餐：2餐名總的要求是明亮、通風(fēng)、干燥、防潮、安全、衛(wèi)生。①圾等不得對(duì)飯店其它部位特別是前廳與客房造成污染或其資貯存場(chǎng)所和生產(chǎn)場(chǎng)地。廚房面積過大既加長(zhǎng)生產(chǎn)作業(yè)線和運(yùn)輸作業(yè)線更占用了寶貴的營(yíng)業(yè)場(chǎng)地。③廚房地面應(yīng)用不吸潮而且防滑的瓷地磚鋪設(shè)。地面要略呈龜背狀以便沖刷和干燥。龜背兩側(cè)特別是靠爐灶一側(cè)應(yīng)設(shè)排水明溝排水溝上要蓋鑄鐵隔渣網(wǎng)以便沖刷清洗和處理廢料垃圾。④用不吸潮的白色瓷磚貼墻。從地平線起貼至天花板以便清洗油煙和污物。⑤廚房特別是爐灶一線是高溫作業(yè)生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生大量的油煙水蒸汽和其它氣味。因此排煙通風(fēng)功能一定要好。在廚房或爐灶上方應(yīng)裝置排氣扇、排煙罩、或抽油煙機(jī)、送風(fēng)管等設(shè)備。這些設(shè)備上所沾染入。⑥由于廚房環(huán)境潮濕又有腐蝕性物品工作臺(tái)面應(yīng)用不吸水、結(jié)實(shí)耐用、容易清洗的材料制成以不銹鋼工作臺(tái)為好。切菜板用硬質(zhì)塑料或壓縮橡膠為佳切菜板要生、熟、葷、素分開使用。⑦所有設(shè)備的電源部分其閘刀或可用膠袋或防水布封住以防滲水漏電。⑧大型飯店貯存肉類食品的凍庫應(yīng)自成系統(tǒng)與其它房間隔絕。廚房一定要設(shè)干貨倉和冷藏柜冷藏柜貯存近期使用食品溫度一般洗刷冷藏柜。⑨廚房除加工部分設(shè)置足夠數(shù)量的洗滌池外必須在生產(chǎn)作業(yè)線上設(shè)置數(shù)個(gè)專門的洗手槽。⑩在有條件的飯店廚房區(qū)域應(yīng)建員工專用衛(wèi)生間并與外界隔絕開來室簡(jiǎn)單裝修水/電/氣/頂/墻/地面/燈光/綠植/燈箱餐飲廣告等中式快餐備料油/米/醬油/醋/糖/調(diào)料/湯料/肉/蛋/臘味/米酒等冷熱飲品冰品備料咖啡/奶精/茶包/果汁/果醬/香蜜/糖/冰淇淋/奶2.餐廳功能布局（餐廳客流線、物流線；迎賓臺(tái)、收款臺(tái)、落；）格給人一種莊嚴(yán)，典雅。中式是國(guó)人對(duì)傳統(tǒng)的傳承，是中國(guó)文鮑參翅肚類、熱菜類、蔬菜類、、甜品類、茶類、酒水類等等（詳細(xì)4.菜單制作說明與效果圖干凈、健康的食品給廣大師生一種家的感覺，讓顧客吃的安心，吃的①、餐廳服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量，提倡陽光般的服務(wù)，給予客人真誠(chéng)的笑容，服務(wù)員要和客人多溝通，聯(lián)絡(luò)感情，給人一種親切感，著力打②、給顧客發(fā)意見卡，顧客的意見是餐廳成長(zhǎng)的肥料，可以在顧客就②增強(qiáng)專業(yè)技能培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。本餐廳已經(jīng)意識(shí)到餐廳服務(wù)員生手、年輕，服務(wù)意識(shí)薄弱，我們就應(yīng)該從這一工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，并且這樣培訓(xùn)是經(jīng)常性的。關(guān)心員工生誠(chéng)。作為管理者，應(yīng)該關(guān)心員工的生活，學(xué)會(huì)尊重員工，讓他們有一位的感受。人性化的布局給人以“家”的溫馨感，餐廳里擺放著各種名畫，給人色彩靚麗，窗明幾凈的感覺；餐廳播放著世界名曲，給人毒，決不會(huì)讓你因衛(wèi)生問題而擔(dān)憂。地板桌面干干凈凈，只要有一處2.餐廳營(yíng)銷策略(為本餐廳設(shè)計(jì)一句廣告詞、設(shè)計(jì)一種營(yíng)業(yè)推廣方式廣告詞：意境悠閑,知味不凡！卷，（例如：進(jìn)餐廳任意消費(fèi)即可免費(fèi)得到一份菜品，5、7、3、傳單，在上課下課高峰期，發(fā)放傳單。共發(fā)放500份，傳2、聯(lián)系學(xué)院各組織負(fù)責(zé)人，并贈(zèng)予聚會(huì)打折