浙科版生物《優(yōu)化方案》必修1課件：第1章第3節(jié)1碳化合物、糖類、脂質(zhì)第三節(jié)有機化合物及生物大分子

一碳化合物、糖類、脂質(zhì)課標領(lǐng)航通過本節(jié)學習，我能夠1．概述糖類的種類和作用，說出分類的依據(jù)。2．舉例說出脂質(zhì)的種類和作用。【重點】糖類和脂質(zhì)的作用。【難點】脂質(zhì)的分類。肥胖被預測為21世紀的流行病和人類健康的第一殺手。與之有密切關(guān)系的高脂血癥、高血壓、冠心病、脂肪肝、糖尿病等情景導引疾病都已成為威脅人類健康最嚴重的疾病。因此日常飲食中不少人對糖類和脂質(zhì)是唯恐避之不及，更有一些愛美人士因害怕變胖，而把糖類和脂質(zhì)視為“天敵”。你是怎樣對待食物中的糖類和脂質(zhì)的？你知道它們在生命活動中有何作用嗎？

核心要點突破實驗探究創(chuàng)新知能過關(guān)演練一碳化合物、糖類、脂質(zhì)基礎(chǔ)自主梳理基礎(chǔ)自主梳理一、碳化合物1．有機化合物有機化合物是指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽等以外的幾乎所有含_________，它是構(gòu)成細胞的主要物質(zhì)。2．碳原子的結(jié)構(gòu)碳原子上游離的鍵可以與氫、氧、氮、硫、磷等結(jié)合，形成數(shù)百萬種化合物，所以碳是生命系統(tǒng)中的____________元素。碳化合物核心3．有機化合物的種類生物體內(nèi)的有機化合物可分為4類：糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸，一般把它們統(tǒng)稱為_____________。二、糖類1．組成元素糖類是由____________3種元素組成的。2．分類(1)單糖，如___________和果糖，它們不能水解成更簡單的糖。生物大分子碳、氫、氧葡萄糖(2)二糖，如蔗糖和_________，1分子二糖可以水解為2分子單糖。(3)多糖，如_______、________和糖元，1分子多糖可以水解為多個單糖分子。3．生理作用(1)單糖：糖類的結(jié)構(gòu)單元，分子式都是C6H12O6。細胞內(nèi)的主要單糖是________，它是最重要的___________物質(zhì)。(2)二糖：用于貯存能量，可水解為單糖供能。麥芽糖淀粉纖維素葡萄糖能源1．所有的糖類都是能源物質(zhì)嗎？【提示】不是，如五碳糖。思考感悟(3)多糖：_______和糖元是生物體內(nèi)重要的貯能物質(zhì)，其中糖元主要貯藏在動物的_____和___________中。4．分子通式糖類也稱碳水化合物，其分子通式為____________。三、脂質(zhì)1．元素組成：由碳、氫、氧3種元素組成，但其中的_________原子含量比糖類中的少。2．種類及功能淀粉肝臟肌肉Cn(H2O)m氧(2)磷脂：細胞內(nèi)各種________的重要成分。(3)植物蠟：對植物細胞起________作用。(4)__________

：人體所必需的，但血液中過多可能引發(fā)心腦血管疾病。甘油脂肪酸貯能物質(zhì)膜結(jié)構(gòu)保護膽固醇2．相同質(zhì)量的糖元和油脂，徹底氧化分解哪種物質(zhì)釋放的能量多？【提示】油脂。思考感悟核心要點突破要點一糖類的種類、分布和功能種類分布主要功能單糖：不能水解的糖核糖動植物細胞組成RNA脫氧核糖組成DNA葡萄糖細胞的主要能源物質(zhì)種類分布主要功能二糖：水解后能夠生成兩分子單糖的糖蔗糖甜菜、甘蔗等植物細胞中能水解成單糖而供能麥芽糖發(fā)芽的小麥等植物細胞中乳糖動物的乳汁中多糖：水解后能夠生成許多單糖的糖淀粉玉米、小麥、水稻、馬鈴薯、山藥等植物細胞中植物細胞中重要的貯能物質(zhì)纖維素植物細胞壁植物細胞壁的主要組成成分糖元主要存在于人和動物的肝臟和肌肉中人和動物細胞中重要的貯能物質(zhì)(1)葡萄糖、果糖和半乳糖的分子簡式都是C6H12O6，均屬于六碳糖。(2)葡萄糖、果糖、麥芽糖和乳糖是還原糖，可與本尼迪特試劑反應(yīng)，產(chǎn)生紅黃色沉淀；淀粉、蔗糖、纖維素、糖元是非還原糖。(3)二糖和多糖的形成方式均為脫水縮合。特別提醒

下列選項中，關(guān)于糖類生理作用的敘述，錯誤的是(

)A．核糖和脫氧核糖是核酸的組成成分之一B．葡萄糖是主要的能源物質(zhì)C．淀粉和糖元是所有生物體的貯能物質(zhì)D．纖維素是植物細胞壁的主要成分【思路點撥】糖類是生物體進行生命活動的主要能源物質(zhì)，也是構(gòu)成重要化合物和細胞結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。各種糖類的作用為：例1④淀粉→是植物細胞中重要的貯能物質(zhì)；⑤糖元→是人和動物細胞中重要的貯能物質(zhì)；⑥纖維素→是植物細胞壁的主要成分?！緡L試解答】

__C__【互動探究】

(1)題干涉及的糖類哪些是植物所特有的？哪些是動物所特有的？(2)C、D選項中所涉及的糖均由葡萄糖構(gòu)成，為何它們的形態(tài)和功能卻不同？【提示】

(1)淀粉和纖維素是植物特有的；糖元是動物特有的。(2)葡萄糖的連接方式不同?！咎揭?guī)尋律】

糖的分類分類依據(jù)種類按歸屬動植物細胞共有的糖核糖、脫氧核糖、葡萄糖動物細胞特有的糖乳糖、糖元植物細胞特有的糖蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素按功能細胞中主要能源物質(zhì)葡萄糖細胞中貯能物質(zhì)淀粉、糖元細胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)核糖、脫氧核糖、纖維素按是否具有還原性還原糖葡萄糖、果糖、麥芽糖非還原糖蔗糖、淀粉、糖元、纖維素1．脂質(zhì)的種類、分布及生理功能要點二脂質(zhì)種類分布功能油脂油：植物脂：動物貯能物質(zhì)磷脂動、植物各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分植物蠟植物保護作用膽固醇動物生命活動的調(diào)節(jié)物質(zhì)2.油脂作為貯能物質(zhì)的原因：在油脂中(C＋H)/O比糖類等其他化合物中大，因此，在被氧化分解時需氧量多，產(chǎn)生的能量也多。(2011年蕭山九中高二檢測)關(guān)于脂質(zhì)在生命活動中的作用的敘述，錯誤的是(

)A．油脂是生物體主要的貯能物質(zhì)B．磷脂是細胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分C．植物蠟對植物細胞起保護作用D．膽固醇是細胞中最重要的能源物質(zhì)例2【思路點撥】本題主要考查脂質(zhì)的生理作用。解答本題的思維流程如下：【嘗試解答】

__D__【解析】油脂是生物體內(nèi)主要的貯能物質(zhì)，在植物中稱為油，在動物中稱為脂；磷脂是細胞中各種膜結(jié)構(gòu)的重要組成成分；植物蠟對植物細胞起保護作用；膽固醇可調(diào)節(jié)生物體的代謝，不作為能源物質(zhì)，細胞中最重要的能源物質(zhì)是葡萄糖?！咎揭?guī)尋律】

脂質(zhì)的元素組成和功能(1)脂質(zhì)不只由C、H、O三種元素組成，有的脂質(zhì)(如磷脂)還含有N、P等。(2)油脂不僅是細胞內(nèi)良好的貯能物質(zhì)，還是一種很好的絕熱體，還具有緩沖和減壓作用。跟蹤訓練下列關(guān)于生命活動物質(zhì)基礎(chǔ)的敘述中，正確的是(多選)(

)A．磷脂由C、H、O、N、P等元素組成B．組成細胞的主要元素中，O是核心元素C．植物蠟是植物細胞壁的基本組成成分D．同質(zhì)量的糖元和油脂，含氫比例不相同解析：選AD。磷脂中含C、H、O、N、P等元素；C是核心元素；纖維素是植物細胞壁的基本組成成分。實驗探究創(chuàng)新檢測生物組織中的糖類和油脂【實驗原理】待檢測物質(zhì)檢測試劑現(xiàn)象糖類淀粉碘—碘化鉀溶液藍色還原糖本尼迪特試劑紅黃色沉淀油脂蘇丹Ⅲ染液橙黃色【實驗步驟】1．糖類的檢測(1)檢測淀粉(2)檢測還原糖結(jié)果及結(jié)論：還原糖與本尼迪特試劑在加熱的過程中生成紅黃色沉淀，說明組織樣液中有還原糖。2．油脂的鑒定實戰(zhàn)演練

1.某些單子葉植物，如菠菜、鳶尾等的葉子內(nèi)含有大量的還原性糖，但這些植物的葉子不宜作鑒定還原性糖的實驗材料，原因是(

)A．這些植物的葉片不宜磨碎B．在研磨時糖類易被破壞C．葉片中的葉綠素顏色較深，掩蓋了發(fā)生的顏色反應(yīng)D．葉片中光合作用的產(chǎn)物以淀粉的形式存在【解析】鑒定還原性糖時，植物組織是常用的實驗材料，但必需加以選擇。在雙子葉植物中，光合作用的主要產(chǎn)物葡萄糖形成后合成為淀粉，暫時貯存在葉子內(nèi)。有些單子葉植物，如菠菜、鳶尾，并不將光合作用的產(chǎn)物轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸郏虼巳~子中有大量的還原性糖。但是，由于葉片中葉綠素的顏色較深，對于鑒定時的顏色反應(yīng)起著掩蓋作用，導致實驗現(xiàn)象不明顯。因此，也不宜用單子葉植物的葉子作實驗材料?！敬鸢浮?/p>

C2．(2011年常山高二檢測)下列有關(guān)生物組織中油脂檢測的敘述不正確的是(

)A．檢測生物組織中的油脂一般需進行徒手切片B．所用檢