2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試分析與總結(jié)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

3.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

4.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅(jiān)果

D.豆類

E.水果

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.柑橘

E.蔬菜

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.蔬菜

D.肉類

E.面包

7.以下哪些食物富含維生素E？

A.堅(jiān)果

B.花生

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

8.以下哪些食物富含B族維生素？

A.全谷物

B.豆類

C.肉類

D.雞蛋

E.水果

9.以下哪些食物富含DHA？

A.魚類

B.蝦類

C.堅(jiān)果

D.豆類

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.豆類

C.雞蛋

D.奶制品

E.水果

11.以下哪些食物富含脂肪？

A.肉類

B.奶制品

C.蛋類

D.植物油

E.面包

12.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.水果

D.蔬菜

E.肉類

13.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康有益？

A.鈣

B.鎂

C.維生素D

D.維生素K

E.蛋白質(zhì)

14.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)心血管健康有益？

A.纖維

B.鉀

C.葉酸

D.維生素E

E.蛋白質(zhì)

15.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫系統(tǒng)有益？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素A

D.維生素D

E.蛋白質(zhì)

16.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素D

E.蛋白質(zhì)

17.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)皮膚有益？

A.硒

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B族

E.蛋白質(zhì)

18.以下哪些食物有助于減肥？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.魚類

E.肉類

19.以下哪些食物有助于提高免疫力？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅(jiān)果

E.肉類

20.以下哪些食物有助于預(yù)防心血管疾病？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅(jiān)果

E.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，導(dǎo)致身體機(jī)能下降。（）

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，對(duì)身體造成負(fù)面影響。（）

3.攝入足夠的膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

4.鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

5.維生素D有助于人體吸收鈣，預(yù)防佝僂病。（）

6.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。（）

7.脂肪是人體能量的重要來(lái)源，過(guò)多攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

8.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血糖升高。（）

9.水果和蔬菜中富含多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)健康非常有益。（）

10.公共營(yíng)養(yǎng)師主要負(fù)責(zé)為個(gè)人或群體提供營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，幫助改善健康狀況。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.如何評(píng)估個(gè)體或群體的營(yíng)養(yǎng)狀況？

3.針對(duì)老年人常見的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，提出相應(yīng)的飲食建議。

4.結(jié)合實(shí)際，說(shuō)明如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育提高公眾的健康意識(shí)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.分析當(dāng)前我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況，探討如何通過(guò)政策引導(dǎo)和公眾參與改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

2.CDE

3.A

4.ABD

5.A

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.AB

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.A

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、豆類及其制品、適量攝入奶類、蛋類和魚蝦、清淡飲食、限鹽少油、食不過(guò)量、戒煙限酒、保持健康體重、吃動(dòng)平衡、三餐分配合理、定時(shí)定量、注意食品安全。

2.評(píng)估個(gè)體或群體的營(yíng)養(yǎng)狀況可以通過(guò)膳食調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和實(shí)驗(yàn)室檢查等方法進(jìn)行。膳食調(diào)查包括食物攝入量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的評(píng)估；營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)包括身高、體重、體質(zhì)指數(shù)等體格指標(biāo)的測(cè)量；實(shí)驗(yàn)室檢查包括血液、尿液等生物樣本的檢測(cè)。

3.針對(duì)老年人常見的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，飲食建議包括：增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，如魚、肉、蛋、奶等；保證充足的水分?jǐn)z入；適量攝入膳食纖維，預(yù)防便秘；適量攝入鈣和維生素D，預(yù)防骨質(zhì)疏松；限制鈉的攝入，預(yù)防高血壓；適量攝入鉀，有助于調(diào)節(jié)血壓；適量攝入維生素A、C和E，提高免疫力。

4.通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育提高公眾的健康意識(shí)，可以采取以下措施：開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)普及活動(dòng)，提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)重要性的認(rèn)識(shí)；推廣健康飲食模式，倡導(dǎo)合理膳食；加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)傳播，利用媒體、網(wǎng)絡(luò)等渠道普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；開展?fàn)I養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)服務(wù)，幫助個(gè)體制定合理的飲食計(jì)劃。

四、論述題

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：營(yíng)養(yǎng)狀況與慢性病的發(fā)生和發(fā)展密切相關(guān)。不良的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)攝入不足或過(guò)多都是慢性病的重要危險(xiǎn)因素。預(yù)防措施包括：提倡健康飲食，增加蔬菜、水果和全谷物的攝入；適量攝入動(dòng)物性食品，減少高脂肪、高鹽和高糖食品的攝入；保持適宜的體重，避免肥胖和超重；戒煙限酒，減少慢性病的風(fēng)險(xiǎn)因素。

2.當(dāng)前我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況分析：我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況總體呈改善趨勢(shì)，但仍存在一些問(wèn)題，如部分人群營(yíng)養(yǎng)攝入不