lán)黑色時(shí)采收花椒，采后的花椒放在干燥的室內(nèi)陰干，種子忌曝曬，以免喪失發(fā)芽力，陰干的種子可秋播,也可春播?；ń酚绱矐?yīng)選擇土層深厚、肥沃、排水良好的沙壤土，播種前深翻整地，施入基肥，整平作床，然后按20cm的行距開溝播種，覆土0.5cm，并覆沙２cm，每公頃播種112.5kg左右。秋播的種子應(yīng)進(jìn)行脫脂處理，把種子放在堿水中浸泡，10kg種子用水10kg加堿面0.3kg浸包２天，搓洗種子表面的油脂，撈出后即可播種。春播的種子要進(jìn)行沙藏處理，消藏時(shí)間以50天左右為宜，將種子與３倍濕沙混合后，選排水良好的溫暖地方，挖１m寬，40—50cm深的溝，將種子放入，堆10—15cm厚，再覆土10—15cm，澆水滲透，上蓋濕土，在土壤解凍后應(yīng)及早播種。另外，也可用開水燙種的方法進(jìn)行催芽，將１kg種子倒入２kg沸水中，攪拌２—３分鐘，以后每日溫水浸泡，待少數(shù)種皮裂開后，撈出放溫暖處，過(guò)１—２天即可播種。2.栽植選擇適宜的栽植區(qū)：花椒喜溫、喜光、耐干旱、怕澇、忌風(fēng)，對(duì)土壤適宜性強(qiáng)，從有利于豐產(chǎn)的角度出發(fā)，花椒定植在年平均溫度在11℃以上，年降雨量500mm左右的地方，應(yīng)選擇光照充足，土層深厚，土質(zhì)肥沃，濕潤(rùn)的沙壤土建園，以利植株良好生長(zhǎng)，促進(jìn)繁茂結(jié)果，有利高產(chǎn)。在風(fēng)口，地勢(shì)低洼易澇處和粘重土壤上不宜栽植。適期栽植：花椒春秋兩季均可栽植，在溫度不太低的地方可在落葉后進(jìn)行秋栽，栽后要截干培土防止抽條；春栽時(shí)易在早春進(jìn)行，在芽萌動(dòng)前栽植有利成活。適度密植：花椒樹高３—７m，適宜密植，在定植時(shí)可用1.5m×2m的株行距，每公頃定植3330株，以利早期產(chǎn)量的提高。提高定植成活率的措施：在花椒生產(chǎn)中普遍存在定植成活率低的問(wèn)題，隴東群眾采用的“三大一快一多”的栽培法，大幅度提高了移植成活率?；ń分猿苫盥实停饕且?yàn)榛ń犯惦x地后成活時(shí)間短，在空氣中極易枯死，縮短根系在空氣中曝露的時(shí)間，就可提高成活率。據(jù)此，隴東群眾總結(jié)出了“大坑、大肥、大水、快移栽、多帶土”的定植方法，從而大幅度提高了定植成活率。通常采用正方80cm×80cm的定植穴，每穴施充分腐熟的有機(jī)肥30kg,栽后每穴澆水2.5kg，一般采用邊起苗邊定植的方法，以提高成活率，如果遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，根系要多帶土，少傷根，以利緩苗，促進(jìn)成活。3.生長(zhǎng)期管理：重要內(nèi)容包括除草、施肥、防蟲及修剪。

除草：花椒根系淺，雜草與花椒爭(zhēng)肥爭(zhēng)水現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重，生產(chǎn)中有“花椒不除草，當(dāng)年就枯老”的說(shuō)活，特別是在１—３年生幼樹期，為花椒定植后的緩苗期，應(yīng)及時(shí)清除雜草，以促進(jìn)樹勢(shì)健壯生長(zhǎng)。

施肥：花椒以果實(shí)為主要收獲物，在施肥時(shí)應(yīng)側(cè)重于磷鉀肥的施用，一般宜在７—９月份采果后施一次基肥，基肥按照每株施有機(jī)肥50kg，過(guò)磷酸鈣１kg，草木灰7.5kg的標(biāo)準(zhǔn)在行間開溝施用。在花椒及果實(shí)生長(zhǎng)期進(jìn)行２次補(bǔ)氮，每次每株施尿素0.25kg，以維持旺盛的長(zhǎng)勢(shì)。

修剪：修剪以更新及控制結(jié)果部位外移為主，每年在落葉后應(yīng)及時(shí)疏除枯死種子含油量25—30%。果皮、種子可入藥，發(fā)展花椒具有廣泛的市場(chǎng)前景。

花椒是落葉灌木，高3—5米，果、枝、葉、干均有香味，花椒性喜溫，生長(zhǎng)發(fā)育期間需要較高的溫度，花椒對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，尤喜深厚肥沃，濕潤(rùn)的沙質(zhì)壤土；對(duì)土壤酸堿度要求不嚴(yán)，在中性或酸性土壤中生長(zhǎng)良好，在山地鈣質(zhì)土上生長(zhǎng)更好，花椒喜光性強(qiáng)，在蔭蔽下生長(zhǎng)，結(jié)實(shí)較差，萌芽力強(qiáng)，耐強(qiáng)度修剪，隱芽壽命長(zhǎng)。

花椒生長(zhǎng)快，結(jié)果早，一年生苗可高達(dá)1米，栽后2年即開花掛果，3年大量結(jié)果，延期15—20年，壽命30—40年，衰老后可以萌芽更新。

（四）整形修剪

整形是獲得花椒高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的主要技術(shù)之一，合理整形修剪，可使骨架牢固，層次分明，枝條健壯，配合合理，光照足，通風(fēng)好，既可提高產(chǎn)量，又可增延樹齡，花椒主要特點(diǎn)是喜光，發(fā)枝強(qiáng)，壯枝座果好，由于分枝多，養(yǎng)分過(guò)于分散，果枝生長(zhǎng)細(xì)弱，結(jié)果能力相應(yīng)減弱，果穗變得小而輕；分枝過(guò)多，樹冠稠密，內(nèi)膛光照不良，致使小枝枯死。只有通過(guò)修剪來(lái)解決生長(zhǎng)發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)條件之間的矛盾，達(dá)到連年豐產(chǎn)的目的。

1、修剪時(shí)間：采收后至第二年開春發(fā)芽前均可，以采椒季節(jié)最好。2、樹形：一般采用自然開心形、叢狀形、圓頭形三種。自然開心形培養(yǎng)方法：定植后定于30厘米處留一側(cè)枝，4—5年完成整形，最后去掉中心枝開膛即可，叢狀形培養(yǎng)方法是栽后截干，從根頸部抽出較多枝長(zhǎng)或一穴栽枝2—3株，全部成活后自然生長(zhǎng)而成。圓頭形即有明顯主干，主干上自然分布較多的主枝，小枝較密集的樹形。

3、修剪方法：花椒對(duì)修剪有良好的反應(yīng)，按不同生長(zhǎng)階段，采用相應(yīng)的修剪方法。

幼齡樹掌握整形和結(jié)果并重的原則，栽后第一年距地面要求高度剪截，第二年在發(fā)芽前除去樹干基部30—50厘米處的枝條，并均勻保留主枝5—7個(gè)進(jìn)行短截，其余枝條不行短截，疏除密擠枝、競(jìng)爭(zhēng)枝、細(xì)弱枝、病蟲枝、長(zhǎng)放強(qiáng)壯枝。

結(jié)果樹：疏除多余大枝，冠內(nèi)枝條以疏為主，疏除病蟲枝、交叉枝、重疊枝、密生枝、徒長(zhǎng)枝，為樹冠內(nèi)通風(fēng)透光創(chuàng)造良好條件。老年枝：以疏剪為主，抽大枝、去弱枝、留大芽，及時(shí)更新復(fù)壯結(jié)果枝組，去老養(yǎng)小，疏弱留壯，選壯枝壯芽壯頭，以恢復(fù)樹勢(shì)。

（1）大型花椒：大椒、獅子頭、大紅袍、正路椒、娃娃椒；（2）小型花椒：小椒、小紅椒、小黃金、茂椒、豆椒、火椒等；（3）其它花椒：秋雜椒、白沙椒、高腳黃、枸椒、臭椒等。其中以陜西韓城為代表的大紅袍，以四川茂汶、漢源為代表的正路椒，以四川的金陽(yáng)和重慶江津?yàn)榇淼那嘟?，以及遍及各地的枸椒等品種較多。其中大紅袍占45%，青花椒占25%，正路椒占10%，枸椒占20%。這幾種花椒各有特點(diǎn)，如韓城的大紅袍色澤鮮紅、麻味強(qiáng)、產(chǎn)量高（年平均畝產(chǎn)達(dá)180斤）、但香氣差且不適合日照少、濕度大、海撥高的地方栽培，重慶的開縣、涪陵、江津等地引進(jìn)該品種后，銹病嚴(yán)重、長(zhǎng)勢(shì)極差、基本上不掛果；四川茂汶和漢源的正路椒，色澤鮮紅、麻味強(qiáng)、香氣較好，通過(guò)多年的自然選擇，已適合當(dāng)?shù)厣憝h(huán)境和氣候特點(diǎn)，但產(chǎn)量低，不抗病蟲害；重慶和四川金陽(yáng)的青椒，色澤青綠、麻味純正，因揮發(fā)性油含量特高（比其它花椒品種高50％以上），所以香味青香濃郁，現(xiàn)已特別適合重慶的地理環(huán)境和氣候特點(diǎn)，但產(chǎn)量低（年平均畝產(chǎn)才達(dá)130斤）；遍布各地的枸椒，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病蟲害能力強(qiáng)，但品質(zhì)差，產(chǎn)量低；并且椒區(qū)的花椒品種退化嚴(yán)重。

（五）合理灌水施肥6月份以前多灌水，可促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)。7月份以后少灌水或不灌水，保持土壤水分以樹葉不萎蔫，秋梢不旺長(zhǎng)為宜。遇到春旱要及時(shí)澆水，坡地花椒可在距樹干基部50~60厘米處開挖5~7個(gè)穴，穴深15厘米，然后給穴內(nèi)澆水，水下滲后埋平蓋上虛土即可。追肥是解決花椒在生長(zhǎng)中大量需肥期與土壤供肥不足之間矛盾的主要手段。花前追肥以速效氮肥為主，主要是對(duì)秋施基肥數(shù)量少和樹體貯藏不足營(yíng)養(yǎng)不足的補(bǔ)充，對(duì)果穗增大，提高坐果率，促進(jìn)幼果發(fā)育都有顯著作用；花后追肥主要是保證果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育的需要，可少施速效氮肥，同時(shí)要追施磷鉀肥；花芽分化前追肥對(duì)促進(jìn)花芽分化有明顯作用，以氮、磷肥為主，配合適量鉀肥。生長(zhǎng)期的葉面噴肥是花椒優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，配合使用“瓜果壯蒂靈”葉面噴肥，增強(qiáng)肥效，滿足果實(shí)發(fā)育的生理需要。

秋施基肥能夠促進(jìn)樹體恢復(fù)生機(jī)，及時(shí)供應(yīng)果樹營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)樹體盡快恢復(fù)生理機(jī)能?；蕪恼泛蟮揭钅甏杭久妊壳熬墒┤耄哉泛罅⒓词┤胄Ч詈?。肥料以有機(jī)肥為主，施肥量依據(jù)樹齡大小和產(chǎn)量高低而定，一般幼樹每年每株施圈肥3-4公斤；初果期椒樹每年每株5-6公斤，盛果期的椒樹結(jié)椒1-2斤的單株，可施圈糞10-30公斤，并拌過(guò)磷酸鈣1-2公斤。（六）及時(shí)病蟲害防治

要根據(jù)害蟲發(fā)生規(guī)律，及時(shí)防治。在萌芽前對(duì)樹體噴石硫合劑+“護(hù)樹將軍”，殺滅越冬成蟲、卵、幼蟲及病菌孢子；萌芽后，誘殺金龜子成蟲，噴40%樂(lè)果乳劑1500倍液，或50%馬拉松乳劑1000倍液防治蚜蟲、紅蜘蛛、鳳蝶、刺蛾等為害幼葉和嫩梢的害蟲。休眠期以相應(yīng)的栽培技術(shù)和化學(xué)藥劑防治相結(jié)合，清除和殺滅害蟲，減少病蟲源。

三、疏花疏果管理技術(shù)

進(jìn)入盛果期，疏花疏果應(yīng)整序摘除。疏花疏果量應(yīng)根據(jù)結(jié)果枝新梢長(zhǎng)度而定，一般5厘米以上的結(jié)果占50%以上，間隔摘去1/5~1/4的花序；若5厘米以上的結(jié)果枝為50%以下，剛應(yīng)摘去1/4~1/3的花序，以保證植株有足夠的營(yíng)養(yǎng)。

四、做好樹體修剪

萌芽后，要注意骨干枝和枝組軸延長(zhǎng)枝新梢保持旺盛長(zhǎng)勢(shì)和合理的伸展方位與角度，當(dāng)其新梢長(zhǎng)度達(dá)50厘米左右時(shí)，要進(jìn)行摘心，促其分生枝條，以有利于樹冠的加速形成和枝組的選留。

冬剪時(shí)，除對(duì)主干、主