公共營養(yǎng)師考試核心要素試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食調(diào)查時，應(yīng)重點關(guān)注的指標(biāo)包括：

A.能量攝入

B.蛋白質(zhì)攝入

C.脂肪攝入

D.膳食纖維攝入

E.微量元素攝入

3.兒童少年生長發(fā)育期，應(yīng)特別關(guān)注的營養(yǎng)問題有：

A.蛋白質(zhì)攝入

B.礦物質(zhì)攝入

C.膳食纖維攝入

D.脂肪攝入

E.維生素攝入

4.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.海產(chǎn)品

E.魚類

5.公共營養(yǎng)師在制定膳食計劃時，應(yīng)遵循的原則包括：

A.能量平衡

B.營養(yǎng)均衡

C.食物多樣

D.食品安全

E.食品衛(wèi)生

6.下列哪些疾病與營養(yǎng)缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.神經(jīng)衰弱

C.骨質(zhì)疏松

D.高血壓

E.糖尿病

7.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)健康教育時，應(yīng)注重以下方面：

A.增強(qiáng)公眾營養(yǎng)意識

B.提高公眾膳食質(zhì)量

C.普及營養(yǎng)知識

D.培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣

E.引導(dǎo)公眾合理消費

8.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蓮藕

D.蘋果

E.獼猴桃

9.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食評價時，應(yīng)考慮以下因素：

A.膳食營養(yǎng)密度

B.膳食結(jié)構(gòu)合理性

C.膳食平衡性

D.膳食安全

E.膳食衛(wèi)生

10.下列哪些疾病與營養(yǎng)過剩有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.肥胖

E.心臟病

11.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時，應(yīng)關(guān)注以下內(nèi)容：

A.健康狀況評估

B.飲食習(xí)慣調(diào)查

C.營養(yǎng)需求分析

D.膳食建議

E.食品安全指導(dǎo)

12.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.酵母

C.花生

D.芝麻

E.核桃

13.公共營養(yǎng)師在制定老年人膳食計劃時，應(yīng)重點關(guān)注：

A.蛋白質(zhì)攝入

B.礦物質(zhì)攝入

C.膳食纖維攝入

D.維生素攝入

E.脂肪攝入

14.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆腐

D.雞蛋

E.魚類

15.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時，應(yīng)采取以下措施：

A.食物教育

B.飲食指導(dǎo)

C.膳食調(diào)整

D.營養(yǎng)補(bǔ)充

E.運動指導(dǎo)

16.下列哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥藍(lán)

C.西蘭花

D.豬肝

E.雞蛋

17.公共營養(yǎng)師在開展兒童營養(yǎng)健康教育時，應(yīng)關(guān)注以下內(nèi)容：

A.兒童生長發(fā)育特點

B.兒童營養(yǎng)需求

C.兒童飲食習(xí)慣培養(yǎng)

D.兒童膳食營養(yǎng)指導(dǎo)

E.兒童食品選擇

18.下列哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.豆腐

D.海產(chǎn)品

E.魚類

19.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食評價時，應(yīng)關(guān)注以下指標(biāo)：

A.能量攝入

B.蛋白質(zhì)攝入

C.脂肪攝入

D.膳食纖維攝入

E.微量元素攝入

20.下列哪些食物富含硒質(zhì)？

A.芝麻

B.核桃

C.臘肉

D.雞蛋

E.魚類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是為個人或群體提供營養(yǎng)指導(dǎo)和服務(wù)。（）

2.膳食寶塔的底層應(yīng)優(yōu)先推薦谷物類食物。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的主要成分，對生長發(fā)育至關(guān)重要。（）

4.兒童青少年時期，脂肪的攝入量應(yīng)占總能量攝入的30%-40%。（）

5.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓，因此應(yīng)嚴(yán)格控制食鹽攝入。（）

6.維生素C可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（）

7.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，降低腸道疾病的風(fēng)險。（）

8.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)健康教育時，應(yīng)避免使用專業(yè)術(shù)語，確保內(nèi)容通俗易懂。（）

9.在進(jìn)行膳食調(diào)查時，可以通過24小時膳食回顧法來評估個體膳食攝入情況。（）

10.營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)缺乏同樣會對人體健康造成嚴(yán)重影響。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在制定個體膳食計劃時，應(yīng)考慮的主要因素。

2.解釋什么是“食物多樣”，并說明其對健康的重要性。

3.描述如何通過膳食調(diào)查了解個體的營養(yǎng)狀況，并列出至少兩種常用的膳食調(diào)查方法。

4.論述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中，如何結(jié)合個體實際情況制定合理的營養(yǎng)治療方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用，并舉例說明如何通過營養(yǎng)干預(yù)來降低慢性病風(fēng)險。

2.闡述公共營養(yǎng)師在特殊人群（如孕婦、老年人、運動員等）的營養(yǎng)指導(dǎo)中應(yīng)遵循的原則，并結(jié)合具體案例進(jìn)行分析。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABCDE

3.ABE

4.ACDE

5.ABCDE

6.ABDE

7.ABCDE

8.AB

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.CDE

13.ABE

14.ACD

15.ABCDE

16.ABD

17.ABCDE

18.ACD

19.ABCDE

20.ABE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.正確

3.正確

4.錯誤

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.主要因素包括：個體健康狀況、年齡、性別、活動水平、營養(yǎng)需求、飲食習(xí)慣、食物可獲取性等。

2.“食物多樣”指的是在日常飲食中攝入不同種類、不同顏色的食物，以確保攝入各種必需的營養(yǎng)素。其重要性在于促進(jìn)營養(yǎng)均衡，降低慢性病風(fēng)險。

3.通過膳食調(diào)查了解個體營養(yǎng)狀況的方法包括：24小時膳食回顧法、食物頻率問卷法、膳食記錄法等。

4.制定合理的營養(yǎng)治療方案應(yīng)考慮個體實際情況，包括健康狀況、飲食習(xí)慣、營養(yǎng)需求、生活方式等，結(jié)合專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗進(jìn)行綜合評估。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用包括：提供營養(yǎng)教育和咨詢、制定個體化膳食計劃、監(jiān)測營養(yǎng)狀況、評估營養(yǎng)風(fēng)險、開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)等。通過營養(yǎng)干預(yù)可以降低慢性病風(fēng)險，例如通過控