PAGEPAGE12025年茶藝師（高級(jí)）職業(yè)技能鑒定參考試題庫(kù)（含答案）一、單選題1.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是()A、收集各自參展資料B、搞好宣傳報(bào)道C、選擇展覽場(chǎng)地D、培訓(xùn)參展員工答案：A2.茶樹的葉片有葉脈()由葉柄引伸到葉尖。A、王脈B、側(cè)脈C、網(wǎng)脈D、細(xì)脈答案：A3.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、故亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D4.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價(jià)值D、増茶湯濃度答案：A5.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、成茶答案：C6.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶答案：D7.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花答案：D8.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶答案：C9.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、果膠B、脂肪C、茶多糖=D、維生素類答案：B10.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特A、皖南屯録B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：B11.祁門紅的產(chǎn)地是在()。A、貴州B、安徽C、福建D、云南答案：B12.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層答案：D13.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好先四后”:先易后難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，()A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價(jià)格答案：A14.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶答案：C15.做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是()。A、1:20～30B、1:30～40C、1:40～50D、1:50～60答案：D16.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷答案：C17.在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80cB、85cC、90cD、95c答案：D18.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的境界。A、氣韻清B、環(huán)境清C、茶席清D、布置清答案：A19.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氖國(guó)，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善答案：A20.碾茶后，還必需將碾過的茶末放到()中篩成很細(xì)的茶粉才能用來煮茶。A、茶篩B、茶羅C、茶籠D、茶盒答案：B21.“()”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣?jí)谺、鳴遠(yuǎn)壺C、曼生壺D、大亨壺答案：C22.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用()。A、玻璃杯B、品茗杯C、帶柄帶托的瓷杯D、帶柄的大茶杯答案：C23.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤(rùn)D、茶可以解毒答案：D24.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、()、羅茶、煎茶(投茶、攪拌)、酌茶、飲茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、擇水答案：C25.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mgL時(shí)，茶湯()，滋味()。A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡答案：A26.品飲録茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的()A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤答案：C27.()不是罐鑵茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻答案：D28.茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對(duì)不能玷污國(guó)家的光輝形象。A、民間外交官B、主人C、客人D、陌生人答案：A29.以下選項(xiàng)不是中國(guó)的五大名泉的是().A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、無錫山泉D、廬山谷簾泉答案：D30.印度人和尼泊爾人慣用()致意。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮答案：A31.沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客()克置于壺中。A、1克B、2克C、3克D、5克答案：B32.()具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤鳥潤(rùn)顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種答案：B33.潮汕爐，一般為()燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。A、黑泥B、紅泥C、紫砂泥D、青泥答案：D34.波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和()相似，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、蘇聯(lián)B、美國(guó)C、中國(guó)D、俄羅斯答案：D35.()的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、70％B、80％C、90％D、85％答案：B36.碾茶時(shí)，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀能碾成()狀最佳。A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉答案：D37.()這一祝福的話，不能在臺(tái)、港、溴同胞過年禮儀接待時(shí)說。A、“恭喜發(fā)財(cái)”B、“新年快樂”C、“萬事如意”D、“合家幸?！贝鸢福篊38.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。A、祁紅B、滇紅C、金駿眉D、正山小種答案：C39.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、25＂B、30°C、35＂D、45°G答案：A40.宋代汝窯的產(chǎn)地是在()。A、浙江龍泉B、河南禹縣C、河北曲陽D、河南臨汝答案：D41.展覽會(huì)的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對(duì)整個(gè)展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是()A、專業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、善交際答案：B42.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是()。A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后再冷卻至所要求的溫度答案：B43.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的()A、10％B、20％C、40％D、70％答案：D44.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌;有害霄菌主要是()。A、黃曲霉B、黑曲霧C、大腸桿菌D、病菌答案：B45.茶色素有多種成分，不包括()。A、茶黃素B、茶紅素C、花青素D、茶褐素答案：C46.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道徳風(fēng)尚D、職業(yè)道德規(guī)范答案：C47.下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。A、調(diào)飲B、袋泡茶C、點(diǎn)茶D、灌裝茶答案：C48.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。A、確定展覽會(huì)的傳播方式B、確定展覽會(huì)的溝通方式C、確定展覽會(huì)的接待方式D、培訓(xùn)參展員工答案：D49.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)A、視茶而定B、茶湯的溫度、C、茶湯濃度D、香氣高低答案：C50.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社、會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時(shí)代性D、明確的代表性答案：B51.Theglassbottleismostsuitableformaking()A、OolongteaB、scentedteaC、apsangsouchongteaD、Greentea答案：D52.沖泡名優(yōu)録茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦()大量破壞。A、茶多酚B、維生素C、維生素D、維生素C答案：D53.“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族答案：B54.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請(qǐng)問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶答案：D55.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5％時(shí)，就會(huì)()。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C56.鳥龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香答案：A57.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：B58.我國(guó)旅游項(xiàng)目中，以下()旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會(huì)風(fēng)氣A、海外購(gòu)物B、農(nóng)家樂C、茶文化D、景點(diǎn)旅游答案：C59.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶答案：A60.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶答案：D61.在()書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》答案：B62.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、西湖龍井D、信陽毛尖答案：A63.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的()完成服務(wù)任務(wù)。A、職業(yè)道德B、服務(wù)質(zhì)量C、職業(yè)水平D、服務(wù)水平答案：C64.()的品質(zhì)特征是聞千茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶答案：B65.展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)，二是善交際，三是()。A、會(huì)多門外語B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、形象靚麗答案：C66.()的紋路被稱兔毫紋坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：A67.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮答案：B68.制作蒙古成奶茶時(shí)將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶()加入。A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺答案：D69.香氣濃郁，具致瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金因”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：D70.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是看顧客，一是看順客的來意，二看()，三看顧客的舉止言談A、顧客的打扮B、顧客心情C、顧客年給D、顧客性別答案：A71.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶答案：A72.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。A、降低血壓B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、不利經(jīng)期綜合癥等答案：D73.制作酥油茶時(shí)，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、磚茶C、酥油D、油茶答案：A74.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹需()A、強(qiáng)光B、弱光C、較強(qiáng)的光D、較弱的光答案：B75.道徳主要是依靠社會(huì)輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識(shí)答案：C76.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐答案：A77.茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明答案：C78.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B79.下列不是唐代的飲茶方式的是()。A、庵茶B、煎茶C、點(diǎn)茶D、煮茶答案：C80.對(duì)于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的()，オ能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情A、道德價(jià)值B、職業(yè)價(jià)值C、職業(yè)道德D、行業(yè)規(guī)范答案：A81.下面不屬于展銷會(huì)的特點(diǎn)是()。A、能有限引起注意B、直觀、形象、生動(dòng)C、是高效的溝通方式D、促銷售答案：D82.()不適合鳥龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗答案：D83.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是()A、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干B、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會(huì)變酸變餿變質(zhì)D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭答案：C84.擂茶的配料中加入風(fēng)尾草是因?yàn)樗?)、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、潤(rùn)肺解毒B、清火明目C、清熱解毒D、清肝醒脾答案：C85.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享用了。A、品飲B、生產(chǎn)C、制作D、提供答案：D86.中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化(發(fā)酵)程度的不同，可分為六大類。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素答案：A87.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()A、宋代B、明代C、唐代D、清代答案：C88.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點(diǎn)答案：B89.()為新加坡國(guó)家視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、茶葉蛋D、紫色答案：B90.作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。A、銷售策略B、營(yíng)銷方案C、品牌推廣D、企業(yè)文化答案：A91.()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾園，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。A、安化松針B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖答案：B92.做調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。A、20～3OMLB、30～4OMLC、40～50MLD、50～60ML答案：D93.品茶注重()追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。A、量B、質(zhì)C、形D、色答案：B94.法國(guó)人花茶的消費(fèi)者以旅法的()以及多家中國(guó)餐館為主要對(duì)象，飲法與中國(guó)北方相似。A、韓國(guó)人B、美國(guó)人C、日本人D、中國(guó)人答案：D95.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)紀(jì)律B、職業(yè)道德C、職業(yè)守則D、職業(yè)規(guī)范答案：A96.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()A、看、聞、品味B、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味答案：A97.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、禮貌B、迅速C、好客D、主動(dòng)答案：D98.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氖C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)答案：B99.窨制花茶的第二步程序是()A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花答案：B100.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D101.韓國(guó)的飲茶歷史可源自新羅時(shí)代()，已用茶為祭品A、約357年B、約566年C、約668年D、約916年答案：C102.世界上第一部茶書的書名是()。A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經(jīng)》D、張?jiān)础恫桎洝反鸢福篊103.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。A、提高血壓B、降低抵抗力C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、降血脂，降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用答案：D104.我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)(GB/I30766-2014)規(guī)定了茶葉的分類原則，下列()不屬于該分類原則。A、茶樹品種B、鮮葉原料C、生產(chǎn)地域D、創(chuàng)制人答案：D105.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。A、供春B、董翰C、趙梁D、元錫答案：A106.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色答案：C107.喝茶注重()是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色答案：C108.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過()A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B109.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。A、南宋B、江戶時(shí)期C、鐮倉(cāng)時(shí)代D、唐末答案：B110.人們?cè)谄奋^程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了()A、文藝知識(shí)B、文化知識(shí)C、個(gè)人見識(shí)D、茶藝知識(shí)答案：D111.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是種天然健康的飲料。A、茶堿B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、微生物答案：C112.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、成點(diǎn)類D、果脯類答案：B113.泡茶用水要求PH值()。A、＜5B、＜6C、く7D、＜8答案：A114.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、()等。A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁答案：D115.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A116.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。A、75cB、80cC、85cD、90c答案：C117.()不適合名優(yōu)録茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺答案：D118.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)()A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案：B119.()不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、身骨較輕B、味濃C、條索細(xì)瘦D、葉底硬薄答案：B120.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對(duì)商品進(jìn)行補(bǔ)充說明，()不屬于其補(bǔ)充說明的內(nèi)容。A、使用要訣B、使用禁忌C、保養(yǎng)方法D、商品價(jià)格答案：D121.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和()具有吸收異味的特點(diǎn)。A、多酚化合物B、綠原酸C、萜烯類化合物D、黃酮答案：C122.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)()A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案：B123.擂茶中的添料”是指將()倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、芝麻D、糖答案：C124.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局答案：C125.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的()A、最澄B、隱元禪師C、榮西禪師D、千利休答案：B126.食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制度，以下()不屬于食品衛(wèi)生法內(nèi)容。A、食品的衛(wèi)生B、食品添加劑的衛(wèi)生C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生D、食品廣告內(nèi)容答案：D127.()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型答案：A128.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)、是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：A129.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、真心、熱心B、細(xì)心、耐心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、耐心、真心、熱心答案：A130.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，()不適合提倡。A、農(nóng)家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娛樂舞路唱歌會(huì)所答案：D131.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重()A、品質(zhì)B、意境C、器具D、氣圍答案：B132.制作酥油茶時(shí)，將()用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。A、茶餅B、酥油C、奶油D、磚茶答案：D133.桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮答案：B134.茶葉審評(píng)時(shí)，開湯審評(píng)的順序是()。A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底答案：B135.()是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶答案：D136.茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng):要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，下列()不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的產(chǎn)地B、知道商品的成本價(jià)C、知道商品的性能D、知道商品的用途答案：B137.“上海市儀器工業(yè)展銷會(huì)”，“計(jì)劃生育展銷會(huì)”在展銷會(huì)分類的劃分上，可歸類于()A、綜合性展銷會(huì)B、大型展銷會(huì)C、專題性展銷會(huì)D、宣傳性展銷會(huì)答案：C138.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法答案：D139.美國(guó)的茶葉市場(chǎng)，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以録茶為主，20世紀(jì)以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市A、花茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶答案：D140.文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山東泰安答案：C141.所謂的“擂茶三寶”是指()。A、擂缽、擂棍、水盂B、擂缽、擂棍、笊籬C、擂缽、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊籬答案：B142.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國(guó)坤先生則主張，中國(guó)茶德可用“理、敬、()、融”四個(gè)字來表A、清B、廉C、和D、美答案：A143.品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以()為主的特種茶。A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味答案：A144.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D145.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中()調(diào)料。A、添加B、不加C、少許D、大量答案：B146.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色碧録、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯録味濃、D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮答案：C147.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。A、專業(yè)術(shù)語B、語氣、聲調(diào)C、文明用語D、說話表情答案：C148.宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A149.碧螺春的原產(chǎn)地是()。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽答案：B150.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()把賓客逼至宭境A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、窮追不放答案：D151.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗答案：C152.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素答案：C153.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量答案：B154.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲答案：A155.我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)一一茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是()A、GB/T30766-2014B、GB5749-85C、GB11680-89D、GB5749-85答案：A156.“葉嘉”是蘇東坡對(duì)()的美稱。A、茶湯B、茶葉C、茶杯D、茶壺答案：B157.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()茶葉褐變速度將増加3-5倍。A、6cB、8cC、10cD、12c答案：C158.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過()。A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/KgD、6mg/kg答案：C159.下列不是中式點(diǎn)心類的是()。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干答案：C160.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶答案：C161.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，稱“貢碗”。A、金屬B、石頭C、木頭D、瓷質(zhì)答案：C162.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流答案：A163.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、澀味C、成味D、鮮味答案：A164.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素D答案：B165.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性答案：B166.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時(shí)間答案：C167.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：C168.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米答案：A169.最早記載茶為藥用的書籍是()A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng))》答案：B170.沖泡時(shí)，水溫()用茶()，沖泡時(shí)間宜()A、高，少，短B、低，多，長(zhǎng)C、低，多，短D、高，多，短答案：D171.太極茶藝的表演程序是:()一一-獻(xiàn)路一一滌器一一()一一()一一煉茶一一獻(xiàn)茶。A、焚香、投茶、投水B、分燈、投茶、投水C、分燈、投茶、注水D、焚香、投茶、注水答案：B172.當(dāng)?shù)販氐陀?3c或高于28c，茶樹()。A、生長(zhǎng)最適宜B、生長(zhǎng)較緩慢C、停止生長(zhǎng)D、生長(zhǎng)最快答案：B173.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動(dòng)作語言表達(dá)和服飾打扮等。A、肢體細(xì)節(jié)B、眼神流露C、面部表情D、親切微笑答案：C174.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)不包括()。A、出具購(gòu)貨憑證或服務(wù)單據(jù)，保證質(zhì)量B、不承擔(dān)售后服務(wù)C、保證公平交易D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)答案：B175.茶藝人員個(gè)人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。A、職業(yè)道德素質(zhì)B、精神面貌C、職業(yè)教育D、職業(yè)培訓(xùn)答案：A176.制作蒙古族成奶茶需要用到:水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶答案：B177.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、條索粗壯、青翠多毫C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤録中帶霜(寶綠)答案：B178.“懸壺高沖”是提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，()沖入使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高答案：D179.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，()是馬來西亞人禁忌的顏色。A、黃色B、白色C、黑色D、紅色答案：A180.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點(diǎn)。A、緙絲B、鎏金C、鏤空D、雕花答案：B181.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、成飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲答案：B182.()不是新加坡國(guó)家禁忌的顏色。A、黑色B、黃色C、白色D、藍(lán)色答案：D183.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。A、曬青録茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶答案：A184.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的行為很重要，下列描述有錯(cuò)誤的是()。A、經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油C、操作時(shí)不吸煙等D、銷售直接入口食品時(shí)，不必使用專用售貨工具答案：D185.陳鳴遠(yuǎn)是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺，其代表作有()A、樹癭壺B、南瓜壺C、孟臣?jí)谼、曼生壺答案：B186.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量答案：C187.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：B188.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、輕C、冽D、重答案：D189.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“()”。A、祥龍行雨B、關(guān)公巡城C、重洗仙顏D、再注甘露答案：C190.國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)可分為四大類，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(QB);除此之外下列()不屬于該分類。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)答案：C191.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意點(diǎn)、，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng)B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當(dāng)答案：D192.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過()。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg答案：B193.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用()，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。A、清飲法B、烹煮法C、調(diào)飲法D、磨粹法答案：B194.當(dāng)茶葉含水量達(dá)到()左右時(shí)，直接與空氣接觸五六天便可升到15％以上。A、5％B、6％C、7％D、9％答案：C195.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有()。A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯B、玻璃壺、盛茶杯、水盂C、紫砂壺、茶盅、大茶杯D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯答案：A196.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、衛(wèi)生局D、人民法院答案：D197.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢(shì)形象地喻為“()A、點(diǎn)水留香B、觀音出海C、三龍護(hù)鼎D、行云流水答案：C198.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。A、山澗泉水B、井水C、露水D、雨水答案：A199.定窯在宋代以嬈()為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉別花器。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、彩瓷答案：B200.茶百戲也稱()，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。A、斗茶B、分茶C、點(diǎn)茶D、庵茶答案：B201.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接流，是屬于()交往。A、直接言語B、間接言語C、直接多向D、間接單向答案：A202.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略()，具不同的特色風(fēng)味，喝起來適口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇答案：A203.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：A204.唐代陸羽、()、張又新等唐代著名茶人均推忠山泉為天下第二泉，所以后人也稱它為“二泉”。A、蘇軾B、唐伯芻C、乾隆D、宋徽宗答案：B205.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用百合花的國(guó)家是()。A、中國(guó)B、美國(guó)C、加拿大D、韓國(guó)答案：C206.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D207.因經(jīng)營(yíng)者利用虛假?gòu)V告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是()。A、消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償B、消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門予以處罰C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償D、廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任答案：C208.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。A、降三高B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、改善經(jīng)期綜合癥等答案：A209.茶葉銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是()。A、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適B、無須設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒工作C、座位套只要看起來保千凈不用經(jīng)常清洗D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生答案：D210.()的制作原料主要以小葉種中的褚葉種為主。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種答案：A211.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的()。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道徳習(xí)慣D、職業(yè)道德教育答案：D212.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、善惡評(píng)價(jià)B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、個(gè)人評(píng)價(jià)C、社會(huì)集體、大眾評(píng)價(jià)D、社會(huì)集體、善惡評(píng)價(jià)答案：A213.對(duì)茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長(zhǎng)。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0答案：A214.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、形象B、水平C、發(fā)展D、服務(wù)答案：A215.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用()A、木質(zhì)B、紫砂C、紙杯D、玻璃器皿答案：D216.真誠(chéng)守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。A、禮貌待客B、認(rèn)真負(fù)責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹答案：C217.“()”不是韓國(guó)茶禮的宗旨。A、和B、靜C、儉D、真答案：B218.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜(寶録)是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、山銀針D、滇紅工夫茶答案：B219.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法答案：C220.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由()黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。A、気基酸B、兒茶素C、維生素類D、茶多糖答案：B221.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁，敘述錯(cuò)誤的是()A、當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)中請(qǐng)調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以提起訴訟答案：B222.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古等曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲答案：A223.在中國(guó)工夫茶茶藝四大流派中()最古色古香，堪稱中國(guó)茶道的“活化石”。A、烏龍十八道B、鐵觀音茶藝C、潮汕工夫茶D、武夷十八道答案：C224.()在制作的過程中須加入清油。A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案：D225.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加()。A、蔗糖B、冰塊C、薄荷D、芝麻答案：A226.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。A、微火B(yǎng)、中火C、大火D、中大火結(jié)合答案：A227.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶答案：D228.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀A、茶多酚B、気基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素答案：A229.()是揚(yáng)子江心第一泉。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉答案：C230.店長(zhǎng)平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決()A、顧客疑慮B、員工差錯(cuò)C、服務(wù)糾紛D、服務(wù)矛盾答案：C231.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為A、青白B、灰白C、黃白D、白答案：D232.()不是黃茶的香型。A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香答案：B233.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)答案：D234.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。A、福建徳化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D235.茶藝人員在對(duì)顧客商品服務(wù)介紹時(shí)，下列屬于應(yīng)注意的事宜是()A、協(xié)助挑選B、自吹自擂C、介紹商品的用途D、顧客自行搬運(yùn)答案：B236.明代飲茶方式是()。A、煮茶B、點(diǎn)茶C、泡茶D、煎茶答案：C237.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：A238.()①公平、合法和誠(chéng)實(shí)信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)定價(jià)③改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)④建立健全內(nèi)部?jī)r(jià)格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價(jià)格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價(jià)(注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)計(jì)價(jià)單位、價(jià)格或者服務(wù)的項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等)A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥答案：A239.--Howareyou，Joan?ー-()A、Howareyou，Mary?B、Allisright.C、That＇答案：B240.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈()｝，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色答案：A241.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用()茶。A、散B、末C、團(tuán)D、餅答案：B242.茶氮酸可與()結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。A、茶多糖B、兒茶素C、可可堿和果膠D、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物答案：D243.《茶多酚測(cè)定》的代碼是()。A、GB9679-88B、GB8313-87C、GB7718-94D、GB5749-85答案：B244.在茶文化習(xí)俗中，我國(guó)有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的()等。A、青竹茶B、蟲茶C、龍虎茶D、奶茶答案：A245.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶答案：B246.()這個(gè)國(guó)家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬靈丹”和“長(zhǎng)生妙藥”看待的。A、埃及B、法國(guó)C、英國(guó)D、荷蘭答案：B247.安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。A、斟茶B、到沫C、刮凈甌底的余水D、洗杯答案：C248.()冰茶制作的主要原料。A、茶和橙子B、檸檬和鹽C、牛奶和水果D、茶和糖答案：D249.Howmucharethey?()A、Theyareteacups.B、Theyareteatray.C、TheyarewhiteD、Theyarel20yuan.答案：D250.信息溝通過程有四個(gè)要素包括:發(fā)送者、信息、()接收者。A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)答案：B251.用人單位享有()權(quán)利。A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)答案：D252.紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯()的主體物質(zhì)。A、刺激性和鮮爽度B、濃度和醇度C、刺激性和醇度D、濃度和鮮度答案：B253.茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意答案：C254.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點(diǎn)C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣答案：B255.“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族答案：D256.煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時(shí)水已達(dá)到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老答案：B257.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()A、達(dá)摩祖師B、百丈海C、泰山降魔師D、石霜慶諸答案：C258.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子()和萜烯類化合物具有吸收異味的特點(diǎn)。A、多酚化合物B、綠原酸C、棕櫚酸D、黃酮答案：C259.牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、橙汁、蜂蜜B、冰塊、白蘭地C、蜂蜜、白蘭地D、致瑰花、冰塊答案：C260.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味茨薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A261.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶答案：B262.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性答案：D263.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是()。A、監(jiān)督權(quán)B、不可以結(jié)成社團(tuán)C、無選擇權(quán)D、無獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)答案：A264.勞動(dòng)者享有()。A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)答案：A265.沖泡()時(shí)，無需經(jīng)過“溫潤(rùn)泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶答案：C266.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類答案：C267.“竹簡(jiǎn)茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13答案：A268.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案：D269.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色碧録、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯録味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮答案：B270.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡()，更有益湯色之美。A、花茶B、綠茶C、黑茶D、紅茶答案：B271.不是紫砂壺優(yōu)點(diǎn)的一項(xiàng)是()A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。C、壺蓋緊密，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時(shí)間。D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會(huì)越變?cè)綔喓?。答案：A272.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號(hào)和非語言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號(hào)的方式是()。A、目光體態(tài)B、姿勢(shì)C、聲調(diào)D、字句答案：D273.茶葉所含化學(xué)成分有()多種A、200B、300C、400D、600答案：D274.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖()等。A、降低血壓B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素答案：A275.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是()。A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：D276.茶中含有大量的無機(jī)物類，除碳、氫、氧、氮外還含有二十多種無機(jī)礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對(duì)人體是有益。以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分，茶葉中的氟會(huì)導(dǎo)致齲齒B、?是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用D、錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)答案：A277.丁謂創(chuàng)制龍風(fēng)團(tuán)餅茶并擺巛北苑茶錄》是在()時(shí)期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B278.()對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波答案：C279.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()。A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶答案：C280.制作姜鹽豆子茶時(shí)，鹽應(yīng)()。A、多量B、先放C、后放D、少量答案：D281.毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)ロ不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶答案：A282.()飲用的茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A283.泡茶用水要求PH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A284.茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、濕;堿、澇B、酸、澇;堿、濕C、弱酸、濕;堿、澇D、弱堿、澇;酸、濕答案：A285.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B286.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f答案：B287.()熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯(cuò)誤C、在一定時(shí)間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如廣州出ロ商品交易會(huì)”吃、穿、用商品展銷會(huì)”等，屬于定期展銷會(huì)。D、正確E、錯(cuò)誤F、黑瓷茶具在上釉時(shí)含有較高的鐵，燒的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)析出大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會(huì)形成特殊的花紋，看起來會(huì)特別好看。G、正確H、錯(cuò)誤答案：A288.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤録中帶霜(寶録)答案：A289.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。A、咖啡堿B、茶多糖C、茶皂素D、有機(jī)酸答案：B290.下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、溫壺B、溫潤(rùn)泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣答案：D291.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉(cāng)時(shí)代的是()。A、最澄B、榮西禪師C、隱元禪師D、千利休答案：B292.茶葉中的()可隨泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜育癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素K答案：A293.將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬千等工序而大量制備。A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃答案：C294.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德風(fēng)尚B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道徳價(jià)值D、道德準(zhǔn)則答案：D295.尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌;對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。是禮儀接待中的()。A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌答案：B296.宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、燴盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏、擊拂)A、羅茶、磨茶B、磨茶、擇水C、羅茶、擇水D、磨茶、羅茶答案：A297.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客答案：D298.舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的()為宜。A、5-10％B、1-3％C、5-8％D、10-30％答案：A299.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)答案：A300.茶葉銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每()應(yīng)進(jìn)行一次健康檢査。A、三年B、兩年C、一年D、五年答案：C301.()不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型答案：D302.烘茶即先用()澆淋茶壸，再把茶壺提起，用力揺動(dòng)，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。A、溫水B、沸水C、初沸的水D、冷水答案：B303.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。A、要貫徹大小國(guó)家一律平等的原則，尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌;對(duì)外賓不卑不完，不強(qiáng)加于人B、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國(guó)籍賓客的要求C、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到D、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不答案：D304.宗教茶藝特別講究()茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮答案：C305.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國(guó)家是()。A、法國(guó)B、荷蘭C、徳國(guó)D、韓國(guó)答案：C306.品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C307.在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到奔族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的()。A、鹽巴族B、蟲茶C、龍虎斗D、奶茶答案：C308.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會(huì)品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾答案：B309.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒答案：A310.與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432-92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB180-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：D311.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意:一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是()。A、語言適當(dāng)B、音調(diào)適當(dāng)C、內(nèi)容適當(dāng)D、舉止適當(dāng)答案：A312.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。A、北疆B、南疆C、內(nèi)蒙古D、西藏答案：B313.英國(guó)人和加拿大人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、荷花B、牡丹花C、百合花D、蘭花答案：C314.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B315.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：B316.當(dāng)?shù)販貫?4～20c時(shí)，茶樹()生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條答案：C317.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱”崩龍”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族答案：D318.烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一B、二C、三D、四答案：A319.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是()A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶二要做到不在臨睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶答案：D320.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。A、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到B、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉C、對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議D、對(duì)外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙答案：A321.Maylknowyourname,please?()A、ThankyouB、MynameislinC、Yes.Iam.D、Goodmorning.答案：B322.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化()生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿答案：A323.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶答案：B324.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“風(fēng)凰單叢”、“()＂A、鳳凰水仙B、嶺頭單叢C、大葉奇蘭D、饒平色種答案：B325.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的()上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火答案：D326.窨制花茶的第一步程序是()A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花答案：A327.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊答案：A328.文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。A、斗茶、評(píng)水、賞器B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話答案：D329.茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()。A、15～23cB、15～30cC、15～20cD、20～30c答案：B330.營(yíng)銷人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客答案：D331.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。A、白瓷壺B、玻璃壺C、紫砂壺D、黑釉壺答案：C332.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、(②③④D、①②④答案：B333.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C334.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫;內(nèi)質(zhì)清香，湯録味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰録光潤(rùn)答案：B335.職業(yè)道德主要通過個(gè)人的()從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道徳品質(zhì)D、道德規(guī)范答案：D336.歐盟、日本對(duì)茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟氰成菊酯僅0.1(mg/kg)六六六(HCB)僅0.02(mg/kg)比我國(guó)嚴(yán)()。A、5倍B、10倍C、15倍D、20/倍答案：B337.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法答案：D338.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國(guó)賓客。A、紅茶B、計(jì)茶C、奶茶D、拉茶答案：B339.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、以客戶為中心B、真誠(chéng)待人C、熱情待客D、專業(yè)服務(wù)答案：C340.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、風(fēng)凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、450注水法答案：D341.茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與()相似。A、維生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氮酸答案：B342.臺(tái)灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()A、玻璃壺B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯答案：C343.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加()和檸檬等。A、牛奶B、菊花C、鹽D、陳皮答案：A344.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、5％B、6％C、7％D、4％答案：A345.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨淪、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、東南旅游答案：C346.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢答案：B347.光照對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、強(qiáng)度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強(qiáng)度和光波D、光譜和長(zhǎng)短答案：A348.《價(jià)格法》所稱價(jià)格指()。A、商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格B、商品價(jià)格C、服務(wù)價(jià)格D、政府指導(dǎo)價(jià)答案：A349.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素答案：B350.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受()。A、苦味B、澀味C、成味D、鮮味答案：C351.當(dāng)茶葉含水量超過()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、5％B、6％C、7％D、8％答案：A352.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：A353.我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、三B、五C、六D、十答案：B354.以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。A、風(fēng)風(fēng)單叢B、白毫鳥龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶答案：B355.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是()。A、個(gè)紹商品的性能B、積極推介C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望D、知道商品的用途答案：C356.一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到水乳交再弘”A、100cB、85-95cC、95-100cD、90-95c答案：D357.茶藝人員在對(duì)顧客挑選商品服務(wù)介紹時(shí)，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、協(xié)助挑選B、補(bǔ)充說明C、介紹商品的用途D、幫助搬運(yùn)答案：C358.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是()。A、臨海蟠毫B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖答案：A359.韓國(guó)農(nóng)歷每月的初一、()，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。A、初九B、初二C、十六D、十五答案：D360.按展銷會(huì)時(shí)間分類，可分為;長(zhǎng)期展銷會(huì)、定期更換內(nèi)容的展銷會(huì)和()。A、短期展銷會(huì)B、專題性展銷會(huì)C、綜合性展銷會(huì)D、一次性展銷會(huì)答案：D361.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、三道茶B、擂茶C、成奶茶答案：B362.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5％時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到B、超過C、沒有D、不足答案：B363.茶藝師應(yīng)對(duì)所有客人熱情、周到，做到()，迅速上前服務(wù)。A、“隨叫隨到”B、“問有答聲”C、“熱情服務(wù)”D、“招呼及時(shí)”答案：B364.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺(tái)灣茶道答案：A365.品茗環(huán)境的營(yíng)造中()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫\C、播放DJ音樂D、焚香答案：C366.制作姜鹽豆子茶時(shí)，生姜應(yīng)()。A、擂碎B、切片C、敲開D、整塊答案：A367.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：D368.品飲花茶聞香時(shí)，其第()次主要聞香氣的純度A、一B、二C、三D、四答案：C369.()黑茶，宜采用透氣的綿紙、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包裝，也可選用薄膜密封包裝。A、正確B、錯(cuò)誤C、貧血患者要少飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好不飲茶。D、正確E、錯(cuò)誤F、運(yùn)用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。G、正確H、錯(cuò)誤答案：B370.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊B、糖C、鹽D、水答案：B371.()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對(duì)方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：A372.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()芝麻、黃豆花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。A、米B、肉桂C、生姜D、魚腥草答案：A373.Doyouhavedahongpaohere?()A、Yes，B、Yes.C、No，D、No，答案：A374.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活答案：B375.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。A、茶多酚B、気基酸C、冠突散蓑菌D、黃曲霉答案：C376.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉(鮮嫩茶)、()、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆答案：C377.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是()。A、粗茶B、餅茶C、末茶D、團(tuán)茶答案：B378.窨制花茶的第五步程序是()A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花答案：D379.明清時(shí)期()撰寫了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢樁年答案：B380.職業(yè)道徳是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括:()道徳情操、道德品質(zhì)。A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道徳規(guī)范D、道德觀念答案：B381.()的色澤特征是“色澤油潤(rùn)間帶砂綠蜜黃”A、閩北水仙B、武夷巖茶C、武夷肉桂D、大紅袍答案：A382.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，絕不能有任何()的意識(shí)，應(yīng)本著“來者都是客”的態(tài)度來接待。A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、看客施禮答案：D383.毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的()，進(jìn)ロ不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、録茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶答案：A384.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)風(fēng)餅，并撰寫了《茶錄》二卷。A、蔡裹B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪答案：A385.舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、()A、其他費(fèi)用B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等D、展覽效果評(píng)估費(fèi)答案：C386.()屬于白茶類應(yīng)有的千茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃答案：A387.以下()不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急答案：B388.()不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間短B、節(jié)間長(zhǎng)C、新梢肥壯D、葉色深綠答案：A389.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看()。A、溫潤(rùn)度B、濕度C、手感D、粗糙度答案：A390.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()A、75c～80cB、80c～85cC、85c～90cD、90c～95c答案：B391.中國(guó)的飲茶始于()，而飲茶晩于茶的食用、藥用A、商州B、西漢C、唐朝D、宋朝答案：B392.()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)A、印弟安人B、美國(guó)人C、俄羅斯人D、日本答案：A393.茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是()。A、每個(gè)員工都可以從事消毒工作B、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生C、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置D、座位套不用清洗答案：B394.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：B395.茶樹在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條答案：C396.茶會(huì)利尿，但不能解酒，以下描述有錯(cuò)誤的是()A、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外C、醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷過重，造成一定傷害D、醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷答案：D397.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：B398.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C399.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具致璁香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用答案：C400.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧答案：C401.普通的録茶一般每杯投入干茶()第一泡沖入開水100-150mlA、1-2B、2-3C、2-4gD、3-5g答案：B402.()者，有樣和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、故答案：B403.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氖莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅以“天人合一”、()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、容來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝答案：C404.三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。A、烘培B、烘干C、炒千D、烘烤答案：D405.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B406.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。A、泡茶器具B、制茶原料C、氣溫D、地域答案：B407.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶録)C、條索緊結(jié)，肥碩雄社，色澤鳥潤(rùn)，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫答案：D408.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶答案：A409.文士茶講究三雅:飲茶人士之()飲茶環(huán)境之();飲茶器具之()。A、風(fēng)雅、清雅、高雅B、儒雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、優(yōu)雅D、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅答案：B410.()埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，喜歡在茶湯中加蔗糖A、正確B、錯(cuò)誤C、泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。D、正確E、錯(cuò)誤F、意大利喜歡菊花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種G、正確H、錯(cuò)誤答案：A411.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色答案：D412.三道茶中第二道”甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。A、紅糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮答案：A413.()選擇商品觀察細(xì)徽，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客答案：A414.在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶;()的“三道茶”等。A、白族B、傣族C、日本D、僳傈族答案：A415.日平均溫度為10c左右()便開始萌發(fā)生長(zhǎng)。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽答案：D416.()是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺。A、惠孟臣B、陳鳴遠(yuǎn)C、陳曼生D、邵大亨答案：B417.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明答案：B418.為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)窨堆溫度升高至37c時(shí)就要進(jìn)行()。A、壓花B、窨花拌和C、通花D、起花答案：C419.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()。A、冰紅茶B、成奶茶C、薄荷録茶D、鳥烏龍茶答案：C420.按照擂茶習(xí)俗