酒店開荒衛(wèi)生管理制度?一、總則1.目的本制度旨在確保酒店在開業(yè)前的開荒階段，能夠達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生清潔要求，為賓客提供一個舒適、整潔、衛(wèi)生的環(huán)境，樹立酒店良好的形象，同時保障酒店設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行和使用壽命。2.適用范圍本制度適用于酒店開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的全過程，包括但不限于酒店客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、會議室、健身房、游泳池等所有區(qū)域。3.職責(zé)分工開荒衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)制定開荒衛(wèi)生工作的總體計劃和目標(biāo)，協(xié)調(diào)各部門之間的工作，監(jiān)督開荒衛(wèi)生工作的執(zhí)行情況。定期對開荒衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查和評估，及時解決工作中出現(xiàn)的問題。客房部負(fù)責(zé)酒店客房區(qū)域的開荒衛(wèi)生工作，包括房間內(nèi)部的清潔、家具擦拭、衛(wèi)生間清潔、床上用品更換等。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，對客房進(jìn)行細(xì)致的清潔和消毒，確保客房達(dá)到開業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。公共區(qū)域清潔部負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域的開荒衛(wèi)生工作，如大堂、走廊、電梯、樓梯、會議室、健身房、游泳池等。對公共區(qū)域的地面、墻面、天花板、門窗等進(jìn)行全面清潔，保持公共區(qū)域的整潔衛(wèi)生。餐飲部負(fù)責(zé)酒店餐廳、廚房區(qū)域的開荒衛(wèi)生工作，包括餐廳桌椅擺放、餐具清潔、廚房設(shè)備擦拭、爐灶清潔等。對餐廳和廚房進(jìn)行深度清潔和消毒，確保餐飲區(qū)域符合衛(wèi)生和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。工程部門在開荒衛(wèi)生工作期間，配合各部門對酒店設(shè)施設(shè)備進(jìn)行調(diào)試和檢查，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。負(fù)責(zé)對開荒過程中發(fā)現(xiàn)的設(shè)施設(shè)備損壞問題進(jìn)行及時維修和更換。其他部門根據(jù)開荒衛(wèi)生工作的總體安排，配合相關(guān)部門完成各自區(qū)域的開荒衛(wèi)生任務(wù)。二、開荒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）客房區(qū)域1.房間整體房間內(nèi)無灰塵、無污漬，墻面、天花板、地面清潔光亮。家具表面擦拭干凈，無水印、無劃痕，抽屜、衣柜內(nèi)部清潔無雜物。床上用品更換為新的，擺放整齊，無褶皺。2.衛(wèi)生間衛(wèi)生間潔具清潔光亮，無污漬、無水垢，水龍頭、花灑出水正常。馬桶內(nèi)部及周邊清潔無異味，水箱沖水正常。浴室柜表面清潔，鏡子明亮，洗漱用品擺放整齊。衛(wèi)生間地面無積水，地漏暢通無堵塞。3.門窗窗戶玻璃清潔透明，窗框、窗臺擦拭干凈。房門表面清潔，門鎖、把手靈活好用，關(guān)門后無縫隙。（二）公共區(qū)域1.大堂地面干凈整潔，無灰塵、無腳印，地毯吸塵徹底。墻面、柱面清潔，無污漬、無劃痕，裝飾品擺放整齊。沙發(fā)、茶幾擦拭干凈，擺放整齊，煙灰缸清潔無異味。服務(wù)臺、咨詢臺等設(shè)施表面清潔，物品擺放有序。2.走廊地面清潔光亮，無污漬、無雜物，踢腳線擦拭干凈。墻面、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，燈具清潔。消防設(shè)施、安全指示牌等表面清潔，功能正常。3.電梯電梯轎廂內(nèi)部清潔，地面、墻面、天花板無污漬，按鈕靈敏。電梯門軌道清潔，無雜物，運(yùn)行順暢。電梯外部擦拭干凈，轎廂標(biāo)識清晰。4.樓梯樓梯踏步、扶手清潔，無灰塵、無污漬，扶手光亮。樓梯間墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)，燈具正常照明。5.會議室會議桌椅擺放整齊，表面清潔，無灰塵、無污漬。會議設(shè)備如投影儀、音響等清潔，調(diào)試正常。地面、墻面、天花板清潔，無雜物，通風(fēng)良好。6.健身房健身器材表面擦拭干凈，無灰塵、無污漬，功能正常。地面清潔，無腳印，運(yùn)動區(qū)域標(biāo)識清晰。更衣室衣柜、鞋柜清潔，無異味，更衣柜內(nèi)無雜物。7.游泳池游泳池池壁、池底清潔，無青苔、無污垢，水質(zhì)清澈達(dá)標(biāo)。泳池周邊地面清潔，防滑墊無污漬，排水暢通。泳池設(shè)備如循環(huán)系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)等調(diào)試正常，運(yùn)行良好。（三）餐飲區(qū)域1.餐廳餐桌、餐椅擺放整齊，表面清潔，無灰塵、無污漬。餐廳地面清潔光亮，無油漬、無雜物，地毯吸塵徹底。墻面、天花板清潔，無蜘蛛網(wǎng)，燈具正常照明。餐具清洗消毒后擺放整齊，無破損。2.廚房爐灶、烤箱、蒸箱等廚房設(shè)備清潔，無油污、無食物殘渣。廚房臺面、水槽清潔，無污漬，排水暢通。冰箱、冰柜內(nèi)部清潔，無異味，食品擺放整齊。倉庫貨架清潔，食品、調(diào)料分類擺放，無過期食品。三、開荒衛(wèi)生工作流程（一）準(zhǔn)備階段1.成立開荒衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各部門職責(zé)分工。2.制定詳細(xì)的開荒衛(wèi)生工作計劃，包括工作進(jìn)度安排、人員調(diào)配、清潔用品及設(shè)備準(zhǔn)備等。3.采購所需的清潔用品和設(shè)備，如清潔劑、消毒劑、清潔工具、吸塵設(shè)備、高壓水槍等，并確保質(zhì)量合格。4.對參與開荒衛(wèi)生工作的人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其熟悉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程。（二）清潔階段1.客房區(qū)域按照從上到下、從里到外的順序進(jìn)行清潔。首先清理房間內(nèi)的雜物，然后依次擦拭家具、門窗、墻面、天花板等。衛(wèi)生間清潔先清潔潔具，再清潔地面和浴室柜，最后進(jìn)行消毒。床上用品更換后整理平整。2.公共區(qū)域大堂、走廊等公共區(qū)域按照先地面后墻面、天花板的順序進(jìn)行清潔。電梯清潔時先擦拭轎廂內(nèi)部，再清潔電梯門軌道和外部。會議室、健身房等區(qū)域分別按照各自的清潔標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔。3.餐飲區(qū)域餐廳清潔先擺放桌椅，再清潔地面、墻面、天花板等。廚房清潔按照爐灶、臺面、水槽、冰箱、倉庫的順序進(jìn)行，重點(diǎn)清潔油污和食物殘渣。（三）檢查驗(yàn)收階段1.各部門完成本區(qū)域的開荒衛(wèi)生工作后，先進(jìn)行自查，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.開荒衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織相關(guān)人員對各區(qū)域進(jìn)行全面檢查驗(yàn)收。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄，并通知責(zé)任部門進(jìn)行整改，直至達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（四）收尾階段1.清理開荒過程中產(chǎn)生的垃圾和廢棄物，運(yùn)至指定地點(diǎn)處理。2.整理清潔用品和設(shè)備，妥善保管。3.對開荒衛(wèi)生工作進(jìn)行總結(jié)，評估工作效果，為今后的衛(wèi)生管理工作提供經(jīng)驗(yàn)參考。四、清潔用品及設(shè)備管理1.清潔用品采購按照酒店開荒衛(wèi)生工作的需求，制定清潔用品采購計劃，選擇質(zhì)量可靠、環(huán)保安全的產(chǎn)品。與信譽(yù)良好的供應(yīng)商合作，確保清潔用品的及時供應(yīng)和質(zhì)量穩(wěn)定。對采購的清潔用品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其規(guī)格、型號、數(shù)量、質(zhì)量等是否符合要求。2.清潔用品儲存設(shè)立專門的清潔用品倉庫，保持倉庫干燥、通風(fēng)良好。清潔用品分類存放，標(biāo)識清晰，避免混淆和交叉污染。定期對清潔用品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符。3.清潔設(shè)備管理配備齊全的清潔設(shè)備，如吸塵器、高壓水槍、洗地機(jī)等，并確保設(shè)備性能良好。對清潔設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，包括清潔、潤滑、調(diào)試等，延長設(shè)備使用壽命。建立清潔設(shè)備使用檔案，記錄設(shè)備的使用情況、維修記錄等。4.清潔用品及設(shè)備使用規(guī)范工作人員在使用清潔用品和設(shè)備時，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，避免浪費(fèi)和損壞。正確使用清潔劑和消毒劑，注意安全防護(hù)，防止對人體和環(huán)境造成危害。定期檢查清潔用品和設(shè)備的使用效果，及時調(diào)整使用方法和頻率。五、人員管理1.人員配備根據(jù)酒店開荒衛(wèi)生工作的任務(wù)量和進(jìn)度要求，合理配備人員，確保各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。2.人員培訓(xùn)對參與開荒衛(wèi)生工作的人員進(jìn)行上崗前培訓(xùn)，使其熟悉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、安全注意事項(xiàng)等。定期組織培訓(xùn)，提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。3.工作紀(jì)律工作人員應(yīng)遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，按時上下班，不得遲到早退。在工作過程中，要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保工作質(zhì)量和安全。保持良好的工作態(tài)度和團(tuán)隊協(xié)作精神，服從工作安排，積極完成各項(xiàng)任務(wù)。4.考核與激勵建立人員考核機(jī)制，對工作人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行定期考核，考核內(nèi)容包括工作質(zhì)量、工作效率、紀(jì)律遵守等方面。根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予獎勵，對不符合要求的人員進(jìn)行批評教育或調(diào)整崗位。六、安全管理1.安全意識培訓(xùn)對參與開荒衛(wèi)生工作的人員進(jìn)行安全意識培訓(xùn)，使其了解工作中的安全風(fēng)險和防范措施。2.清潔用品安全使用工作人員在使用清潔用品時，應(yīng)佩戴相應(yīng)的防護(hù)用品，如手套、口罩等。嚴(yán)格按照清潔用品的使用說明進(jìn)行操作，避免接觸有毒有害物品。妥善保管清潔用品，防止兒童接觸和誤食。3.設(shè)備操作安全操作人員在使用清潔設(shè)備前，應(yīng)熟悉設(shè)備的操作規(guī)程和性能特點(diǎn)。操作設(shè)備時要注意安全，避免發(fā)生意外傷害，如觸電、燙傷等。定期對設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備安全運(yùn)行。4.消防安全在開荒衛(wèi)生工作區(qū)域配備必要的消防器材，如滅火器、消防栓等，并確保其性能良好。工作人員應(yīng)熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的消防安全知識。保持工作區(qū)域的消防通道暢通，嚴(yán)禁堆放雜物。七、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.定期檢查開荒衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組定期對各區(qū)域的開荒衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查。檢查人員按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢查表的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)檢查，并做好記錄。2.日常巡查各部門安排專人負(fù)責(zé)本區(qū)域的日常衛(wèi)生巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。巡查人員在巡查過程中，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題嚴(yán)重或影響正常營業(yè)的情況，應(yīng)及時向上級報告。3.問題整改對檢查和巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)任部門應(yīng)立即制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期整改。整改完成后，由檢查人員進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。4.衛(wèi)