2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)教學(xué)目標(biāo)1.舉例說出糖類的種類和作用，闡明糖類既是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，又是生命活動的主要能源物質(zhì)。2.舉例說出脂質(zhì)的主要種類和作用。3.舉例說出糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化。4.關(guān)注糖類、脂肪等的過量攝人對健康的影響，在改進(jìn)自己膳食習(xí)慣的同時，向他人宣傳健康飲食的觀念?？赡苁丘囸I時血糖降低，大腦因供能不足而發(fā)生功能性障礙。糖類是主要的能源物質(zhì)

一學(xué)生早上很遲起床，來不及吃早餐，匆匆忙忙上學(xué)，結(jié)果在課堂上頭昏腦脹，最后暈倒了。1、請你解釋該學(xué)生為什么會暈倒？2、我們可以怎樣對該生實(shí)施救治？讓該生喝點(diǎn)糖水或含糖飲料補(bǔ)充能量如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細(xì)胞的生命活動也需要能量來維持。情景導(dǎo)入生活中的糖類白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)糖都是甜的嗎？淀粉、糖原、纖維素不甜,但都是屬于糖類物質(zhì)。木糖醇、糖精(也稱糖精鈉)、甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類物質(zhì)。甜的物質(zhì)一定是糖類嗎？細(xì)胞中的糖類思考1：組成糖類的元素有哪幾種？各元素之間的比例一般是多少？

思考2：細(xì)胞中的糖類分為幾種？嘗試對細(xì)胞中的糖類進(jìn)行歸類。C、H、O一般C:H:O=1:2:1碳水化合物細(xì)胞中的糖類

左邊科學(xué)，右邊不科學(xué)，只有單糖才能直接被吸收，其他糖需要經(jīng)過消化道水解成單糖才能被吸收。以上兩張網(wǎng)紅圖片是否科學(xué)？請說明原因。細(xì)胞中的糖類細(xì)胞中的糖類主要能源物質(zhì)元素種類分布功能C、H、O單糖(不能水解)二糖C12H22O6多糖(C6H10O5)n動植物細(xì)胞動植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞甘蔗、甜菜發(fā)芽的谷粒乳汁種子、變態(tài)莖或根植物細(xì)胞肝臟和肌肉兩分子單糖許多單糖甲殼類動物和昆蟲的外骨骼脫氧核糖、核糖組成核酸葡萄糖C6H10O6果糖半乳糖蔗糖(葡萄糖+果糖－H2O)乳糖(葡萄糖+半乳糖－H2O)能源物質(zhì)淀粉儲能物質(zhì)纖維素細(xì)胞壁成分支持保護(hù)細(xì)胞糖原儲能物質(zhì)調(diào)節(jié)血糖幾丁質(zhì)（殼多糖）組成外骨骼麥芽糖(葡萄糖+葡萄糖－H2O)1.糖類的種類（按水解程度分）棉花(纖維素)饅頭(淀粉)冰糖(蔗糖)螃蟹(幾丁質(zhì))閱讀教材P23-25相關(guān)內(nèi)容，完成以下表格。RNA的組成成分DNA的組成成分葡萄糖C6H12O6半乳糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5

脫氧核糖C5H10O41234512345二糖由兩分子的單糖脫水縮合而成。單糖葡萄糖葡萄糖麥芽糖葡萄糖果糖蔗糖葡萄糖半乳糖乳糖細(xì)胞中的糖類RNA的組成成分DNA的組成成分水解脫水縮合多糖由許多的葡萄糖分子連接而成。幾丁質(zhì)也叫殼多糖細(xì)胞中的糖類思考：淀粉、糖原、纖維素都是由葡萄糖構(gòu)成的，為什么它們化學(xué)性質(zhì)不同？葡萄糖的連接方式不同思考1：糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？米飯、饅頭含有的淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖，導(dǎo)致血液中葡萄糖含量升高。細(xì)胞中的糖類（單糖）（二糖）（多糖）淀粉麥芽糖葡萄糖淀粉水解酶麥芽糖水解酶氧化分解釋放能量合成肌糖原肝糖原合成水解儲存能量調(diào)節(jié)血糖|合作探究|思考2：既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類成為人類的“第七營養(yǎng)素”呢？

纖維素、果膠等被稱為膳食纖維，不能被腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量，但可以促進(jìn)腸胃的蠕動和排空。細(xì)胞中的糖類|合作探究|

既然纖維素在人和動物體內(nèi)很難被消化，為什么牛羊還能從青草中獲取生命活動所需要的營養(yǎng)物質(zhì)?細(xì)胞中的糖類|深度思考|提示：牛羊雖然不能直接消化纖維素，但是其胃部、盲腸等處存在著豐富的纖維素分解菌，牛羊借助這些纖維素分解菌能將青草中的纖維素分解成可以吸收利用的葡萄糖，從中獲取能量。細(xì)胞中的糖類|合作探究|思考3：舉例說明并非所有的糖類都能作為人體生命活動的能源物質(zhì)。糖類的種類（按功能分）①參與構(gòu)成細(xì)胞的重要組成成分纖維素：植物細(xì)胞壁的主要成分脫氧核糖：DNA的組成成分核糖：RNA的組成成分②細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)：葡萄糖③細(xì)胞的儲能物質(zhì)：淀粉、糖原糖類的種類（按化學(xué)性質(zhì)分）還原糖：所有的單糖和部分二糖(如麥芽糖、乳糖)非還原糖：所有的多糖和部分二糖(如蔗糖)細(xì)胞中的糖類【典例】下圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，則相關(guān)敘述正確的是()A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B.①②均屬還原糖，在水浴加熱條件下與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)將產(chǎn)生磚紅色沉淀C.④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲存能量，可作為儲能物質(zhì)D.④是植物細(xì)胞壁的主要成分，說明多糖也可以參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)的形成細(xì)胞中的糖類動物細(xì)胞培養(yǎng)：從動物機(jī)體中取出相關(guān)的組織，將它分散成單個細(xì)胞，然后，放在適宜的培養(yǎng)基中，讓這些細(xì)胞生長和增殖。培養(yǎng)基：糖、氨基酸、促生長因子、無機(jī)鹽、微量元素、血清、血漿等。BA二氧化碳培養(yǎng)箱可提供無菌，無毒，適宜的溫度和PH，氣體環(huán)境。現(xiàn)象：培養(yǎng)基中并沒有添加脂肪，但新形成的子細(xì)胞也會出現(xiàn)油滴。問題∶培養(yǎng)動物細(xì)胞的培養(yǎng)液中，除了水和無機(jī)鹽外，為什么要添加葡萄糖?起什么作用？為什么沒有添加脂肪，但新形成的脂肪細(xì)胞中也會出現(xiàn)油滴?種

類功

能備

注脂

肪磷脂是組成_______及多種細(xì)胞器膜的成分。固醇類膽固醇是____________的組成成分之一，對維持膜的正常流動性有重要作用，參與血脂______。性激素促進(jìn)_________的形成和生殖器官的發(fā)育，激發(fā)并維持第二性征。維生素D促進(jìn)小腸對_______的吸收和利用VD可預(yù)防和治療佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。種類和功能儲存能量，絕熱保溫，緩沖、減壓。

細(xì)胞膜

動物細(xì)胞膜

運(yùn)輸

生殖細(xì)胞

鈣、磷儲備能源，儲存在皮下、腸系膜等處。神經(jīng)組織、卵和大豆中含量較多。膽固醇在人體有一個正常含量，過高會導(dǎo)致血管硬化、高血壓等。雌性激素和雄性激素二類，雌性激素由卵巢分泌，雄性激素由睪丸分泌。人的皮膚的表皮中有7—去氫膽固醇，在紫外線照射下，通過酶的作用可轉(zhuǎn)化成VD。元素組成主要是C、H、O，磷脂還含有P和N。脂質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性的有機(jī)溶劑。細(xì)胞中的脂質(zhì)思考：1.什么是不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸？項(xiàng)目飽和脂肪酸不飽和脂肪酸脂肪酸長鏈上的碳原子碳原子連接氫原子數(shù)熔點(diǎn)凝固分布室溫下的狀態(tài)甘油分子單鍵有雙鍵2個，飽和不飽和高低容易不易多為動物脂肪多為植物脂肪固態(tài)液態(tài)相同多為動物脂肪飽和脂肪（熔點(diǎn)高，在室溫時呈固態(tài)）不飽和脂肪（熔點(diǎn)低，在室溫時呈液態(tài)）細(xì)胞中的脂質(zhì)脂肪是三分子脂肪酸與一分子甘油反應(yīng)而形成的酯（甘油三酯），脂肪酸的種類和分子長短不一，脂肪酸的“骨架”是一條由碳原子組成長鏈，碳原子通過共價鍵與其他原子結(jié)合。膽堿磷酸甘油脂肪酸又稱磷酸甘油脂，與脂肪不同之處在于甘油的一個羥基不是與脂肪酸結(jié)合成酯，而是與磷酸及其衍生物（如磷酸膽堿）結(jié)合，形成卵磷脂。細(xì)胞中的脂質(zhì)細(xì)胞中的脂質(zhì)（1）為什么脂肪相比淀粉更適合儲存能量?|深度思考|提示等質(zhì)量的脂肪含有的能量多于淀粉，且脂肪疏水，淀粉親水，脂肪在細(xì)胞中占的體積小。（2）糖類和脂肪均可作為能源物質(zhì)，它們在氧化分解供能的順序上有何不同?提示糖類是主要能源物質(zhì)，在正常代謝中首先氧化供能；脂肪是儲能物質(zhì)，當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，可氧化分解補(bǔ)充能量。2.思考：糖類和脂肪有何區(qū)別？比較O含量H含量C含量耗氧量產(chǎn)生水放能脂類13％12％75％多多多糖類50％6％44％少少少同：異：都含C、H、O。脂質(zhì)的氧原子含量較糖類中的少，碳、氫含量較多。細(xì)胞中的脂質(zhì)3.為什么等量的脂肪比糖類含能量多，但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)?請查找資料回答這個問題.（教材27拓展應(yīng)用）細(xì)胞中的脂質(zhì)3.為什么等量的脂肪比糖類含能量多，但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)?請查找資料回答這個問題.（教材27拓展應(yīng)用）糖類是生物體所利用的主要能源物質(zhì)，尤其是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)所利用的能源必須由糖類來供應(yīng)。而脂肪是生物體內(nèi)最好的儲備能源。脂肪是非極性化合物，可以以無水的形式儲存在體內(nèi)。雖然糖原也是動物細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì)，但它是極性化合物，是高度的水合形式，在機(jī)體內(nèi)儲存時所占的體積相當(dāng)于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右，因此脂肪是一種很“經(jīng)濟(jì)”的儲備能源。與糖類氧化相比，在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需要消耗大量的氧；此外，糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進(jìn)行，所以對于生物體的生命活動而言，糖類和脂肪都可以作為儲備能源，但是糖類是生物體生命活動利用的主要能源物質(zhì)。細(xì)胞中的脂質(zhì)極性共價鍵和?極性共價鍵細(xì)胞中的脂質(zhì)極性共價鍵和?極性共價鍵形成共價鍵的原?之間對電?吸引能?有差別，我們?電負(fù)性表征原?對電?的吸引能?。由于電負(fù)性的不同，共價鍵中的電?通常是不均勻共享的，形成極性共價鍵。電負(fù)性相似的原?對電?的吸引更加均勻，形成?極性共價鍵。在?分?中，共享電?對圍繞氧原?核的時間?圍繞氫原?核的時間?。這使得氧原?帶了輕微的負(fù)電荷（δ?），它使氫原?帶有輕微的正電荷（δ+）。細(xì)胞中的脂質(zhì)極性共價鍵和?極性共價鍵核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖麥芽糖蔗糖乳糖纖維素淀粉糖原幾丁質(zhì)動植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞甲殼類、昆蟲RNA的組成成分DNA的組成成分細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)能源物質(zhì)也是細(xì)胞的