目錄

一、質(zhì)量保障措施...............................................................4

(一)產(chǎn)品安全檢測(cè)室、專業(yè)的稻米檢驗(yàn)人員、食品原料檢驗(yàn)、檢測(cè)相關(guān)設(shè)備及具備檢測(cè)農(nóng)

殘、重金屬等檢測(cè)能力及報(bào)告...................................................4

1.產(chǎn)品安全檢測(cè)室.........................................................4

2.稻米檢驗(yàn)人員...........................................................6

3.食品原料檢驗(yàn)、檢測(cè)相關(guān)設(shè)備.............................................6

3.1.食品原料檢驗(yàn)、檢測(cè)相關(guān)設(shè)備一覽表................................6

3.2.食品原料檢驗(yàn)、檢測(cè)相關(guān)設(shè)備證明材料..............................7

4.檢測(cè)農(nóng)殘、重金屬等檢測(cè)能力及報(bào)告......................................8

(二)食品安全保障措施方案及安全保障應(yīng)急預(yù)案、過期產(chǎn)品處理方案..............9

1.食品安全保障措施方案...................................................9

1.1.食品安全管理制度.................................................9

1.2.食品衛(wèi)生安全的承擔(dān)責(zé)任..........................................10

1.3.安全可追溯體系方案...............................................11

1.4.質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)方案................................................13

2.安全保障應(yīng)急預(yù)案.......................................................15

2.1.食物中毒應(yīng)急預(yù)案................................................15

2.2.霉變事件應(yīng)急預(yù)案................................................18

2.3.配送的大米不符合要求或發(fā)生變質(zhì)或受到污染應(yīng)急預(yù)案...............18

3.過期產(chǎn)品處理方案......................................................19

3.1.過期產(chǎn)品控制程序................................................19

3.2.過期食品銷毀的服務(wù)流程.........................................20

二、項(xiàng)目直供方案，包括但不限于作業(yè)流程、配送服務(wù)方案........................21

(一)作業(yè)流程.............................................................21

1.種植、加工包裝、供應(yīng)、運(yùn)輸?shù)茸鳂I(yè)流程及控制...........................21

1.1.種植作業(yè)流程及控制...............................................21

1.2.加工包裝作業(yè)流程及控制..........................................23

1.3.供應(yīng)作業(yè)流程及控制..............................................27

1

1.4.運(yùn)輸?shù)茸鳂I(yè)流程及控制.........................................34

(二)配送方案...........................................................38

1.直供配送方案.......................................................38

1.1.配送計(jì)劃......................................................38

1.2.運(yùn)輸組織方案.................................................39

1.3.配送辦法......................................................41

1.4.配送計(jì)劃客戶服務(wù)策略..........................................41

1.5.配送組織管理..................................................42

1.6.配送工作細(xì)則..................................................42

1.7.包裝的要求...................................................44

1.8.補(bǔ)、退、換貨工作質(zhì)量.........................................45

1.9.運(yùn)送中的安全與衛(wèi)生制度........................................45

2.質(zhì)量管理制度、配送人員工作制度及服務(wù)質(zhì)量承諾.......................46

2.1.質(zhì)量管理制度.................................................46

2.2.配送人員工作制度..............................................61

2.3.服務(wù)質(zhì)量承諾.................................................66

三、應(yīng)急預(yù)案...............................................................70

(一)應(yīng)急配送預(yù)案.......................................................70

1.配送突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案...............................................70

1.1.車輛故障應(yīng)急預(yù)案..............................................70

1.2.道路交通應(yīng)急預(yù)案.............................................70

1.3.大米盜搶應(yīng)急預(yù)案..............................................71

1.4.緊急供應(yīng)應(yīng)急預(yù)案..............................................72

2.天氣應(yīng)急預(yù)案.......................................................72

2.1.自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案.............................................72

2.2.大霧天運(yùn)輸應(yīng)急預(yù)案...........................................74

2.3.暴風(fēng)天氣應(yīng)急響應(yīng)方案.........................................75

3.新冠肺炎疫情應(yīng)急處理預(yù)案...........................................77

(二)反應(yīng)時(shí)間...........................................................92

(三)應(yīng)急配送人員技術(shù)能力...............................................92

2

(四)服務(wù)保障..............................................................93

(五)安全事故應(yīng)急預(yù)案......................................................95

1.衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案.................................................95

2.遇食物中毒情況.......................................................101

3.大米質(zhì)量突發(fā)事件.....................................................102

四、優(yōu)惠及增值服務(wù)...........................................................103

五、售后服務(wù).................................................................107

(一)服務(wù)響應(yīng)時(shí)間包括應(yīng)急響應(yīng)時(shí)間.........................................107

1.服務(wù)響應(yīng)時(shí)間.........................................................107

2.應(yīng)急響應(yīng)時(shí)間.........................................................107

(二)服務(wù)能力.............................................................107

1.售后服務(wù)理念.........................................................107

2.售后服務(wù)保障措施.....................................................109

2.1.客戶投訴應(yīng)急措施...............................................109

2.2.售后技術(shù)支持...................................................109

2.3.問題大米召回制度...............................................111

3.服務(wù)方案.............................................................113

4.退換貨政策...........................................................114

5.售后其他承諾.........................................................115

(三)提供服務(wù)便捷性.......................................................117

3

一、質(zhì)量保障措施

(一)產(chǎn)品安全檢測(cè)室、專業(yè)的稻米檢驗(yàn)人員、食品原料檢驗(yàn)、

檢測(cè)相關(guān)設(shè)備及具備檢測(cè)農(nóng)殘、重金屬等檢測(cè)能力及報(bào)告

1.產(chǎn)品安全檢測(cè)室

4

5

2.稻米檢驗(yàn)人員

3.食品原料檢驗(yàn)、檢測(cè)相關(guān)設(shè)備

3.1.食品原料檢驗(yàn)、檢測(cè)相關(guān)設(shè)備一覽表

序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)數(shù)量備注

1.農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀/1臺(tái)無

2.檢測(cè)儀/1臺(tái)無

3.水分儀/1個(gè)無

4.干燥箱/1臺(tái)無

5.電動(dòng)粉碎機(jī)FSD-1001臺(tái)無

6.電子秤/1臺(tái)無

7.電子天平3001臺(tái)無

8.精米機(jī)LTJM-200A1臺(tái)無

9.礱谷機(jī)LGI-451臺(tái)無

10.鐘鼎式分樣器JFYZ-B1臺(tái)無

6

3.2.食品原料檢驗(yàn)、檢測(cè)相關(guān)設(shè)備證明材料

7

4.檢測(cè)農(nóng)殘、重金屬等檢測(cè)能力及報(bào)告

8

(二)食品安全保障措施方案及安全保障應(yīng)急預(yù)案、過期產(chǎn)品處

理方案

1.食品安全保障措施方案

1.1.食品安全管理制度

第一條為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全工作的管理力度，落實(shí)食品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任，

保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，防范食品質(zhì)量安全事故的發(fā)生，嚴(yán)肅追究食

品質(zhì)量安全事故的行政責(zé)任，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例的

規(guī)定，結(jié)合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局實(shí)際，特制定本制度。

第二條本制度所指的食品安全責(zé)任，是指質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局工作人員在執(zhí)行食

品質(zhì)量安全公務(wù)時(shí)，因故意或重大過失，違反法律、法規(guī)、規(guī)章或規(guī)范性文件，

造成一定后果的行為需被追究的責(zé)任。

第三條食品質(zhì)量安全責(zé)任的追究形式分為誡勉談話、責(zé)令作出檢查、限期整

改、通報(bào)批評(píng)和行政處分。

第四條食品安全責(zé)任追究必須堅(jiān)持以下原則：

(1)實(shí)事求是、客觀公正原則。追究食品安全責(zé)任，必須以事實(shí)為依據(jù)，

以相關(guān)法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，客觀、公正、準(zhǔn)確地認(rèn)定過錯(cuò)事實(shí)，恰當(dāng)?shù)刈肪控?zé)任。

(2)從嚴(yán)治政、有錯(cuò)必糾原則。堅(jiān)持有錯(cuò)必糾、有錯(cuò)必究，不姑息遷就任

何過錯(cuò)責(zé)任人。

(3)懲前毖后、治病救人原則。追究食品安全責(zé)任，實(shí)行懲戒與教育相結(jié)

合、監(jiān)督檢查與改進(jìn)工作相結(jié)合。

第五條有關(guān)部門負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全工作有失職、瀆職情況或者有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的，

依照本制度追究責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第六條有下列情形之一的，追究有關(guān)單位和責(zé)任人的責(zé)任：

(1)發(fā)生食品安全事故，對(duì)事故進(jìn)行隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)或者授意他人隱瞞、

謊報(bào)、緩報(bào)，阻礙他人報(bào)告，信息報(bào)送不及時(shí)的。

(2)發(fā)生食品安全事故，未積極有效的開展事故救援和調(diào)查處理的；拒絕、

阻礙、干涉事故調(diào)查工作正常進(jìn)行的。

(3)食品監(jiān)管部門失察、監(jiān)督不力或監(jiān)管不到位，給食品安全工作帶來嚴(yán)

9

重后果的。

(4)未及時(shí)完成上級(jí)部門交辦的工作，給工作帶來嚴(yán)重后果的。

(5)索賄受賄、包庇食品生產(chǎn)經(jīng)營中違法行為的。

(6)對(duì)食品安全舉報(bào)、投訴未及時(shí)處理，造成嚴(yán)重后果的。

(7)在行政許可、認(rèn)證、檢查、處罰等行政行為中不遵守法定條件和程序，

甚至失職、以權(quán)謀私、徇私枉法的。

(8)有其他與食品安全相關(guān)的失職行為的。

1.2.食品衛(wèi)生安全的承擔(dān)責(zé)任

●提供合格的大米：

我方按照采購人提供的供應(yīng)計(jì)劃(包括調(diào)整計(jì)劃)及要求的品種和數(shù)量向采

購人提供滿足本合同技術(shù)規(guī)定要求的質(zhì)量合格、全新的大米。對(duì)于采購急需的大

米我方承諾采取其他有力措施以保證供貨的及時(shí)性，因此所發(fā)生的所有費(fèi)用由我

方自己承擔(dān)。

●不合格大米的處理：

采購人在交貨地點(diǎn)有權(quán)隨時(shí)抽檢我方交貨大米的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不符合本

合同規(guī)定，采購人有權(quán)拒收大米、拒付合同價(jià)款，并追究賣方由此造成的經(jīng)濟(jì)損

失。我方供應(yīng)大米的質(zhì)量指標(biāo)不符合合同規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，我方自行處理并承擔(dān)

由此所發(fā)生的全部費(fèi)用。給采購人造成損失的，我方給予賠償。在質(zhì)保期內(nèi)，合

同大米出現(xiàn)質(zhì)量問題，我方予以無償更換。

●檢驗(yàn)(測(cè))、試驗(yàn)：

我公司按照質(zhì)量體系的要求，從大米進(jìn)庫到大米的出庫，對(duì)大米質(zhì)量進(jìn)行全

過程的控制，每個(gè)環(huán)節(jié)均嚴(yán)格把關(guān)，為了保障交貨質(zhì)量。我方供應(yīng)的所有合同大

米都是從企業(yè)信譽(yù)、質(zhì)量、售后服務(wù)擇優(yōu)選擇合格的大米供應(yīng)商。進(jìn)入的物資入

庫前檢驗(yàn)員首先要驗(yàn)證該批供貨單位是否為合格供應(yīng)商，并驗(yàn)證其有關(guān)質(zhì)量證明

文件(如合格證，檢驗(yàn)報(bào)告等),再對(duì)進(jìn)貨實(shí)施必要的檢驗(yàn)和測(cè)量。如該大米不

屬合格供應(yīng)商的大米，則予以拒檢。檢驗(yàn)人員首先對(duì)大米包裝、外觀、色澤進(jìn)行

檢驗(yàn)并根據(jù)實(shí)測(cè)情況和相關(guān)檢驗(yàn)的要求，做出合格與否的決定，經(jīng)檢測(cè)合格后通

知庫房保管部門。根據(jù)結(jié)果辦理入庫手續(xù)，庫房保管對(duì)所填物資的數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，

并分類堆放。我方承諾方供應(yīng)的大米是全新，未經(jīng)使用過的。各個(gè)方面滿足招標(biāo)

10

文件規(guī)定的質(zhì)量、規(guī)格和性能要求。買方有權(quán)對(duì)大米進(jìn)行抽檢，我方積極配合并

提供抽檢所需的資料和必要條件。抽檢中發(fā)現(xiàn)大米存在缺陷需要或更換時(shí)，我方

承諾無理由配合更換或退貨。

●交貨：

若我公司有幸中標(biāo)，簽訂供貨合同后，我公司將根據(jù)合同供貨批次數(shù)量進(jìn)行

貯備并庫存大米，合理調(diào)配，優(yōu)先供應(yīng)本項(xiàng)目。并根據(jù)買方的要求和交貨計(jì)劃，

準(zhǔn)時(shí)、安全的將大米運(yùn)至采購人指定地點(diǎn)。不論我方采用何種運(yùn)輸方式，我方均

保證采購計(jì)劃供應(yīng)量，并保證有必要的調(diào)峰運(yùn)輸能力，確保采購人的需要。我方

在交貨時(shí)提供合同大米出廠有關(guān)質(zhì)量證明文件(如合格證，檢驗(yàn)報(bào)告等)確保交

貨質(zhì)量。

我公司此次投標(biāo)的大米為物美價(jià)廉合格大米，同時(shí)滿足國家有關(guān)安全、環(huán)保、

衛(wèi)生等強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求。

1.3.安全可追溯體系方案

1.3.1.進(jìn)貨查驗(yàn)制度

(1)經(jīng)營者購進(jìn)原材料時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，

并向供貨方索取證明原材料質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明原材料來源的票證，并

保存原件或者復(fù)印件。

(2)經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查原材料的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要

求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的原材料，應(yīng)立即停止加工銷售，并

進(jìn)行無害化處理。

(3)市場(chǎng)開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營者做好原材料進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促經(jīng)營者

進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí)，對(duì)經(jīng)營者索取的重要原材料的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集

中備案，隨時(shí)接受工商部門的檢查。

(4)經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的原材料，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。

發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣原材料時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。

1.3.2.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

(1)索證索票制度是指為保證原材料安全，在購進(jìn)原材料時(shí)，本單位員工

必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保原材料來源渠道合法、質(zhì)量安全。

11

(2)與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體

資格合法的證明文件。

(3)在購進(jìn)原材料時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明原

材料符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明原材料來源的票證：

(3.1)原材料質(zhì)量合格證明；

(3.2)檢驗(yàn)證明；

(3.3)銷售票據(jù)；

(3.4)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；

1.3.3.衛(wèi)生檢查制度

(1)原材料儲(chǔ)存有專門的原材料庫房，進(jìn)出原材料應(yīng)登記。

(2)庫房周圍保證無污染源。

(3)庫房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有

超期原材料，如有超期原材料及時(shí)處理。

(4)原材料儲(chǔ)存配備專用消毒設(shè)備。

(5)成品碼放時(shí)，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，

便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測(cè)裝置，定期檢查和記錄。

12

1.3.4.運(yùn)輸制度

(1)運(yùn)輸工具(包括車廂、船艙和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)

大米特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。

(2)運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且

不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止污染

原材料。

1.4.質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)方案

取部分樣品送至公司理化實(shí)驗(yàn)室和相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。在經(jīng)營場(chǎng)所顯著

位置設(shè)立“大米安全信息公示欄”,及時(shí)公布涉及大米安全的消費(fèi)、監(jiān)管等信息，

必要時(shí)通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立大米安全信息公示檔案，接受有

關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢。

(1)農(nóng)藥、化肥等化學(xué)有毒物質(zhì)是否超標(biāo)

將大米抽樣檢測(cè)，送至公司理化實(shí)驗(yàn)室和相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

最大殘留限量(MaximumResidueLimit,MRL):在大米中農(nóng)藥殘留的法定最

高允許濃度，又稱最高殘留限量，以每千克大米中農(nóng)藥殘留的毫克數(shù)(毫克/千

克)表示。目的：控制大米中過量農(nóng)藥殘留以保障食用者安全，對(duì)超標(biāo)的大米采

取措施，即禁止食用。執(zhí)行和指導(dǎo)合理用藥，大米檢測(cè)超標(biāo)時(shí)，表明未按規(guī)定用

藥。減少國際貿(mào)易糾紛，各國均制訂本國的MRL?！妒称分修r(nóng)藥最大殘留限量》

標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2014,規(guī)定了387種農(nóng)藥最高殘留限量。國家標(biāo)準(zhǔn)作為一項(xiàng)加強(qiáng)農(nóng)

藥管理的措施。

農(nóng)藥殘留主要檢測(cè)方法有兩種：

色譜檢測(cè)法：色譜檢測(cè)法用作農(nóng)殘定量分析，可為農(nóng)藥殘留執(zhí)法提供依據(jù)。

色譜法(包括氣相色譜、液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用等)優(yōu)點(diǎn)：靈敏度高、準(zhǔn)確、定性

定量；缺點(diǎn)：成本高、操作復(fù)雜、時(shí)間較長。

速測(cè)儀法：速測(cè)儀法只能作為農(nóng)殘定性分析，易于在基層推廣等特點(diǎn)，是目

前我國控制高毒農(nóng)藥殘留的一種有效方法，也是目前國內(nèi)應(yīng)用最廣泛的農(nóng)藥殘留

快速檢測(cè)方法。速測(cè)儀法的主要優(yōu)點(diǎn)：該方法具有快速方便、前處理簡便、成本

較低等優(yōu)點(diǎn)，適用于現(xiàn)場(chǎng)定性測(cè)定，特別適合在大米檢測(cè)部門開展快速檢測(cè)工作。

速測(cè)儀法的主要缺點(diǎn)：酶試劑易失活，導(dǎo)致反應(yīng)不穩(wěn)定，檢測(cè)結(jié)果誤差較大，重

13

復(fù)性不好，實(shí)際應(yīng)用中的確認(rèn)率大約為60%~70%左右；存在檢測(cè)盲區(qū)，只能檢測(cè)

有機(jī)磷和氨基甲酸酯兩類農(nóng)藥，不能檢測(cè)有機(jī)氯類、菊酯和其他類別的劇毒農(nóng)藥；

不適合檢測(cè)容易出現(xiàn)假陽性的大米。

速測(cè)儀的檢測(cè)方法有兩種：速測(cè)卡法(紙片法)、酶抑制率法(分光光度法)。

(2)農(nóng)藥化肥損害

生物，包含動(dòng)物和植物。人為干預(yù)生物的生長環(huán)境從而導(dǎo)致生物具有危害性。

金屬礦的過度與不規(guī)范開采，種植土壤中會(huì)感染重金屬。無機(jī)化肥的大量使用同

樣增加了土壤中的重金屬含量。由此，種植的果蔬中重金屬超標(biāo)。監(jiān)管不力濫施

農(nóng)藥導(dǎo)致大米含有農(nóng)藥殘留。人為改變生物生長的氣候，同樣生物具有危害性(基

因改變)。

了解農(nóng)藥：劇毒農(nóng)藥，致死中量為1至50毫克/公斤體重。如久效磷、磷胺、

甲胺磷、蘇化203、3911等。高毒農(nóng)藥，致死中量為51至100毫克/公斤體重。

如呋喃丹、氟乙酰胺、氰化物、401、磷化鋅、磷化鋁、砒霜等。中毒農(nóng)藥，致

死中量為101至500毫克/公斤體重。如樂果、葉蟬散、速滅威、敵克松、402、

菊酯類農(nóng)藥等。低毒農(nóng)藥，致死中量為501至5000毫克/公斤體重。如敵百蟲、

殺蟲雙、馬拉硫磷、辛硫磷、乙酰甲胺磷、二甲四氯、丁草胺、草甘膦、托布津、

氟樂靈、苯達(dá)松、阿特拉津等。微毒農(nóng)藥。致死量為5000毫克以上/公斤體重。

如多菌靈、百菌清、乙磷鋁、代森鋅、滅菌丹、西瑪津等。生物防治可以使得大

米沒有農(nóng)殘，但成本高。

了解無機(jī)化肥，從化肥的原料開采到加工生產(chǎn)，總是給化肥帶進(jìn)一些重金屬

元素或有毒物質(zhì)。其中以磷肥為主。中國施用的化肥中，磷肥約占20%,磷肥的

生產(chǎn)原料為磷礦石，它含有大量有害元素F和As,同時(shí)磷礦石的加工過程還會(huì)

帶進(jìn)其他重金屬Cd、Cr、Hg、As、F,特別是Cd。另外，利用廢酸生產(chǎn)的磷肥中

還會(huì)帶有三氯乙醛，對(duì)作物造成毒害。研究表明，無論是酸性土壤、微酸性土壤

還是石灰性土壤，長期施用化肥還會(huì)造成土壤中重金屬元素的富集。比如，長期

施用硝酸銨、磷酸銨、復(fù)合肥，可使土壤中As的含量達(dá)50~60mg/kg。同時(shí)，隨

著進(jìn)入土壤Cd的增加，土壤中有效Cd含量也會(huì)增加，作物吸收的Cd量也增加。

14

元素危害

食入后直接沉入肝臟，對(duì)大腦、神經(jīng)、視力破壞極大。天然水每升水

汞

中含0.01毫克，就會(huì)導(dǎo)致人中毒。

鎘導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾?。黄茐墓趋篮透文I，并引起腎衰竭。

是重金屬污染中毒性較大的一種，一旦進(jìn)入人體將很難排除。能直接

鉛

傷害人的腦細(xì)胞，特別是胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)，可造成先天智力低下。

鈷能對(duì)皮膚有放射性損傷。

釩傷人的心、肺，導(dǎo)致膽固醇代謝異常。

銻與砷能使銀首飾變成磚紅色，對(duì)皮膚有放射性損傷。

鉈會(huì)使人多發(fā)性神經(jīng)炎。

錳超量時(shí)會(huì)使人甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。也能傷害重要器官。

是砒霜的組分之一，有劇毒，會(huì)致人迅速死亡。長期接觸少量，會(huì)導(dǎo)

砷

致慢性中毒。另外還有致癌性。

這些重金屬中任何一種都能引起人的頭痛、頭暈、失眠、健忘、神經(jīng)錯(cuò)亂、關(guān)節(jié)

疼痛、結(jié)石、癌癥。

2.安全保障應(yīng)急預(yù)案

2.1.食物中毒應(yīng)急預(yù)案

①一旦出現(xiàn)食物中毒或者疑似食物中毒情況，在場(chǎng)人員要第一時(shí)間通知項(xiàng)

目經(jīng)理，立即停止各種供應(yīng)并上報(bào)，任何個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、拖延、阻撓事故

報(bào)告。

②事故出現(xiàn)時(shí)以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院；迅速排查食用致

毒食物的人員名單，并檢查他們的身體狀況，發(fā)現(xiàn)有類似疑似食物中毒癥狀時(shí)，

應(yīng)迅速送醫(yī)院診治；情況嚴(yán)重時(shí)撥打急救中心電“120”或“110”請(qǐng)求救助，講

清中毒人員癥狀、持續(xù)時(shí)間、人數(shù)、地點(diǎn)、聯(lián)系電話，并派人到路口接應(yīng)。

③由項(xiàng)目經(jīng)理封存現(xiàn)場(chǎng)食物和事故現(xiàn)場(chǎng)，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致

食物中毒的大米及大米成品、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，無關(guān)人員不允許到操作間或售

15

飯?zhí)?；維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序。

④指導(dǎo)輕度中毒者進(jìn)行初步自救：用手指或鈍物刺激中毒者的咽喉及咽喉

壁催吐，如此反復(fù)直到吐出物為清亮液體為止；對(duì)于催吐無效或神志不清者應(yīng)迅

速送醫(yī)院診治。

⑤事故發(fā)生后要注意維護(hù)正常的工作秩序，做好食物中毒人員的思想工作，

安排人員負(fù)責(zé)陪護(hù)，無關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)院探視，以免影響治療秩序。要

求各部門人員不要惡意向外擴(kuò)散消息，以免引起不必要的混亂和不良影響。如有

新聞媒體要求采訪，必須經(jīng)過有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意，未經(jīng)同意一律不得接受采訪，以避

免報(bào)道失實(shí)。

⑥配合衛(wèi)生防疫部門的調(diào)查，做好所食用食物的取樣工作，如實(shí)提供材料

和樣品，以備查驗(yàn)；若是院外食物所致，也應(yīng)積極配合取樣；收集嘔吐物、排泄

物及血尿供衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)分析中毒原因；必要時(shí)根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示向食品藥品監(jiān)

督管理局報(bào)告。

⑦項(xiàng)目經(jīng)理要做好事故的調(diào)查、處理工作；對(duì)造成食物中毒事故的人員，

要按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的或者有投毒等犯

罪嫌疑的，要移交司法處置。

⑧對(duì)相關(guān)物品的消毒處理：

1)對(duì)造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的剩余食物、大米成品，以及被

污染的大米、大米成品予以監(jiān)督銷毀處理。

2)對(duì)工作人員的手和被污染的用具及工具進(jìn)行消毒清洗處理(餐具、用具、

抹布等用沸水煮10分鐘消毒；對(duì)不能用沸水消毒的物品，可用百分之七十五酒

精擦拭或用消毒劑浸泡)。

3)對(duì)微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過的餐具、容器以及存儲(chǔ)過

程中的冰箱、設(shè)備等。

4)對(duì)化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，

杜絕中毒隱患。

⑨事件總結(jié)處理：項(xiàng)目經(jīng)理保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，做好中毒者和現(xiàn)場(chǎng)人員的筆錄工

作并保管好筆錄；協(xié)助衛(wèi)生防疫部門對(duì)中毒事故進(jìn)行調(diào)查，分析原因、制定糾正

預(yù)防措施，認(rèn)真填寫事故調(diào)查報(bào)告并上報(bào)。著手清查隱患，堵塞漏洞，確保大米

16

衛(wèi)生安全各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，組織食品管理和從業(yè)人員培訓(xùn)，并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)

行情況通報(bào)和相關(guān)教育。

⑩責(zé)任追究

1)責(zé)任追究屬上級(jí)部門和司法管轄的，公司負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行；

2)屬公司管轄的，由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之

規(guī)定集體研究決定。

公司將對(duì)以下幾點(diǎn)要進(jìn)行責(zé)任追究。

>對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究；

>對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究；

>對(duì)事故處理中玩忽職守、推諉等影響應(yīng)急預(yù)案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅

追究。

3)注意事項(xiàng)：

>如果患者昏迷則需側(cè)躺送醫(yī)院救治，以免自然嘔吐時(shí)，將嘔吐物吸入氣

管里面。

>不可作口對(duì)口人工呼吸，以免將毒物吸入施救者體內(nèi)造成中毒。

>重癥中毒者要禁食8～12小時(shí)，待病情好轉(zhuǎn)后，再吃些米湯、面條等易

消化食物。

(1)防止食物中毒的措施

①健全食物中毒報(bào)告制度：要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食

物中毒調(diào)查報(bào)告辦法》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。

②廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育：廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，

結(jié)合實(shí)際情況，充分利用廣播、電視、報(bào)刊、黑板報(bào)，宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種

形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)，提高員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

(2)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

①防止細(xì)菌對(duì)設(shè)備的污染，應(yīng)對(duì)大米加強(qiáng)衛(wèi)生管理，專車運(yùn)輸，低溫貯藏

等，員工要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病

患者或帶病者，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。

②控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照大米

低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存大米，防止大米腐爛變質(zhì)。

17

(3)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

①有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，

誤食而造成中毒。因此，對(duì)備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位，要加強(qiáng)毒品的管理，要嚴(yán)

格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

②加強(qiáng)農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與大米同倉存放，防止

污染大米。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。

③包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放大米。

④有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，如

不加以識(shí)別而誤采食用，就會(huì)引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強(qiáng)

宣傳，提高對(duì)有毒或無毒動(dòng)植物的識(shí)別能力，防止誤采誤食，對(duì)不能識(shí)別的有毒

動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。

2.2.霉變事件應(yīng)急預(yù)案

(1)如遇倉庫內(nèi)空調(diào)、除濕機(jī)等防霉設(shè)備大面積損壞或停電，倉管員應(yīng)及時(shí)

報(bào)告

(2)項(xiàng)目經(jīng)理，項(xiàng)目經(jīng)理指令倉庫工作人員將倉庫密封，控制人員進(jìn)出，減

少空氣流動(dòng)，減緩庫內(nèi)溫濕度的變化。

(3)如為停電，盡快聯(lián)系供電部門送電，需要時(shí)啟動(dòng)備用發(fā)電設(shè)備。

(4)如為設(shè)備損壞，聯(lián)系廠家或?qū)I(yè)維修人員盡快上門搶修。

(5)發(fā)現(xiàn)大米出現(xiàn)霉變的，倉管員應(yīng)立即報(bào)告項(xiàng)目經(jīng)理，項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)組織

人員進(jìn)行隔離檢查(嚴(yán)重的要送檢),防止霉變蔓延；如出現(xiàn)大面積霉變，應(yīng)盡

快隔離，防止霉變繼續(xù)擴(kuò)大，同時(shí)轉(zhuǎn)移未霉變的大米。并對(duì)倉庫進(jìn)行消毒殺菌，

防止事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)大。

(6)應(yīng)急處置結(jié)束后，項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)將霉變產(chǎn)生的初步原因、經(jīng)過、霉變數(shù)量、

損失等形成書面報(bào)告在調(diào)查結(jié)束后報(bào)送公司應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

2.3.配送的大米不符合要求或發(fā)生變質(zhì)或受到污染應(yīng)急預(yù)案

接報(bào)人接到問題，必須立即予以響應(yīng)，任何人不得推諉；匯報(bào)及處置方案的

做出，不得超過15分鐘；處置時(shí)體現(xiàn)效率，按照就近原則，在30分鐘內(nèi)予以解

決。

衛(wèi)生安全質(zhì)量差錯(cuò)懲處：大米衛(wèi)生安全質(zhì)量，直接關(guān)系到身體健康，關(guān)系到

18

大米采購方戰(zhàn)斗力，必須切實(shí)抓緊抓好。為確保我司配送物資的質(zhì)量，我們承諾：

(1)加強(qiáng)事前管理，努力杜絕不合格大米流入委托單位食堂；

(2)配送期內(nèi)，如出現(xiàn)衛(wèi)生安全質(zhì)量問題，立即配合采購方，妥善解決，

如尚未流入餐桌，我司立即收回重新發(fā)貨，并同意扣除該批物資貨款10%;

(3)配送的大米質(zhì)量問題引發(fā)食品安全事故的，自愿終止配送送貨并廢

除協(xié)議并承擔(dān)相應(yīng)違約責(zé)任；

(4)配送期內(nèi)，如確因我司所供大米質(zhì)量問題造成食物中毒等其它嚴(yán)重

后果的，我司愿承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

3.過期產(chǎn)品處理方案

3.1.過期產(chǎn)品控制程序

(1)目的：為對(duì)過期大米進(jìn)行控制和管理，特制定本文件。

(2)適用范圍：本文件適用于公司過期大米的管理。

(3)職責(zé)

(3.1)質(zhì)量部為公司過期大米的管理部門，負(fù)責(zé)過期大米的標(biāo)識(shí)、隔離及組

織評(píng)審、監(jiān)督處理，負(fù)責(zé)記錄發(fā)生的過期大米的質(zhì)量信息，形成質(zhì)量報(bào)告。

(3.2)生產(chǎn)部、各部門負(fù)責(zé)對(duì)本單位過期大米的管理，在質(zhì)量部QA的監(jiān)督

下處理。

(4)程序

(4.1)定義：本程序中的過期大米是指已過大米有效期的大米。

(4.2)過期原料、包裝材料的管理：

處理原則：一是追究責(zé)任者，承擔(dān)損失或退貨；二是退貨處理。

(4.3)記錄、標(biāo)識(shí)、隔離

原料、包裝材料到貨后，質(zhì)量部QA現(xiàn)場(chǎng)取樣，檢驗(yàn)后出具檢驗(yàn)報(bào)告，傳遞

到倉庫人員，倉庫保管員記錄檢驗(yàn)報(bào)告結(jié)論。

(4.4)過期大米管理

①標(biāo)識(shí)隔離：生產(chǎn)車間接到質(zhì)量部發(fā)出的報(bào)告后，生產(chǎn)車間崗位人員立即

將過期大米放置于不過期大米區(qū)，貨位前置紅色標(biāo)識(shí)牌隔離存放。

②處置：過期的大米采取如下方法進(jìn)行處理：

1)作廢棄垃圾處理；

19

2)給禽畜飼料加工公司用來做禽畜的飼料

3)給化肥加工公司發(fā)酵后做花肥。

4)銷毀。

A.作廢棄垃圾處理：生產(chǎn)車間崗位人員立即將過期大米收集于專門的容器

中或放置在專區(qū)，并置“廢棄”標(biāo)識(shí)牌隔離存放，作廢棄垃圾處理，質(zhì)量部QA

專人負(fù)責(zé)監(jiān)督處理過程并填寫處理記錄。

B.給禽畜飼料加工公司用來做禽畜的飼料、發(fā)酵后做花肥

可與相關(guān)公司聯(lián)系做其他用。

C.銷毀或報(bào)廢

經(jīng)質(zhì)量部判定后，交生產(chǎn)部統(tǒng)一處理，質(zhì)量部、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)監(jiān)督處理過程并

填寫“過期大米銷毀記錄”,注明名稱、銷毀時(shí)間、銷毀地點(diǎn)、銷毀數(shù)量、銷毀

方式、銷毀人簽名和監(jiān)督人簽名等。

3.2.過期食品銷毀的服務(wù)流程

(1)了解銷毀大米信息(如：中文名稱、包裝方式及規(guī)格、成份形態(tài)、數(shù)量

/噸/立方等)。

(2)溝通初步過期大米銷毀方案(如：過期大米銷毀目的及原因、大米銷毀

工藝和程度、是否涉及到官方或第三方、其他具體要求)。

(3)落實(shí)過期大米銷毀日程(如：依據(jù)雙方約定的時(shí)間及方式進(jìn)行運(yùn)作)。

(4)銷毀品稱重及抽查(如：銷毀大米進(jìn)入本中心抽查并與訂單內(nèi)容核對(duì)、

過磅記錄數(shù)據(jù))。

(5)銷毀現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和記錄(如：遵守EHS制度、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)銷人員可拍照攝像記

錄)。

(6)監(jiān)銷完畢(如：報(bào)廢品全部銷毀，拆解、粉碎、焚燒、生化物化等)。

(7)出具銷毀報(bào)告(如：本出具專業(yè)的大米銷毀報(bào)告、其含有總重量、處理

方式及日期、銷毀照片)。

(8)項(xiàng)目完畢回執(zhí)(如：將訂單、服務(wù)業(yè)發(fā)票、銷毀報(bào)告、入庫單、電子版

照片提交給企業(yè)。

20

二、項(xiàng)目直供方案，包括但不限于作業(yè)流程、配送服務(wù)方案

(一)作業(yè)流程

1.種植、加工包裝、供應(yīng)、運(yùn)輸?shù)茸鳂I(yè)流程及控制

1.1.種植作業(yè)流程及控制

1.1.1.作業(yè)流程

育苗插秧除草除蟲收割干燥篩選

1.1.2.作業(yè)控制

(1)注意事項(xiàng)

①插秧前，農(nóng)戶在稻田撒播有機(jī)肥，進(jìn)行積肥。

②種稻之前，必須先將稻田的土壤翻過，使其松軟。

③田地要充分磨平后，才能開始播種。

(2)流程控制

21

①育苗

1)精選定向培育的優(yōu)良稻種，回歸原始，尊重自然!

2)每一顆稻谷的發(fā)芽都是為了收獲更多的稻谷。先在某塊田中培育秧苗，

此田往往會(huì)被稱為秧田。

3)經(jīng)過20多天陽光雨露的滋潤，秧苗已長成一大片可愛的綠。

4)而插秧前，還需把各種與秧苗混長在一起的雜草拔掉!

②插秧

1)將秧苗仔細(xì)的插進(jìn)稻田中，間格有序。

③除草除蟲

1)利用人工耙草和手工拔草的方式除草，比用除草劑多出好幾倍的人工成

本，但這是對(duì)土地，對(duì)健康最好的方式。

2)為遠(yuǎn)離化肥，農(nóng)藥，把鴨子放進(jìn)稻田里吃蟲，吃草，與水稻共生，這也

是與自然最喜悅的共處。

④收割

1)當(dāng)?shù)舅氪瓜拢瘘S飽滿時(shí)，就可以開始收成，一束一束，用鐮刀割下，

再扎起，利用打谷機(jī)使稻穗分離。

⑤干燥、篩選

1)收成的稻谷需要干燥，在曬谷，需時(shí)時(shí)翻動(dòng)，讓稻谷干燥。篩選則是將

癟谷等雜質(zhì)刪掉，用電動(dòng)分谷機(jī)、風(fēng)車或手工抖動(dòng)分谷，利用風(fēng)力將飽滿有重量

22

的稻谷自動(dòng)篩選出來。

2)用輾米機(jī)，直接把谷殼去掉，變成了大米。

1.2.加工包裝作業(yè)流程及控制

1.2.1.大米加工包裝流程

進(jìn)料初清去石礱谷谷糙分離

磁選粗碾精碾拋光色選打包

1.2.2.加工流程控制

(1)原糧進(jìn)料

原糧質(zhì)量符合規(guī)定；原料用推車推進(jìn)下料坑，均勻倒下，并定時(shí)清理篩網(wǎng)上

雜物；原料倉地面散漏的稻谷應(yīng)經(jīng)常清掃，避免運(yùn)料車來回碾壓，影響出品率。

(2)稻谷篩選

檢查篩選設(shè)備的進(jìn)口、出口及中間管道是否通暢，有無雜物堵塞現(xiàn)象；檢查

傳動(dòng)帶是否過緊或過松；檢查篩面是否平整，篩孔是否暢通、破損；檢查各部連

接件是否緊固，傳動(dòng)部分潤滑是否良好，安全防護(hù)裝置是否牢固。

開車時(shí)，待空車運(yùn)轉(zhuǎn)正常后再進(jìn)料，并逐漸增加進(jìn)料量至正常負(fù)荷；注意觀

察、調(diào)節(jié)進(jìn)料流量，既滿足篩子流量要求，又使物料沿篩面寬度方向分布均勻；

及時(shí)清除進(jìn)料斗內(nèi)的草、麻線及塑料袋等雜物，定時(shí)清理篩面，保持篩孔暢通；

根據(jù)稻谷中雜質(zhì)的含量情況和流量大小，掌握調(diào)整進(jìn)出口吸風(fēng)道風(fēng)門，吸風(fēng)效果

應(yīng)控制在保證不吸出完整的谷粒為宜；經(jīng)常檢查稻谷篩選質(zhì)量、下腳含糧情況，

如發(fā)現(xiàn)不符合工藝要求時(shí)，應(yīng)查找原因，調(diào)整控制，保證篩選效果達(dá)到以下要求：

①初清篩：大于直徑14mm的雜質(zhì)基本除凈，大雜質(zhì)中不得含谷粒，除泥沙

效率在65%以上，除輕雜效率在70%以上；

②振動(dòng)篩：大雜質(zhì)中含糧不超過1%,輕雜質(zhì)中含糧不超過1粒/kg。

設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，若發(fā)生機(jī)體劇烈振動(dòng)，異聲、電機(jī)發(fā)熱等情況，應(yīng)及時(shí)

停車檢查，排除故障，做好記錄；停車前，應(yīng)先停止進(jìn)料，待物料放完后，再關(guān)

閉電機(jī)；停車后，應(yīng)清除篩體積灰和雜質(zhì)、徹底清理篩面，保持設(shè)備清潔完好。

(3)稻谷去石

23

檢查去石設(shè)備是否完好，篩面及出料口內(nèi)有無異物。

進(jìn)料后，先調(diào)節(jié)進(jìn)料裝置，使流量正常穩(wěn)定并沿篩面寬度方向均勻下落，流

量一般不應(yīng)超過額定量±10%,不得忽大忽少；生產(chǎn)中電壓發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)及時(shí)

調(diào)整進(jìn)風(fēng)門，穩(wěn)定風(fēng)量，保證去石效果；調(diào)節(jié)風(fēng)量，使稻谷在篩面或去石板上呈

松散懸浮狀態(tài)，懸浮高度約30—40mm;去石篩面，勻風(fēng)板和進(jìn)風(fēng)門要保持暢通，

若不暢通，及時(shí)清理；采用二道去石，保證去石效果達(dá)到以下要求：第一道去石

沙中含稻谷，每公斤含稻谷不超過50粒；第二道去石谷中無砂，凈谷中含并肩

石不得超過1粒/kg,兩道去石效率在95%以上；停機(jī)時(shí)，應(yīng)先停止進(jìn)料，隨即

關(guān)閉去石機(jī)和風(fēng)機(jī)，最后關(guān)閉風(fēng)門。

(4)礱谷

檢查膠輥兩端緊固螺絲是否松動(dòng)，膠輥有無大小頭及鐵釘或硬物嵌入，進(jìn)行

靜平衡校正，調(diào)整合適壓力。

啟動(dòng)設(shè)備，待空車運(yùn)轉(zhuǎn)正常后再進(jìn)料；校準(zhǔn)壓力，保證脫殼率，稻谷脫殼率

應(yīng)在80-85%,并檢查礱下物脫殼率和碎米含量是否符合規(guī)定要求；隨時(shí)檢查進(jìn)

料閘門，如有雜物阻塞，應(yīng)即清除，保證正常的流量，以每厘米膠輥接觸長度每

小時(shí)產(chǎn)糙米80-100kg為宜；作業(yè)過程中若出現(xiàn)本異?，F(xiàn)象時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整操作

或停機(jī)檢查；如遇生產(chǎn)中突然停車，應(yīng)即檢查進(jìn)料閘門是否自動(dòng)關(guān)閉，輥筒是否

自動(dòng)松開。再開機(jī)時(shí)，應(yīng)將輥筒上留存的稻谷清除，并待空車運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，再進(jìn)

稻谷。

(5)谷糙分離

檢查各層篩面是否有糠灰積聚，篩面是否平整；檢查篩面傾角是否適當(dāng)。

啟動(dòng)設(shè)備，待空車運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，再進(jìn)料；調(diào)節(jié)物料流量，保持均勻和穩(wěn)定，

篩面中部流層厚度控制在15mm左右；啟動(dòng)谷糙分離機(jī)投料后應(yīng)先作流量是否均

勻以及分層分離質(zhì)量的調(diào)試，使每層分離板的流量和分離質(zhì)量保持一致，然后再

作流量大小是否合適的調(diào)試，在開車后的短時(shí)間內(nèi)，對(duì)不符合質(zhì)量的凈糙應(yīng)回入

本機(jī)。

谷糙分離效果要求：回礱谷中含糙米量不應(yīng)超過15%;凈糙米中含稻谷粒不

應(yīng)超過8粒/kg;回本機(jī)流量不應(yīng)超過凈糙流量的50%。

24

經(jīng)常檢查各個(gè)出口的物料，是否符合規(guī)定要求，注意調(diào)整流量，防止流量過

大或過小而影響分離效果，清理篩面，清理時(shí)應(yīng)用刷子或膠片刮板刮刷。

(6)磁選工序

檢查進(jìn)口、出口的金屬物及雜物是否清除干凈；檢查傳動(dòng)部位運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。

在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中經(jīng)常清除進(jìn)出口的金屬物和雜物；調(diào)整物料流量，保證達(dá)到磁

選的正常設(shè)計(jì)效果。

(7)碾米工序

檢查碾米機(jī)出口、進(jìn)口及內(nèi)腔有無雜物及糠粉積聚、堵塞；碾米機(jī)米篩、碾

輥、壓條、米刀、米機(jī)蓋及螺旋推進(jìn)器等有無破損，有無糙米不經(jīng)存料斗直接沖

入碾白室的現(xiàn)象。

啟動(dòng)設(shè)備，作短時(shí)間空轉(zhuǎn)，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常后再進(jìn)料；料斗內(nèi)應(yīng)保持一定存料，

流量應(yīng)穩(wěn)定均衡，電流表不應(yīng)超出規(guī)定范圍；核對(duì)大米碾制精度，與標(biāo)準(zhǔn)米樣對(duì)

照，使各道米機(jī)的碾制精度穩(wěn)定不變，符合規(guī)定要求：二道碾白出熟率：頭機(jī)5

0-60%,二機(jī)40-50%;三道碾白出熟率：頭機(jī)30-35%,二機(jī)35-40%,三機(jī)3

0%;設(shè)備運(yùn)行中，應(yīng)經(jīng)常觀察電流表，以考察負(fù)荷和碾白室壓力與精度變化情況，

發(fā)現(xiàn)皮帶松動(dòng)，各部位溫升高等異常情況及時(shí)排除；停機(jī)后，及時(shí)把機(jī)內(nèi)糠粉刷

干凈，如螺旋推進(jìn)器輥筒和進(jìn)、出料襯套等磨損嚴(yán)重，應(yīng)及時(shí)更換，以免影響碾

米質(zhì)量和產(chǎn)量。

(8)大米拋光

檢查拋光機(jī)進(jìn)水是否呈霧狀。

啟動(dòng)設(shè)備，作短時(shí)間空轉(zhuǎn)，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常再進(jìn)料；料斗內(nèi)應(yīng)保持一定存料，流

量應(yīng)穩(wěn)定均衡，電流表不應(yīng)超出規(guī)定范圍；適當(dāng)調(diào)整水量，達(dá)到米“手捏成團(tuán)，

松手自動(dòng)松開”的效果為宜；隨時(shí)檢查出料口大米，達(dá)到無糠粉要求。

(9)大米色選

打開空調(diào)器使室內(nèi)溫度保持在20℃左右，并檢查色選機(jī)是否正常。

啟動(dòng)設(shè)備，作短時(shí)工作，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常再下料；調(diào)節(jié)流量，使大米沿色選機(jī)趟

槽均勻下落，清除黃粒米等異色米粒，保證色選效果。

(10)分級(jí)

25

按大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和合同要求，準(zhǔn)確調(diào)整大米中碎米含量；將配好的大米存放

在密閉的米倉內(nèi)，每班一次性打包完成。

(11)大米打包

按產(chǎn)量備足打印生產(chǎn)日期的編織袋，小包裝及縫包線；檢查振袋、夾袋、縫

袋、皮帶運(yùn)輸?shù)妊b置運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活、平穩(wěn)；校正計(jì)量稱是否準(zhǔn)確，大米質(zhì)量是否

符合Q/ZJM01規(guī)定。

啟動(dòng)設(shè)備，待空轉(zhuǎn)正常后再進(jìn)行開機(jī)打包；正確計(jì)量，每班前抽包計(jì)量，使

大米每包凈含量負(fù)偏差符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》中有關(guān)規(guī)定；大

米打包前必須經(jīng)檢驗(yàn)合格，打包時(shí)必須附有該批次大米的檢驗(yàn)合格證明，不符合

質(zhì)量要求的應(yīng)及時(shí)返工；打包時(shí)要防止大米拋撒，縫包時(shí)發(fā)現(xiàn)縫口跳針、崩線，

應(yīng)停機(jī)查明原因，加以排除。不得有破口包入庫；大米標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)

定，包裝物上應(yīng)注明標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、大米名稱、凈含量、制造廠名、廠址、生產(chǎn)日期、

保質(zhì)期、貯藏指南、食用方法、大米等級(jí)等標(biāo)志。

26

1.3.供應(yīng)作業(yè)流程及控制

1.3.1.供應(yīng)作業(yè)流程

(1)采購工作作業(yè)流程

客戶專員整理產(chǎn)采購部根據(jù)客戶采購專員根據(jù)采

品明細(xì)并形成電信息指定采購計(jì)購計(jì)劃進(jìn)行供應(yīng)

子檔案劃商比選

報(bào)副總經(jīng)理采購經(jīng)理對(duì)采

←

審批后安排購產(chǎn)品進(jìn)行再

采購評(píng)估

(2)檢測(cè)工作作業(yè)流程

品控專員對(duì)采購準(zhǔn)確記錄各填寫產(chǎn)品合格產(chǎn)品發(fā)往配送

貨品利用設(shè)備進(jìn)種產(chǎn)品實(shí)際檢測(cè)標(biāo)識(shí)部，不合格的退回

行抽樣檢查檢測(cè)結(jié)果卡采購部

1.3.2.供應(yīng)作業(yè)控制

(1)大米原材料的加工制作安排

“用戶第一，服務(wù)至上”是公司始終堅(jiān)持的經(jīng)營宗旨，以優(yōu)惠的價(jià)格為用戶

提供優(yōu)質(zhì)大米和優(yōu)良服務(wù)是公司一貫奉行的經(jīng)營方針；“專業(yè)、誠信、及時(shí)、周

到、熱情、高效”是公司永遠(yuǎn)遵循的經(jīng)營理念。

公司自成立以來，一直以客戶需求為導(dǎo)向，堅(jiān)持為客戶創(chuàng)造價(jià)值的核心理念，

悉用戶所需、為用戶所用，以客戶對(duì)大米的需求提供解決方案，我們將圍繞客戶

的需求持續(xù)創(chuàng)新。為了規(guī)范售后服務(wù)流程，以及不斷提高公司的服務(wù)水平和服務(wù)

意識(shí)，特制定本體系。

售后服務(wù)宗旨：我們以“熱情、周到、誠信、及時(shí)”為售后服務(wù)的宗旨，堅(jiān)

持“用戶至上、質(zhì)量第一、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、響應(yīng)及時(shí)”的服務(wù)原則，努力為用戶提供

優(yōu)質(zhì)服務(wù)。力求使用戶滿意，并一貫認(rèn)為用戶的滿意要遠(yuǎn)比競(jìng)爭(zhēng)更為重要。我們

27

將向用戶提供所有大米的知識(shí)和有關(guān)服務(wù)咨詢。在驗(yàn)收時(shí)，采購人可以對(duì)大米數(shù)

量、質(zhì)量、規(guī)格等進(jìn)行檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)大米和規(guī)格與招標(biāo)文件、投標(biāo)文件、合同不

符，采購人有權(quán)限根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果要求我公司立即更換或者提出索賠要求。同時(shí)，

我公司嚴(yán)格履行合同規(guī)定的售后服務(wù)任務(wù)，時(shí)刻準(zhǔn)備為用戶服務(wù)。

服務(wù)方式：客戶服務(wù)部根據(jù)服務(wù)行業(yè)實(shí)際情況特制定如下服務(wù)方式。

免費(fèi)電話咨詢：當(dāng)用戶有疑問時(shí)，用戶可撥打本公司電話尋求支持，我們公

司的專業(yè)負(fù)責(zé)人將及時(shí)回答客戶提出的各種有關(guān)問題。

為了保證向本項(xiàng)目的用戶提供大米的優(yōu)質(zhì)售后服務(wù)，消除用戶的后顧之憂，

本公司在實(shí)施服務(wù)和售后服務(wù)時(shí)必須堅(jiān)持以下原則：

1)堅(jiān)持用戶至上、現(xiàn)場(chǎng)需求第一的原則，最大限度滿足用戶的要求；

2)具有鮮明的特色，提供全面的、系統(tǒng)的、多層次的服務(wù)和售后服務(wù)；

3)制定具體的售后服務(wù)措施，在全壽命期內(nèi)向用戶提供持續(xù)的售后服務(wù)；

4)公司設(shè)立專組了解客戶的需要，聽取建議，從檢驗(yàn)、銷售和運(yùn)輸?shù)雀鞣?/p>

面做好服務(wù)準(zhǔn)備。

5)根據(jù)客戶的要求提前備好大米和車輛，制定出合理有效的供貨、服務(wù)方

案。

合同物資的準(zhǔn)備

根據(jù)采購方與公司簽訂的項(xiàng)目采購合同及變更情況，項(xiàng)目部編制整體采購計(jì)

劃，將《大米需求單》交采購部；

采購部根據(jù)《大米需求單》收集采購信息，確定合適的采購，編制整體采購

計(jì)劃，并將訂貨周期通知項(xiàng)目部，在征得項(xiàng)目部同意后執(zhí)行采購計(jì)劃；

采購部根據(jù)訂貨周期，進(jìn)行大米原材料采購合同簽訂。

簽訂時(shí)會(huì)同項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人進(jìn)行合同條款的落實(shí)，采購負(fù)責(zé)人與項(xiàng)目負(fù)責(zé)人一

起在采購合同上簽字。合同上須包括：

具有完善的品質(zhì)保障體系。

提供大米檢驗(yàn)報(bào)告。

合同簽訂后，根據(jù)需要及供貨周期通知供貨方發(fā)貨。供貨方將大米發(fā)到公司

的。

28

采購業(yè)務(wù)流程圖：

供應(yīng)商采購部項(xiàng)目部

請(qǐng)求請(qǐng)求

銷售訂單采購訂單工程訂單

銷售采購工程

計(jì)劃計(jì)劃計(jì)劃

訂貨信息反饋制造信息反饋

準(zhǔn)備貨物協(xié)調(diào)采購工程實(shí)施

交貨

接受貨物

付款通知采購部門

收款通知財(cái)務(wù)

采購業(yè)務(wù)流程圖

公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：

①大米的名稱及數(shù)量

②客戶的姓名、地址、電話號(hào)碼

③接單日期

④接單經(jīng)手人簽名

1)確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由項(xiàng)目組負(fù)責(zé)，傳訂單到財(cái)務(wù)審核，再

由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到業(yè)務(wù)員手中。

2)業(yè)務(wù)員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交項(xiàng)目組相關(guān)人員保管，編寫當(dāng)

日訂單的流水號(hào)，按時(shí)間順序裝訂成冊(cè)。

3)業(yè)務(wù)員對(duì)貨品進(jìn)行運(yùn)輸前的檢測(cè)，采購檢測(cè)合格后，由倉庫管理員做派

送前的準(zhǔn)備。

(2)采購環(huán)節(jié)管理措施

1)采購應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和

供貨情況等方面的資料，由專門人員匯總建立檔案。

29

2)嚴(yán)格遵守采購規(guī)范流程，按照有關(guān)要求，實(shí)行集中采購方式進(jìn)行采購，

及時(shí)按質(zhì)按量地采購，在滿足質(zhì)量需求的基礎(chǔ)上最大限度的降低采購成本。

3)采購人員必須廉潔奉公，不謀私利，遵紀(jì)守法，按制度辦事。

4)與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資

格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它

證明文件，每年核對(duì)一次。

5)在購進(jìn)大米原材料時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明

大米符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明大米來源的票證：

大米質(zhì)量合格證明；

檢驗(yàn)證明；

銷售票據(jù)；

有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；

強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn));

6)對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的

監(jiān)督檢查。

7)采購大米前與等使用部門取得聯(lián)系，做到計(jì)劃進(jìn)貨；采購大米時(shí)向供方

提出質(zhì)量要求，并查看大米質(zhì)量；腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻

雜摻假，質(zhì)量不新鮮的大米不采購。

8)驗(yàn)收大米做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害大米處理等記錄；腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、

生蟲、有毒有害、摻雜摻假大米不簽收；采購記錄妥善保存以備查考。

(3)大米原材料驗(yàn)收管理措施

庫管對(duì)配送的大米原材料無論多少，都要進(jìn)行驗(yàn)收，并要做到以下幾點(diǎn)：

1)發(fā)票與實(shí)物名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量不相符時(shí)不驗(yàn)收。

2)發(fā)票上的數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符，但名稱、型號(hào)、規(guī)格相符，可按實(shí)際

驗(yàn)收。

3)對(duì)購進(jìn)的大米原材料，堅(jiān)決按照公司規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，不可違

反，對(duì)質(zhì)量不合格等情況的大米，絕對(duì)不收，立刻退貨，并按照雙方合同接受處

罰。

4)對(duì)驗(yàn)收的大米，每天進(jìn)行抽樣化驗(yàn)檢查，并化驗(yàn)結(jié)束后通知檢驗(yàn)結(jié)果。

30

不符合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)行退貨處理。

驗(yàn)收人員行為規(guī)范：

1)驗(yàn)收人員必須以公司利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。

2)驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按照驗(yàn)收程序完成大米驗(yàn)收工作。

3)驗(yàn)收人員必須了解即將取得的大米與采購訂單上的質(zhì)量要求是否一致，

拒絕驗(yàn)收與采購單上規(guī)定不符的大米。

4)驗(yàn)收人員必須了解如何處理驗(yàn)收合格的物品，并知道發(fā)現(xiàn)問題如何處理。

如果已驗(yàn)收的大米出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。

5)根據(jù)發(fā)票檢查進(jìn)貨。

6)貨品驗(yàn)收無誤，即填寫進(jìn)貨驗(yàn)收單，正確記錄供貨單位名稱、收貨日期

以及各種大米的重量、數(shù)量、單位和金額。驗(yàn)收人員在送貨發(fā)票上簽字，接收大

米。

7)驗(yàn)收完畢，貨品交由倉庫負(fù)責(zé)保管，并蓋章確認(rèn)。驗(yàn)收章的內(nèi)容包括驗(yàn)

收日期、驗(yàn)收員簽字、采購供應(yīng)簽字、主管人員簽字。

8)填寫驗(yàn)收?qǐng)?bào)表，將票據(jù)表格及時(shí)送往財(cái)務(wù)部。并將所有發(fā)貨單、發(fā)票等

有關(guān)單據(jù)及進(jìn)貨日?qǐng)?bào)表及時(shí)送交財(cái)務(wù)部，以便及時(shí)核算等。

9)驗(yàn)收合格的物品，除直撥之外一律要進(jìn)倉保管。

10)進(jìn)倉的物品一律按規(guī)定的位置排放。

11)排放要有條理，注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在貨架上。

12)凡入庫大米，要逐項(xiàng)建立登記卡片，大米材料進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數(shù)量加

上，發(fā)出時(shí)按數(shù)減去，結(jié)出余數(shù)，卡片固定在大米的正上方。

(4)大米采購查驗(yàn)管理標(biāo)準(zhǔn)

1)采購大米

本單位采購大米，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)

執(zhí)照和大米合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進(jìn)

貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)

的大米和過期變質(zhì)等大米，保證所售大米質(zhì)量安全。要按工商部門要求，收集規(guī)

范憑證作為大米進(jìn)(銷)貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄大米的規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、

供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)(銷)貨日期等內(nèi)容。妥善保管書式臺(tái)帳檔案，條件允

31

許情況下，建立電子臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。

原料入庫由庫管和質(zhì)檢員共同負(fù)責(zé)，并做好記錄對(duì)于有衛(wèi)生質(zhì)量問題的原料

“一票否決”,拒絕入庫，并將情況通報(bào)給采購中心辦理退貨手續(xù)。

◆大米

米的粒形：均勻、整齊、重量大、沒有碎米和爆腰米的品質(zhì)較好，相反則差，

(碎米指米的體積在整粒的2/3以下，爆腰米指米上有裂紋的米、易碎、品味差)。

米的硬度：米能承擔(dān)機(jī)械力的程度叫米的硬度，凡是硬度大的米品質(zhì)高，硬

度小的米品質(zhì)差，易制成碎米。

米的新鮮度：米的品質(zhì)檢驗(yàn)除上述三種以外，對(duì)其新鮮度和衛(wèi)生狀況的檢查

是最主要的方面。新鮮的米有清香味和光澤，無米糠和其他雜質(zhì)、無蟲草害、無

霉味、無異味、用手摸時(shí)滑爽、干燥；陳米則暗淡無光、染有蟲害痕跡、甚至發(fā)

霉、粘連占?jí)K，煮熟食用質(zhì)感粗糙、口味差。

2)驗(yàn)收大米

①驗(yàn)收大米做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害大米處理等記錄；

②檢查所購大米有無合格或檢測(cè)證明；

③腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假大米不簽收；

④驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。

32

⑤檢測(cè)流程：

品控專員對(duì)采購貨品利準(zhǔn)確記錄各種產(chǎn)填寫產(chǎn)品檢合格產(chǎn)品發(fā)往配送部，

用設(shè)備進(jìn)行抽樣檢查品實(shí)際檢測(cè)結(jié)果測(cè)標(biāo)識(shí)卡不合格的退回采購部

3)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

①設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度

送貨時(shí)統(tǒng)一工服，疫情期間送貨防護(hù)服送貨。倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符

合大米衛(wèi)生要求的大米，并應(yīng)在大米進(jìn)庫后實(shí)行分類存放。做到清潔、整齊，不

準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準(zhǔn)隨地吐痰。每天一清掃，每月一

大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。

商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品

混放。倉儲(chǔ)的大米做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防大米過期變質(zhì)。大米貯

存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲(chǔ)物保持干燥清潔，整

齊有序。

不能混放；洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與大

米同倉存放；庫存大米要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時(shí)

先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的大米；搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，

與大米倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

對(duì)由于庫存時(shí)間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、

酸敗、生蟲、霉變的大米，禁止配送。

②人員衛(wèi)生管理制度

所有新員工必須持合格《健康證》方可辦理入職手續(xù)，堅(jiān)持先體檢后上崗的

原則，對(duì)不符合相應(yīng)崗位健康要求的不予以錄用。

從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人

員患上有礙大米安全的疾病時(shí)，應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方

可重新上崗。

從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，

勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。

從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場(chǎng)所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、

工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙大

33

米衛(wèi)生的