分析2025年公共營養(yǎng)師考試的膳食建議基礎試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師在制定膳食建議時，應考慮哪些因素？

A.年齡、性別、體重

B.身體活動水平、健康狀況

C.食物偏好、經濟條件

D.地域、文化背景

2.下列哪種食物富含優(yōu)質蛋白質？

A.米飯

B.豆腐

C.面條

D.白面包

3.膳食寶塔建議，以下哪一層次的食物攝入量最多？

A.谷薯類

B.蔬菜、水果

C.肉、蛋、奶、豆類

D.油脂、鹽

4.以下哪項不屬于膳食纖維的主要食物來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.糖

5.以下哪項不是合理膳食的原則？

A.營養(yǎng)均衡

B.適量攝入

C.飲食多樣化

D.膳食單一

6.下列哪種食物富含鈣？

A.豆腐

B.雞蛋

C.豬肉

D.面條

7.公共營養(yǎng)師在為兒童制定膳食建議時，應注意哪些方面？

A.年齡、性別、體重

B.身體活動水平、健康狀況

C.食物偏好、經濟條件

D.地域、文化背景

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.豬肉

D.面條

9.以下哪種食物富含鐵？

A.菠菜

B.豬肝

C.雞蛋

D.面條

10.以下哪種食物富含鋅？

A.蝦

B.牛肉

C.雞蛋

D.面條

11.公共營養(yǎng)師在為孕婦制定膳食建議時，應注意哪些方面？

A.孕期階段、體重

B.身體活動水平、健康狀況

C.食物偏好、經濟條件

D.地域、文化背景

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面條

D.面包

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.菠菜

C.豬肝

D.面條

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.面條

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.奶制品

D.面條

16.公共營養(yǎng)師在為老年人制定膳食建議時，應注意哪些方面？

A.年齡、體重

B.身體活動水平、健康狀況

C.食物偏好、經濟條件

D.地域、文化背景

17.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.油脂

18.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含碘？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含鐵？

A.菠菜

B.豬肝

C.雞蛋

D.面條

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，應首先了解其飲食習慣。（）

2.膳食寶塔中，谷薯類食物位于底層，表示其攝入量應最少。（）

3.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。（）

4.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應嚴格控制食鹽攝入量。（）

5.飲食多樣化是指每天攝入不同種類的食物，以獲取各種營養(yǎng)素。（）

6.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

7.膳食中的脂肪攝入應盡量以植物性脂肪為主。（）

8.適量飲酒對健康有益，可以適量飲用。（）

9.孕婦在孕期應增加熱量攝入，以支持胎兒發(fā)育。（）

10.老年人由于消化吸收能力下降，應減少食物攝入量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在為高血壓患者制定膳食建議時應遵循的原則。

2.解釋什么是“食物交換份”，并說明其在營養(yǎng)咨詢中的應用。

3.簡要介紹如何通過膳食指導幫助糖尿病患者控制血糖。

4.闡述公共營養(yǎng)師在為兒童制定膳食建議時，如何確保其膳食營養(yǎng)均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用，并結合實際案例說明如何通過營養(yǎng)教育和膳食指導改善社區(qū)居民的健康狀況。

2.分析當前我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改進措施和建議，以促進居民膳食結構的優(yōu)化和健康水平的提高。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCD

2.B

3.A

4.D

5.D

6.B

7.ABCD

8.A

9.B

10.A

11.ABCD

12.A

13.C

14.A

15.C

16.ABCD

17.B

18.A

19.A

20.B

二、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題

1.公共營養(yǎng)師在為高血壓患者制定膳食建議時應遵循的原則包括：低鹽低脂飲食、限制總熱量攝入、增加膳食纖維攝入、適量補充鈣和鉀、避免飲酒等。

2.食物交換份是一種營養(yǎng)咨詢工具，它將食物按照營養(yǎng)素含量進行分類，并將同類食物的營養(yǎng)價值視為等價，以便于患者在不同食物間進行交換。應用中，患者可以根據自己的喜好和需求，選擇適當的食物進行交換，以維持營養(yǎng)平衡。

3.通過膳食指導幫助糖尿病患者控制血糖的方法包括：控制總熱量攝入、增加膳食纖維攝入、選擇低血糖指數的食物、定時定量進餐、避免攝入高糖食物等。

4.公共營養(yǎng)師在為兒童制定膳食建議時，確保膳食營養(yǎng)均衡的方法包括：提供充足的營養(yǎng)素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質；確保食物多樣化和平衡；根據兒童年齡和生長發(fā)育需求調整食物攝入量；培養(yǎng)良好的飲食習慣。

四、論述題

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用包括：開展營養(yǎng)健康教育，提高居民營養(yǎng)知識水平；進行膳食調查和評估，了解社區(qū)居民膳食結構；制定個性化膳食建議，改善居民營養(yǎng)狀況；參與健康促進項目，推廣健康生活方式。案例：某社區(qū)開展“健康家庭”活動，公共營養(yǎng)師通過講座、咨詢等形式，向居民傳授營養(yǎng)知識，指導他們改善膳食結構，提高健康水平。

2.當前我國居民膳食結構存在的問題包括：蛋白質攝入不足，特別是優(yōu)質蛋白質攝入不足；脂