工業(yè)菌種（一）工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物及要求工業(yè)菌種的選育工業(yè)菌種的保藏、衰退與復(fù)壯生產(chǎn)菌種的改良種子的擴(kuò)大培養(yǎng)工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物及要求一、工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物可培養(yǎng)微生物未培養(yǎng)微生物工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物及要求（一）可培養(yǎng)微生物1.細(xì)菌（bacteria）2.酵母菌（yeast）3.霉菌（mould）4.放線菌（actinomycetes）5.擔(dān)子菌（basidiomycetes）通常所說(shuō)菇類（mushroom）微生物，用于多糖、橡膠物質(zhì)和抗癌藥物的開發(fā)。6.藻類（algae）用作人類保健食品和飼料，如螺旋藻、柵列藻；可通過(guò)藻類將CO2轉(zhuǎn)變?yōu)槭?，或獲取氫能。常用工業(yè)菌種細(xì)菌：?jiǎn)渭?xì)胞原核微生物二分分裂繁殖枯草芽胞桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等，用于生產(chǎn)淀粉酶、乳酸、醋酸、氨基酸和肌苷酸等?；蚬こ叹a(chǎn)核酸或蛋白質(zhì)疫苗等。常用工業(yè)菌種酵母菌：?jiǎn)渭?xì)胞真核生物，主要是出芽生殖常用啤酒酵母、假絲酵母、類酵母等，用于釀酒、制造面包、生產(chǎn)脂肪酶以及可食用、藥用和飼料用酵母菌體蛋白等。常用工業(yè)菌種霉菌：在培養(yǎng)基質(zhì)上形成絨毛狀、網(wǎng)狀或絮狀菌絲真菌以無(wú)性孢子或有性孢子繁殖根霉、毛霉、犁頭霉、紅曲霉、曲霉、青霉等，用于生產(chǎn)多種酶制劑、抗生素、有機(jī)酸及甾體激素等。常用工業(yè)菌種放線菌：菌落呈放射狀的絲狀原核微生物主要以無(wú)性孢子繁殖常用菌種來(lái)自鏈霉菌屬、小單孢菌屬和諾卡氏菌屬等。能產(chǎn)生多種抗生素，如鏈霉素、紅霉素、金霉素、慶大霉素等。工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物及要求（二）未培養(yǎng)微生物（unculturedmicroorganisms）1.模擬自然培養(yǎng)法原位培養(yǎng)、培養(yǎng)條件優(yōu)化、單細(xì)胞操作等2.宏基因組（Metagenome）分析法篩選功能基因或集群基因組，了解代謝途徑和基因調(diào)控機(jī)制，構(gòu)建超級(jí)基因工程菌。目前主要研究的是油層、環(huán)境污水及火山口、溫泉、高鹽等極端環(huán)境中的未培養(yǎng)微生物及代謝基因發(fā)酵工業(yè)對(duì)菌種的要求原料廉價(jià)、生產(chǎn)迅速、目的產(chǎn)物產(chǎn)量高。易于控制培養(yǎng)條件，酶活性高，發(fā)酵周期較短?？闺s菌和噬菌體污染的能力強(qiáng)。菌種遺傳性能穩(wěn)定，不易變異和退化。菌種不是病原菌，不產(chǎn)生任何有害的生物活性物質(zhì)和毒素，保證安全生產(chǎn)。典型生產(chǎn)菌（一）抗生素生產(chǎn)有關(guān)的微生物抗生素是次級(jí)代謝產(chǎn)物，需要生物體進(jìn)行復(fù)雜的代謝，目前發(fā)現(xiàn)的生物來(lái)源如下：放線菌（鏈霉素四環(huán)素；紅霉素等）一些產(chǎn)芽孢的細(xì)菌植物或動(dòng)物來(lái)源真菌（青霉素、頭孢等）典型生產(chǎn)菌（二）氨基酸生產(chǎn)有關(guān)的微生物上世紀(jì)50,60年代以氨基酸發(fā)酵為代表的代謝控制發(fā)酵，是發(fā)酵工業(yè)發(fā)展歷史上的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。代謝控制發(fā)酵：用人工誘變的方法，有意識(shí)地改變微生物的代謝途徑，最大限度地積累產(chǎn)物，這種發(fā)酵形象地稱為代謝控制發(fā)酵，最早在氨基酸發(fā)酵中得到成功應(yīng)用。典型生產(chǎn)菌黃色短桿菌中賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和異亮氨酸的合成調(diào)節(jié)機(jī)制典型生產(chǎn)菌氨基酸生產(chǎn)菌的要求：代謝途徑比較清楚，代謝途徑比較簡(jiǎn)單谷氨酸發(fā)酵的菌種：棒桿菌屬，短桿菌屬