餐飲廢物處置管理制度?總則目的為加強(qiáng)公司餐飲廢物的規(guī)范化管理，防止餐飲廢物對(duì)環(huán)境造成污染，保障食品安全，維護(hù)公司良好形象，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及餐飲活動(dòng)產(chǎn)生的廢物處置管理，包括但不限于餐廳、食堂、廚房等場(chǎng)所產(chǎn)生的各類廢棄物?；驹瓌t1.分類管理原則：對(duì)餐飲廢物進(jìn)行分類收集、存放和處置，確保不同類型的廢物得到妥善處理。2.環(huán)保優(yōu)先原則：遵循環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)，采用環(huán)保、安全、經(jīng)濟(jì)的處置方式，減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。3.責(zé)任明確原則：明確各部門及人員在餐飲廢物處置過程中的職責(zé)，確保管理工作落到實(shí)處。4.合規(guī)合法原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)餐飲廢物處置的法律法規(guī)和政策要求，確保處置行為合法合規(guī)。餐飲廢物分類標(biāo)準(zhǔn)廚余垃圾1.食品殘?jiān)喊ㄊＳ嗟娘埐恕⑹澄镌?、果皮、果核、骨頭等。2.廢棄油脂：烹飪過程中產(chǎn)生的廢油、泔水油等。可回收物1.紙質(zhì)類：如包裝紙、紙盒、紙箱、紙杯、紙巾等。2.塑料類：塑料瓶、塑料桶、塑料袋、塑料餐具等。3.金屬類：易拉罐、金屬餐具、不銹鋼制品等。4.玻璃類：玻璃瓶、玻璃杯等。有害垃圾1.廢棄電池：如干電池、紐扣電池等。2.過期藥品：各類過期的西藥、中藥、醫(yī)療器械等。3.廢棄燈管：日光燈管、節(jié)能燈管等。4.廢棄化學(xué)品：各類廢棄的清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等含有有害物質(zhì)的化學(xué)品。其他垃圾1.一次性用品：一次性筷子、一次性飯盒、一次性手套等。2.餐具破損廢棄物：破損的陶瓷餐具、玻璃餐具等。3.其他雜物：如餐廳內(nèi)清掃的灰塵、雜物等。餐飲廢物收集管理收集容器設(shè)置1.在各餐飲場(chǎng)所合理設(shè)置不同類型的收集容器，容器應(yīng)具備防滲漏、防蠅、防鼠等功能，并保持完好無(wú)損。2.廚余垃圾桶應(yīng)采用有蓋的專用垃圾桶，顏色為綠色；可回收物垃圾桶顏色為藍(lán)色；有害垃圾桶顏色為紅色；其他垃圾桶顏色為灰色。3.各類收集容器應(yīng)標(biāo)明相應(yīng)的類別標(biāo)識(shí)，便于員工準(zhǔn)確投放。收集時(shí)間與頻率1.廚余垃圾應(yīng)每天定時(shí)收集，確保垃圾不積壓、不腐爛，避免產(chǎn)生異味和滋生蚊蟲。2.可回收物、有害垃圾和其他垃圾根據(jù)實(shí)際產(chǎn)生量定期收集，至少每周收集一次。收集人員職責(zé)1.收集人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉餐飲廢物分類標(biāo)準(zhǔn)和收集流程。2.在收集過程中，要嚴(yán)格按照分類要求進(jìn)行收集，不得混裝不同類型的廢物。3.收集完成后，及時(shí)清理收集容器周圍的環(huán)境衛(wèi)生，保持容器清潔。4.將收集的餐飲廢物運(yùn)送至指定的暫存地點(diǎn)，并做好交接記錄。收集過程中的注意事項(xiàng)1.避免在收集過程中造成廢物泄漏，如有泄漏應(yīng)及時(shí)清理干凈。2.嚴(yán)禁將餐飲廢物隨意丟棄在非指定區(qū)域，防止對(duì)周邊環(huán)境造成污染。3.收集人員應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)措施，如佩戴手套、口罩等，避免接觸有害物質(zhì)。餐飲廢物暫存管理暫存場(chǎng)所設(shè)置1.在公司內(nèi)設(shè)置專門的餐飲廢物暫存場(chǎng)所，暫存場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離食品加工區(qū)、就餐區(qū)等人員密集區(qū)域，并符合環(huán)保要求。2.暫存場(chǎng)所應(yīng)具備防雨、防曬、防風(fēng)、防滲漏等功能，地面應(yīng)進(jìn)行硬化處理，并有排水設(shè)施。3.不同類型的餐飲廢物應(yīng)分區(qū)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。暫存時(shí)間規(guī)定1.廚余垃圾暫存時(shí)間不得超過24小時(shí)，應(yīng)及時(shí)清運(yùn)處理，防止變質(zhì)發(fā)臭。2.可回收物、有害垃圾和其他垃圾暫存時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況合理確定，但不宜過長(zhǎng)，以避免占用過多空間和造成環(huán)境污染。暫存場(chǎng)所管理要求1.安排專人負(fù)責(zé)暫存場(chǎng)所的日常管理，定期對(duì)暫存場(chǎng)所進(jìn)行清潔和消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。2.定期檢查暫存場(chǎng)所的設(shè)施設(shè)備，確保其正常運(yùn)行，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修或更換。3.嚴(yán)格限制無(wú)關(guān)人員進(jìn)入暫存場(chǎng)所，防止發(fā)生意外事故和環(huán)境污染事件。4.做好暫存場(chǎng)所的安全防范工作，配備必要的消防器材，防止火災(zāi)等安全事故發(fā)生。餐飲廢物處置管理處置方式選擇1.根據(jù)餐飲廢物的種類和性質(zhì)，選擇合適的處置方式。廚余垃圾優(yōu)先采用生物處理、焚燒發(fā)電等方式進(jìn)行處置；可回收物交由有資質(zhì)的回收企業(yè)進(jìn)行回收利用；有害垃圾按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定交由專門的危險(xiǎn)廢物處理單位進(jìn)行處置；其他垃圾采用衛(wèi)生填埋等方式進(jìn)行處置。2.在選擇處置方式時(shí)，應(yīng)充分考慮環(huán)保要求、處置成本、資源利用等因素，確保處置方式科學(xué)合理、經(jīng)濟(jì)可行。處置單位資質(zhì)要求1.與餐飲廢物處置單位簽訂合作協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。處置單位應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)證書，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、危險(xiǎn)廢物經(jīng)營(yíng)許可證等。2.定期對(duì)處置單位的資質(zhì)進(jìn)行審核，確保其始終符合相關(guān)要求。如發(fā)現(xiàn)處置單位資質(zhì)不符合規(guī)定，應(yīng)立即終止合作，并重新選擇有資質(zhì)的處置單位。處置過程監(jiān)督1.安排專人對(duì)餐飲廢物的處置過程進(jìn)行監(jiān)督，確保處置單位按照合同約定的要求進(jìn)行處置。2.要求處置單位提供處置記錄和報(bào)告，包括處置時(shí)間、處置數(shù)量、處置方式等信息，以便公司進(jìn)行核對(duì)和存檔。3.如發(fā)現(xiàn)處置單位存在違規(guī)處置行為，應(yīng)及時(shí)制止并要求其整改，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)向相關(guān)部門報(bào)告。人員培訓(xùn)與教育培訓(xùn)內(nèi)容1.餐飲廢物分類知識(shí)培訓(xùn)，包括各類廢物的分類標(biāo)準(zhǔn)、識(shí)別方法等。2.餐飲廢物收集、暫存和處置流程培訓(xùn)，使員工熟悉每個(gè)環(huán)節(jié)的操作要求和注意事項(xiàng)。3.環(huán)保法律法規(guī)和公司餐飲廢物處置管理制度培訓(xùn)，增強(qiáng)員工的環(huán)保意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。培訓(xùn)對(duì)象1.全體員工，包括餐廳服務(wù)員、廚師、后勤人員等直接參與餐飲活動(dòng)的人員。2.涉及餐飲廢物管理的相關(guān)部門人員，如采購(gòu)部門、行政管理部門等。培訓(xùn)頻率1.新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行餐飲廢物處置管理培訓(xùn)，使其在上崗前熟悉相關(guān)制度和流程。2.定期組織全體員工進(jìn)行餐飲廢物處置管理培訓(xùn)，至少每半年培訓(xùn)一次，確保員工及時(shí)掌握最新的知識(shí)和要求。培訓(xùn)效果評(píng)估1.通過考試、實(shí)際操作等方式對(duì)員工的培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，確保員工真正掌握餐飲廢物處置管理知識(shí)和技能。2.對(duì)于培訓(xùn)不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至其達(dá)到要求為止。監(jiān)督檢查與考核監(jiān)督檢查部門成立由行政管理部門、食品安全管理部門等相關(guān)人員組成的餐飲廢物處置管理監(jiān)督檢查小組，負(fù)責(zé)對(duì)公司餐飲廢物處置管理工作進(jìn)行定期和不定期的監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查內(nèi)容1.餐飲廢物分類收集情況，是否按照規(guī)定的分類標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收集，有無(wú)混裝現(xiàn)象。2.收集容器的設(shè)置和使用情況，是否完好無(wú)損，標(biāo)識(shí)是否清晰。3.暫存場(chǎng)所的管理情況，是否符合暫存時(shí)間規(guī)定，環(huán)境衛(wèi)生是否良好，設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行。4.餐飲廢物的處置情況，是否按照規(guī)定的處置方式進(jìn)行處置，處置單位資質(zhì)是否合規(guī)，處置記錄是否完整。考核標(biāo)準(zhǔn)1.對(duì)在餐飲廢物處置管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予獎(jiǎng)金等。2.對(duì)違反餐飲廢物處置管理制度的部門和個(gè)人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處罰。具體考核標(biāo)準(zhǔn)如下：未按照規(guī)定進(jìn)行餐飲廢物分類收集的，每次扣罰責(zé)任部門[X]元，對(duì)直接責(zé)任人給予警告處分。收集容器設(shè)置不符合要求或標(biāo)識(shí)不清晰的，責(zé)令限期整改，逾期未整改的，扣罰責(zé)任部門[X]元，對(duì)直接責(zé)任人給予警告處分。暫存場(chǎng)所管理不善，存在環(huán)境臟亂差、設(shè)施設(shè)備損壞等問題的，責(zé)令限期整改，逾期未整改的，扣罰責(zé)任部門[X]元，對(duì)直接責(zé)任人給予警告處分；如因管理不善導(dǎo)致環(huán)境污染事件發(fā)生的，視情節(jié)輕重給予責(zé)任部門和直接責(zé)任人相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰和行政處分，直至追究法律責(zé)任。餐飲廢物處置不符合規(guī)定，如將廚余垃圾混入其他垃圾處置、未與有資質(zhì)的處置單位合作等，責(zé)令立即整改，并處以責(zé)任部門[X]元以上[X]元以下的罰款，對(duì)直接責(zé)任人給予警告處分；如造成嚴(yán)重后果的，給予責(zé)任部門和直接責(zé)任人相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰和行政處分，直至追究法律責(zé)任。應(yīng)急管理應(yīng)急預(yù)案制定制定餐飲廢物處置突發(fā)環(huán)境事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容，確保在發(fā)生突發(fā)環(huán)境事件時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對(duì)。應(yīng)急演練定期組織餐飲廢物處置突發(fā)環(huán)境事件應(yīng)急演練，至少每年演練一次，提高員工的應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合能力。演練結(jié)束后，對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評(píng)估和修訂，不斷完善應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急處置措施1.當(dāng)發(fā)生餐飲廢物泄漏、火災(zāi)等突發(fā)環(huán)境事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)處置。2.采取有效的措施防止污染物擴(kuò)散，如對(duì)泄漏的廢物進(jìn)行清理、對(duì)火災(zāi)進(jìn)行撲救等