食品安全與消費(fèi)者信任關(guān)系試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全的核心是：

A.食品生產(chǎn)

B.食品銷售

C.食品安全監(jiān)管

D.食品消費(fèi)

參考答案：C

2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定的主要依據(jù)是：

A.國際標(biāo)準(zhǔn)

B.國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)

C.地方標(biāo)準(zhǔn)

D.以上都是

參考答案：D

3.下列哪項(xiàng)不是我國食品安全法的監(jiān)管主體？

A.國家市場監(jiān)督管理總局

B.各級(jí)食品安全監(jiān)管部門

C.食品生產(chǎn)者

D.食品銷售者

參考答案：D

4.食品安全信用體系建設(shè)的主要目的是：

A.保障食品安全

B.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

C.保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益

D.以上都是

參考答案：D

5.以下哪項(xiàng)不是食品安全事故？

A.食物中毒

B.食品腐敗變質(zhì)

C.食品標(biāo)簽錯(cuò)誤

D.食品包裝破損

參考答案：C

6.我國食品安全法的適用范圍是：

A.在我國境內(nèi)生產(chǎn)的食品

B.在我國境內(nèi)銷售的食品

C.運(yùn)輸過程中的食品

D.以上都是

參考答案：D

7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估的主要目的是：

A.及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)

B.控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)

C.預(yù)防食品安全事故

D.以上都是

參考答案：D

8.食品生產(chǎn)者對其生產(chǎn)的食品應(yīng)承擔(dān)：

A.安全保證責(zé)任

B.質(zhì)量保證責(zé)任

C.責(zé)任追溯責(zé)任

D.以上都是

參考答案：D

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立食品追溯體系，主要目的是：

A.提高食品質(zhì)量

B.降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)

C.保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益

D.以上都是

參考答案：D

10.食品生產(chǎn)者應(yīng)定期對其生產(chǎn)的食品進(jìn)行抽檢，主要目的是：

A.發(fā)現(xiàn)食品安全問題

B.控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)

C.預(yù)防食品安全事故

D.以上都是

參考答案：D

11.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)建立健全食品安全追溯制度，主要目的是：

A.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管

B.保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益

C.提高食品安全水平

D.以上都是

參考答案：D

12.我國食品安全法的適用對象包括：

A.食品生產(chǎn)者

B.食品經(jīng)營者

C.食品消費(fèi)者

D.以上都是

參考答案：D

13.食品安全信用體系建設(shè)的實(shí)施主體是：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

B.食品安全監(jiān)管部門

C.消費(fèi)者

D.以上都是

參考答案：D

14.我國食品安全法規(guī)定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度的主要目的是：

A.發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)

B.控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)

C.預(yù)防食品安全事故

D.以上都是

參考答案：D

15.以下哪項(xiàng)不是我國食品安全法的執(zhí)法主體？

A.國家市場監(jiān)督管理總局

B.各級(jí)食品安全監(jiān)管部門

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

參考答案：D

16.我國食品安全法的制定原則是：

A.科學(xué)、公開、公正

B.依法、透明、高效

C.民主、集中、嚴(yán)格

D.以上都是

參考答案：D

17.我國食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)管實(shí)行：

A.全鏈條監(jiān)管

B.集中統(tǒng)一監(jiān)管

C.地方政府主導(dǎo)監(jiān)管

D.以上都是

參考答案：A

18.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度的主要內(nèi)容是：

A.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、風(fēng)險(xiǎn)控制和風(fēng)險(xiǎn)溝通

C.風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

D.以上都是

參考答案：D

19.食品生產(chǎn)者對其生產(chǎn)的食品應(yīng)定期進(jìn)行檢驗(yàn)，主要目的是：

A.保障食品安全

B.提高產(chǎn)品質(zhì)量

C.降低生產(chǎn)成本

D.以上都是

參考答案：A

20.食品安全信用體系建設(shè)的主要措施包括：

A.食品安全信用信息公開

B.食品安全信用評(píng)價(jià)

C.食品安全信用激勵(lì)和懲戒

D.以上都是

參考答案：D

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些屬于我國食品安全法的調(diào)整對象：

A.食品生產(chǎn)者

B.食品經(jīng)營者

C.食品消費(fèi)者

D.食品安全監(jiān)管部門

參考答案：ABCD

2.我國食品安全法的制定原則包括：

A.科學(xué)、公開、公正

B.依法、透明、高效

C.民主、集中、嚴(yán)格

D.集中統(tǒng)一、地方主導(dǎo)

參考答案：ABC

3.以下哪些屬于我國食品安全信用體系建設(shè)的主要內(nèi)容：

A.食品安全信用信息公開

B.食品安全信用評(píng)價(jià)

C.食品安全信用激勵(lì)和懲戒

D.食品安全信用評(píng)級(jí)

參考答案：ABC

4.我國食品安全法規(guī)定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度包括：

A.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、風(fēng)險(xiǎn)控制和風(fēng)險(xiǎn)溝通

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

參考答案：ABCD

5.我國食品安全法的執(zhí)法主體包括：

A.國家市場監(jiān)督管理總局

B.各級(jí)食品安全監(jiān)管部門

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全監(jiān)管實(shí)行全鏈條監(jiān)管。（）

參考答案：√

2.我國食品安全法規(guī)定，食品安全信用體系建設(shè)的主要目的是提高食品安全水平。（）

參考答案：√

3.我國食品安全法規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度的主要內(nèi)容是風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。（）

參考答案：√

4.我國食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)管實(shí)行集中統(tǒng)一、地方主導(dǎo)的原則。（）

參考答案：√

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)的食品應(yīng)承擔(dān)安全保證責(zé)任。（）

參考答案：√

6.我國食品安全法規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度的主要目的是預(yù)防食品安全事故。（）

參考答案：√

7.食品生產(chǎn)者應(yīng)建立食品追溯體系，主要目的是降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。（）

參考答案：√

8.我國食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)管實(shí)行全鏈條、全過程的監(jiān)管。（）

參考答案：√

9.食品生產(chǎn)者應(yīng)定期對其生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，主要目的是發(fā)現(xiàn)食品安全問題。（）

參考答案：√

10.我國食品安全法規(guī)定，食品安全信用體系建設(shè)的主要措施包括食品安全信用信息公開、食品安全信用評(píng)價(jià)、食品安全信用激勵(lì)和懲戒。（）

參考答案：√

四、簡答題（每題10分，共25分）

1.題目：簡述食品安全信用體系建設(shè)的意義。

答案：食品安全信用體系建設(shè)對于提高食品安全水平、保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。首先，它可以增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的信用意識(shí)，促使其自覺遵守食品安全法律法規(guī)；其次，通過信用評(píng)價(jià)和信息披露，可以提高食品安全監(jiān)管的透明度，方便消費(fèi)者選擇安全食品；再次，信用體系建設(shè)有助于形成良好的市場秩序，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展；最后，它可以加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的針對性，提高監(jiān)管效率。

2.題目：如何提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的科學(xué)性和準(zhǔn)確性？

答案：提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的科學(xué)性和準(zhǔn)確性需要從以下幾個(gè)方面入手：一是加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)研究，提高風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的技術(shù)水平；二是建立完善的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法體系，確保風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的規(guī)范性和一致性；三是加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估人員的專業(yè)培訓(xùn)，提高其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力；四是加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的數(shù)據(jù)收集和分析，確保風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性；五是建立風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的公開機(jī)制，接受社會(huì)監(jiān)督。

3.題目：簡述食品安全監(jiān)管中“全鏈條”監(jiān)管的含義及其重要性。

答案：“全鏈條”監(jiān)管是指從食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)管。這種監(jiān)管模式的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是可以確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)得到及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置；二是可以防止食品安全問題在流通環(huán)節(jié)的蔓延；三是可以加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的協(xié)同性，提高監(jiān)管效率；四是有助于形成食品安全監(jiān)管的閉環(huán)管理，確保食品安全。

五、論述題

題目：結(jié)合食品安全信用體系建設(shè)，探討如何提升食品安全監(jiān)管效能。

答案：食品安全信用體系建設(shè)是提升食品安全監(jiān)管效能的重要手段。以下是從幾個(gè)方面探討如何通過食品安全信用體系建設(shè)提升監(jiān)管效能的具體措施：

1.**建立完善的信用評(píng)價(jià)體系**：構(gòu)建科學(xué)的信用評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，覆蓋食品生產(chǎn)經(jīng)營的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括原料采購、生產(chǎn)加工、銷售運(yùn)輸、售后服務(wù)等，確保評(píng)價(jià)的全面性和客觀性。

2.**強(qiáng)化信用結(jié)果應(yīng)用**：將信用評(píng)價(jià)結(jié)果作為食品安全監(jiān)管的重要依據(jù)，對信用良好的企業(yè)給予政策傾斜，如簡化審批流程、減少檢查頻次等；對信用不良的企業(yè)實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，加大處罰力度。

3.**公開透明信用信息**：通過政府網(wǎng)站、新聞媒體等渠道公開食品安全信用信息，讓消費(fèi)者能夠便捷地獲取信息，引導(dǎo)消費(fèi)者理性選擇，形成社會(huì)監(jiān)督氛圍。

4.**加強(qiáng)信用信息共享**：推動(dòng)政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)之間的信用信息共享，實(shí)現(xiàn)跨部門、跨區(qū)域的聯(lián)動(dòng)監(jiān)管，提高監(jiān)管的協(xié)同性和效率。

5.**實(shí)施動(dòng)態(tài)信用管理**：對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的信用狀況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測，及時(shí)更新信用記錄，對于出現(xiàn)食品安全問題的企業(yè)，要及時(shí)調(diào)整其信用等級(jí)，確保信用評(píng)價(jià)的時(shí)效性。

6.**強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任**：通過信用體系建設(shè)，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全主體責(zé)任，使其更加重視自身的信用形象，從而自覺遵守食品安全法規(guī)，提高食品安全水平。

7.**加大宣傳教育力度**：通過多種渠道開展食品安全信用體系建設(shè)宣傳教育，提高社會(huì)公眾對信用體系建設(shè)的認(rèn)知度和參與度，形成全社會(huì)共同參與食品安全監(jiān)管的良好氛圍。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：食品安全的核心是食品安全監(jiān)管，監(jiān)管是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

2.D

解析思路：食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定需要依據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)、國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，形成一套完整的標(biāo)準(zhǔn)體系。

3.D

解析思路：食品安全法的監(jiān)管主體包括國家市場監(jiān)督管理總局、各級(jí)食品安全監(jiān)管部門，以及食品生產(chǎn)經(jīng)營者，消費(fèi)者協(xié)會(huì)不是監(jiān)管主體。

4.D

解析思路：食品安全信用體系建設(shè)旨在保障食品安全、促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，這三個(gè)目的都是其核心。

5.C

解析思路：食品安全事故是指由于食品本身原因?qū)е碌南M(fèi)者健康損害事件，食品標(biāo)簽錯(cuò)誤不屬于食品本身原因?qū)е碌氖鹿省?/p>

6.D

解析思路：我國食品安全法的適用范圍涵蓋在我國境內(nèi)生產(chǎn)的食品、銷售的食品以及運(yùn)輸過程中的食品。

7.D

解析思路：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估的目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)、控制和預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保食品安全。

8.D

解析思路：食品生產(chǎn)者對其生產(chǎn)的食品應(yīng)承擔(dān)安全保證責(zé)任、質(zhì)量保證責(zé)任、責(zé)任追溯責(zé)任，這三個(gè)方面共同構(gòu)成了其安全責(zé)任。

9.D

解析思路：食品生產(chǎn)者建立食品追溯體系的主要目的是提高食品質(zhì)量、降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)、保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

10.D

解析思路：食品生產(chǎn)者定期對其生產(chǎn)的食品進(jìn)行抽檢，目的是發(fā)現(xiàn)食品安全問題、控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防食品安全事故。

11.D

解析思路：食品安全監(jiān)管部門建立健全食品安全追溯制度，目的是加強(qiáng)食品安全監(jiān)管、保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、提高食品安全水平。

12.D

解析思路：我國食品安全法的適用對象包括食品生產(chǎn)者、食品經(jīng)營者、食品消費(fèi)者以及食品安全監(jiān)管部門。

13.D

解析思路：食品安全信用體系建設(shè)的實(shí)施主體包括食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品安全監(jiān)管部門、消費(fèi)者，共同參與構(gòu)建信用體系。

14.D

解析思路：我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度的目的是發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)、控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防食品安全事故。

15.D

解析思路：我國食品安全法的執(zhí)法主體包括國家市場監(jiān)督管理總局、各級(jí)食品安全監(jiān)管部門，消費(fèi)者協(xié)會(huì)不是執(zhí)法主體。

16.D

解析思路：我國食品安全法的制定原則包括科學(xué)、公開、公正、依法、透明、高效、民主、集中、嚴(yán)格。

17.A

解析思路：我國食品安全法規(guī)定的食品安全監(jiān)管實(shí)行全鏈條監(jiān)管，即對食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。

18.D

解析思路：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度包括風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、風(fēng)險(xiǎn)控制和風(fēng)險(xiǎn)溝通、風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)。

19.A

解析思路：食品生產(chǎn)者對其生產(chǎn)的食品定期進(jìn)行檢驗(yàn)，主要目的是保障食品安全，確保食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

20.D

解析思路：食品安全信用體系建設(shè)的主要措施包括食品安全信用信息公開、食品安全信用評(píng)價(jià)、食品安全信用激勵(lì)和懲戒。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：我國食品安全法的調(diào)整對象包括食品生產(chǎn)者、食品經(jīng)營者、食品消費(fèi)者以及食品安全監(jiān)管部門。

2.ABC

解析思路：我國食品安全法的制定原則包括科學(xué)、公開、公正、依法、透明、高效、民主、集中、嚴(yán)格。

3.ABC

解析思路：我國食品安全信用體系建設(shè)的主要內(nèi)容是食品安全信用信息公開、食品安全信用評(píng)價(jià)、食品安全信用激勵(lì)和懲戒。

4.ABCD

解析思路：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度包括風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、風(fēng)險(xiǎn)控制和風(fēng)險(xiǎn)溝通、風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)。

5.ABCD

解析思路：我國食品安全法的執(zhí)法主體包括國家市場監(jiān)督管理總局、各級(jí)食品安全監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營者以及消費(fèi)者協(xié)會(huì)。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：食品安全監(jiān)管實(shí)行全鏈條監(jiān)管，確保從源頭到餐桌的食品安全。

2.√

解析思路：食品安全信用體系建設(shè)的主要目的是提高食品安全水平，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

3.√

解析思路：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度的主要內(nèi)容是風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確保對食品安全風(fēng)險(xiǎn)的全面評(píng)估。

4.√

解析思路：食品安全監(jiān)管實(shí)行集中統(tǒng)一、地方主導(dǎo)的原則，形成全國范圍內(nèi)的協(xié)同監(jiān)管。

5.√

解析思路：食品生產(chǎn)者對其生產(chǎn)的食品應(yīng)承擔(dān)安