茶藝師中級習題庫含參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加糖紅茶B、蘋果紅茶C、加香紅茶D、草莓紅茶正確答案：A2.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、草葉B、茶梗C、茶片D、茶花正確答案：A3.品飲紅茶、綠茶、花茶時，茶水的比例以()為宜。A、1：80B、1：20C、1：40D、1：50正確答案：D4.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、炒花生B、冬瓜糖C、香菇絲D、炒黃豆正確答案：B5.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、茉莉花茶B、鐵觀音茶C、龍井茶D、紅碎茶正確答案：A6.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質()。A、湯味變淡B、香氣變淡C、湯色金黃D、湯味帶咸正確答案：B7.下列()被陸羽評為"天下第一泉”。A、北京市玉泉山玉泉B、沙漠中的"月兒泉”C、云南安寧縣碧玉泉D、廬山康王谷谷簾泉正確答案：D8.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、糖尿病C、失眠D、冠心病正確答案：C9.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、品味B、看形C、觀湯D、聞香正確答案：D10.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D11.下列選項中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。正確答案：12.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、2gB、3gC、5gD、4g正確答案：B13.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、紫砂壺B、蓋茶碗C、玻璃杯D、蓋瓷杯正確答案：D14.下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。A、薛濤井B、柳毅井C、城內井D、文君井正確答案：C15.茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、7%B、4%C、8%D、6%正確答案：D16.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、冰泉B、安平泉C、甘露泉D、仆夫泉正確答案：B17.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、200B、250C、150D、50正確答案：A18.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為"調水符”。A、龍井泉B、仆夫泉C、玉女泉D、虎跑泉正確答案：C19."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、滇紅工夫紅茶D、黃山毛峰正確答案：B20.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、6B、7C、5D、3正確答案：A21.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、樹瘤壺B、束柴三友壺C、僧帽壺D、荷花壺正確答案：A22.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、五彩杯B、三才杯C、玻璃杯D、青瓷杯正確答案：B23.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、450GB、250GC、300GD、350G正確答案：B24.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()。A、年畫掛圖B、國畫圖軸C、油畫掛圖D、書法字軸正確答案：D25.皖南屯綠內質的品質特點是()。A、內質清香，湯綠味濃B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮正確答案：D26.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質特點A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井正確答案：C27.優(yōu)質紅茶香氣的特點是()。A、清香帶海藻味B、板栗香奶油香C、馥郁帶鮮花香D、甜香或焦糖香正確答案：D28.()的程序共有7道。A、禪茶茶藝B、三清茶藝C、寧紅太子茶藝D、西湖龍井茶藝正確答案：C29.茶葉保存應注意水分的控制,當其水分含量超過5%時，就會()。A、提高香氣B、增進品質C、促進物質轉化D、加速變質正確答案：C30.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、鮮C、干D、清正確答案：C31.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量B、以壺容積的八成滿為宜C、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投D、壺的二三成滿正確答案：A32.上色不同不屬于()的主要區(qū)別。A、靑瓷與黑瓷B、土陶與硬陶C、彩瓷與靑花D、陶器與瓷器正確答案：D33.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施()禮。A、握手禮B、鞠躬禮C、合十禮D、注目禮正確答案：C34.在為賓客引路指示方向時，應()，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、掌心向上B、掌心向內C、掌心向外D、掌心向下正確答案：D35.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是().A、對沖泡茶的方法一致B、對茶的色香味的講究C、對泡茶意境的講究D、對泡茶水質的講究正確答案：A36.品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以()為宜。A、1：10B、1：20C、1：80D、1：50正確答案：B37.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、黃茶B、烏龍茶C、紅茶D、綠茶正確答案：B38.品飲()時，茶水的比例以1：50為宜。A、綠茶B、鐵觀音C、鳳凰水仙D、青茶正確答案：A39.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、緊壓茶B、普洱茶C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：B40.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷正確答案：C41.茶海是用來()。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D42.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實踐B、開展道德評價C、強化道德意識D、提高自己的學歷水平正確答案：D43.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個階段：()。A、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段D、備器階段、沖泡階段、奉茶階段正確答案：B44.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、液狀和粉狀B、條型和片型C、散裝和壓制D、珠狀和條狀正確答案：C45.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內容。A、士大夫B、武將C、文官D、隱居者正確答案：A46.寧紅太子茶藝第七道"江山”二字的含義是()。A、裝飾、環(huán)境B、茶杯、茶壺C、音樂、氛圍D、水質、茶質正確答案：D47.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、紅茶B、緊壓茶C、花茶D、鐵觀音正確答案：D48.福建、廣東潮汕一帶，人們習慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用()茶具。A、蓋瓷杯B、烹茶四寶C、白瓷杯D、蓋茶碗正確答案：B49.西湖龍井內質的品質特點是()。A、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮B、內質清香，湯綠味濃C、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽D、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤。正確答案：C50.井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色黑褐，湯味苦澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色加深，湯味變澀。正確答案：C51.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和價格C、季節(jié)、氣候和體質D、季節(jié)、氣候和器具正確答案：C52.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、禪房四寶B、文房四寶C、茶室四寶D、畫室四寶正確答案：C53.茶藝師在與信奉()賓客交談時，不能問其尊姓大名。A、天主教B、佛教C、道教D、伊斯蘭教正確答案：C54.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、釉里紅D、秘色瓷正確答案：B55.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質等。A、維生素B、蛋白質C、葡萄糖D、葉綠素正確答案：A56.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為()。A、點茶法B、中投法C、下投法D、上投法正確答案：B57.云南沱茶內質的品質特點是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正確答案：A58.當賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應()。A、主動替賓客選定B、熱情為賓客推薦C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務正確答案：D59.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、虎跑泉B、天井泉C、龍子泉D、安平泉正確答案：B60.按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業(yè)標準。A、《屯炒青綠茶》B、《烏龍茶成品茶》C、《第四套紅碎茶》D、《茉莉花茶》正確答案：A61.品茗焚香時使用的最佳香具是()。A、缽頭B、大碗C、香爐D、竹筒正確答案：C62.茶的精神財富被稱為()。A、鄉(xiāng)野茶文化B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、市井茶文化正確答案：C63.拌花茶是屬于調飲法的()類型。A、加香型B、加入型C、食物型D、旁置型正確答案：A64.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展B、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關C、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關D、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關正確答案：A65.職業(yè)道德是()所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在職業(yè)工作和勞動中B、人們在與人交往中C、人們在家庭生活中D、人們在消費領域中正確答案：D66.神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、釀造豆油B、釀造米酒C、制造飲料D、和面烙餅、蒸饅頭正確答案：D67.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶樸B、砂泥C、茶梗D、茶籽正確答案：B68.鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、點茶法B、中投法C、上投法D、下投法正確答案：D69.雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。A、竹文化B、茶文化C、硯文化D、石文化正確答案：B70.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、美國人B、德國人C、埃及人D、韓國人正確答案：A71.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、傳統(tǒng)小吃類B、中式點心類C、糕點類D、咸點心類正確答案：B72.灌木型茶樹的基本特征是()。A、葉大而密，分枝粗壯B、主干明顯，分枝稀，樹冠短小C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、葉小而密正確答案：C二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()安溪烏龍茶藝的"懸壺高沖”意指鳳凰三點頭。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()茶室插花的目的是為茶室增添色彩。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()云南普洱茶外形條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()安溪烏龍茶茶藝泡茶時使用的主茶具是紫砂壺。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()安溪烏龍茶藝一般選擇大自然簫聲的音樂。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()茶藝表演時音樂的作用是張揚技藝。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()用機井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層"銹油”。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標準》是與國家強制性茶葉標準密切關系的標準。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()太平猴魁外形特點是條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行握手禮，以示敬意。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()由于芳香物質種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征A、正確B、錯誤正確答案：B13.()接待年老體弱賓客時，應盡可能將其安排在雅間。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()龍井茶沖泡中"涼湯”的作用是預防燙傷葉底。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()"流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()茉莉花茶藝中"悶茶”喻為三才化育肉桂醇。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()茶葉的植物學特征，應是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側脈。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是徐夤。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()品茗焚香時，濃香茶一般配合焚較淡的香品。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()茉莉花茶藝敬茶的順序是從老到幼。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內時，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。A、正