國內(nèi)外餐飲連鎖企業(yè)行業(yè)現(xiàn)狀綜述我國餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀中國餐飲業(yè)在過去的三十多年里發(fā)生了翻天覆地的變化，餐飲業(yè)已經(jīng)成為了當今世界上最具有創(chuàng)新意識的產(chǎn)業(yè)，同時也是唯一以兩位數(shù)以上速度增長的餐廳。隨著我國餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，其發(fā)展必將對經(jīng)濟發(fā)展和人民生活質(zhì)量的改善起到舉足輕重的作用。在中國人民的生活水準不斷提高的同時，中國龐大的消費市場和龐大的消費能力也吸引了海外餐飲巨頭們的目光，他們紛紛涌入中國。中國的本地餐飲業(yè)與國外的餐飲業(yè)在市場經(jīng)濟條件下進行著激烈的競爭。中國的兩種飲食觀念在中國與西方的飲食文化之間存在著嚴重的沖突，導致了飲食方式的差異。百勝作為全球最大的連鎖公司，其旗下的肯德基、必勝客、麥當勞等品牌都已進入中國市場，并逐步占領(lǐng)中國市場，成為快餐行業(yè)的領(lǐng)軍人物。他們在賺錢的同時，也將自己的飲食理念與文化帶入中國，深受廣大消費者的青睞。而中國的小肥羊、巴貝拉、德克士等傳統(tǒng)的餐飲公司，雖然發(fā)展勢頭不錯，但是發(fā)展道路并不是一帆風順，同時也面臨著來自國外的各種風險。中國的連鎖酒店發(fā)展迅速，它們采取了哪些戰(zhàn)略？與此形成鮮明對比的是，中國的本地餐飲業(yè)盡管運營艱難，但其市場占有率一直無法超過國外飯店。餐飲行業(yè)與商品行業(yè)相比，有著很大的區(qū)別，而且與其他行業(yè)也有很大的區(qū)別，更別說是服務(wù)業(yè)了，現(xiàn)在已經(jīng)是第三產(chǎn)業(yè)了，生產(chǎn)、零售、勞動服務(wù)等行業(yè)都是其中之一。隨著我國經(jīng)濟體制的進一步深化，餐飲界的發(fā)展速度越來越快，各類餐飲文化呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，但“市場競爭、商業(yè)經(jīng)營困難”也成為一種“流行病”。在這種情況下，創(chuàng)新的商業(yè)模式將有助于擴大市場，而要重視軟、硬兩個層面，總之，新世紀的餐飲行業(yè)要綜合考慮。例如下表2所示的2012-2019年中國餐飲收入情況.圖22012-2021年中國餐飲收入情況（資料來源：公開資料整理）近年來，中國快餐業(yè)日漸興盛，成為餐飲業(yè)的一大熱點，其出現(xiàn)既符合當代“快餐化”的生存方式，也符合當代人們對健康生活的高質(zhì)量要求，不再屈服于只可以選擇國外的快餐品牌。如下表3所示的2017-2023年中國快餐行業(yè)收入規(guī)模預測。表32017-2023年中國快餐行業(yè)收入規(guī)模預測圖32017-2023年中國快餐行業(yè)收入規(guī)模預測（資料來源：公開資料整理）外國餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀本論文試圖以百勝為代表的大型企業(yè)的大舉入侵為案例，由小至大，由經(jīng)典向全局的發(fā)展，透過百勝在中國的策略，探索其在中國的發(fā)展道路。從宏觀角度，研究外國餐飲企業(yè)在中國等發(fā)展中國家的直接投資以及對我國內(nèi)餐飲的影響.選擇百勝集團的原因百勝餐飲集團旗下所有的公司都是勞力密集行業(yè)，其所涉及的經(jīng)濟影響較大，并產(chǎn)生了一定的社會效果；百勝集團在中國的發(fā)展，并不是一個普通的商場，而是一個大型的連鎖商場。因此，不管是從歷史的長度，或是從資本的角度來看，都有一些具有代表性的理論。百勝餐飲簡介百勝是全球最大的餐飲業(yè)公司，在全球一百一十個國家及區(qū)域設(shè)有三五千間飯店，員工超過一千萬?？系禄?、必勝客等是此餐飲企業(yè)中的佼佼者，其中包括：雞、比薩、墨西哥和海鮮連鎖。百勝企業(yè)在美國肯德基州的路易斯維爾市。百勝中國分店是一九九三年成立于上海的百勝國際飯店中國總部，它的業(yè)務(wù)覆蓋了中國臺灣、泰國、肯德基、必勝客、必勝宅急送、塔可鐘、東方速白店等。百勝飯店管理分析百勝餐飲企業(yè)通過多種品牌運營方式，已占領(lǐng)中國諸多餐飲業(yè)的一部分?？系禄恼u由于其特殊的配方和制作工藝以及金黃色的色澤，鮮嫩多汁而受到中國人的青睞，無人能比?？系禄兄?0多年的廚藝經(jīng)歷，經(jīng)過多年的創(chuàng)新與創(chuàng)新，已經(jīng)徹底占領(lǐng)了這個行業(yè)。顧客還可以在中國肯德基餐廳品嘗400多種食品。必勝客的歡樂餐館主要經(jīng)營比薩，主要面向中高端消費者。必勝客擁有一個舒適的用餐氛圍和美味的披薩，深受中、高檔消費者以及注重用餐氛圍的年輕人的青睞。在必勝客餐廳，顧客可以隨意選擇披薩?！皷|方即白”是由百勝食品公司開發(fā)的，旨在迎合中國消費者的需求。該公司把中國的速食產(chǎn)品推廣至肯德基，以實現(xiàn)其最大的規(guī)模。這正是中國人對于中國速食的需求，雖然現(xiàn)在在中國，它的店面并不多，但其火熱的銷量證明了它的巨大成就。百勝食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀百盛中國自2016年成為百勝最大的一家單獨經(jīng)營的公司。百勝中國在12月份已經(jīng)在美國開設(shè)了11,000多個餐館。肯德基與必勝客兩大業(yè)務(wù)的經(jīng)營者公布了其營業(yè)收入22.9億美金，比上年同期增長了1%；該公司以公平價格對杭州肯德基股份進行了重估，獲得了6.18百萬的非現(xiàn)金收入。百勝中國發(fā)布聲明稱：“大規(guī)模爆發(fā)造成了國家嚴格執(zhí)行各種疫情控制措施，確保新冠病毒的動態(tài)清除。”其中包含大規(guī)模核酸檢測、地區(qū)封鎖和交通管制，對餐廳和我們的生意都造成了不利的后果。此外，我們還發(fā)現(xiàn)，旅行和社交活動減少，消費需求減少?！痹摴具€說：“2021年11月份，由于受流感影響，同商店的銷量比去年同期下降了10%以上。盡管去年十二月的銷量有所好轉(zhuǎn)，但與去年同期相比，同期銷量依然下滑了10%