安徽省長(zhǎng)豐縣高中化學(xué)第二章促進(jìn)身心健康2.1合理選擇飲食——糖類說(shuō)課稿新人教版選修1一、設(shè)計(jì)意圖

本節(jié)課的設(shè)計(jì)意圖是引導(dǎo)學(xué)生了解糖類在人體健康中的重要作用，以及如何合理選擇含糖食物，促進(jìn)學(xué)生形成科學(xué)的飲食習(xí)慣。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握糖類的分類、功能和食物來(lái)源，提高學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)分析生活中的實(shí)際問(wèn)題能力，為學(xué)生的身心健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活、關(guān)注健康的意識(shí)，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)

本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度與創(chuàng)新精神，通過(guò)學(xué)習(xí)糖類的性質(zhì)和功能，提高學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解釋生活現(xiàn)象的能力，增強(qiáng)他們將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合的意識(shí)和能力。同時(shí)，注重發(fā)展學(xué)生的信息搜集與處理能力，以及在日常生活中做出科學(xué)飲食選擇的能力，培養(yǎng)健康生活的理念。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)

1.教學(xué)重點(diǎn)

本節(jié)課的教學(xué)重點(diǎn)是理解和掌握糖類的分類、生理功能以及在合理飲食中的選擇原則。具體包括：

-糖類的分類：?jiǎn)翁?、雙糖和多糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和常見例子，如葡萄糖、蔗糖和淀粉。

-糖類的生理功能：糖類在人體中的能量供應(yīng)、細(xì)胞結(jié)構(gòu)組成和代謝調(diào)節(jié)作用。

-合理選擇飲食：如何根據(jù)糖類的攝入量和類型來(lái)制定健康的飲食計(jì)劃，例如選擇全谷物而非精制糖。

2.教學(xué)難點(diǎn)

本節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)主要在于學(xué)生對(duì)糖類化學(xué)性質(zhì)的深入理解和在生活中的實(shí)際應(yīng)用。具體包括：

-糖類的化學(xué)性質(zhì)：學(xué)生可能難以理解糖類分子結(jié)構(gòu)與其功能之間的關(guān)系，例如為什么葡萄糖能迅速提供能量而淀粉則需要消化分解。

-實(shí)際應(yīng)用：如何將學(xué)到的糖類知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際飲食中，比如如何識(shí)別食品標(biāo)簽中的不同糖類，以及如何計(jì)算每日糖類攝入量，這些都是學(xué)生可能感到困惑的地方。教師需要通過(guò)實(shí)例分析，如食品成分標(biāo)簽的解讀，幫助學(xué)生掌握這些難點(diǎn)。四、教學(xué)方法與手段

1.教學(xué)方法

-講授法：通過(guò)系統(tǒng)講解糖類的分類、功能和生理作用，確保學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識(shí)。

-討論法：組織學(xué)生就合理飲食中的糖類選擇進(jìn)行小組討論，促進(jìn)學(xué)生思考和應(yīng)用知識(shí)。

-實(shí)驗(yàn)法：通過(guò)實(shí)驗(yàn)演示或?qū)W生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，如檢測(cè)不同食物中的糖含量，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和直觀理解。

2.教學(xué)手段

-多媒體設(shè)備：使用PPT展示糖類的結(jié)構(gòu)模型和功能示意圖，增強(qiáng)視覺效果。

-教學(xué)軟件：利用教學(xué)軟件進(jìn)行互動(dòng)問(wèn)答和練習(xí)，提高學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)興趣。

-網(wǎng)絡(luò)資源：引導(dǎo)學(xué)生查詢相關(guān)網(wǎng)絡(luò)資源，了解最新的糖類研究成果和健康飲食資訊。五、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)

1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

以日常生活中的食物為例，提問(wèn)學(xué)生：“你們知道哪些食物中含有糖類？這些糖類對(duì)我們的身體有什么作用？”通過(guò)學(xué)生的回答，引出本節(jié)課的主題“合理選擇飲食——糖類”。

2.講授新知（20分鐘）

-首先，介紹糖類的分類，包括單糖、雙糖和多糖，并展示每種類型的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和常見實(shí)例。

-接著，講解糖類的生理功能，如能量供應(yīng)、細(xì)胞結(jié)構(gòu)組成和代謝調(diào)節(jié)作用，并通過(guò)圖示和實(shí)例幫助學(xué)生理解。

-最后，討論如何合理選擇含糖食物，包括食物中糖的含量、類型以及攝入量的控制，強(qiáng)調(diào)健康飲食的重要性。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

-通過(guò)多媒體展示一些食品標(biāo)簽，讓學(xué)生識(shí)別其中的糖類成分，并討論其健康程度。

-提供幾個(gè)練習(xí)題，讓學(xué)生計(jì)算日常飲食中糖類的攝入量，并與推薦攝入量進(jìn)行比較。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)糖類的分類、功能和合理選擇飲食的重要性，并解答學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中提出的問(wèn)題。

5.作業(yè)布置（5分鐘）

-布置一道作業(yè)題，要求學(xué)生記錄自己一天內(nèi)攝入的糖類食物，并分析其攝入量是否合理。

-鼓勵(lì)學(xué)生查閱相關(guān)資料，了解不同糖類對(duì)健康的影響，并撰寫一篇短文分享自己的發(fā)現(xiàn)。六、教學(xué)資源拓展

1.拓展資源

-糖類的生物學(xué)作用：進(jìn)一步探討糖類在生物體內(nèi)的具體作用，例如在細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)、細(xì)胞識(shí)別等方面的功能。

-糖類與疾病的關(guān)系：介紹糖類攝入量與肥胖、糖尿病等疾病之間的關(guān)聯(lián)，以及如何通過(guò)合理飲食預(yù)防這些疾病。

-糖類的工業(yè)應(yīng)用：講解糖類在食品工業(yè)、藥品制造等領(lǐng)域的應(yīng)用，以及相關(guān)化學(xué)反應(yīng)和加工過(guò)程。

-營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)：介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念，包括宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素，以及它們?cè)谌梭w健康中的作用。

-食品標(biāo)簽閱讀技巧：教授學(xué)生如何正確閱讀食品標(biāo)簽，理解其中的營(yíng)養(yǎng)成分信息，做出更健康的飲食選擇。

2.拓展建議

-鼓勵(lì)學(xué)生閱讀《中國(guó)居民膳食指南》，了解國(guó)家推薦的糖類攝入量和飲食結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)健康飲食意識(shí)。

-提議學(xué)生參與家庭飲食規(guī)劃，實(shí)踐合理選擇糖類食物，記錄并分析飲食中的糖類攝入情況。

-推薦學(xué)生觀看科普視頻，如“糖類與人體健康”系列，通過(guò)視覺化的方式加深對(duì)糖類知識(shí)的理解。

-建議學(xué)生參與學(xué)?；蛏鐓^(qū)的營(yíng)養(yǎng)講座，與專業(yè)人士交流，獲取更多關(guān)于糖類和健康飲食的信息。

-鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究，如測(cè)定不同食物中的糖含量，通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證理論知識(shí)，提高實(shí)踐能力。

-提議學(xué)生閱讀相關(guān)的科普書籍或文章，如《食物中的科學(xué)——糖類篇》，拓寬知識(shí)面，增強(qiáng)學(xué)習(xí)興趣。

-建議學(xué)生關(guān)注國(guó)內(nèi)外有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的最新研究動(dòng)態(tài)，了解糖類研究的最新成果，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。七、教學(xué)反思與改進(jìn)

在設(shè)計(jì)本節(jié)課的教學(xué)活動(dòng)時(shí)，我力求將理論與實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)生能夠理解糖類在飲食中的重要性。在課后，我對(duì)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行了反思，以評(píng)估教學(xué)效果并識(shí)別需要改進(jìn)的地方。

在設(shè)計(jì)反思活動(dòng)時(shí)，我首先考慮了學(xué)生的參與度和理解程度。通過(guò)課堂提問(wèn)和小組討論，我發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生能夠積極參與，但仍有部分學(xué)生對(duì)糖類的化學(xué)性質(zhì)和生理功能理解不夠深入。此外，學(xué)生在實(shí)際應(yīng)用糖類知識(shí)于飲食選擇時(shí)，還存在一定的困難。

針對(duì)這些問(wèn)題，我制定了以下改進(jìn)措施：

1.在未來(lái)的教學(xué)中，我將增加一些互動(dòng)性更強(qiáng)的教學(xué)活動(dòng)，比如角色扮演游戲，讓學(xué)生模擬營(yíng)養(yǎng)師的角色，為不同需求的個(gè)體制定飲食計(jì)劃。這樣可以在實(shí)踐中鞏固理論知識(shí)。

2.我計(jì)劃引入更多的實(shí)例和案例研究，幫助學(xué)生理解糖類在生活中的實(shí)際應(yīng)用。例如，分析不同運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度下糖類攝入量的變化，讓學(xué)生更直觀地了解糖類對(duì)身體的影響。

3.對(duì)于理解困難的學(xué)生，我打算提供額外的輔導(dǎo)材料，如視頻講解和在線問(wèn)答，以便他們能夠在課后自主復(fù)習(xí)和提問(wèn)。

4.我還打算調(diào)整課堂練習(xí)的形式，增加一些實(shí)際操作環(huán)節(jié)，如讓學(xué)生親自設(shè)計(jì)一份健康食譜，并解釋食譜中糖類選擇的理由。

5.為了提高學(xué)生的信息搜集和處理能力，我將鼓勵(lì)他們?cè)谡n后查找相關(guān)的科普文章和視頻，并在課堂上分享他們的發(fā)現(xiàn)。

6.最后，我計(jì)劃在課程結(jié)束時(shí)進(jìn)行一次問(wèn)卷調(diào)查，收集學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的反饋，以便更好地調(diào)整教學(xué)策略。八、板書設(shè)計(jì)

1.糖類的分類與結(jié)構(gòu)

①單糖：葡萄糖、果糖（重點(diǎn)詞）

②雙糖：蔗糖、乳糖（重點(diǎn)詞）

③多糖：淀粉、纖維素（重點(diǎn)詞）

2.糖類