2025年公共營養(yǎng)師營養(yǎng)膳食試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于中國居民膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.葷素搭配，適量運動

C.少鹽少油，控糖限酒

D.飲食習慣，健康生活

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.面包

C.燕麥

D.雞蛋

3.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.魚肉

B.豬肉

C.玉米

D.豆腐

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

5.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豬油

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.玉米

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

10.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

11.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

12.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

13.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

16.以下哪種食物富含葉酸？

A.燕麥

B.面包

C.玉米

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

18.以下哪種食物富含鎂質(zhì)？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

19.以下哪種食物富含磷質(zhì)？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

20.以下哪種食物富含碘質(zhì)？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維攝入不足會導致便秘。（）

2.食鹽攝入過多會增加高血壓的風險。（）

3.適量飲酒對身體健康有益。（）

4.食物中的膽固醇對人體有害。（）

5.兒童時期是養(yǎng)成良好飲食習慣的關(guān)鍵時期。（）

6.植物油比動物油更健康。（）

7.水果和蔬菜中的糖分對健康沒有影響。（）

8.均衡膳食是指食物種類和數(shù)量都要均衡。（）

9.早餐是一天中最重要的一餐。（）

10.飲食習慣的改變需要一定的時間來適應。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的原則對健康的影響。

2.如何通過飲食來預防骨質(zhì)疏松？

3.請列舉三種富含抗氧化劑的食品及其主要作用。

4.解釋“低鹽少油，控糖限酒”在膳食中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.結(jié)合實際，論述如何根據(jù)不同年齡段的營養(yǎng)需求制定個性化的膳食計劃。

2.分析當前我國居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的主要問題，并提出相應的改進建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.C

3.A

4.B

5.C

6.A

7.D

8.B

9.B

10.B

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.A

17.D

18.D

19.D

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣，谷類為主的原則有助于提供豐富的營養(yǎng)素，滿足身體對不同營養(yǎng)的需求，同時谷類作為主食，提供碳水化合物，是身體能量的主要來源。

2.通過增加富含鈣的食物如牛奶、綠葉蔬菜等，以及富含維生素D的食物如魚肝油、雞蛋等，可以幫助預防骨質(zhì)疏松。同時，適量運動和避免過量飲酒也有助于維持骨骼健康。

3.富含抗氧化劑的食品及其主要作用：

-藍莓：有助于提高視力，增強免疫系統(tǒng)。

-芝麻：有助于降低膽固醇，預防心血管疾病。

-紅棗：有助于補血養(yǎng)顏，提高免疫力。

4.低鹽少油，控糖限酒有助于降低高血壓、心血管疾病、肥胖等慢性病的風險，保持血壓和血糖的穩(wěn)定，維護身體健康。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素。例如，兒童和青少年需要更多的能量和營養(yǎng)素支持生長發(fā)育，老年人可能需要更多的鈣和維生素D來預防骨質(zhì)疏松。膳食計劃應包括多樣化的食物選擇，合理搭配谷類、蔬菜、水果、肉類、豆制品等，確保營養(yǎng)均衡。

2.當前我國居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題包括：食鹽攝入過多、油