營養(yǎng)師信息獲取渠道試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.醫(yī)療診斷

B.食品研發(fā)

C.指導(dǎo)公眾營養(yǎng)

D.藥物配給

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.玉米

3.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、微量元素

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

4.營養(yǎng)不良的兒童常見癥狀是：

A.體重增加

B.生長發(fā)育遲緩

C.皮膚干燥

D.臉色蒼白

5.以下哪種食物富含鈣？

A.豆腐

B.雞蛋

C.豬肉

D.玉米

6.營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮：

A.低糖食物

B.高纖維食物

C.高蛋白食物

D.高脂肪食物

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.柑橘類水果

8.營養(yǎng)師在為高血壓患者制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮：

A.低鹽食物

B.高蛋白食物

C.高纖維食物

D.高脂肪食物

9.以下哪種食物富含鐵？

A.豆腐

B.雞蛋

C.豬肉

D.玉米

10.營養(yǎng)師在為減肥者制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮：

A.低熱量食物

B.高纖維食物

C.高蛋白食物

D.高脂肪食物

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.植物油

12.營養(yǎng)師在為孕婦制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮：

A.高蛋白食物

B.高纖維食物

C.高脂肪食物

D.高糖食物

13.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.綠葉蔬菜

14.營養(yǎng)師在為老年人制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮：

A.高蛋白食物

B.高纖維食物

C.高脂肪食物

D.高糖食物

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.燕麥

16.營養(yǎng)師在為心臟病患者制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮：

A.低鹽食物

B.高蛋白食物

C.高纖維食物

D.高脂肪食物

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.燕麥

18.營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮：

A.低糖食物

B.高纖維食物

C.高蛋白食物

D.高脂肪食物

19.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.燕麥

20.營養(yǎng)師在為減肥者制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮：

A.低熱量食物

B.高纖維食物

C.高蛋白食物

D.高脂肪食物

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)師在為公眾提供營養(yǎng)指導(dǎo)時，應(yīng)遵循以下原則：

A.科學(xué)性

B.實用性

C.可行性

D.教育性

2.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚肉

D.玉米

3.以下哪些食物富含維生素？

A.柑橘類水果

B.綠葉蔬菜

C.燕麥

D.豬肉

4.以下哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚肉

D.牛奶

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.豆類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良的兒童不會出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩的癥狀。（）

2.營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮低糖食物。（）

3.營養(yǎng)師在為高血壓患者制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮低鹽食物。（）

4.營養(yǎng)師在為減肥者制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮低熱量食物。（）

5.營養(yǎng)師在為孕婦制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮高蛋白食物。（）

6.營養(yǎng)師在為老年人制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮高纖維食物。（）

7.營養(yǎng)師在為心臟病患者制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮低鹽食物。（）

8.營養(yǎng)師在為減肥者制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮高蛋白食物。（）

9.營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮低糖食物。（）

10.營養(yǎng)師在為孕婦制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮高纖維食物。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：營養(yǎng)師的主要職責(zé)是指導(dǎo)公眾營養(yǎng)，幫助人們改善飲食習(xí)慣，預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量。

2.D

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、蛋黃等食物中，而玉米中富含的是維生素B群。

3.A

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

4.B

解析思路：營養(yǎng)不良的兒童常見癥狀包括生長發(fā)育遲緩、體重下降、免疫力下降等。

5.A

解析思路：鈣是人體必需的礦物質(zhì)，豆腐是富含鈣的食物之一。

6.A

解析思路：糖尿病患者需要控制血糖，低糖食物有助于維持血糖穩(wěn)定。

7.D

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，柑橘類水果是富含維生素C的食物。

8.A

解析思路：高血壓患者需要控制血壓，低鹽食物有助于降低血壓。

9.A

解析思路：鐵是人體必需的礦物質(zhì)，豆腐是富含鐵的食物之一。

10.A

解析思路：減肥者需要控制熱量攝入，低熱量食物有助于減少熱量攝入。

11.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果、種子等食物中，植物油是富含維生素E的食物。

12.A

解析思路：孕婦需要足夠的蛋白質(zhì)來支持胎兒的發(fā)育，高蛋白食物有助于滿足這一需求。

13.D

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、動物肝臟等食物中，綠葉蔬菜是富含維生素K的食物。

14.A

解析思路：老年人需要足夠的蛋白質(zhì)來維持肌肉質(zhì)量，高蛋白食物有助于滿足這一需求。

15.D

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、燕麥、豆類等食物中，燕麥是富含維生素B1的食物。

16.A

解析思路：心臟病患者需要控制血壓和血脂，低鹽食物有助于降低血壓。

17.C

解析思路：維生素B2主要存在于動物肝臟、牛奶、雞蛋等食物中，燕麥中富含的是維生素B群。

18.A

解析思路：糖尿病患者需要控制血糖，低糖食物有助于維持血糖穩(wěn)定。

19.C

解析思路：維生素B3主要存在于肉類、魚類、家禽等食物中，燕麥中富含的是維生素B群。

20.A

解析思路：減肥者需要控制熱量攝入，低熱量食物有助于減少熱量攝入。

二、多項選擇題

1.ABCD

解析思路：營養(yǎng)師在為公眾提供營養(yǎng)指導(dǎo)時，應(yīng)遵循科學(xué)性、實用性、可行性和教育性原則。

2.ABC

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于豆類、肉類、魚類、蛋類等食物中，豆腐、雞蛋、魚肉均富含蛋白質(zhì)。

3.ABD

解析思路：維生素主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，柑橘類水果、綠葉蔬菜、燕麥均富含維生素。

4.ABCD

解析思路：礦物質(zhì)主要存在于各種食物中，豆腐、雞蛋、魚肉、牛奶均富含礦物質(zhì)。

5.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于全谷物、蔬菜、水果、豆類等食物中，燕麥、綠葉蔬菜、水果、豆類均富含膳食纖維。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良的兒童會出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩的癥狀，如身高、體重增長緩慢。

2.√

解析思路：糖尿病患者需要控制血糖，低糖食物有助于維持血糖穩(wěn)定。

3.√

解析思路：高血壓患者需要控制血壓，低鹽食物有助于降低血壓。

4.√

解析思路：減肥者需要控制熱量攝入，低熱量食物有助于減少熱量攝入。

5.√

解析思路：孕婦需要足夠的蛋白質(zhì)來支持胎兒的發(fā)育，高蛋白食物有助于滿足這一需求。

6.√

解析思路：老年人需要足夠的蛋白質(zhì)來維持肌肉質(zhì)量，高蛋白食物有助于滿