2025年公共營養(yǎng)師考試知識(shí)整合與試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)屬于碳水化合物？

A.面包

B.雞蛋

C.牛奶

D.米飯

2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么？

A.糖類

B.氨基酸

C.脂肪

D.維生素

3.以下哪項(xiàng)食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.胡蘿卜

D.西瓜

4.以下哪項(xiàng)食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

5.以下哪項(xiàng)食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麥

6.以下哪項(xiàng)食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.胡蘿卜

7.以下哪項(xiàng)食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.西紅柿

8.以下哪項(xiàng)食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.西紅柿

9.以下哪項(xiàng)食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.面包

C.米飯

D.面條

10.以下哪項(xiàng)食物屬于健康脂肪來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.橄欖油

11.以下哪項(xiàng)食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.魚肝油

12.以下哪項(xiàng)食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.玉米

13.以下哪項(xiàng)食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.玉米

14.以下哪項(xiàng)食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.玉米

15.以下哪項(xiàng)食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.玉米

16.以下哪項(xiàng)食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.玉米

17.以下哪項(xiàng)食物富含維生素B7？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.玉米

18.以下哪項(xiàng)食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.玉米

19.以下哪項(xiàng)食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.玉米

20.以下哪項(xiàng)食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.植物油

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

2.水分是人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)素。（）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

4.脂肪是人體儲(chǔ)存能量的主要形式。（）

5.維生素A對(duì)于維持正常的視覺功能至關(guān)重要。（）

6.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的重要元素。（）

8.鉀有助于維持心臟的正常功能。（）

9.膳食纖維有助于預(yù)防便秘和降低膽固醇。（）

10.維生素D有助于鈣的吸收和利用。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述平衡膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其重要性。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與健康之間的關(guān)系，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)預(yù)防慢性病。

2.分析營養(yǎng)教育在促進(jìn)公眾健康中的作用，并提出提高公眾營養(yǎng)素養(yǎng)的具體措施。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.AD

2.B

3.C

4.B

5.B

6.D

7.D

8.D

9.A

10.D

11.D

12.D

13.B

14.B

15.B

16.B

17.B

18.B

19.B

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉，以及少鹽少油，控糖限酒。

2.食物金字塔是一種營養(yǎng)指導(dǎo)工具，它展示了不同食物類別的攝入量和重要性。食物金字塔的重要性在于它能夠幫助人們了解如何通過食物選擇來滿足身體對(duì)不同營養(yǎng)素的需求，從而維持健康。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良：體重減輕、肌肉萎縮、免疫力下降。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降。

-鐵缺乏性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白。

4.制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體情況，包括年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平、健康狀況等。具體措施包括：了解個(gè)體的營養(yǎng)需求、選擇多樣化的食物、控制食物的攝入量、注意食物的烹飪方法、定期評(píng)估和調(diào)整膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與健康之間的關(guān)系是密切的。良好的營養(yǎng)狀況有助于維持身體各項(xiàng)功能，預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量。營養(yǎng)干預(yù)可以通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、補(bǔ)充營養(yǎng)素、改善飲食習(xí)慣等方式來預(yù)防慢性病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。

2.營養(yǎng)教育在促進(jìn)公眾健康中起著重要作用