食品添加劑使用管理制度?一、總則1.目的為加強公司食品添加劑的使用管理，確保食品添加劑使用安全，保障消費者的身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合公司實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品添加劑采購、儲存、使用的部門和崗位。3.基本原則食品添加劑的使用應(yīng)符合國家食品安全標準及相關(guān)規(guī)定，遵循合法、安全、必要、科學(xué)、精準的原則，不得超范圍、超限量使用食品添加劑，不得使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。

二、職責(zé)分工1.質(zhì)量控制部門負責(zé)制定食品添加劑的質(zhì)量標準和檢驗方法，對采購的食品添加劑進行質(zhì)量檢驗，確保所采購的食品添加劑符合國家標準。定期對公司使用的食品添加劑進行抽檢，監(jiān)控食品添加劑的使用情況，及時發(fā)現(xiàn)和糾正違規(guī)使用行為。參與食品添加劑使用管理制度的制定和修訂，提供技術(shù)支持和指導(dǎo)。2.采購部門負責(zé)食品添加劑的采購工作，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的食品添加劑來源可靠、質(zhì)量合格。向供應(yīng)商索取食品添加劑的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資質(zhì)文件，并妥善保存。建立食品添加劑采購臺賬，詳細記錄采購日期、供應(yīng)商名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等信息。3.生產(chǎn)部門負責(zé)按照本制度和生產(chǎn)工藝要求，規(guī)范使用食品添加劑，確保食品添加劑的使用準確、適量、安全。對食品添加劑的使用過程進行記錄，包括使用日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、使用量、使用批次等信息，記錄應(yīng)真實、完整、可追溯。負責(zé)食品添加劑的儲存和保管，按照規(guī)定的條件和要求存放食品添加劑，防止食品添加劑變質(zhì)、污染或誤用。4.倉庫管理部門負責(zé)食品添加劑的出入庫管理，嚴格按照采購訂單和領(lǐng)料單進行收發(fā)操作，確保食品添加劑的數(shù)量準確、質(zhì)量完好。對食品添加劑的儲存環(huán)境進行監(jiān)控，保持倉庫通風(fēng)、干燥、清潔，防止食品添加劑受潮、霉變、蟲害等。定期盤點食品添加劑庫存，做到賬實相符，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并處理。5.食品安全管理小組負責(zé)監(jiān)督檢查食品添加劑使用管理制度的執(zhí)行情況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。組織開展食品安全培訓(xùn)和宣傳教育活動，提高員工對食品添加劑使用安全的認識和意識。對食品安全事故進行調(diào)查和處理，分析原因，采取措施防止類似事故再次發(fā)生。

三、食品添加劑采購管理1.供應(yīng)商選擇采購部門應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品添加劑供應(yīng)商，供應(yīng)商應(yīng)具備食品添加劑生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)資質(zhì)文件。對供應(yīng)商進行實地考察和評估，了解供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理水平、信譽等情況，確保供應(yīng)商能夠穩(wěn)定提供質(zhì)量合格的食品添加劑。建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、資質(zhì)文件、合作歷史、產(chǎn)品質(zhì)量情況等，定期對供應(yīng)商進行評價和更新。2.采購要求采購人員應(yīng)向供應(yīng)商索取食品添加劑的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明、質(zhì)量標準等相關(guān)文件，并仔細核對文件的真實性和有效性。采購的食品添加劑應(yīng)符合國家食品安全標準及相關(guān)規(guī)定，不得采購無生產(chǎn)許可證、無產(chǎn)品合格證明、超過保質(zhì)期或變質(zhì)的食品添加劑。采購人員應(yīng)與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品添加劑的質(zhì)量要求、價格、交貨期、驗收方式、售后服務(wù)等條款。3.采購臺賬采購部門應(yīng)建立食品添加劑采購臺賬，詳細記錄采購日期、供應(yīng)商名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品合格證明編號等信息。采購臺賬應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于食品添加劑使用完畢后2年。

四、食品添加劑儲存管理1.儲存條件食品添加劑應(yīng)儲存在專用的倉庫或儲存區(qū)域內(nèi)，倉庫應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、清潔，溫度、濕度應(yīng)符合食品添加劑的儲存要求。食品添加劑應(yīng)分類存放，不得與有毒、有害、有異味或其他易污染的物品混存，防止交叉污染。食品添加劑應(yīng)儲存在貨架或貨柜上，離地、離墻存放，保持貨物之間有一定的間距，便于通風(fēng)和搬運。2.庫存管理倉庫管理部門應(yīng)建立食品添加劑庫存臺賬，詳細記錄食品添加劑的出入庫日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等信息，做到賬實相符。定期盤點食品添加劑庫存，發(fā)現(xiàn)庫存數(shù)量與臺賬記錄不符或食品添加劑有變質(zhì)、損壞等情況時，應(yīng)及時查明原因并報告處理。對臨近保質(zhì)期的食品添加劑，應(yīng)進行標識和隔離，并及時通知相關(guān)部門處理，防止過期食品添加劑流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。3.儲存環(huán)境監(jiān)控倉庫管理部門應(yīng)定期對食品添加劑儲存環(huán)境的溫度、濕度、通風(fēng)等情況進行監(jiān)控和記錄，確保儲存環(huán)境符合要求。如發(fā)現(xiàn)儲存環(huán)境不符合要求，應(yīng)及時采取措施進行調(diào)整和改善，如通風(fēng)換氣、除濕、降溫等。

五、食品添加劑使用管理1.使用原則食品添加劑的使用應(yīng)符合國家食品安全標準及相關(guān)規(guī)定，遵循合法、安全、必要、科學(xué)、精準的原則，不得超范圍、超限量使用食品添加劑，不得使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。食品添加劑的使用應(yīng)能改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分，不得用于掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。2.使用范圍和限量嚴格按照國家食品安全標準及相關(guān)規(guī)定的食品添加劑使用范圍和限量使用食品添加劑，不得隨意擴大使用范圍或增加使用量。生產(chǎn)部門應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的配方和工藝要求，準確計算食品添加劑的使用量，并在生產(chǎn)過程中嚴格控制，確保食品添加劑的使用量符合標準要求。3.使用記錄生產(chǎn)部門應(yīng)建立食品添加劑使用記錄，詳細記錄食品添加劑的使用日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、使用量、使用批次等信息，記錄應(yīng)真實、完整、可追溯。使用記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于食品添加劑使用完畢后2年。4.使用培訓(xùn)食品安全管理小組應(yīng)組織開展食品添加劑使用培訓(xùn)，提高員工對食品添加劑使用安全的認識和意識，確保員工熟悉食品添加劑的使用原則、使用范圍、限量要求和使用方法。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國家食品安全法律法規(guī)、食品添加劑標準、食品添加劑使用管理制度、食品添加劑安全知識等，培訓(xùn)后應(yīng)進行考核，考核合格后方可上崗操作。5.使用監(jiān)督質(zhì)量控制部門和食品安全管理小組應(yīng)定期對食品添加劑的使用情況進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括食品添加劑的使用記錄、使用量、使用范圍、儲存條件等，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。對違規(guī)使用食品添加劑的行為，應(yīng)依法依規(guī)進行嚴肅處理，追究相關(guān)人員的責(zé)任。

六、食品添加劑檢驗管理1.進貨檢驗采購的食品添加劑到貨后，質(zhì)量控制部門應(yīng)按照規(guī)定的檢驗方法和標準進行進貨檢驗，檢驗項目包括感官指標、理化指標、微生物指標等。檢驗合格的食品添加劑方可入庫使用，檢驗不合格的食品添加劑應(yīng)及時通知采購部門進行退貨或換貨處理，并做好記錄。2.過程檢驗在食品添加劑的使用過程中，質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對食品添加劑的使用情況進行抽檢，檢查食品添加劑的使用量、使用范圍是否符合標準要求，食品添加劑的質(zhì)量是否穩(wěn)定。如發(fā)現(xiàn)食品添加劑存在質(zhì)量問題或使用不當?shù)那闆r，應(yīng)及時采取措施進行處理，防止問題食品流入市場。3.成品檢驗對使用食品添加劑生產(chǎn)的成品，質(zhì)量控制部門應(yīng)按照產(chǎn)品標準和檢驗規(guī)范進行成品檢驗，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全符合要求。成品檢驗中發(fā)現(xiàn)食品添加劑超標或其他質(zhì)量問題的，應(yīng)及時追溯食品添加劑的使用情況，查明原因并采取措施進行整改。

七、食品添加劑應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定食品安全管理小組應(yīng)制定食品添加劑使用安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工、應(yīng)急資源保障等內(nèi)容，確保在發(fā)生食品添加劑安全事故時能夠迅速、有效地進行應(yīng)對。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。2.應(yīng)急處置如發(fā)生食品添加劑安全事故，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取以下措施進行處置：停止使用可能導(dǎo)致事故的食品添加劑，封存相關(guān)食品和食品添加劑，并對現(xiàn)場進行保護。及時報告當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門，并配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理。對事故原因進行調(diào)查分析，采取措施防止類似事故再次發(fā)生。對受影響的消費者進行妥善處理，承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。3.應(yīng)急資源保障公司應(yīng)建立應(yīng)急資源保障機制，配備必要的應(yīng)急救援設(shè)備、物資和人員，確保在應(yīng)急處置過程中有足夠的資源支持。定期對應(yīng)急資源進行檢查和維護，確保其性能良好、隨時可用。

八、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)計劃食品安全管理小組應(yīng)制定年度食品添加劑使用安全培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計劃應(yīng)根據(jù)公司實際情況和員工需求進行制定，確保培訓(xùn)的針對性和實效性。2.培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國家食品安全法律法規(guī)、食品添加劑標準、食品添加劑使用管理制度、食品添加劑安全知識等，培訓(xùn)后應(yīng)進行考核，考核合格后方可上崗操作。3.宣傳教育公司應(yīng)通過內(nèi)部宣傳欄、宣傳手冊、培訓(xùn)講座等形式，加強對食品添加劑使用安全的宣傳教育，提高員工對食品添