第11課《拌三絲》教學(xué)設(shè)計(jì)-2023-2024學(xué)年勞動(dòng)四年級(jí)下冊(cè)粵教版主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容分析嘿，親愛(ài)的小朋友們，今天咱們要一起探索一個(gè)既美味又有趣的勞動(dòng)課程——《拌三絲》！這節(jié)課，咱們要學(xué)習(xí)如何將黃瓜、胡蘿卜和青椒這三樣蔬菜，變成一道色香味俱全的佳肴。這可是粵教版四年級(jí)下冊(cè)勞動(dòng)課本里的內(nèi)容哦！說(shuō)到這，你可能會(huì)想：“哦，原來(lái)拌三絲這么簡(jiǎn)單，我以前也做過(guò)呢！”沒(méi)錯(cuò)，你的經(jīng)驗(yàn)就是我們今天學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。咱們要在這個(gè)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)如何搭配食材，掌握拌菜的技巧。讓我們一起動(dòng)手，動(dòng)腦，開(kāi)啟一段美味的勞動(dòng)之旅吧！????????核心素養(yǎng)目標(biāo)分析在本節(jié)課《拌三絲》的教學(xué)中，我們旨在培養(yǎng)學(xué)生的多項(xiàng)核心素養(yǎng)。首先，通過(guò)動(dòng)手實(shí)踐，提升學(xué)生的勞動(dòng)技能和動(dòng)手能力。其次，通過(guò)食材的挑選和搭配，增強(qiáng)學(xué)生的審美情趣和創(chuàng)新能力。再者，通過(guò)小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力。最后，通過(guò)了解蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)學(xué)生的健康意識(shí)和生活自理能力。這些核心素養(yǎng)的培養(yǎng)，將有助于學(xué)生全面發(fā)展，適應(yīng)未來(lái)社會(huì)的發(fā)展需求。??????????教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，①

①熟練掌握拌三絲的食材處理方法，包括黃瓜、胡蘿卜和青椒的正確清洗、切絲技巧。

②了解并運(yùn)用調(diào)味品，如鹽、醋、糖等，合理搭配，調(diào)制出適口的涼拌調(diào)味汁。

2.教學(xué)難點(diǎn)，①

①學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中可能對(duì)如何準(zhǔn)確控制絲的粗細(xì)度存在困難，需要通過(guò)示范和反復(fù)練習(xí)來(lái)掌握。

②調(diào)味汁的調(diào)味是一門(mén)藝術(shù)，需要學(xué)生根據(jù)個(gè)人口味和食材特點(diǎn)靈活調(diào)整，這需要一定的味覺(jué)感知和創(chuàng)造力。

②在實(shí)際操作中，如何將調(diào)味料均勻涂抹在食材上，使得每一根絲都能充分吸收調(diào)味汁，是學(xué)生在實(shí)踐中容易遇到的問(wèn)題，需要指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行細(xì)致的操作。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與策略1.教學(xué)方法：結(jié)合講授、示范和實(shí)操，讓學(xué)生在觀察中學(xué)習(xí)，實(shí)踐中掌握拌三絲的技巧。

2.教學(xué)活動(dòng)：設(shè)計(jì)“食材大比拼”游戲，讓學(xué)生分組競(jìng)賽，看誰(shuí)切得絲最均勻；設(shè)立“調(diào)味大師”角色，讓學(xué)生嘗試調(diào)制個(gè)人專(zhuān)屬調(diào)味汁。

3.教學(xué)媒體：運(yùn)用實(shí)物展示和圖片教學(xué)，直觀展示食材處理和調(diào)味過(guò)程，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)班級(jí)微信群分享《拌三絲》的制作步驟和注意事項(xiàng)，要求學(xué)生提前觀看相關(guān)視頻，了解食材選擇和處理的基本知識(shí)。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：提出如“如何選擇新鮮蔬菜？”“切絲時(shí)應(yīng)注意什么？”等問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過(guò)在線平臺(tái)查看學(xué)生的觀看記錄和提問(wèn)情況，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生觀看視頻，學(xué)習(xí)食材處理和調(diào)味的基礎(chǔ)知識(shí)。

-思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：學(xué)生根據(jù)預(yù)習(xí)內(nèi)容，思考如何在家中嘗試制作拌三絲。

-提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生以筆記或思維導(dǎo)圖的形式，記錄預(yù)習(xí)過(guò)程中的疑問(wèn)和思考。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：通過(guò)視頻和資料，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

-信息技術(shù)手段：利用微信群和在線平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：以“家常美食制作”為主題，引入拌三絲的制作過(guò)程，激發(fā)學(xué)生興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解食材的處理方法、調(diào)味品的搭配技巧等，結(jié)合實(shí)際操作示范。

-組織課堂活動(dòng)：進(jìn)行“拌三絲制作比賽”，讓學(xué)生分組合作，實(shí)際操作。

-解答疑問(wèn)：針對(duì)學(xué)生在操作中遇到的問(wèn)題，及時(shí)給予解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽(tīng)講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講，理解制作過(guò)程中的關(guān)鍵步驟。

-參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與比賽，學(xué)習(xí)實(shí)際操作技能。

-提問(wèn)與討論：學(xué)生在操作過(guò)程中提出問(wèn)題，與其他同學(xué)討論解決方案。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過(guò)講解，幫助學(xué)生掌握拌三絲的制作原理。

-實(shí)踐活動(dòng)法：通過(guò)比賽，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)制作技能。

-合作學(xué)習(xí)法：通過(guò)小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：要求學(xué)生回家后嘗試制作拌三絲，并記錄制作過(guò)程和心得體會(huì)。

-提供拓展資源：推薦相關(guān)烹飪書(shū)籍和網(wǎng)站，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：通過(guò)學(xué)生提交的作業(yè)，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，給予個(gè)性化指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：學(xué)生根據(jù)作業(yè)要求，獨(dú)立完成拌三絲的制作。

-拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用拓展資源，學(xué)習(xí)更多烹飪技巧。

-反思總結(jié)：學(xué)生反思自己的制作過(guò)程，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：通過(guò)作業(yè)，鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的技能。

-反思總結(jié)法：通過(guò)反思，提升學(xué)生的自我認(rèn)知和問(wèn)題解決能力。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食材知識(shí)：介紹黃瓜、胡蘿卜、青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、挑選技巧和儲(chǔ)存方法。

-調(diào)味品介紹：講解鹽、醋、糖等調(diào)味品的基本用途、適量使用和搭配原則。

-傳統(tǒng)涼拌菜制作：介紹不同地區(qū)特色涼拌菜的制作方法，如川菜中的麻婆豆腐拌菜、東北的涼拌黃瓜等。

-食品安全知識(shí)：強(qiáng)調(diào)蔬菜清洗的重要性，以及如何避免食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

-環(huán)保意識(shí)：探討食材浪費(fèi)問(wèn)題，鼓勵(lì)學(xué)生節(jié)約食物，培養(yǎng)環(huán)保意識(shí)。

2.拓展建議：

-食材知識(shí)：

-學(xué)生可以收集關(guān)于黃瓜、胡蘿卜、青椒等蔬菜的資料，了解它們的生長(zhǎng)環(huán)境、生長(zhǎng)周期和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

-鼓勵(lì)學(xué)生和家長(zhǎng)一起到市場(chǎng)或超市，學(xué)習(xí)如何挑選新鮮蔬菜，并了解不同蔬菜的儲(chǔ)存方法。

-調(diào)味品介紹：

-組織學(xué)生進(jìn)行調(diào)味品品嘗活動(dòng)，讓他們了解不同調(diào)味品的特點(diǎn)和用途。

-引導(dǎo)學(xué)生嘗試自制調(diào)味汁，探索不同調(diào)味品的搭配效果。

-傳統(tǒng)涼拌菜制作：

-邀請(qǐng)家長(zhǎng)或社區(qū)中的烹飪達(dá)人，分享傳統(tǒng)涼拌菜的制作經(jīng)驗(yàn)。

-學(xué)生可以嘗試制作家鄉(xiāng)的特色涼拌菜，了解不同地域的飲食文化。

-食品安全知識(shí)：

-通過(guò)案例分析，讓學(xué)生了解食物中毒的原因和預(yù)防措施。

-教育學(xué)生正確處理食材，避免食物交叉污染。

-環(huán)保意識(shí)：

-開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”主題活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生節(jié)約食物，減少浪費(fèi)。

-組織學(xué)生參與社區(qū)環(huán)?；顒?dòng)，如垃圾分類(lèi)、植樹(shù)造林等，培養(yǎng)環(huán)保意識(shí)。課堂課堂評(píng)價(jià)是教學(xué)過(guò)程中不可或缺的一環(huán)，它有助于教師了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略，同時(shí)也能激勵(lì)學(xué)生積極參與課堂活動(dòng)。以下是本節(jié)課《拌三絲》的課堂評(píng)價(jià)方案：

1.課堂評(píng)價(jià)：

-提問(wèn)：通過(guò)提問(wèn)的方式，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)拌三絲制作知識(shí)的掌握程度。例如，詢(xún)問(wèn)學(xué)生：“制作拌三絲時(shí)，需要準(zhǔn)備哪些食材？”或“在拌制過(guò)程中，為什么要先放鹽？”等問(wèn)題。

-觀察：觀察學(xué)生在課堂上的參與度、操作技能和團(tuán)隊(duì)合作情況。例如，注意學(xué)生是否能夠按照步驟正確處理食材，是否能夠與同伴有效溝通和協(xié)作。

-測(cè)試：設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的測(cè)試題，如選擇題、填空題等，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)拌三絲制作知識(shí)的理解和記憶。測(cè)試題可以包括食材知識(shí)、調(diào)味技巧、食品安全等方面。

-反饋：在課堂教學(xué)中，教師應(yīng)及時(shí)給予學(xué)生反饋，肯定學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)，指出不足之處，并給予改進(jìn)建議。

2.課堂互動(dòng)評(píng)價(jià)：

-小組討論：通過(guò)小組討論的形式，評(píng)價(jià)學(xué)生在團(tuán)隊(duì)合作、溝通能力和問(wèn)題解決方面的表現(xiàn)。例如，在討論如何制作調(diào)味汁時(shí)，觀察學(xué)生是否能夠提出有創(chuàng)意的搭配方案。

-角色扮演：設(shè)計(jì)“我是小廚師”的角色扮演活動(dòng)，讓學(xué)生扮演廚師，展示拌三絲的制作過(guò)程。通過(guò)觀察學(xué)生的表現(xiàn)，評(píng)價(jià)他們的操作技能和自信心。

-實(shí)踐操作：在制作拌三絲的過(guò)程中，評(píng)價(jià)學(xué)生的動(dòng)手能力、耐心和細(xì)致程度。例如，觀察學(xué)生在切絲、調(diào)味等環(huán)節(jié)的操作是否規(guī)范。

3.作業(yè)評(píng)價(jià)：

-課后作業(yè)：布置制作拌三絲的課后作業(yè)，要求學(xué)生記錄制作過(guò)程和心得體會(huì)。教師對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行認(rèn)真批改和點(diǎn)評(píng)，關(guān)注學(xué)生的操作技能、創(chuàng)新意識(shí)和環(huán)保意識(shí)。

-作業(yè)反饋：在批改作業(yè)時(shí)，教師應(yīng)注重以下幾點(diǎn)：

-操作技能：評(píng)價(jià)學(xué)生在食材處理、調(diào)味和裝盤(pán)等方面的操作是否規(guī)范。

-創(chuàng)新意識(shí)：鼓勵(lì)學(xué)生在調(diào)味汁的搭配、食材的搭配等方面發(fā)揮創(chuàng)意。

-環(huán)保意識(shí)：關(guān)注學(xué)生在制作過(guò)程中是否注意節(jié)約食材、減少浪費(fèi)。

-作業(yè)展示：組織學(xué)生展示自己的拌三絲作品，讓學(xué)生互相學(xué)習(xí)、交流心得。教師對(duì)學(xué)生的展示進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)努力。

4.課堂評(píng)價(jià)總結(jié)：

-教師應(yīng)根據(jù)課堂評(píng)價(jià)結(jié)果，總結(jié)本節(jié)課的教學(xué)效果，分析學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和不足，為下一節(jié)課的教學(xué)做好準(zhǔn)備。

-針對(duì)學(xué)生的不足之處，教師應(yīng)制定針對(duì)性的教學(xué)計(jì)劃，幫助學(xué)生克服困難，提高拌三絲的制作技能。

-通過(guò)課堂評(píng)價(jià)，教師應(yīng)關(guān)注學(xué)生的全面發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新意識(shí)和環(huán)保意識(shí)，為學(xué)生的終身發(fā)展奠定基礎(chǔ)。教學(xué)反思與總結(jié)哎呀，這節(jié)課上完之后，我真是感慨萬(wàn)千。首先，我想說(shuō)的是，這堂《拌三絲》的課，我覺(jué)得挺成功的。孩子們學(xué)得挺開(kāi)心，我也挺有收獲的。

教學(xué)反思嘛，我得說(shuō)說(shuō)自己在教學(xué)方法上的幾點(diǎn)體會(huì)。首先，我采用了講授、示范和實(shí)操相結(jié)合的方式，讓孩子們既能聽(tīng)懂理論知識(shí)，又能親手操作，這個(gè)方法我覺(jué)得挺有效的。不過(guò)，我也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，就是有些孩子在做菜的時(shí)候，動(dòng)作不夠熟練，這可能是由于他們?nèi)狈?shí)踐經(jīng)驗(yàn)。所以，我打算在下一節(jié)課中，增加一些實(shí)踐環(huán)節(jié)，讓孩子們多動(dòng)手，多練習(xí)。

再說(shuō)說(shuō)課堂管理吧，我覺(jué)得今天的表現(xiàn)還算不錯(cuò)。孩子們?cè)谡n堂上都比較遵守紀(jì)律，積極參與，這讓我挺高興的。不過(guò)，也有個(gè)別孩子有點(diǎn)小動(dòng)作，這讓我意識(shí)到，在今后的教學(xué)中，我需要更加關(guān)注每個(gè)學(xué)生的表現(xiàn)，確保課堂秩序。

教學(xué)總結(jié)嘛，我覺(jué)得這節(jié)課在知識(shí)、技能和情感態(tài)度方面，孩子們都有所收獲。在知識(shí)方面，他們學(xué)會(huì)了如何挑選新鮮蔬菜，了解了不同調(diào)味品的特點(diǎn)和搭配原則。在技能方面，他們掌握了拌三絲的基本制作步驟，提高了動(dòng)手能力。在情感態(tài)度方面，孩子們通過(guò)親自動(dòng)手，體驗(yàn)到了勞動(dòng)的樂(lè)趣，增強(qiáng)了生活自理能力。

當(dāng)然，也有不足之處。比如說(shuō)，我在講解調(diào)味汁的調(diào)制時(shí)，可能沒(méi)有講解得足夠詳細(xì)，導(dǎo)致一些孩子對(duì)調(diào)味品的用量把握不準(zhǔn)。另外，我在組織課堂活動(dòng)時(shí)，可能沒(méi)有考慮到所有學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，導(dǎo)致一些孩子參與度不高。

針對(duì)這些問(wèn)題，我提出以下改進(jìn)措施和建議：

1.在講解調(diào)味汁的調(diào)制時(shí)，我會(huì)更加詳細(xì)地講解每種調(diào)味品的用量和作用，讓學(xué)生能夠更好地掌握調(diào)制技巧。

2.在組織課堂活動(dòng)時(shí)，我會(huì)設(shè)計(jì)更多層次的任務(wù)，確保每個(gè)學(xué)生都能參與其中，提高他們的參與度。

3.我會(huì)更多地關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，針對(duì)不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，提供個(gè)性化的指導(dǎo)。

4.我會(huì)嘗試引入更多互動(dòng)環(huán)節(jié)，如小組競(jìng)賽、角色扮演等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的學(xué)習(xí)積極性。板書(shū)設(shè)計(jì)1.本文重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：

①黃瓜、胡蘿卜、青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

②食材挑選與清洗方法

③切絲技巧與工具使用

④調(diào)味品的選擇與搭配原則

⑤拌菜的基本步驟與注意事項(xiàng)

2.關(guān)鍵詞：

①新鮮

②清洗

③均勻

④搭配

⑤均勻涂抹

3.句子：

①選擇新鮮蔬菜，保證食品安全。

②清洗食材，去除雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留。

③切絲時(shí)保持均勻，方便調(diào)味和食用。

④根據(jù)個(gè)人口味和食材特點(diǎn)，合理搭配調(diào)味品。

⑤將調(diào)味汁均勻涂抹在食材上，使每一根絲都能充分吸收調(diào)味汁。典型例題講解在《拌三絲》這一課中，我們學(xué)習(xí)了如何制作一道簡(jiǎn)單的涼拌菜。以下是一些與課文知識(shí)點(diǎn)相關(guān)的典型例題，以及它們的解答過(guò)程：

例題1：

題目：如果一根黃瓜的長(zhǎng)度是20厘米，平均切成4段，每段的長(zhǎng)度是多少？

解答：將黃瓜的長(zhǎng)度20厘米除以4，得到每段黃瓜的長(zhǎng)度是20厘米÷4=5厘米。

例題2：

題目：小明想用鹽、醋和糖制作涼拌三絲的調(diào)味汁，他應(yīng)該按照什么比例來(lái)搭配這些調(diào)味品？

解答：通常情況下，涼拌三絲的調(diào)味汁比例是鹽：醋：糖=1：1：1。也就是說(shuō)，小明可以等量使用鹽、醋和糖，例如各取1克。

例題3：

題目：在制作涼