餐飲單位消防管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)餐飲單位的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保障員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》等法律法規(guī)，結(jié)合本餐飲單位實(shí)際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本餐飲單位內(nèi)的所有區(qū)域，包括餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、員工宿舍等。（三）基本原則消防安全管理遵循"預(yù)防為主、防消結(jié)合"的方針，實(shí)行"誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)"的原則，確保消防安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)部門和個(gè)人。二、消防組織與職責(zé)（一）消防管理機(jī)構(gòu)成立以餐飲單位負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的消防安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和管理本單位的消防安全工作。（二）消防安全責(zé)任人職責(zé)1.貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況。2.將消防工作與本單位的經(jīng)營(yíng)、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃。3.為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障。4.確定逐級(jí)消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。5.組織防火檢查，督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改，及時(shí)處理涉及消防安全的重大問題。6.根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立專職消防隊(duì)、義務(wù)消防隊(duì)。7.組織制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。（三）各部門消防安全職責(zé)1.餐廳負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的消防安全工作，確保疏散通道、安全出口暢通。對(duì)顧客進(jìn)行消防安全宣傳教育，提醒顧客注意消防安全。定期檢查本區(qū)域內(nèi)的消防設(shè)施和器材，確保其完好有效。2.廚房嚴(yán)格遵守廚房用火、用電、用氣安全規(guī)定，確保廚房消防安全。定期清理廚房?jī)?nèi)的油污和雜物，防止火災(zāi)隱患。配備滅火器材，并熟練掌握其使用方法。3.倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物資的消防安全管理，分類存放貨物，保持通道暢通。嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙和使用明火，對(duì)易燃易爆物品要嚴(yán)格按照規(guī)定存放和管理。定期檢查倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的消防設(shè)施和器材，確保其完好有效。4.員工宿舍加強(qiáng)員工宿舍的消防安全管理，禁止在宿舍內(nèi)私拉亂接電線、使用大功率電器。教育員工遵守宿舍消防安全規(guī)定，不得臥床吸煙。定期檢查宿舍內(nèi)的消防設(shè)施和器材，確保其完好有效。（四）消防管理人員職責(zé)1.具體負(fù)責(zé)本單位的消防安全管理工作，制定消防安全制度和操作規(guī)程。2.組織開展防火檢查和巡查，督促整改火災(zāi)隱患。3.負(fù)責(zé)消防設(shè)施和器材的維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。4.組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。5.負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)和調(diào)查處理工作，協(xié)助有關(guān)部門查明火災(zāi)原因，追究事故責(zé)任。三、消防設(shè)施與器材管理（一）消防設(shè)施配備1.根據(jù)餐飲單位的規(guī)模和布局，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定配備相應(yīng)的消防設(shè)施，如火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器等。2.在餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、疏散通道等重點(diǎn)部位設(shè)置明顯的消防安全標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施。（二）消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)1.建立消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。2.委托具有相應(yīng)資質(zhì)的消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)機(jī)構(gòu)對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，并簽訂維護(hù)保養(yǎng)合同。3.對(duì)消防設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行記錄，并存檔備查。（三）消防器材配置與管理1.根據(jù)不同場(chǎng)所的火災(zāi)危險(xiǎn)性，合理配置滅火器、滅火毯、消防沙等消防器材。2.在消防器材上設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，注明使用方法和維護(hù)保養(yǎng)要求。3.定期對(duì)消防器材進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其壓力正常、部件完好、藥劑有效。4.對(duì)損壞或過期的消防器材及時(shí)進(jìn)行維修、更換或報(bào)廢處理。四、防火安全管理（一）用火管理1.嚴(yán)格遵守用火審批制度，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自在餐飲單位內(nèi)使用明火。2.如需進(jìn)行明火作業(yè)，必須提前向消防安全管理部門提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后，采取相應(yīng)的防火措施，方可作業(yè)。3.明火作業(yè)時(shí)，必須有專人監(jiān)護(hù)，作業(yè)完畢后，要及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)，確保無火災(zāi)隱患。4.嚴(yán)禁在餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域內(nèi)吸煙，如需吸煙，必須到指定的吸煙區(qū)。（二）用電管理1.加強(qiáng)用電安全管理，定期對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其安全運(yùn)行。2.嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用不合格的電氣設(shè)備和電線。3.對(duì)臨時(shí)用電設(shè)備要嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行管理，用完后及時(shí)拆除。4.下班后要關(guān)閉所有電器設(shè)備的電源，防止電氣火災(zāi)。（三）用氣管理1.加強(qiáng)燃?xì)獍踩芾?，定期?duì)燃?xì)夤艿?、閥門、計(jì)量器具等進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其無泄漏。2.嚴(yán)格遵守燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程，使用合格的燃?xì)馄骶?，?yán)禁違規(guī)操作。3.發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，要立即關(guān)閉閥門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和電器開關(guān)，及時(shí)通知專業(yè)人員進(jìn)行維修。（四）易燃易爆物品管理1.對(duì)易燃易爆物品要嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行儲(chǔ)存和管理，設(shè)置專門的儲(chǔ)存場(chǎng)所，并采取相應(yīng)的防火、防爆、防靜電等措施。2.易燃易爆物品的儲(chǔ)存場(chǎng)所要遠(yuǎn)離火源、熱源和人員密集場(chǎng)所，并有明顯的標(biāo)識(shí)。3.嚴(yán)禁在易燃易爆物品儲(chǔ)存場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行明火作業(yè)和使用非防爆電器設(shè)備。4.對(duì)易燃易爆物品的采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、使用等環(huán)節(jié)要建立嚴(yán)格的管理制度，確保安全。（五）防火檢查與巡查1.建立防火檢查和巡查制度，定期對(duì)餐飲單位內(nèi)的消防安全狀況進(jìn)行檢查和巡查。2.防火檢查和巡查的內(nèi)容包括：消防設(shè)施和器材的完好情況、用火用電用氣安全情況、疏散通道和安全出口暢通情況、易燃易爆物品管理情況等。3.對(duì)檢查和巡查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，要及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令有關(guān)部門和人員限期整改。4.對(duì)重大火災(zāi)隱患要立即采取措施進(jìn)行整改，并及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。（六）火災(zāi)隱患整改1.對(duì)檢查和巡查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，要明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，確?；馂?zāi)隱患得到及時(shí)整改。2.在火災(zāi)隱患整改期間，要采取相應(yīng)的防范措施，確保消防安全。3.對(duì)整改完畢的火災(zāi)隱患，要進(jìn)行復(fù)查，確保隱患徹底消除。4.對(duì)不能立即整改的火災(zāi)隱患，要制定臨時(shí)防范措施，確保消防安全，并盡快落實(shí)整改方案。五、消防安全教育與培訓(xùn)（一）教育與培訓(xùn)計(jì)劃1.制定消防安全教育與培訓(xùn)計(jì)劃，明確教育與培訓(xùn)的內(nèi)容、方式、時(shí)間和人員等。2.消防安全教育與培訓(xùn)計(jì)劃要根據(jù)本單位的實(shí)際情況和員工的崗位特點(diǎn)進(jìn)行制定，確保教育與培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。（二）教育與培訓(xùn)內(nèi)容1.消防法律法規(guī)和消防安全基本知識(shí)。2.本單位的消防安全制度和操作規(guī)程。3.消防設(shè)施和器材的使用方法。4.火災(zāi)預(yù)防和火災(zāi)撲救知識(shí)。5.火災(zāi)應(yīng)急疏散和自救互救技能。（三）教育與培訓(xùn)方式1.定期組織員工參加消防安全培訓(xùn)課程，邀請(qǐng)專業(yè)消防人員進(jìn)行授課。2.利用內(nèi)部宣傳欄、宣傳標(biāo)語(yǔ)等形式進(jìn)行消防安全宣傳教育。3.組織員工觀看消防安全教育片，開展消防安全知識(shí)競(jìng)賽、演講比賽等活動(dòng)。4.在新員工入職時(shí)，進(jìn)行消防安全崗前培訓(xùn)。（四）教育與培訓(xùn)記錄1.對(duì)消防安全教育與培訓(xùn)的情況進(jìn)行記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等。2.培訓(xùn)記錄要妥善保存，以備查閱。六、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案（一）預(yù)案制定1.根據(jù)本餐飲單位的實(shí)際情況，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。2.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案要包括組織機(jī)構(gòu)、報(bào)警和接警處置程序、應(yīng)急疏散的組織程序和措施、撲救初起火災(zāi)的程序和措施、通訊聯(lián)絡(luò)工作等內(nèi)容。（二）預(yù)案演練1.定期組織員工進(jìn)行滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練，演練頻率不少于每年一次。2.演練前要制定詳細(xì)的演練方案，明確演練的目的、內(nèi)容、步驟和要求。3.演練過程中要模擬真實(shí)火災(zāi)場(chǎng)景，檢驗(yàn)員工的應(yīng)急反應(yīng)能力和預(yù)案的可行性。4.演練結(jié)束后，要對(duì)演練情況進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，針對(duì)演練中存在的問題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。（三）預(yù)案修訂1.根據(jù)本單位的實(shí)際情況和演練中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)對(duì)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案進(jìn)行修訂。2.預(yù)案修訂后要重新組織員工進(jìn)行培訓(xùn)和演練，確保員工熟悉修訂后的預(yù)案內(nèi)容。七、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)在消防安全工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)的形式