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文檔簡介

GXAS2023-06-15發(fā)布I本文件參照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1花香型做青紅茶加工技術(shù)規(guī)程GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品花香型做青紅茶floralscentblackt4加工基本條件5.1工藝流程廣西壯族自治區(qū)境內(nèi)的烏龍茶樹品種，原料新鮮、無在鮮葉采摘當(dāng)天下午陽光較弱時(shí)進(jìn)行，將鮮葉移到曬青臺進(jìn)行曬青,曬青地表溫度25℃~35℃。2曬青鮮葉表面失去光澤，葉色暗綠，青草氣消失，鮮葉失水率610％。將曬青后的鮮葉投入搖青機(jī)的搖籠進(jìn)行搖青。搖青機(jī)轉(zhuǎn)籠設(shè)置8r/min～12r/min，投葉量占搖籠體第一次搖青1.5min～3.0min，第二次搖青3min～5min，第三次搖青5min～8min，第四次搖青5min~10min，2次搖青之間靜置1.5h～2.5h，靜置時(shí)茶青薄攤在簸箕或水篩上，攤?cè)~量1.5kg/m2～2.5kg/m2。萎凋要求室內(nèi)溫度為20℃~30℃,相對濕度為6575攤?cè)~厚度為2cm～5cm，萎凋時(shí)間為萎凋葉葉質(zhì)柔軟，嫩梗折而不斷，手握萎凋葉成團(tuán)，松手可緩慢松散，含水率為6065％。5.6揉捻發(fā)酵葉溫度30℃~35℃,濕度為809發(fā)酵葉8090％為紅色，青氣消失，花香顯露。35.9烘干毛火溫度90℃~100℃,時(shí)間30min～50min；足火溫度70℃~80℃,時(shí)間50min～100min，攤5.10精制6.1制定和實(shí)施質(zhì)量控制措施，關(guān)鍵6.2建立原料采購、加工、貯存、運(yùn)輸、入庫、出庫和銷售完整的檔案記錄。6.3每批產(chǎn)品應(yīng)編制加工批號，批號一直延用到終端銷售，并做好溯源記錄。7.3.1運(yùn)

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