《自制飲料我做主》（說課稿）遼師大版四年級上冊綜合實(shí)踐活動課題：科目：班級：課時：計劃3課時教師：單位：一、設(shè)計意圖本節(jié)課《自制飲料我做主》旨在引導(dǎo)學(xué)生通過動手實(shí)踐，了解飲料的成分和制作方法，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐操作能力。結(jié)合遼師大版四年級上冊綜合實(shí)踐活動課程內(nèi)容，讓學(xué)生在活動中學(xué)習(xí)科學(xué)知識，提高生活技能，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.科學(xué)探究：激發(fā)學(xué)生對飲料成分和制作過程的探究興趣，提高科學(xué)思維和實(shí)驗(yàn)操作能力。

2.創(chuàng)新實(shí)踐：鼓勵學(xué)生在實(shí)踐中發(fā)揮創(chuàng)意，嘗試不同的制作方法，培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。

3.生活技能：掌握自制飲料的基本技巧，提高生活自理能力，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

4.合作交流：在小組活動中，學(xué)生將學(xué)會與他人合作，交流分享，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

-確定飲料的基本成分：重點(diǎn)講解水、糖、果汁等常見飲料成分的作用和比例，讓學(xué)生理解如何選擇合適的原料。

-制作方法的學(xué)習(xí)：強(qiáng)調(diào)不同飲料制作步驟的細(xì)節(jié)，如如何正確使用攪拌工具、如何控制溫度等。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

-成分配比的理解：難點(diǎn)在于學(xué)生如何根據(jù)個人口味調(diào)整飲料的甜度、酸度等，需要引導(dǎo)學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)和試飲來感知和調(diào)整。

-安全意識培養(yǎng)：在制作過程中，學(xué)生需要學(xué)會正確使用廚房工具和設(shè)備，避免燙傷、割傷等安全事故，這是教學(xué)中的難點(diǎn)之一。

-創(chuàng)新能力的激發(fā)：鼓勵學(xué)生嘗試不同的制作方法，如使用不同的水果或添加劑，但如何引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新而不偏離安全原則是教學(xué)的難點(diǎn)。

-合作交流的協(xié)調(diào)：在小組活動中，學(xué)生需要學(xué)會分工合作，有效溝通，難點(diǎn)在于如何平衡每個學(xué)生的參與度和團(tuán)隊(duì)的整體效率。四、教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：用于講解飲料的基本成分和制作原理，確保學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識。

2.實(shí)驗(yàn)法：通過小組合作實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親自制作飲料，加深對制作過程的理解。

3.討論法：鼓勵學(xué)生在制作后討論口味、成分和改進(jìn)方法，培養(yǎng)批判性思維。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示飲料制作步驟和圖片，直觀教學(xué)。

2.視頻播放：展示專業(yè)飲料制作過程，提供直觀的視覺學(xué)習(xí)材料。

3.互動軟件：使用教學(xué)軟件進(jìn)行模擬制作，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。五、教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺或班級微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

-設(shè)計預(yù)習(xí)問題：圍繞“自制飲料的制作原理和成分”課題，設(shè)計一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，如“為什么飲料需要添加糖分？”、“不同水果汁的酸堿度如何影響口感？”等。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解飲料的基本成分和制作原理。

-思考預(yù)習(xí)問題：針對預(yù)習(xí)問題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問。

-提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺或老師處。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前了解自制飲料的知識，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動：

-導(dǎo)入新課：通過展示不同種類的自制飲料圖片或視頻，引出“自制飲料我做主”課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-講解知識點(diǎn)：詳細(xì)講解飲料的成分比例、制作步驟和安全注意事項(xiàng)，結(jié)合實(shí)例如“草莓檸檬汁”的制作過程。

-組織課堂活動：設(shè)計小組討論，讓學(xué)生分享自己的預(yù)習(xí)成果，并組織實(shí)驗(yàn)活動，讓學(xué)生親手制作飲料。

-解答疑問：針對學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中遇到的問題，進(jìn)行及時解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動：

-聽講并思考：認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

-參與課堂活動：積極參與小組討論和實(shí)驗(yàn)活動，體驗(yàn)制作飲料的樂趣。

-提問與討論：針對不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解自制飲料的知識，掌握制作技能。

-通過實(shí)踐活動，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和解決問題的能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動：

-布置作業(yè)：根據(jù)“自制飲料”課題，布置制作家庭飲料的作業(yè)，要求學(xué)生記錄制作過程和心得體會。

-提供拓展資源：提供與自制飲料相關(guān)的書籍、網(wǎng)站和視頻，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動：

-完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

-反思總結(jié)：對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的知識和技能。

-通過拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識視野和思維方式。

-通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。六、拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《食品添加劑使用指南》：介紹食品添加劑的種類、作用和使用原則，幫助學(xué)生了解飲料中的添加劑。

-《家庭烘焙與飲品制作》：提供家庭自制飲料和烘焙食品的詳細(xì)步驟和技巧，豐富學(xué)生的實(shí)踐知識。

-《水果的營養(yǎng)價值》：介紹不同水果的營養(yǎng)成分和健康益處，引導(dǎo)學(xué)生選擇健康原料。

-《食品安全知識》：普及食品安全知識，提高學(xué)生的食品安全意識。

2.鼓勵學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以嘗試制作不同種類的飲料，如綠茶、蜂蜜柚子茶、草莓奶昔等，記錄制作過程和口感評價。

-引導(dǎo)學(xué)生調(diào)查市場上流行的飲料，分析其成分和健康影響，撰寫調(diào)查報告。

-學(xué)生可以設(shè)計一款獨(dú)特的飲料配方，并進(jìn)行口感測試，分享制作心得。

-鼓勵學(xué)生嘗試將飲料制作與環(huán)保理念相結(jié)合，如使用環(huán)保材料制作飲料容器，倡導(dǎo)減少塑料使用。

具體拓展內(nèi)容如下：

（1）飲料添加劑的作用與影響

-學(xué)生可以研究食品添加劑在飲料中的作用，如穩(wěn)定劑、防腐劑、增稠劑等，了解其對飲料品質(zhì)的影響。

-分析不同添加劑對健康的影響，如人工色素、甜味劑等，提高學(xué)生對食品安全問題的認(rèn)識。

（2）自制飲料的口感與營養(yǎng)

-學(xué)生可以學(xué)習(xí)如何調(diào)整飲料的口感，如甜度、酸度、香度等，提高自己的審美能力和生活品質(zhì)。

-研究不同水果和食材的營養(yǎng)成分，設(shè)計營養(yǎng)均衡的飲料配方，關(guān)注健康飲食。

（3）飲料制作與環(huán)保

-學(xué)生可以探索環(huán)保材料在飲料制作中的應(yīng)用，如使用可降解的塑料、玻璃或竹制容器。

-鼓勵學(xué)生減少塑料袋、一次性吸管等一次性用品的使用，倡導(dǎo)環(huán)保的生活方式。

（4）飲料制作與文化交流

-學(xué)生可以研究不同國家和地區(qū)的特色飲料，如日本抹茶奶昔、韓國柚子茶等，了解飲食文化。

-通過制作不同國家的特色飲料，增進(jìn)對世界飲食文化的了解和尊重。

（5）飲料制作與科技創(chuàng)新

-學(xué)生可以關(guān)注飲料制作領(lǐng)域的科技創(chuàng)新，如新型食品添加劑、智能飲料機(jī)等。

-鼓勵學(xué)生發(fā)揮想象力，設(shè)計具有創(chuàng)新性的飲料配方和制作方法。七、板書設(shè)計①自制飲料制作流程

-選材：水果、果汁、糖等

-準(zhǔn)備工具：攪拌器、量杯、鍋等

-制作步驟：清洗、切果、加熱、攪拌、冷卻、裝瓶

②飲料成分與作用

-水分：稀釋，提供口感

-糖分：增加甜度，提供能量

-果汁：提供營養(yǎng)，增加風(fēng)味

-穩(wěn)定劑：防止沉淀，延長保質(zhì)期

③飲料制作注意事項(xiàng)