SHENGWUXUE蛋白質是生命活動的主要承擔者第3講1.蛋白質的基本組成單位——氨基酸(1)寫出圖中序號代表的結構名稱①為______；②和④為______；③為______。(2)據上圖可知氨基酸共有的元素是________________，有的還含有__________等元素。氨基R基羧基C、H、O、NS、Se(4)組成蛋白質的氨基酸的種類：①組成人體蛋白質的氨基酸有______種，其區(qū)別為____基的不同。②根據人體細胞能否合成分類：人體細胞______合成的是必需氨基酸(共8種)；人體細胞____合成的是非必需氨基酸(共13種)。氨基羧基21R不能能2.蛋白質的結構 (1)氨基酸的脫水縮合脫水縮合氨基羧基(2)蛋白質的結構層次(以血紅蛋白為例)肽鏈盤曲、折疊空間結構(3)蛋白質結構多樣性的原因種類數目排列順序空間結構不同生物及同一生物不同細胞中蛋白質不同的原因①同一生物不同細胞蛋白質不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的選擇性表達。②不同生物蛋白質不同的根本原因是DNA(基因或遺傳信息)的特異性。

3.蛋白質的功能(連線)是真的嗎？某廣告詞：我們銷售的產品是膠原蛋白口服液，是一種女性用品，喝了之后能讓膚質更好，同時也能達到減肥的效果。蛋白質必需經過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。

分析：食物蛋白

胃、胰、蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收合成人體的蛋白質人體內氨基酸判斷：糖尿病病人既能注射，也能口服胰島素

因為胰島素是一種蛋白質，口服會在消化道里以蛋白質的形式被消化成氨基酸，而失去胰島素的功能?！局R網絡】組成元素C、H、O、N、（S、Fe）可作為蛋白質的標記元素組成基本單位：氨基酸種類：通式：CHCH2NOHOR特點：21種至少有一個氨基和一個羧基連在同一個C原子上脫水縮合多肽組成多肽的氨基酸種類不同組成多肽的氨基酸數目不同組成多肽的氨基酸排序不同折疊盤旋蛋白質蛋白質的空間結構不同形成結構多樣性原因導致功能多樣性結構蛋白：運輸：載體、血紅蛋白催化：蛋白類酶調節(jié)：蛋白質類激素免疫：如抗體、溶菌酶等一句話概括蛋白質：生命活動的主要承擔者氨基酸的種類由________決定。R基一、組成蛋白質的氨基酸【深挖教材】必修1P30一、組成蛋白質的氨基酸2、氨基酸的功能和運輸⑴氨基酸

的功能a.作為肽或者蛋白質的基本單位(主要功能)b.某些氨基酸可作為神經遞質c.酪氨酸→黑色素(衰老細胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素減少)d.色氨酸→生長素（吲哚乙酸IAA)一、組成蛋白質的氨基酸2、氨基酸的功能和運輸⑵氨基酸

的運輸a.細胞膜上載體蛋白b.細胞質基質、線粒體和葉綠體中的tRNA（跨膜運輸）（運到核糖體）二、蛋白質的結構多樣性1.多肽的形成過程:脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個氨基酸

分子的氨基(-NH2)相連接，同時脫去一分子的水。CAGAUGUCAUGAUAACUAAGUH2O肽鍵－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H二肽脫去

分子H2O，形成

個肽鍵。11脫去的H2O中的氫來自

，氧自

。羧基氨基和羧基若把這兩個氨基酸交換位置，形成的二肽和之前的二肽一樣嗎？請你在草稿紙上畫一畫,比一比！【回扣教材】必修1P30肽鏈之間的連接HOCCH2CH2NOHSHH2COCHCH2NOHSHHOCCH2CH2NOHSH2COCHCH2NOHS二硫鍵許多蛋白質含有兩條或多條多肽鏈，他們通過一定的化學鍵如二硫鍵結合在一起。1．(教材必修1P30“正文”改編)肽鍵、氫鍵、二硫鍵各自在蛋白質的結構形成過程中起到什么作用？肽鍵是連接兩個氨基酸分子之間的化學鍵肽鏈的盤曲折疊很大程度上是由于氨基酸之間能夠形成氫鍵；二硫鍵是許多蛋白質分子里兩條或多條肽鏈或者同一鏈內部相互結合起作用的化學鍵。2．(教材必修1P31“相關信息”)人類的許多疾病如囊性纖維化、阿爾茨海默病、帕金森病等都與人體細胞內肽鏈的____________有關。答案：折疊錯誤2.多肽進一步形成蛋白質二、蛋白質的結構多樣性必修1P31：觀察血紅蛋白的形成，嘗試描述氨基酸形成蛋白質的過程：氨基酸氨基酸形成肽鏈1條肽鏈的特定區(qū)域有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進一步盤繞形成一定的空間結構四條肽鏈聚集在一起形成復雜的空間結構氨基酸之間形成肽鍵兩條或多條肽鏈，通過一定的化學鍵如二硫鍵相互結合在一起由于氨基酸之間形成氫鍵等二硫鍵p30圖2-11通常核糖體合成的多肽沒有活性，需要盤曲、折疊（在內質網、高爾基體上完成）形成一定空間的蛋白質，才能發(fā)揮作用。繼續(xù)討論：蛋白質結構多樣性的原因？氨基酸層面氨基酸的種類不同氨基酸的數量不同氨基酸的排列順序千變萬化肽鏈層面多肽鏈盤曲、折疊的方式及其形成的空間結構千差萬別歸納：蛋白質結構多樣性的原因蛋白質功能的多樣性探究：請收集并列舉蛋白質結構與功能相適應的實例三、蛋白質的結構（主要是指空間結構）與其功能相適應每一種蛋白質分子都有與它所承擔功能相適應的獨特結構，如果氨基酸序列改變或蛋白質的空間結構改變，就可能會影響其功能。問題：蛋白質空間結構（構象）的改變會影響功能，

還有其他方式可以改變蛋白質的構象嗎？三、蛋白質的結構（主要是指空間結構）與其功能相適應還有其他方式可以改變蛋白質的構象嗎？教材：必修1-P32變性？為什么熟雞蛋容易消化？消毒滅菌的原理！使蛋白質變性的因素：高溫、輻射、強堿、強酸、酒精、重金屬鹽。注意：⑴低溫不會破壞蛋白質的空間結構，只是抑制其功能

⑵變性和鹽析后的蛋白質仍然能夠被雙縮脲試劑檢測合成肽鏈一定的空間結構復雜的高級結構結構胞吐，體現(xiàn)細胞膜的流動性分泌蛋白從合成到分泌到細胞外，依次經過了哪些細胞器或細胞結構？

囊泡囊泡(1)蛋白質變性可導致部分肽鍵斷裂。(2023·湖北卷，1A)(

)(2)膠原蛋白的氮元素主要存在于氨基中。(2022·湖南卷，1A)(

)

主要存在于“—CO—NH—”結構中。(3)核酸和蛋白質高溫變性后降溫都能緩慢復性。(2021·江蘇卷，1D)(

)×××(4)蛋白質是生物體內重要的儲能物質。(2020·浙江7月選考，2C)(

)(5)高溫可破壞病原體蛋白質的空間結構，煮沸處理餐具可殺死病原體。(2020·全國卷Ⅰ)(

)(6)蛋白質和DNA的組成元素都含有C、H、O、N，具有相同的空間結構。(2020·北京卷，2AC)(

)×√×1.2021年3月，一篇熟雞蛋返生孵小雞的論文引發(fā)網絡關注。央視評論：“侮辱性很強，傷害性極大”。 (1)熟雞蛋無法返生的原因是________________________________________ ___________________。 (2)相對于生雞蛋，煮熟的雞蛋更容易消化，這是因為____________________ ________________________________________________________________。

高溫破壞蛋白質的空間結構，使蛋白質變性，且該過程是不可逆的

煮熟雞蛋過程中，高溫使蛋白質變性，蛋白質空間結構變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解(3)經常食用雞蛋、牛奶、大豆制品，人體一般就不會缺乏必需氨基酸，必需氨基酸是指______________________________________________________。高溫加熱后，蛋白質用雙縮脲試劑檢驗______(填“能”或“不能”)發(fā)生紫色反應。雙縮脲試劑的使用方法是_______________________________________。評價食物中蛋白質成分的營養(yǎng)價值時，應特別關注的問題是_________________________。人體細胞自身不能合成，必須從外界環(huán)境中獲取的氨基酸能先加A液(NaOH溶液)，再加B液(CuSO4溶液)必需氨基酸的種類和含量2.若蛋白質空間結構改變一定是蛋白質變性嗎？舉例說明。

提示

不一定；例如，細胞膜上的載體蛋白在轉運物質過程中空間構象發(fā)生改變。3.人畜誤食銅鹽、汞鹽、鉛鹽等重金屬鹽而中毒，你認為應采用怎樣的措施解毒，為什么？

提示

服用蛋清、牛奶或豆?jié){。因為蛋清、牛奶或豆?jié){中主要含有蛋白質，它們能與重金屬鹽迅速發(fā)生反應，從而保護人畜?！窘滩闹械拈L句表達】4長期以玉米為主食的人容易因賴氨酸缺乏而導致疾病，請分析原因：

。賴氨酸為必需氨基酸，人體不能合成，只能從食物中攝取才能保證正常生命活動，玉米中不含賴氨酸，因此長期以玉米為主食的人容易因賴氨酸缺乏而患病。5.

作為手術縫合線的膠原蛋白之所以能被人體組織吸收,原因是？膠原蛋白被分解為可以被人體吸收的氨基酸6.

腦啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是？如果口服此藥物，藥物在消化道內被消化液分解為氨基酸，會失去藥效7.人的紅細胞和心肌細胞的主要成分都是蛋白質，但這兩種細胞的功能卻完全不同，請分析原因。這兩種蛋白質的結構不同，即構成這兩種蛋白質的氨基酸的種類、數量和排列順序不同，蛋白質分子的空間結構不同，所以它們的功能也不相同。C考向1

圍繞氨基酸的結構及種類，考查結構與功能觀1.(2024·廣東深圳調研)食用花卉是一類富含氨基酸且有利于人體氨基酸營養(yǎng)平衡的天然綠色食品。下列有關食用花卉中氨基酸的敘述，正確的是(

) A.各種氨基酸都含有元素C、H、O、N、S B.食用花卉中的氨基酸可以用雙縮脲試劑來檢測 C.必需氨基酸的種類和含量是評價食物營養(yǎng)價值的重要指標 D.通過檢測氨基酸的種類可鑒定區(qū)分不同種類的花卉A2.(2024·黑龍江哈爾濱期中)科學家已經發(fā)現(xiàn)了第21種和第22種氨基酸——硒代半胱氨酸和吡咯賴氨酸，硒代半胱氨酸也可以在人體中合成，吡咯賴氨酸只存于甲烷菌中。下列關于組成蛋白質的氨基酸的說法，錯誤的是(

) A.組成人體蛋白質的氨基酸有13種必需氨基酸，8種非必需氨基酸 B.組成人體蛋白質的氨基酸都含有C、H、O、N C.這兩種氨基酸的結構也符合組成蛋白質的氨基酸的結構通式 D.第21種和第22種氨基酸的理化性質不同，原因是二者的R基不同A考向2圍繞蛋白質的結構和功能，考查生命觀念3.(2023·湖北卷，2)球狀蛋白分子空間結構為外圓中空，氨基酸側鏈極性基團分布在分子的外側，而非極性基團分布在內側。蛋白質變性后，會出現(xiàn)生物活性喪失及一系列理化性質的變化。下列敘述錯誤的是(

) A.蛋白質變性可導致部分肽鍵斷裂 B.球狀蛋白多數可溶于水，不溶于乙醇 C.加熱變性的蛋白質不能恢復原有的結構和性質 D.變性后生物活性喪失是因為原有空間結構被破壞D4.(2024·江蘇蘇州調研)對蛋清溶液做如下兩種方式的處理。下列有關分析錯誤的是(

)A.經①②過程處理，蛋白質的空間結構及肽鍵沒有遭到破壞B.經③④過程處理，分別破壞了蛋白質的空間結構及肽鍵C.經處理后乙溶液中的肽鏈數目增多，甲溶液中不變D.向甲、乙兩溶液中加入雙縮脲試劑，甲變紫、乙不變紫D5.(2024·成都七中診斷)蛋白質是生命活動的主要承擔者，生物體內不同類型的蛋白質行使不同的功能。下列相關敘述錯誤的是(

) A.葡萄糖進入小腸上皮細胞需要借助載體蛋白，并消耗能量 B.某種蛋白與病原體結合，可抑制病原體對人體細胞的黏附 C.突觸后膜上的受體蛋白，可特異性識別并結合神經遞質 D.用胰蛋白酶處理生物膜，不會改變生物膜的選擇透過性?？嫉鞍踪|的分布和功能基礎·精細梳理典例·精心深研考點二蛋白質的相關計算一條肽鏈中肽鍵的數等于氨基酸的數目-1一條肽鏈中至少含有一個氨基和一個羧基

牛胰島素有A、B兩條鏈，A鏈含有20個肽鍵，B鏈含有29個肽鍵，這兩條鏈共有多少個氨基酸()A．48B．49C．50D．51算一算肽鍵的數等于氨基酸的數目減去肽鏈數

D

已知道某氨基酸分子式為C6H14O2N2，則其R基為

?！狢4H10N若某個蛋白質由兩條肽鏈構成，共含有51個氨基酸，則在該過程中共脫去

個水分子，形成了

個肽鍵，該蛋白質分子中至少含有

個氨基和

個羧基；若其中每個氨基酸的平均分子質量120，則該蛋白質的分子質量大約為

。若在形成過程中同時生成了3個二硫鍵，則該蛋白質的分子質量為思考討論：1、由兩種不同的氨基酸可以形成幾種二肽？2、由三種不同的氨基酸可以形成幾種三肽？3、由21種不同的氨基酸可以形成幾種三肽？4、由21種不同的氨基酸可以形成幾種十肽？現(xiàn)有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3種氨基酸，它們能形成的三肽種類以及包含3種氨基酸的三肽種類分別最多有(

)A．9種，9種 B．6種，3種C．18種，6種 D．27種，6種C如圖表示一個由200個氨基酸構成的蛋白質分子。下列敘述正確的是(

)A．該分子中含有198個肽鍵B．這200個氨基酸中至少有200個氨基C．合成該蛋白質時相對分子質量減少了3582D．該蛋白質中至少含有3個—NH2C某細菌能產生一種“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，將它徹底水解后只能得到如圖四種氨基酸：(1)該多肽是_____肽化合物(2)該多肽進行水解，需________個水分子參與，得到________個谷氨酸分子。9

4四、蛋白質的相關計算例2.某十一肽的分子式為C61H83O20N12，它由下列5種氨基酸組成：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）、賴氨酸（C6H9O2N2），那么該多肽徹底水解可產生谷氨酸和賴氨酸的分子數分別為（）

A.4個、2個B.5個、1個C.6個、2個D.4個、1個D四、蛋白質的相關計算例3.某50肽中有丙氨酸(R基為—CH3)4個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應位置如圖所示)，得到4條多肽鏈和5個氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在)。下列有關敘述錯誤的是（）A.該50肽水解得到的幾種有機物比原50肽增加了8個氧原子B.若將得到的5個氨基酸縮合成5肽，則有5種不同的氨基酸序列C.若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長鏈，則將脫去4個H2OD.新生成的4條多肽鏈至少含有4個游離的羧基C多肽中除去氨基酸的有關計算①若除去多肽內部的一個氨基酸，需水解掉2個肽鍵；若除去多肽一端的一個氨基酸，需水解掉1個肽鍵。②每水解1個肽鍵，則需要1分子水參與，肽鍵數減少1個，生成物與原多肽相比氧原子增加1個，氫原子增加2個，氨基增加1個，羧基增加1個。D考向

結合蛋白質的相關計算，考查科學思維1.(2024·江蘇蘇州調研)多肽有鏈狀的，也有環(huán)狀的。下列有關說法不正確的是(

) A.一條鏈狀多肽至少含有1個氨基和1個羧基 B.n個氨基酸形成環(huán)狀多肽時相對分子質量的變化為18n C.多肽能盤曲、折疊形成具有一定空間結構的蛋白質分子 D.將環(huán)狀n肽徹底水解需要破壞的肽鍵數量為(n－1)個CD2.(不定項)(2024·河北唐山調研)下圖為蛋白質的相關示意圖，下列敘述錯誤的是(

)A.若C代表氨基酸間的連接部位，則可用—CO—NH—表示B.蛋白質中可能含有Fe、S等元素C.用7個圖中的B，形成一條肽鏈，則相對分子質量減少了126D.若兩個蛋白質均由兩條肽鏈構成，且其氨基酸種類相同，則這兩個蛋白質功能一定相同D3.(2024·遼寧實驗中學階段檢測)如圖為一個由200個氨基酸構成的蛋白質分子，其中“—S—S—”是將兩條肽鏈連接起來的二硫鍵(由兩個—SH形成，即—SH＋—SH→—S—S—＋2H)。下列敘述