PAGE——PAGE14—附件2深圳市第十二屆職工技術創(chuàng)新運動會暨2022年深圳技能大賽農產品快速檢測職業(yè)技能競賽技術文件深圳市第十二屆職工技術創(chuàng)新運動會暨2022年深圳技能大賽農產品快速檢測職業(yè)技能競賽執(zhí)委會2022年8月一、技術描述（一）競賽項目農產品快速檢測。理論知識與能力要求權重比例理論知識1.《中華人民共和國食品安全法》2.《中華人民共和國農產品質量安全法》3.《獸藥管理條例》4.《農藥管理條例》5.食品中可能違法添加的非食用物質名單（1-6批）6.中華人民共和國農業(yè)部公告7.《深圳經(jīng)濟特區(qū)食品安全監(jiān)督條例》8.《國家食品藥品監(jiān)督管理總局關于規(guī)范食品快速檢測方法使用管理的意見（食藥監(jiān)科[2017]49號）》9.GB2761-2017《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》10.GB2762-2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》11.GB2763-2021《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》12.GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》13.GB31650-2019《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》14.食品中農藥、獸藥、真菌毒素、食品添加劑、污染物、非法添加物等相關法律法規(guī)、通知公告及標準15.《深圳市食品安全“一街一車一室”抽樣檢測和質量控制通用要求》16.DB4403/T93—2020《食品快速檢測質量控制指南》17.《市委農村工作領導小組辦公室市市場監(jiān)管局關于建立健全基層農產品質量安全網(wǎng)格化管理體系建設工作實施方案》18.《農產品質量安全信用體系建設與合格證追溯制度》19.《鄉(xiāng)鎮(zhèn)農產品質量安全監(jiān)管公共服務機構日常巡查工作規(guī)范（試行）》20.食品化學基礎知識21.有害物質基礎知識22.食源性疾病、食物中毒基礎知識23.食品快速檢測基礎知識24.食品抽樣相關知識25.樣品前處理知識26.常用的快速檢測技術及其原理（酶聯(lián)免疫法、化學比色法、免疫膠體金法、酶抑制法、拉曼法、分光光度法等）27.快速檢測儀器設備的應用及維護28.實驗室安全防護知識30%能力要求1.呋喃唑酮代謝物快速檢測2.呋喃西林代謝物快速檢測3.孔雀石綠快速檢測4.恩諾沙星快速檢測5.喹乙醇代謝物快速檢測6.氟苯尼考快速檢測7.金剛烷胺快速檢測8.克倫特羅快速檢測9.萊克多巴胺快速檢測10.沙丁胺醇快速檢測11.氯霉素快速檢測12.水胺硫磷快速檢測13.甲萘威快速檢測14.啶蟲脒快速檢測15.毒死蜱快速檢測16.多菌靈快速檢測17.殺螟硫磷快速檢測18.百菌清快速檢測19.異丙威快速檢測20.氟蟲腈快速檢測21.克百威快速檢測22.甲基異柳磷快速檢測23.腐霉利快速檢測70%合計100%二、賽題與評判標準（一）初賽1.初賽理論復習資料于報名開始后在網(wǎng)站/→技能競賽→技能競賽總覽欄目對應項目下公布300個理論知識點供選手自行學習。2.初賽當天由裁判長根據(jù)公布的知識點編制初賽賽題，并封存保管。3.競賽當天由裁判長現(xiàn)場監(jiān)督解封并導入競賽系統(tǒng)。（二）決賽1.2.（三）比賽時間及內容參照國家職業(yè)技能標準（農產品食品檢驗員三級/高級工），結合新時代行業(yè)企業(yè)發(fā)展情況，適當增加新知識、新技術、新設備、新技能的相關內容，由執(zhí)委會組織專家制定，本次競賽為單人賽，分初賽和決賽兩個階段進行，由裁判長組織落實各項技術工作。初賽為理論知識競賽，決賽為實際操作競賽。1.初賽。采用機考方式進行，取排名前55名選手進入決賽。時間共60分鐘，滿分為100分，60分為合格。題型為單選題40題，每題1分；多選題20題，每題2.5分；判斷題10題，每題1分；各題型錯選、多選或少選均不得分。2.決賽。選手根據(jù)備案的試劑說明書以現(xiàn)場實際操作的方式進行?，F(xiàn)場需完成等樣品的快速檢測操作（20份樣品，涵蓋8-12個項目），時間共60分鐘，滿分為100分，60分為合格。決賽項目范圍如下表：序號項目檢出限樣品基質方法1呋喃唑酮代謝物0.5μg/kg魚肉膠體金法2呋喃西林代謝物0.5μg/kg魚肉膠體金法3孔雀石綠2.0μg/kg魚肉膠體金法4恩諾沙星100μg/kg魚肉膠體金法5喹乙醇代謝物2.0μg/kg魚肉膠體金法6氟苯尼考0.2μg/kg蛋類膠體金法7金剛烷胺2.0μg/kg禽肉膠體金法8克倫特羅0.5μg/kg畜肉膠體金法9萊克多巴胺0.5μg/kg畜肉膠體金法10沙丁胺醇0.5μg/kg畜肉膠體金法11氯霉素0.1μg/kg畜肉膠體金法12水胺硫磷0.05mg/kg蔬菜膠體金法13甲萘威1.0mg/kg蔬菜膠體金法14啶蟲脒0.2mg/kg蔬菜膠體金法15毒死蜱0.02mg/kg蔬菜膠體金法16多菌靈0.5mg/kg蔬菜膠體金法17殺螟硫磷0.2mg/kg蔬菜膠體金法18百菌清5.0mg/kg蔬菜膠體金法19異丙威0.5mg/kg蔬菜膠體金法20氟蟲腈0.02mg/kg蔬菜膠體金法21克百威0.02mg/kg蔬菜膠體金法22甲基異柳磷0.01mg/kg蔬菜膠體金法23腐霉利0.2mg/kg蔬菜膠體金法（四）評判標準1.初賽評分標準使用計算機競賽系統(tǒng)上機考核，由競賽系統(tǒng)自動判分，各題型錯選、多選或少選均不得分；單選題共40題，每題1分；多選題共20題，每題2.5分；判斷題共10題，每題1分。2.決賽評分標準序號競賽內容評分標準分值比重1操作過程的規(guī)范性（1）是否規(guī)范使用前處理設備和檢測設備；（2）是否安全、文明、規(guī)范地操作實驗過程；（3）實驗過程是否交頭接耳干擾其他選手。12%2記錄填寫的規(guī)范性檢測結果記錄單填寫是否完整、整潔。8%3檢測結果的正確性結果正確，且檢測卡顯示的實驗現(xiàn)象與結果判定須一致。80%備注：1、比賽時間為60分鐘，時間到立即停止比賽，否則，取消成績。2、具體評分標準，以現(xiàn)場評分表為準。3.評判方法（1）初賽理論知識競賽由競賽系統(tǒng)自動判分。（2）決賽實際操作競賽由現(xiàn)場裁判組依據(jù)（3）4.綜合排名三、競賽細則（一）初賽時間地點時間：2022年9月16日15：00地點：深圳市福田區(qū)福強路1007號高訓大廈15樓（二）決賽時間地點時間：2022年9月25日13：40地點：深圳市光明區(qū)新湖街道后海旭發(fā)樓村工業(yè)園第六棟深圳市計量質量檢測研究院4-5樓（三）理論知識競賽守則1.參賽證由執(zhí)委會于競賽開始前統(tǒng)一核發(fā)。2.參賽選手需提前20分鐘憑有效身份證和參賽證進入賽場，對號入座并將身份證和參賽證放在座位左上角明顯位置，以備查驗。遲到20分鐘不得入場。3.參賽選手不能攜帶與競賽相關的文件資料、通訊工具進入賽場。在賽場上應自覺遵守賽場秩序，保持安靜，競賽進行過程中不允許任何形式的交談，更不得大聲喧嘩吵鬧，否則將給予警告直至取消競賽資格。4.冒名頂替、弄虛作假、作弊者，取消競賽資格及成績。5.競賽規(guī)定時間結束時，參賽選手應立即停止答題，有秩序的離開賽場。（四）實際操作競賽賽場守則1.實際操作競賽選手的實操臺位置由抽簽決定。2.參賽選手需提前20分鐘憑有效身份證和參賽證進入賽場，對競賽工具設備進行檢查。3.開賽遲到30分鐘以上者，按自動棄權處理。4.參賽選手按賽題完成各競賽項目，并主動配合裁判員評分。5.參賽選手應嚴格遵守賽場紀律，所有的通訊工具、攝像工具不得帶入競賽現(xiàn)場，對競賽設施設備應愛護，防止丟失和損壞。6.冒名頂替、弄虛作假、作弊者，取消競賽資格及成績。7.參賽選手須嚴格遵守安全操作規(guī)程及勞動保護要求，接受裁判員、現(xiàn)場技術服務人員的監(jiān)督和警示，確保設備及人身安全。8.在實際操作競賽過程中，裁判應對每名參賽選手的各道工序認真記錄，并填寫評分表。9.競賽過程中如果出現(xiàn)安全事故，裁判員應立即中止競賽。如查實事故責任屬參賽選手，即取消參賽選手競賽資格。（五）賽場規(guī)則1.各類賽務人員必須統(tǒng)一佩戴由大賽執(zhí)委會簽發(fā)的相應證件，著裝整齊。決賽選手統(tǒng)一著藍馬甲。2.各賽場除現(xiàn)場裁判、賽場配備的工作人員以外，其他人員未經(jīng)允許不得進入賽場。3.新聞媒體等進入賽場必須經(jīng)過大賽執(zhí)委會允許，并且聽從現(xiàn)場工作人員的安排和管理，不能影響競賽進行。4.各參賽隊的領隊、指導老師以及隨行人員一律不得進入賽場；5.競賽期間，參賽選手未經(jīng)大賽執(zhí)委會批準，不得接受其他單位和個人對競賽相關內容的采訪。6.參賽選手不得私自公布競賽相關資料和情況。7.競賽過程中，參賽選手必須主動配合裁判工作，服從裁判安排，如果對競賽的裁決有異議，可按規(guī)定以書面形式向執(zhí)委會申訴受理組提出申訴。8.競賽現(xiàn)場必須配備實時監(jiān)控系統(tǒng)，對現(xiàn)場賽事進行完整的實時監(jiān)控和錄像，并有專人對競賽環(huán)節(jié)進行全程錄像。（六）賽事安全要求1.由于決賽實驗操作技能競賽涉及化學試劑、電器設備及玻璃器皿，承辦單位在決賽場地設置專門的安全防衛(wèi)組，負責競賽期間安全事務。主要包括檢查競賽場地及其周圍環(huán)境的安全防衛(wèi)；制定緊急應對方案；督導實驗室相關安全問題；監(jiān)督與參賽人員食品安全與衛(wèi)生；分析和處理安全突發(fā)事件等工作。賽場配備相應醫(yī)療人員和急救人員，并備有相應急救設施。2.嚴格按照安全應急預案加強對競賽全過程的動態(tài)管理，確保競賽活動安全有序。（七）申訴與仲裁1.參賽選手認為賽場提供的設備、樣品等不符合規(guī)定或工作人員存在違規(guī)行為的，均可向執(zhí)委會申訴受理組提出申訴。2.現(xiàn)場申訴最遲應在競賽結束后1小時內提出，超過時效將不予受理。申訴時，應以書面形式向申訴受理組提出，技術問題由裁判長與裁判員共同商議解決；非技術問題由組委會辦公室進行調查、核實、裁決。3.組委會辦公室對違規(guī)行為做出的裁決為最終裁決。參賽選手不得因對仲裁處理意見不服而停止比賽或滋事，否則按棄權處理。4.如競賽出現(xiàn)不可預見的異常情況，由組委會辦公室與執(zhí)委會商議后，做出處理決定。四、競賽場地、設施設備（一）賽場規(guī)格1.初賽參照計算機類工種職業(yè)技能鑒定要求布置賽場，配備與參賽人數(shù)相適應的計算機及競賽答題軟件，保證單人單機并留有一定數(shù)量的備用機。2.決賽根據(jù)現(xiàn)場決賽項目，參賽選手自行準備競賽試劑和檢測設備。（1）試劑：須選用在廣東省市場監(jiān)督管理局或深圳市市場監(jiān)督管理局公布的快檢試劑評價目錄中評價合格的試劑。依據(jù)決賽競賽范圍，進入決賽的選手將所用的試劑品牌和說明書電子版（或圖片）于初賽結束三天內發(fā)送至郵箱shanghe014@163.com。（2）設備：參賽選手根據(jù)說明書要求攜帶前處理儀器（單人可搬運）、所攜帶物資清單于競賽當天上午送達競賽地點，供技術組檢錄，競賽只允許使用一套前處理儀器。場地布局圖（三）物資清單決賽時，參賽選手需根據(jù)決賽項目要求自行準備競賽以下清單僅供參考。物資參考清單序號設備/物資名稱規(guī)格要求數(shù)量備注1離心機50mL/15mL*4000rpm1臺不得標記參賽個人和單位信息2空氣吹/氮吹濃縮儀帶加熱功能1臺3旋渦震蕩儀小型1臺4移液槍（配套槍頭、槍盒和槍架）5mL/1mL/200μL/100μL各1套5計時器2個6固相萃取裝置——1套7藍馬甲——1件8決賽項目所需快檢試劑盒及相應的實驗耗材