DB45地理標(biāo)志產(chǎn)品玉林牛巴廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I1地理標(biāo)志產(chǎn)品玉林牛巴23.13.23.3姜蒜汁Garlicjuice6.1原料6.1.1采用本地牧養(yǎng)（以當(dāng)?shù)厮尽⒂衩?、薯?lèi)、甘蔗等作物的桔稈為補(bǔ)飼草料；放牧?xí)r間累積不低6.2輔料36.2.11其他輔料應(yīng)符合相關(guān)要求。6.3生產(chǎn)工藝6.3.1清洗整理、挑選、晾干6.3.2切片6.3.3烘干6.3.4水蒸6.3.5油炸6.3.6煮燜牛肉片先用姜汁、米酒在鍋中煮制約10min6.3.7瀝干6.3.8整形6.3.9調(diào)味46.3.10包裝、殺菌6.3.10.1將整形或調(diào)味后的牛肉片定量裝進(jìn)包裝容器，按比例加入原汁進(jìn)行真空包6.3.10.2將整形和調(diào)味后的牛肉片加入原汁直接包裝。6.3.11工藝流程圖6.4產(chǎn)品分類(lèi)6.4.1按口味分6.4.1.1原味牛巴，指按6.3.6加工的牛巴。6.4.1.2調(diào)味牛巴，指在原味牛巴基礎(chǔ)上按6.3.9加工的孜然味牛巴、辣味牛巴等。6.4.2按工藝分6.4.2.1罐頭牛巴，按6.3.10.1加工的牛巴。6.4.2.2非罐頭牛巴，按6.3.10.2加工的牛巴。6.5感官指標(biāo)牛巴片應(yīng)呈咖啡色或棕紅色，鮮明油亮。具有牛肉巴特有的滋味，氣味醇香，肉質(zhì)細(xì)，尤其耐嚼，咀嚼時(shí)軟硬適中，甘香回味。6.6理化指標(biāo)項(xiàng)目固形物/(%)≥—≥0.5～8.06.7微生物指標(biāo)6.7.1罐頭牛巴，應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的要求。5ncmM52455226.8污染物限量6.9食品添加劑6.9.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。7.1感官指標(biāo)7.2理化指標(biāo)7.2.1固形物7.2.2蛋白質(zhì)7.2.3食鹽7.3微生物指標(biāo)7.4凈含量68.1組批8.2抽樣8.3.1每批產(chǎn)品均應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。8.4型式檢驗(yàn)8.5判定規(guī)則8.5.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定產(chǎn)品合格。如有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)，則判定產(chǎn)9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期9.1標(biāo)志9.2包裝9.2.3外包裝用紙箱或紙盒。包裝材料應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。9.2.4定量包裝產(chǎn)品凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。79.3運(yùn)輸、貯存9.3.2非罐頭牛巴，運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、符合食品衛(wèi)生要求，應(yīng)有防日曬，防雨淋措施，不得與有毒、9.4保質(zhì)期8人DD地心楊村f和f和大SiSio0常網(wǎng)區(qū)o0常網(wǎng)竹a竹田Y田Yu1福管理區(qū)菜a福管理區(qū)菜沖她沖她方e方HH村新,o新,oo石龍1啊B玉東新區(qū)玉東新區(qū)0樂(lè)石/9外脊外脊殿肉上腦